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Allium tricoccum

Allium tricoccum (comúnmente conocido como rampa , rampas , ramson , puerro silvestre , puerro silvestre o ajo silvestre ) [2] [3] es unaespecie norteamericana de cebolla silvestre que se encuentra muy extendida en el este de Canadá y el este de Estados Unidos . [1] Muchos de los nombres comunes en inglés para esta planta también se usan para otrasespecies de Allium , particularmente el similar Allium ursinum , que es originario de Europa y Asia.

Allium tricoccum
Puerros salvajes6.jpeg
Allium tricoccum - Rampas (recortado) .jpg
Hojas y flores
clasificación cientifica editar
Reino: Plantae
Clade :Traqueofitos
Clade :Angiospermas
Clade :Monocotiledóneas
Pedido: Asparagales
Familia: Amarilidáceas
Subfamilia: Allioideae
Género: Allium
Especies:
A. tricoccum
Nombre binomial
Allium tricoccum
Ait. 1789 no Blanco 1837 [1]
Sinónimos [1]
Sinonimia
  • Aglitheis tricoccum (Aiton) Raf.
  • Allium pictum Moldenke
  • Allium tricoccum f. pictum Moldenke
  • Allium triflorum Raf.
  • Ophioscorodon tricoccon (Aiton) Wallr.
  • Validallium tricoccum (Aiton) Pequeño
  • Allium burdickii (Hanes) AG Jones

Descripción

Allium tricoccum es una planta perenne que crece a partir de un bulbo de forma cónica ovoide que mide entre 2 y 6 cm de largo. [4] Las plantas típicamente producen un grupo de 2 a 6 bulbos que dan lugar a hojas anchas, [5] planas, lisas, de color verde claro, que miden entre 20 y 30 cm de largo, incluidos los pecíolos estrechos , [4] a menudo de color púrpura intenso o tintes burdeos en los tallos inferiores. Los bulbos son blancos y están rodeados de un revestimiento de color marrón a grisáceo. Cada racimo de bulbos da lugar a un tallo floral. [5] Las flores están dispuestas en una umbela que tiene un escapo erecto que suele medir entre 10 y 40 cm de largo. [6] La inflorescencia tiene dos brácteas ovadas que encierran las flores antes de que se abran y caigan en la antesis . [4] El tallo de la floración persiste después de la fructificación. La floración ocurre más comúnmente después de que las hojas han muerto, a diferencia del similar Allium ursinum , en el que se pueden ver hojas y flores al mismo tiempo. Las rampas crecen en grupos cerrados fuertemente arraigados justo debajo de la superficie del suelo. [7] La floración ocurre en junio o de julio a agosto. Las flores tienen tépalos blancos, crema o amarillentos de 4 a 7 mm de largo. [5] Los estambres son tan altos como los tépalos y los filamentos de los estambres tienen bases ensanchadas y se insertan en la corola. Después de la floración y fertilización se producen frutos verdes trilobulados y abiertos por medio de tres valvas. [4] Las semillas son redondas, negras y brillantes. [5] [8]

Taxonomía

Allium tricoccum fue nombrado por primera vez como tal en 1789 por el botánico escocés William Aiton , en Hortus Kewensis , un catálogo de plantas cultivadas en el jardín botánico Kew de Londres . La especie se introdujo en Gran Bretaña en 1770. El epíteto específico tricoccum se refiere a la posesión de tres semillas. [9]

Variedades

A noviembre de 2018[actualizar], Plants of the World Online de Kew acepta dos variedades: [10]

  • Allium tricoccum var. tricoccum
  • Allium tricoccum var. burdickii Hanes - rampas de hojas estrechas , [11] rampas blancas , [11] puerro de Chicago , [12] puerro de Burdick [13]

Este tratamiento es seguido por otras fuentes, [14] [5] [15] aunque los dos taxones se tratan con frecuencia como dos especies, Allium tricoccum y Allium burdickii . [11] [12] [13] [16] [17] A. tricoccum var. burdickii fue descrito por primera vez por Clarence Robert Hanes en 1953; el epíteto burdickii es en honor a Justin Herbert Burdick (1851-1939), un médico y fabricante del Medio Oeste que señaló las diferencias entre lo que entonces se consideraba como diferentes "razas" en cartas a Asa Gray . [18] [12] La variedad fue elevada a una especie completa por Almut Gitter Jones en 1979. [19]

Las dos variedades se distinguen por varias características. [5] [11] A. tricoccum var. tricoccum es generalmente más grande que A. tricoccum  var. burdickii : los bulbos son más grandes, las hojas suelen ser de 5 a 9 cm (2,0 a 3,5 pulgadas) de ancho en lugar de 2 a 4 cm (0,8 a 1,6 pulgadas) de ancho y las umbelas suelen tener 30 a 50 flores en lugar de 12 a 18. Además, los tallos de las hojas (pecíolos) y las vainas de las hojas suelen ser de color rojo o violáceo en la var. tricoccum y blanco en var. burdickii . Las hojas de var. burdickii también tienen tallos menos distintos que los de la var. tricoccum . [5] [11] [12]

  • var. tricoccum

  • var. burdickii

Habitat

Allium tricoccum se encuentra en bosques con suelos ricos con suelo húmedo en depresiones y a lo largo de acantilados junto a arroyos y en laderas coluviales . [20] Allium tricoccum var. burdickii se encuentra creciendo en suelos secos de bosques de tierras altas. [21]

Conservación

En Canadá, las rampas se consideran manjares raros. Dado que el crecimiento de las rampas no está tan extendido allí como en los Apalaches y debido a la actividad humana, las rampas son una especie amenazada en Quebec . Allium tricoccum es una especie protegida por la legislación de Quebec . Una persona puede tener rampas en su poder fuera del entorno natural de la planta, o puede cosecharlas para consumo personal en una cantidad anual que no exceda los 50 bulbos o 50 plantas, siempre que esas actividades no se realicen en un parque dentro del jurisdicción de la Ley de Parques Nacionales . El estado protegido también prohíbe cualquier transacción comercial de rampas; esto evita que los restaurantes atiendan rampas como se hace en Estados Unidos. El incumplimiento de estas leyes se castiga con una multa. [22] Sin embargo, la ley no siempre detiene a los cazadores furtivos, que encuentran un mercado listo al otro lado de la frontera en Ontario (especialmente en el área de Ottawa ), donde las rampas pueden cosecharse y venderse legalmente. [23]

Las rampas se consideran una especie de "preocupación especial" para la conservación en Maine , Rhode Island y se explotan comercialmente en Tennessee . [24]

Nombre común

Según el botánico Earl L. Core de la Universidad de West Virginia , el uso generalizado en el sur de los Apalaches del término "rampas" (a diferencia de "puerro salvaje" que se usa en algunas otras partes de los Estados Unidos) se deriva del inglés antiguo :

El nombre rampas (generalmente en plural) es una de las muchas variantes dialécticas de la palabra inglesa ramson, un nombre común del puerro oso europeo ( Allium ursinum ), una especie de ajo de hoja ancha muy cultivada y consumida en ensaladas, una planta relacionada a nuestra especie americana. El antepasado anglosajón de ramson era hramsa , y ramson era el plural del inglés antiguo , la –n se conserva como en bueyes, niños, etc. La palabra está relacionada con carneros , en alemán, danés, sueco y noruego, y con el griego kromuon , ajo [...]. Wright ‘s diccionario Inglés dialecto (1904) listas como variantes Rame, rampa, rampas, carneros, Ramsden, Ramsey, ramsh, ramsies, Ramsy, rommy y roms , sobre todo desde el norte de Inglaterra y Escocia. [3]

Usos culinarios y festivales

Montón de rampas
Anuncio en Mason-Dixon Ramp Fest en Mount Morris, Pensilvania , en 2010.

Allium tricoccum es popular en las cocinas de las tierras altas rurales de su región natal. Tanto los tallos blancos de las hojas inferiores como las amplias hojas verdes son comestibles. Se considera una verdura de principios de primavera con un fuerte olor a ajo y un pronunciado sabor a cebolla. [25] Las rampas también tienen una creciente popularidad en los restaurantes de América del Norte. [26] [27] [28]

El sabor de la planta, una combinación de cebollas y ajo fuerte, [29] [30] [31] se adapta a numerosos estilos de cocción. En los Apalaches centrales, las rampas se fríen más comúnmente con papas en grasa de tocino o se revuelven con huevos y se sirven con tocino, frijoles pintos y pan de maíz . Las rampas también se pueden encurtir o usar en sopas y otros alimentos en lugar de cebollas y ajo. [32]

  • La comunidad de Richwood , West Virginia , celebra la "Fiesta de los Ramson" anual en abril. Patrocinado por la National Ramp Association, el "Ramp Feed" (como se lo conoce localmente) atrae a miles de aficionados a las rampas desde distancias considerables para probar los alimentos que presentan la planta. Durante la temporada de rampas (desde fines del invierno hasta principios de la primavera), los restaurantes de la ciudad sirven una amplia variedad de alimentos que contienen rampas. [33]
  • La ciudad de Elkins, West Virginia , alberga el "Festival de rampas y rieles" durante el último fin de semana de abril de cada año. Este festival presenta concursos de cocina y rampas, y asisten varios cientos de personas cada año. [34]
  • La ciudad de Cosby , Tennessee , que limita con el Parque Nacional de las Grandes Montañas Humeantes , ha celebrado el festival de rampas más grande y antiguo de los Estados Unidos, el "Festival de rampa de Cosby", el primer fin de semana de mayo desde 1954. El festival ha jugado acogió hasta 30.000 visitantes en los últimos años, ha contado con la presencia del ex presidente Harry Truman y ha presentado actos musicales tan notables como Tennessee Ernie Ford , Eddy Arnold , Roy Acuff , Bill Monroe , Minnie Pearl y Brenda Lee . Además de la comida, la música tradicional, el baile y la adulación de la rampa, cada año una joven es coronada "Maid of Ramps". [35]
  • La comunidad de Flag Pond, Tennessee , organiza su Festival anual de la rampa el segundo sábado de cada mes de mayo. El festival presenta una amplia variedad de comidas inspiradas en rampas e incluye música de una variedad de grupos de los Apalaches. Cientos de personas asisten al festival cada año. [36]
  • La comunidad de Whitetop , Virginia , celebra su festival anual de rampa el tercer fin de semana de mayo. Está patrocinado por el departamento de bomberos voluntarios de Mount Rogers y presenta música local de Wayne Henderson y otras bandas, junto con un banquete de pollo a la parrilla con papas fritas, rampas y judías verdes locales . Se lleva a cabo un concurso de comer en rampa para niños y adultos. [37]
  • Una convención anual de rampas en el condado de Haywood, Carolina del Norte , ha atraído hasta 4.000 participantes al año desde su inicio alrededor de 1925. [38]
  • La comunidad de Huntington, West Virginia , celebra un festival de rampa anual denominado Stink Fest. Está alojado en The Wild Ramp, un mercado de agricultores cubierto. [39] [40]
  • El parque Mason-Dixon en el condado de Greene, Pensilvania, celebra un festival anual de rampas en el parque Mason-Dixon a finales de abril. Hay varias delicias de rampa, así como música, artesanías, vendedores y más. [ cita requerida ]
  • El Parque Histórico Mason-Dixon en Core, West Virginia ofrece una cena de rampa y una caminata de flores silvestres cada primavera. [ cita requerida ]

Historia y folklore

Chicago recibió su nombre de un denso crecimiento de rampas cerca del lago Michigan en el país de Illinois observado en el siglo XVII. El río Chicago fue referido por el nombre indígena de la planta, según el explorador Robert Cavelier , sieur de La Salle, y su compañero, el naturalista y diarista Henri Joutel . [25] Se pensó una vez que la planta, llamada shikaakwa ( chicagou ) en el idioma de Miami-Illinois hablado por los indígenas locales de Miami , era Allium cernuum , la cebolla silvestre que cabecea, pero la investigación a principios de la década de 1990 mostró que la planta correcta era rampa. [25] [41] [42] [43]

La rampa tiene fuertes asociaciones con el folclore de los Montes Apalaches centrales . La fascinación y el humor se han fijado en la extrema acritud de la planta. Jim Comstock, editor y copropietario de Richwood News Leader , introdujo el jugo de rampa en la tinta de la imprenta de un número como una broma, [44] invocando la ira del Director General de Correos de EE . UU . [45]

Los habitantes de los Apalaches han celebrado durante mucho tiempo la primavera con la llegada de la rampa, creyendo que es un tónico capaz de protegerse de muchas dolencias invernales. De hecho, el contenido de vitaminas y minerales de ramp reforzó la salud de las personas que no consumieron muchas verduras durante el invierno. [46]

Etnobotánica nativa americana

Rampas en Whitefish Island , Batchewana Primera Nación de Ojibwae

Cocina

Los Menominee , [47] Cherokee , [48] [49] [50] Iroquois , [51] Potawatomi [52] y Ojibwa [52] consumen la planta en sus cocinas tradicionales.

Uso medicinal

Los Cherokee también comen la planta como tónico primaveral , para resfriados y crup . También usan el jugo tibio para los dolores de oído. [49] Los Ojibwa usan una decocción como emético de acción rápida . [53] Los iroqueses también usan una decocción de la raíz para tratar las lombrices en los niños, y también usan la decocción como un tónico primaveral para "limpiarte". [54] Algunos nativos americanos también usaban jugo de bulbos triturados para tratar las picaduras de insectos. [55]

Ver también

  • Allium cepa , también conocido como calçot
  • Allium ursinum , también conocido como ramson
  • Campanula rapunculus , también conocida como rampion bellflower

Referencias

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  3. ^ a b Core, Earl L. (15 de abril de 1973). "Culto de los devoradores de rampas". Charleston Gazette-Mail . Reimpreso en el libro del mismo autor: Core, Earl L. (1975). El año maravilloso: Virginia Occidental a través de las estaciones . Grantsville, Virginia Occidental : Seneca Books. págs. 46–51.
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  7. ^ "Cultivo de Rampas" . Universidad Estatal de Carolina del Norte . Archivado desde el original el 26 de marzo de 2014 . Consultado el 19 de febrero de 2014 .
  8. ^ "Puerro salvaje ( Allium tricoccum )" . www.illinoiswildflowers.info . Consultado el 20 de marzo de 2021 .
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Otras lecturas

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