Un pastel Banbury es una masa especiada, de forma ovalada y rellena de grosellas . Desde mediados de la década de 1800, los pasteles de Banbury se han vuelto más similares al pastel de Eccles, pero las versiones anteriores de los pasteles de Banbury son bastante diferentes de los pasteles modernos. Además de las grosellas, el relleno suele incluir cáscara mixta, azúcar morena, ron y nuez moscada. Los pasteles de Banbury se disfrutan tradicionalmente con el té de la tarde .
Lugar de origen | Reino Unido |
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Región o estado | Banbury , Oxfordshire |
Creado por | Edward Welchman |
Ingredientes principales | Hojaldre , mantequilla , grosellas , ralladura , canela , nuez moscada |
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Una vez hechos y vendidos exclusivamente en Banbury , Inglaterra, los pasteles de Banbury se han hecho en la región con recetas secretas desde 1586 y todavía se hacen allí hoy, aunque no en tal cantidad. [1] Los pasteles se enviaron una vez a lugares tan lejanos como Australia, las Indias Orientales y América, normalmente en cestas de mimbre de fabricación local. [2] Se vendieron en los refrigerios de las estaciones de tren de Inglaterra. [3]
Los pasteles de Banbury fueron hechos por primera vez por Edward Welchman, cuya tienda estaba en Parsons Street. [4] Las recetas documentadas fueron publicadas por Gervase Markham (en The English Huswife , 1615, páginas 75–76) y otros durante el siglo XVII. Estas recetas generalmente difieren mucho de la idea moderna de un pastel Banbury; las recetas posteriores son más similares a las tartas o empanadas que a las tortas. [3] Una receta isabelina incluye aromas como almizcle y agua de rosas que no se verían comúnmente en una preparación moderna. [5]
La reina Victoria recibió pasteles de Banbury en su viaje de Osborne a Balmoral cada agosto. [6] Las famosas salas de refrigerios del siglo XIX en la estación de tren de Swindon vendían "pasteles de Banbury y pasteles de cerdo (obviamente rancios)". [7] [8] En la novela de Norman Collins , London Belongs to Me , ambientada en 1939, Connie come un pastel Banbury en la estación Victoria . [9]
Referencias
Notas
- ^ "Cronología de la historia de Banbury" . Historias locales . Consultado el 12 de febrero de 2016 .
- ^ Trinder (2005) , p. 32.
- ^ a b Quinzio, Jeri. Food on the Rails: The Golden Era of Railroad Dining . pag. xvii.
- ^ Pequeño (2003) , p. 27.
- ^ "Tortas de Banbury" .
- ^ Trinder (2005) , p. 148.
- ^ MacDermot (1931) , pág. 409.
- ^ Booker (1985) , p. 107.
- ^ Collins, Norman, 1907-1982. (2009). Londres me pertenece (Nueva ed.). Londres: Penguin. ISBN 978-0-14-144233-4. OCLC 271771660 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
Bibliografía
- Booker, Frank (1985) [1977]. El Great Western Railway: una nueva historia (2ª ed.). David y Charles . ISBN 0-946537-16-X.
- Pequeño, Brian (2003). Banbury: una historia . Phillimore & Co. ISBN 1-86077-242-0.
- MacDermot, et al. (1931). Historia del Great Western Railway, vol. II: 1863-1921 . Great Western Railway .
- Trinder, Barrie S. (2005) [1982]. Victoriano Banbury . Chichester: Phillimore & Co. ISBN 1-86077-369-9.
enlaces externos
- Versión modernizada de la receta de Gervase Markham [1]