El whisky americano es whisky (una bebida destilada producida a partir de una mezcla fermentada de cereales ) producido en los Estados Unidos. Los principales tipos de American whisky son whisky bourbon , whisky de centeno , centeno whisky de malta , whisky de malta , whisky trigo , whisky Tennessee , y whisky de maíz . Todos estos están hechos de purés con al menos el 51% de los granos nombrados.
También se incluyen whiskies mezclados , mezclas de whiskies puros , whiskies de grano y whiskies de licor , que no especifican un grano dominante. En el caso de las mezclas, los whiskies americanos pueden incluir colorantes y aromatizantes artificiales. Las leyes que regulan los productos anteriores varían entre los producidos para la venta en los Estados Unidos y los exportados al exterior.
Normativas
La producción y el etiquetado del whisky americano se rigen por el Título 27 del Código de Regulaciones Federales de EE. UU. Fuera de los Estados Unidos, varios otros países reconocen ciertos tipos de whisky estadounidense, como el bourbon y el whisky de Tennessee , como productos autóctonos de los Estados Unidos que deben producirse (aunque no necesariamente embotellados) en los Estados Unidos. Cuando se vende en otro país, es posible que también se requiera que el whisky americano cumpla con los requisitos de productos locales que se aplican al whisky en general cuando se vende en ese país. En algunos casos, esto puede implicar estándares más estrictos que la ley de EE. UU.
La ley canadiense requiere que los productos etiquetados como bourbon o whisky de Tennessee deben cumplir con las leyes de los Estados Unidos que regulan su fabricación "para el consumo en los Estados Unidos". Algunos otros países no especifican este requisito. Esta distinción puede ser importante, ya que las regulaciones estadounidenses incluyen exenciones sustanciales para los productos que se fabrican para la exportación en lugar de para el consumo dentro de los Estados Unidos. [1]
Tipos
Algunos tipos clave de whisky estadounidense enumerados en el Código de Regulaciones Federales de EE. UU. Incluyen: [2]
- Whisky de centeno , elaborado con puré que consta de al menos un 51% de centeno
- Whisky de malta de centeno , elaborado a partir de puré que consta de al menos un 51% de centeno malteado
- Whisky de malta , elaborado a partir de puré que consta de al menos un 51% de cebada malteada
- Whisky de trigo , elaborado a partir de puré que consta de al menos un 51% de trigo.
- Whisky bourbon , elaborado con puré que consta de al menos un 51% de maíz ( maíz )
- Whisky de maíz , elaborado con puré que consta de al menos un 80% de maíz
Para ser etiquetado como uno de estos tipos, el whisky debe destilarse a no más del 80% de alcohol por volumen ( prueba de 160 EE . UU. ) Para garantizar que el sabor del puré original se conserve adecuadamente y la adición de colorante, caramelo u otro Los aditivos aromatizantes están prohibidos. [3] [4] Todos estos, excepto el whisky de maíz, deben envejecerse al menos brevemente (aunque no se especifica un período mínimo de envejecimiento) en contenedores de roble nuevo carbonizado. Estas restricciones no existen para algunos productos con nombres similares en algunos otros países, como Canadá . El whisky de maíz americano no tiene que envejecer en absoluto, pero, si lo hace, debe envejecer en barricas de roble usadas o sin carbonizar [5] "a no más del 62,5% de alcohol por volumen ( grado 125)". [6] En la práctica, si el whisky de maíz se envejece, generalmente se envejece en barriles de bourbon usados.
El whisky puro es un whisky destilado a no más del 80% de alcohol por volumen (grado 160) que ha sido envejecido durante al menos dos años a una concentración inicial de alcohol de no más del 62,5%. No se ha mezclado con ningún otro licor, colorante o aditivo. Un whisky puro que también cumple con una de las otras definiciones anteriores se denomina combinando el término "puro" con el término para el tipo de whisky. Por ejemplo, un whisky de centeno que cumple con esta definición se denomina "whisky de centeno puro".
El "whisky" no calificado sin una identificación del tipo de grano, como "bourbon", "centeno" o "maíz", debe destilarse con menos del 95% de alcohol por volumen (prueba 190) de un puré de grano fermentado de tal manera que el El destilado posee el sabor, aroma y características que generalmente se atribuyen al whisky. Debe almacenarse en contenedores de roble (no se requiere roble nuevo carbonizado) y embotellarse a no menos del 40% de alcohol por volumen (80 grados). [7] [8] Para llevar la designación "whisky puro" sin una identificación del tipo de grano, el puré fermentado debe tener menos del 51% de cualquier tipo de grano y debe almacenarse durante un período de al menos dos años en nuevos carbonizados. contenedores de roble. [9] [8]
Un whisky puro que haya envejecido menos de cuatro años debe etiquetarse con una declaración de edad que describa la edad mínima real del producto; mientras que, si el whisky puro se almacena según lo prescrito durante cuatro años o más, una declaración de edad es opcional. [10] [11] [12]
Además, un whisky puro (u otro licor producido a partir de una sola clase de materiales) se puede etiquetar como embotellado en bond si ha sido envejecido durante al menos cuatro años en un depósito fiscal federal , se embotella al 50% de alcohol por volumen (100 prueba), y es el producto de una temporada de destilación. [13]
Otros tipos de whisky estadounidense definidos por las regulaciones federales incluyen los siguientes:
- El whisky mezclado es una mezcla que contiene whisky puro o una mezcla de whisky puro que contiene no menos del 20 por ciento de whisky puro (en galones de prueba) y, por separado o en combinación, otro whisky o licores neutros. Para que el whisky mezclado se etiquete con un tipo de grano en particular (es decir, whisky mezclado de centeno, malta, trigo o bourbon), al menos el 51% de la mezcla debe ser whisky puro de ese tipo de grano. La parte del contenido que no es whisky puro puede incluir destilados de grano sin envejecer, aguardientes de grano neutro , aromatizantes y colorantes. [3] [4]
- La mezcla de whiskies puros es una mezcla de uno o más whiskies puros que incluye whiskies puros producidos en diferentes estados de EE. UU. O aditivos colorantes y aromatizantes (y posiblemente otros "materiales de mezcla" aprobados) o ambos, pero no contiene bebidas espirituosas neutrales en grano. [3] [4]
- El whisky ligero se produce en los Estados Unidos con más del 80% de alcohol por volumen y se almacena en contenedores de roble nuevos usados o sin carbonizar.
- El whisky espirituoso es una mezcla de espirituosos neutros y al menos el 5% de ciertas categorías de whisky más estrictas.
Sin embargo, es importante señalar que estos diversos requisitos de etiquetado y "estándares de identidad" no se aplican a los productos para la exportación desde los EE. UU. (Según el Título 27 del CFR, § 5.1). Por lo tanto, es posible que el whisky estadounidense exportado no cumpla con las mismas normas de etiquetado cuando se vende en algunos mercados.
Otro etiquetado importante del whisky estadounidense es el whisky Tennessee . Este es un nombre reconocido definido en el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) , [14] al menos otro acuerdo comercial internacional, [15] y la ley de Canadá [16] como un whisky bourbon puro producido legalmente en el estado de Tennessee . La producción de whisky de Tennessee también se rige por la ley de Tennessee. El proyecto de ley 1084 de la Cámara de Representantes de Tennessee se aprobó en 2013 para los productos producidos en el estado etiquetados como "Tennessee Whisky". Incluía los requisitos existentes para el bourbon [17] [18] y además requería el uso del proceso del condado de Lincoln para filtrar el whisky a través de una capa gruesa de carbón de arce antes de colocarlo en barriles para su envejecimiento, con una excepción establecida para la destilería de Benjamin Prichard. en Kelso, Tennessee , que no lo usa. Las dos principales marcas de whisky de Tennessee, Jack Daniel's y George Dickel , se producen mediante el proceso del condado de Lincoln.
Ver también
- Esquema de whisky
- Rebelión del whisky
- Ruta del whisky americano
- Moonshine (alcohol destilado en casa)
- Lista de cócteles elaborados con whisky
- Lista de marcas de whisky
- Embotellado en fianza
- Competiciones de whisky
Referencias
- ^ CFR Título 27, § 5 , en particular 5.2 y 5.3
- ^ "Normas de identidad para bebidas espirituosas destiladas, Título 27 Código de regulaciones federales, Pt. 5.22" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 17 de diciembre de 2008 . Consultado el 17 de octubre de 2008 .
- ^ a b c "27 CFR sec 5.22 (b) (4)" . Ecfr.gpoaccess.gov. Archivado desde el original el 17 de agosto de 2012 . Consultado el 14 de enero de 2011 .
- ^ a b c "27 CFR sec 5.23" . gpo.gov . Consultado el 20 de enero de 2011 .
- ^ Glosario de la página de términos de Bourbon & Whisky , Asociación de Destiladores de Kentucky
- ^ TTB Beverage Alcohol Manual, Chapter 4 Archivado el 5 de marzo de 2013 en Wayback Machine , Alcohol & Tobacco Tax & Trade Bureau
- ^ "Oficina de Comercio e Impuestos sobre el Alcohol y el Tabaco" (PDF) . ttb.gov . Consultado el 23 de septiembre de 2018 .
- ^ a b "eCFR - Código de Regulaciones Federales" . www.ecfr.gov . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ "Oficina de impuestos y comercio de alcohol y tabaco" (PDF) . ttb.gov . Archivado desde el original (PDF) el 26 de agosto de 2009 . Consultado el 23 de septiembre de 2018 .
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- ^ " Declaraciones de edad archivadas el 26 deagosto de 2009en la Wayback Machine ", Oficina de comercio e impuestos de alcohol y tabaco de Estados Unidos , abril de 2007, página 8-15.
- ^ "27 CFR sec 5.42 (b) (3)" . gpo.gov. Archivado desde el original el 17 de agosto de 2012 . Consultado el 25 de marzo de 2013 .
- ^ "TLCAN - Capítulo 3 - Anexo 307.3 al Anexo 315" . www.sice.oas.org . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ SICE - Tratado de Libre Comercio entre el Gobierno de los Estados Unidos de América y el Gobierno de la República de Chile , Sección E, Artículo 3.15 "Productos distintivos".
- ^ "División 2 - Bebidas alcohólicas" . leyes.justicia.gc.ca . Archivado desde el original el 9 de julio de 2011 . Consultado el 24 de septiembre de 2018 .
- ^ Zandona, Eric (16 de septiembre de 2013). "Tennessee Whisky obtiene una definición legal" . EZdrinking . Consultado el 27 de enero de 2014 .
- ^ "Proyecto de ley Nº 1084 de la Cámara Nº 341 del Capítulo Público del Estado de Tennessee" (PDF) .