Citrus bergamia , la naranja bergamota (pronunciado / b ɜr ɡ ə m ɒ t / ), es un fragante cítricos del tamaño de una naranja , con un color amarillo o verde similar a una lima , en función de la madurez.
Bergamota naranja Citrus bergamia | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitas |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Sapindales |
Familia: | Rutaceae |
Género: | Agrios |
Especies: | C. bergamia |
Nombre binomial | |
Bergamia cítrica | |
Sinónimos [2] | |
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La investigación genética sobre los orígenes ancestrales de los cultivares de cítricos existentes encontró que la naranja bergamota es un probable híbrido de limón y naranja amarga . [3] Los extractos se han utilizado como ingrediente aromático [4] en alimentos, té, snus , perfumes y cosméticos. El uso en la piel puede aumentar la fotosensibilidad, resultando en un mayor daño por exposición al sol. [5]
Etimología
La palabra bergamota se deriva etimológicamente de la palabra italiana bergamotto , [6] en última instancia de origen turco: bey armudu o bey armut ("pera del señor" o "pera del señor"). [7]
Descripción
Citrus bergamia es un árbol pequeño que florece durante el invierno. El jugo tiene un sabor menos amargo que el limón, pero más amargo que el pomelo . [ cita requerida ]
Fitoquímicos
La fruta de la bergamota contiene fitoquímicos flavonoides , como neoeriocitrina , naringina , neohesperidina , ponceritina, melitidina , mitrocina, miriflina y brutieridina . [8] Las hojas de bergamota contienen diferentes alcaloides indólicos , como N, N, N-trimetiltriptamina. [9]
Taxonomía
La naranja bergamota no está relacionada con las hierbas conocidas como bergamota, bergamota silvestre, menta de bergamota o bergamota: Monarda didyma , Monarda fistulosa y Eau de Cologne menta (cuya taxonomía está en disputa). Todos ellos pertenecen a la familia de la menta y reciben su nombre por su aroma similar.
Citrus bergamia también se ha clasificado como Citrus aurantium subsp. bergamia (es decir, una subespecie de naranja amarga ). [10]
La bergamia cítrica a veces se confunde con (pero no es lo mismo):
- Citrus medica - cidra, cuyo fruto amarillo también se conoce como etrog ; o
- Citrus limetta , el "limón dulce" o "lima dulce".
La bergamia cítrica a menudo se mezcla con la citrus hystrix o la lima makrut. Esto se debe a que la lima makrut también se llama bergamota tailandesa. Aunque las dos frutas se ven bastante diferentes, todavía hay información masiva de desinformación sobre cómo se ve la bergamia cítrica. [ cita requerida ]
Producción
La bergamota es una fruta cítrica originaria del sur de Italia. La producción se limita principalmente a las zonas costeras del mar Jónico de la provincia de Reggio di Calabria en Italia, hasta tal punto que es un símbolo de toda la ciudad. La mayor parte de la bergamota proviene de una pequeña extensión de tierra, donde la temperatura es favorable. La fruta también se produce en Argentina, Brasil, Argelia, Costa de Marfil, Marruecos, Túnez, Turquía y el sudeste asiático.
La bergamota cítrica se cultiva comercialmente en el sur de Calabria ( provincia de Reggio ), en el sur de Italia. También se cultiva en el sur de Francia [11] y Costa de Marfil por su aceite esencial y en Antalya en el sur de Turquía por su mermelada. [12] La fruta no se cultiva generalmente para el consumo de zumo. [4] Sin embargo, en Mauricio, donde se cultiva a pequeña escala, los lugareños lo consumen en gran medida como jugo.
Cien naranjas de bergamota producen alrededor de tres onzas (85 g) de aceite de bergamota. [13]
La adulteración con productos más baratos como el aceite de palo de rosa y menta bergamota ha sido un problema para los consumidores. Para proteger la reputación de sus productos, el gobierno italiano introdujo controles estrictos, incluidas pruebas y certificados de pureza. La Stazione Sperimentale per le Industrie delle Essenze e dei Derivati dagli Agrumi (Estación Experimental para Aceites Esenciales y Subproductos Cítricos) ubicada en Reggio di Calabria , era el organismo de control de calidad para el aceite esencial Bergamotto di Reggio Calabria DOP . [14] Durante la Segunda Guerra Mundial, Italia no pudo exportar a países como las potencias aliadas . Los productos rivales de Brasil y México salieron al mercado como sustituto, pero estos se producían a partir de otros cítricos como la lima dulce . [15]
Usos
Té y otros usos
Una esencia extraída de la cáscara aromática de esta fruta ácida se utiliza para dar sabor a los tés Earl Grey y Lady Grey , [10] así como a la repostería (incluida la delicia turca ). [16] La bergamota es una de las "tripas" (aromatizantes) más comunes que se agregan al snus sueco , una forma de producto de tabaco sin humo.
Fragancia
El aceite de bergamota es uno de los ingredientes más utilizados en perfumería . [17] Es apreciado por su capacidad de combinarse con una variedad de aromas para formar un ramo de aromas que se complementan entre sí. [18] La bergamota es un componente importante del agua de colonia original compuesta por Jean-Marie Farina a principios del siglo XVIII en Alemania. El primer uso del aceite de bergamota como ingrediente de fragancia se registró en 1714 y se puede encontrar en el Archivo Farina en Colonia . Sin embargo, hoy en día gran parte del "aceite de bergamota" se deriva de la menta eau de Cologne , también conocida como menta bergamota, que es una variedad de menta acuática y no está relacionada con los cítricos. [ cita requerida ]
Toxicología
En varias pruebas de parche estudios, la aplicación de algunas fuentes de aceite de bergamota directamente a la piel de los conejillos de indias fue demostrado tener un dependiente de la concentración fototóxico efecto de aumentar el enrojecimiento después de la exposición a radiación ultravioleta de luz (debido a la química bergapteno , y posiblemente también citropten , bergamottin , geranial y neral ). [19] [20] Esta es una propiedad compartida por muchas otras frutas cítricas y otros miembros de Rutaceae, incluida la Rue . El bergapten también se ha implicado como bloqueador de los canales de potasio ; En un estudio de caso, un paciente que consumía cuatro litros de té Earl Grey por día (que contiene aceite esencial de bergamota como saborizante) sufrió calambres musculares. [21]
La bergamota también es una fuente de bergamotina . [ cita requerida ]
Efectos de la piel
Utilizada en cosméticos y perfumes , la bergamota puede causar irritación de la piel. [5] En el pasado, el psoraleno extraído del aceite de bergamota se usaba en aceleradores del bronceado y protectores solares . Conocido como fotocarcinógeno desde 1959, [22] las sustancias, no obstante, se utilizaron en activadores del bronceado hasta 1995, [23] contribuyendo a muchos casos de melanoma y muerte. [24]
Investigar
A partir de 2017, la investigación clínica realizada con el aceite de bergamota ha sido de mala calidad, sin conclusiones sobre sus posibles efectos biológicos. [25] [26] El consumo de aceite de bergamota como componente del té puede causar calambres musculares . [5] El uso en la piel puede ser peligroso, particularmente para niños y mujeres embarazadas, y puede causar erupciones como resultado de la fotodermatotoxicidad . [5]
Referencias
- ^ The International Plant Names Index , obtenido el 2 de junio de 2015
- ^ Porcher, Michel H .; et al. (1995), Base de datos de nombres de plantas multilingües y multíndices (MMPND): Clasificación de nombres de cítricos , Universidad de Melbourne
- ^ Curk, Franck; Ollitrault, Frédérique; García-Lor, Andrés; Luro, François; Navarro, Luis; Ollitrault, Patrick (2016). "Origen filogenético de limas y limones revelado por marcadores citoplasmáticos y nucleares" . Anales de botánica . 117 (4): 565–583. doi : 10.1093 / aob / mcw005 . PMC 4817432 . PMID 26944784 .
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La naranja bergamota no es comestible y se cultiva solo por su aceite fragante, aunque su piel a veces se confita.
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Bibliografía
- Dugo, Giovanni; Bonaccorsi, Ivana (2013). Bergamia cítrica: bergamota y sus derivados . Plantas medicinales y aromáticas - Perfiles industriales (Libro 51). Prensa CRC . ISBN 978-1439862278.
enlaces externos
- Bergamota por Citrus Variety Collection de la UCR
- Bergamia cítrica
- Historia de la BBC sobre el cultivo de bergamota en la región de Calabria en Italia
- Información sobre el caramelo duro bergamote de Nancy