Los bisontes son ungulados grandes y pares del género Bison dentro de la subfamilia Bovinae .
Bisonte | |
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Bisonte americano ( bison bison ) | |
Bisonte europeo ( Bison bonasus ) | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Mammalia |
Pedido: | Artiodactyla |
Familia: | Bóvidos |
Subfamilia: | Bovinae |
Subtribu: | Bovina |
Género: | Bison Hamilton Smith , 1827 |
Especie tipo | |
Bisonte bisonte | |
Especies | |
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Se reconocen dos especies existentes y seis extintas . De las seis especies extintas, cinco se extinguieron en el evento de extinción del Cuaternario . Bison palaeosinensis evolucionó en el Pleistoceno temprano en el sur de Asia y fue el ancestro evolutivo de B. priscus ( bisonte estepario ), que fue el ancestro de todas las demás especies de Bison . Desde hace 2 millones de años hasta el 6.000 a . C. , el bisonte de estepa se extendió por la estepa mamut , habitando Europa y el norte de Asia con B. schoetensacki (bisonte del bosque) y América del Norte con B. antiquus , B. latifrons y B. occidentalis . La última especie en extinguirse, B. occidentalis , fue sucedida en el 3.000 a . C. por B. bison .
De las dos especies supervivientes, el bisonte americano , B. bison , que solo se encuentra en América del Norte , es el más numeroso. Aunque comúnmente se le conoce como búfalo en los Estados Unidos y Canadá , [2] sólo se relaciona lejanamente con el búfalo verdadero . La especie norteamericana se compone de dos subespecies, el bisonte de las llanuras , B. b. bisonte y el bisonte de madera , B. b. athabascae , que es el homónimo del Parque Nacional Wood Buffalo en Canadá. Una tercera subespecie, el bisonte oriental ( B. b. Pennsylvanicus ) ya no se considera un taxón válido , siendo un sinónimo menor de B. b. bisontes . [3] Las referencias a "bisonte de bosque" o "bisonte de bosque" del este de los Estados Unidos se refieren de manera confusa a esta subespecie, no a B. b. athabascae , que no se encontró en la región. El bisonte europeo , B. bonasus , o Wisent, se encuentra en Europa y el Cáucaso , reintroducido después de su extinción en estado salvaje .
Si bien todas las especies de bisontes se clasifican en su propio género , a veces se crían con ganado doméstico (género Bos ) y producen una descendencia a veces fértil llamada beefalo o zubron .
Descripción
El bisonte americano y el bisonte europeo (Wisent) son los animales terrestres supervivientes más grandes de América del Norte y Europa. Son típicos ungulados artiodáctilos (pezuñas hendidas) y son similares en apariencia a otros bovinos como el ganado vacuno y el búfalo verdadero. Son anchos y musculosos con pelajes desgreñados de pelo largo. Los adultos crecen hasta 2 metros (6 pies 7 pulgadas) de altura y 3,5 m (11 pies 6 pulgadas) de largo para el bisonte americano [4] [5] y hasta 2,1 m (6 pies 11 pulgadas) de altura [6] y 2,9 m (9 pies 6 pulgadas) de longitud para el bisonte europeo. [7] El bisonte americano puede pesar alrededor de 400 a 1270 kilogramos (880 a 2800 libras) [5] [8] y el bisonte europeo puede pesar de 800 a 1000 kg (1800 a 2200 libras). [7] El bisonte europeo tiende a ser más alto que el bisonte americano.
Los bisontes son pastores nómadas y viajan en manadas . Los toros abandonan las manadas de hembras a los dos o tres años de edad y se unen a una manada de machos, que generalmente son más pequeños que los de hembras. Los toros maduros rara vez viajan solos. Hacia el final del verano, para la temporada reproductiva, los sexos necesariamente se entremezclan. [9]
El bisonte americano es conocido por vivir en las Grandes Llanuras , pero anteriormente tenía una distribución mucho mayor, que incluía gran parte del este de los Estados Unidos y partes de México. Ambas especies fueron cazadas al borde de la extinción durante los siglos XIX y XX, pero desde entonces se han recuperado. El sabio en parte debe su supervivencia al desastre de Chernobyl, ya que la Zona de Exclusión de Chernobyl se ha convertido en una especie de reserva de vida silvestre para el sabio y otra megafauna rara como el caballo de Przewalski , aunque la caza furtiva se ha convertido en una amenaza en los últimos años. [10] El bisonte de las llanuras americanas ya no figura en la lista de especies en peligro de extinción , pero esto no significa que la especie esté segura. B. genéticamente puro b. En la actualidad, los bisontes son sólo unos 20.000, separados en manadas fragmentadas, todas las cuales requieren medidas de conservación activas. [11] El bisonte de bosque está en la lista de especies en peligro de extinción en Canadá [12] y está catalogado como amenazado en los Estados Unidos, aunque los ganaderos de bisontes han hecho numerosos intentos para eliminarlo por completo de la Lista de especies en peligro . [13]
Aunque superficialmente similares, existen diferencias físicas y de comportamiento entre el bisonte americano y el europeo. La especie americana tiene 15 costillas, mientras que el bisonte europeo tiene 14. El bisonte americano tiene cuatro vértebras lumbares, mientras que el europeo tiene cinco. [14] (La diferencia en este caso es que lo que sería la primera vértebra lumbar tiene costillas adheridas a ella en el bisonte americano y, por lo tanto, se cuenta como la decimoquinta vértebra torácica, en comparación con las 14 vértebras torácicas en Wisent). Los bisontes americanos adultos son menos de complexión delgada y piernas más cortas. [15] El bisonte americano tiende a pastar más ya comer menos que sus parientes europeos. Sus anatomías reflejan esta diferencia de comportamiento; la cabeza del bisonte americano cuelga más baja que la del europeo. El cuerpo del bisonte americano es típicamente más peludo, aunque su cola tiene menos pelo que la del bisonte europeo. Los cuernos del bisonte europeo apuntan a través del plano de sus caras, haciéndolos más hábiles para luchar a través del entrelazado de cuernos de la misma manera que el ganado doméstico, a diferencia del bisonte americano, que favorece los choques. [16] El bisonte americano es más fácil de domesticar que sus primos europeos y se reproduce más fácilmente con el ganado doméstico. [17]
Evolución e historia genética
La tribu bovina (Bovini) se dividió hace unos 5 a 10 millones de años en búfalos ( Bubalus y Syncerus ) y un grupo que conduce al ganado bisonte y taurino. [18] A partir de entonces, el linaje familiar de bisontes y ganado taurino no parece ser una estructura simple de "árbol" como se describe a menudo en gran parte de la evolución, porque se observa evidencia de mestizaje y cruzamiento entre diferentes especies y miembros dentro de esta familia, incluso muchos millones de años después de que sus antepasados se separaron en diferentes especies. Este mestizaje no fue suficiente para volver a fusionar las diferentes especies, pero ha dado lugar a relaciones inesperadas entre muchos miembros de este grupo, como que el yak esté relacionado con el bisonte americano, cuando de otro modo tales relaciones no serían evidentes.
Un estudio de 2003 del ADN mitocondrial indicó cuatro linajes maternos distintos en la tribu Bovini :
- Cebú y ganado taurino
- Sabio
- Bisonte americano y yak [19] y
- Banteng , gaur y gayal
Sin embargo, el análisis del cromosoma Y asoció al bisonte americano y al bisonte americano. [20] Un estudio anterior que utilizó huellas dactilares de polimorfismo de longitud de fragmento amplificado mostró una estrecha asociación entre el bisonte americano y el bisonte americano, y probablemente con el yak, pero señaló que el mestizaje de especies de Bovini dificultaba la determinación de las relaciones. [21]
El género Bison divergió del linaje que condujo al ganado ( Bos primigenius ) en el límite Plio-Pleistoceno en el sur de Asia . [22] Se reconocen dos especies existentes y seis extintas . De las seis especies extintas, cinco se extinguieron en el evento de extinción del Cuaternario . Tres eran endémicas de América del Norte : Bison antiquus , B. latifrons y B. occidentalis . El cuarto, B. priscus (bisonte de estepa), se extendió a lo largo de los ambientes esteparios de Europa Occidental, a través de Asia Central, Asia Oriental incluyendo Japón, [23] [24] y en América del Norte. El quinto, B. schoetensacki . (bisonte del bosque), habitaba los bosques euroasiáticos , que se extendían desde Europa occidental hasta el sur de Siberia. [25]
Se presume que el sexto, B. palaeosinensis , que evolucionó en el Pleistoceno temprano en el sur de Asia , [22] fue el ancestro evolutivo de B. priscus y todos los linajes sucesivos de Bison . [26] El bisonte de estepa ( B. priscus ) evolucionó de Bison palaeosinensis en el Pleistoceno temprano . B. priscus se ve claramente en el registro fósil hace unos 2 millones de años. [27] El bisonte de estepa se extendió por Eurasia, y se cree que todas las especies contemporáneas y sucesivas derivadas del bisonte de estepa. Extinto alrededor del 6000 a. C. en Siberia y alrededor del 5400 a. C. en Alaska, [28] [29] sobrevivido solo por B. occidentalis , B. bonasus y B. bison , el bisonte de la estepa fue el bisonte predominante representado en las antiguas pinturas rupestres de España. y el sur de Francia.
Es probable que el bisonte europeo moderno haya surgido del bisonte de la estepa. No hay evidencia fósil directa de especies sucesivas entre el bisonte estepario y el bisonte europeo, aunque hay tres posibles líneas de ascendencia pertenecientes al bisonte europeo. Investigaciones anteriores han sugerido que el bisonte europeo desciende del bisonte que había migrado de Asia a América del Norte, y luego de regreso a Europa, donde se cruzó con el bisonte de estepa existente. [27] Sin embargo, investigaciones filogenéticas más recientes apuntan a un origen del bisonte del bosque del Pleistoceno fenotípica y genéticamente similar ( B. schoetensacki ) [25] o como resultado de un cruce entre el bisonte de la estepa y los uros ( Bos primigenius ) , el antepasado del ganado domesticado, hace unos 120.000 años. [30] El posible híbrido se conoce en la lengua vernácula como el "bisonte de Higgs" como un adelanto del proceso de descubrimiento del bosón de Higgs . [31]
En un momento, algunos bisontes de estepa se cruzaron con los antepasados del yak moderno. Después de ese mestizaje, una población de bisontes de estepa cruzó el puente de tierra de Bering hacia América del Norte. El bisonte de la estepa se extendió por el norte de América del Norte y vivió en Eurasia hasta hace unos 11.000 años [32] y en América del Norte hasta hace 4.000 u 8.000 años. [27]
El Pleistoceno arbolado bisontes ( B. schoetensacki) evolucionado en el Pleistoceno medio de B. Prisco , y tendían a habitan las secas de coníferas bosques y arbolado , que se alineaban en la estepa mamut , ocupando un rango de Europa occidental al sur de Siberia. Aunque sus registros fósiles son mucho más raros que su antecedente, se cree que existieron hasta al menos el 36.000 a. C. [22] [25]
Se cree que los bisontes latifrons (el bisonte "gigante" o "cuerno largo") evolucionaron en el continente norteamericano a partir de B. priscus , después de que el bisonte de la estepa cruzara a América del Norte. [33] [34] [35] El bisonte gigante ( B. latifrons ) apareció en el registro fósil hace unos 120.000 años. [27] B. latifrons fue una de las muchas especies de la megafauna de América del Norte que se extinguieron durante la transición del Pleistoceno al Holoceno época (un evento conocido como el evento de extinción Cuaternario). Se cree que desapareció hace unos 21.000 a 30.000 años, durante la última glaciación de Wisconsin. [36]
B. latifrons coexistió con B. antiquus, un poco más pequeño, durante más de 100.000 años. Su predecesor, el bisonte de la estepa, apareció en el registro fósil de América del Norte hace unos 190.000 años. [37] Se cree que B. latifrons era una especie no pastora que habitaba en los bosques, mientras que B. antiquus era un habitante de los pastizales pastores, muy parecido a su descendiente B. bison . [38] B. antiquus dieron lugar a dos B. occidentalis , y más tarde B. bisonte , bisonte americano moderno, hace unos 5.000 a 10.000 años. [39] [40] B. antiquus fue la especie de megafauna más común en el continente norteamericano durante gran parte del Pleistoceno tardío y es el animal grande que se encuentra con mayor frecuencia en La Brea Tar Pits . [41]
En 2016, el ADN extraído de restos fósiles de Bison priscus debajo de una caída de ceniza volcánica de 130.000 años en el Yukón sugirió la reciente llegada de la especie. Ese material genético indicó que todos los bisontes americanos tenían un ancestro común hace 135.000 a 195.000 años, período durante el cual estuvo expuesto el Puente Terrestre de Bering; esta hipótesis excluye una llegada más temprana. Los investigadores secuenciaron genomas mitocondriales tanto de ese espécimen como de los restos de un B. latifrons gigante de cuernos largos y de aproximadamente 120.000 años de antigüedad, descubierto recientemente en Snowmass, Colorado. La información genética también indicó que una segunda migración de bisontes en el Pleistoceno sobre el puente terrestre ocurrió hace 21.000 a 45.000 años. [42] [43]
Durante el cuello de botella de la población, después de la gran matanza de bisontes americanos durante el siglo XIX, el número de bisontes que quedaban vivos en América del Norte se redujo a 541. Durante ese período, un puñado de ganaderos reunió los restos de los rebaños existentes para salvar a los animales. especies de la extinción. Estos ganaderos criaron algunos de los bisontes con ganado en un esfuerzo por producir "cattleo" [44] (hoy llamado " beefalo ") También se sabía que ocurrían cruces accidentales. Generalmente, los toros domésticos machos se cruzaron con vacas búfalo, produciendo crías de las cuales solo las hembras fueron fértiles. Los animales cruzados no demostraron ninguna forma de vigor híbrido, por lo que se abandonó la práctica. Los híbridos de bisontes Wisent-American se experimentaron brevemente en Alemania (y se descubrió que eran completamente fértiles) y se mantiene una manada de tales animales en Rusia. En Polonia se mantiene una manada de cruces de ganado ( zubron ). Los cruces de primera generación no ocurren de forma natural, lo que requiere parto por cesárea. Los machos de primera generación son infértiles. La Asociación Nacional de Bisontes de EE. UU. Ha adoptado un código de ética que prohíbe a sus miembros cruzar deliberadamente bisontes con cualquier otra especie. En los Estados Unidos, muchos ganaderos ahora están usando pruebas de ADN para eliminar la genética residual del ganado de sus rebaños de bisontes. La proporción de ADN de ganado que se ha medido en individuos introgresados y manadas de bisontes en la actualidad suele ser bastante baja, entre el 0,56 y el 1,8%. [44] [45]
También hay rebaños remanentes de bisontes americanos de pura raza en tierras públicas de América del Norte. Las manadas de importancia se encuentran en el Parque Nacional de Yellowstone , Parque Nacional Wind Cave en Dakota del Sur , Blue Mounds parque de estado en Minnesota , Parque Nacional Elk Island en Alberta , y el Parque Nacional de pastizales en Saskatchewan . En 2015, se identificó una manada de pura raza de 350 individuos en tierras públicas en las montañas Henry del sur de Utah mediante pruebas genéticas de ADN mitocondrial y nuclear. [46] Este estudio, publicado en 2015, también mostró que la manada de bisontes de las montañas Henry está libre de brucelosis , una enfermedad bacteriana que se importó con ganado doméstico no nativo a América del Norte. [47]
Comportamiento
Revolcarse es un comportamiento común de los bisontes. Un revolcadero de bisontes es una depresión poco profunda en el suelo, ya sea húmedo o seco. Los bisontes ruedan en estas depresiones, cubriéndose de barro o polvo. Las posibles explicaciones sugeridas para el comportamiento de revolcarse incluyen comportamiento de aseo asociado con la muda, interacción hombre-hombre (típicamente comportamiento de celo ), comportamiento social para la cohesión del grupo, comportamiento de juego, alivio de la irritación de la piel debido a insectos que pican, reducción de la carga de ectoparásitos ( garrapatas y piojos ) y termorregulación. [48] En el proceso de revolcarse, el bisonte puede infectarse por la enfermedad mortal ántrax , que puede ocurrir naturalmente en el suelo. [49]
El temperamento del bisonte es a menudo impredecible. Por lo general, parecen pacíficos, despreocupados, incluso perezosos, pero pueden atacar cualquier cosa, a menudo sin previo aviso o sin razón aparente. Pueden moverse a velocidades de hasta 56 km / h (35 mph) y cubrir largas distancias a un galope torpe. [50]
Sus armas más obvias son los cuernos que llevan tanto machos como hembras, pero sus enormes cabezas se pueden utilizar como arietes, aprovechando eficazmente el impulso producido por lo que es un peso típico de 900 a 1200 kilogramos (2000 a 2700 lb) que se mueve a 50 ° C. km / h (30 mph). Las patas traseras también se pueden usar para matar o mutilar con un efecto devastador. En palabras de los primeros naturalistas, eran animales peligrosos y salvajes que no temían a ningún otro animal y en condiciones óptimas podían superar a cualquier enemigo [50] (excepto los lobos y los osos pardos [9] [51] ).
La temporada de celo o apareamiento dura de junio a septiembre, con una actividad máxima en julio y agosto. En este momento, los toros más viejos se reincorporan a la manada y a menudo se llevan a cabo peleas entre toros. La manada muestra mucha inquietud durante la temporada de cría. Los animales son beligerantes, impredecibles y muy peligrosos. [50]
Habitat
El bisonte americano vive en los valles de los ríos y en las praderas y llanuras. El hábitat típico son los pastizales abiertos o semiabiertos, así como la artemisa, las tierras semiáridas y los matorrales. También se sabe históricamente que algunas áreas ligeramente boscosas han apoyado a los bisontes. También pastan en zonas montañosas o montañosas donde las pendientes no son empinadas. Aunque no son particularmente conocidos como animales de gran altitud, los bisontes en la manada de bisontes del Parque Yellowstone se encuentran con frecuencia en elevaciones superiores a los 8,000 pies y la manada de bisontes de las Montañas Henry se encuentra en las llanuras alrededor de las Montañas Henry, Utah, así como en los valles montañosos de las montañas Henry a una altitud de 10,000 pies.
El bisonte europeo vive con mayor frecuencia en áreas ligeramente boscosas o completamente boscosas, así como en áreas con más arbustos y arbustos. El bisonte europeo a veces también se puede encontrar viviendo en praderas y llanuras.
Restricciones
A lo largo de la mayor parte de su área de distribución histórica, los terratenientes han buscado restricciones para los bisontes en libertad. Los rebaños en tierras privadas deben estar cercados. [52] En el estado de Montana, se puede disparar a los bisontes en libertad en tierras públicas, debido a preocupaciones sobre la transmisión de enfermedades al ganado y daños a la propiedad pública. [53] En 2013, las medidas legislativas de Montana relativas al bisonte fueron propuestas y aprobadas por la legislatura, pero las tribus nativas americanas se opusieron porque atentaban contra los derechos tribales soberanos. Steve Bullock , gobernador de Montana, vetó tres de esos proyectos de ley . Las circunstancias del bisonte siguen siendo un tema de discordia entre las tribus nativas americanas y los terratenientes privados. [54]
Dieta
Los bisontes son rumiantes , lo que les da la capacidad de fermentar plantas en un estómago especializado antes de digerirlas. Alguna vez se pensó que los bisontes consumían casi exclusivamente pastos y juncos, pero ahora se sabe que consumen una amplia variedad de plantas, incluidas plantas leñosas y eudicots herbáceos. [55] [56] A lo largo del año, los bisontes cambian qué plantas seleccionan en su dieta en función de qué plantas tienen las concentraciones más altas de proteína o energía en un momento dado y consumirán de manera confiable las mismas especies de plantas a lo largo de los años. [55] Las concentraciones de proteínas de las plantas que comen tienden a ser más altas en la primavera y luego declinan, alcanzando su nivel más bajo en el invierno. [55] En el Parque Nacional de Yellowstone, el bisonte buscaba sauces y álamos, no solo en el invierno cuando hay pocas otras plantas disponibles, sino también en el verano. [57] Se cree que los bisontes migran para optimizar su dieta, [58] y concentrarán su alimentación en áreas recientemente quemadas debido al forraje de mayor calidad que vuelve a crecer después de la quema. [59] Wisent tiende a ramonear en arbustos y árboles bajos con más frecuencia que el bisonte americano, que prefiere la hierba a los arbustos y árboles. [60]
Reproducción
Las hembras de bisonte normalmente no se reproducen hasta los tres años de edad [61] y pueden reproducirse por lo menos hasta los 19 años de edad. [62] Las hembras de bisontes pueden producir terneros anualmente siempre que su nutrición sea suficiente, pero no darán a luz a un ternero después de años en los que el aumento de peso fue demasiado bajo. La probabilidad de reproducción de una madre al año siguiente depende en gran medida de la masa y la edad de la madre. [62] Las hembras de bisonte más pesadas producen terneros más pesados (pesados en el otoño al destete) que las madres livianas, mientras que el peso de los terneros es menor para las madres mayores (después de los 8 años). [62]
Depredadores
Debido a su tamaño, los bisontes tienen pocos depredadores. Cinco excepciones notables son los humanos , los lobos grises , los pumas , los osos pardos y los coyotes . [63] Los lobos generalmente matan a un bisonte mientras están en una manada, pero se han reportado casos de un solo lobo que mata a un bisonte. [51] Los osos pardos también consumen bisontes, a menudo ahuyentando a la manada y consumiendo la matanza de los lobos. [9] Los osos pardos y los coyotes también se alimentan de terneros de bisonte. Histórica y prehistórica, leones , leones de las cavernas , tigres , lobos gigantes , Smilodon , Homotherium , hienas cueva , y los neandertales plantean amenazas a los bisontes.
Infecciones y enfermedades
Para el bisonte americano, la principal causa de enfermedad es la fiebre catarral maligna , [64] aunque la brucelosis es una preocupación grave en el rebaño de bisontes del Parque Yellowstone. Los bisontes de la manada de bisontes de la isla Antelope se inoculan regularmente contra la brucelosis, los parásitos, la infección por Clostridium , la rinotraqueítis infecciosa bovina y la vibriosis bovina. [sesenta y cinco]
Las principales preocupaciones sobre la enfermedad del bisonte europeo son la fiebre aftosa y la balanopostitis , que afecta a los órganos sexuales masculinos; También se han citado como amenazas varias enfermedades parasitarias. [66] La endogamia de la especie causada por la pequeña población juega un papel en una serie de defectos genéticos y la inmunidad a las enfermedades, lo que a su vez plantea mayores riesgos para la población. [66]
Nombre
El término "búfalo" a veces se considera un nombre inapropiado para este animal, ya que sólo se relaciona lejanamente con cualquiera de los dos "búfalos verdaderos", el búfalo de agua asiático y el búfalo africano . Samuel de Champlain aplicó el término búfalo ( búfalos en francés) al bisonte en 1616 (publicado en 1619), después de ver pieles y un dibujo que le mostraron miembros de la Primera Nación Nipissing , quienes dijeron que viajaron 40 días (desde el este del lago Huron) para comerciar con otra nación que cazaba animales. [67] Aunque "bison" podría considerarse más científicamente correcto, "buffalo" también se considera correcto como resultado del uso estándar en inglés americano, y aparece en muchos diccionarios como un nombre aceptable para el búfalo o bisonte americano. El búfalo tiene una historia mucho más larga que el bisonte, que se registró por primera vez en 1774. [68]
Impacto humano
El bisonte fue un recurso importante para los pueblos indígenas de América del Norte como alimento y materias primas hasta casi su extinción a fines del siglo XIX. De hecho, para los pueblos indígenas de los Llanos , era su principal fuente de alimento. [69] Los nativos americanos valoraban mucho su relación con los bisontes, los veían como sagrados y los trataban de una manera tan respetuosa que aseguraba su longevidad y abundancia continuas. En su biografía, el maestro de Lakota y anciano John Fire Lame Deer describe la relación como tal: [70]
El búfalo nos dio todo lo que necesitábamos. Sin ella no seríamos nada. Nuestros tipis estaban hechos de su piel. Su piel era nuestra cama, nuestra manta, nuestro abrigo de invierno. Era nuestro tambor, palpitando en la noche, vivo, santo. Con su piel hicimos nuestras bolsas de agua. Su carne nos fortaleció, se hizo carne de nuestra carne. No se desperdició ni la más pequeña parte. Su estómago, una piedra al rojo vivo que cayó sobre él, se convirtió en nuestra tetera. Sus cuernos eran nuestras cucharas, los huesos nuestros cuchillos, nuestros punzones y agujas de mujer. Con sus tendones hicimos nuestras cuerdas de arco e hilo. Sus costillas se convirtieron en trineos para nuestros hijos, sus cascos se convirtieron en cascabeles. Su poderoso cráneo, con la pipa apoyada contra él, era nuestro altar sagrado. El nombre del más grande de todos los sioux era Tatanka Iyotake, Toro Sentado . Cuando mataste al búfalo, también mataste al indio, el indio real, natural y "salvaje".
Los humanos, en particular los colonos europeos, fueron casi exclusivamente responsables de la casi extinción del bisonte americano en el siglo XIX. A principios de siglo, decenas de millones de bisontes vagaban por América del Norte. Los pioneros y colonos sacrificaron aproximadamente 50 millones de bisontes durante el siglo XIX, aunque las causas del declive y el número de muertos se disputan y debaten. [71] [72] Los ferrocarriles anunciaban "caza por ferrocarril", donde los trenes se encontraban con grandes manadas al lado o cruzando las vías. Los hombres a bordo dispararon desde el techo o las ventanas del tren, dejando incontables animales pudriéndose donde murieron. [73] Esta caza excesiva fue motivada en parte por el deseo del gobierno de los Estados Unidos de limitar el rango y el poder de los indígenas de las llanuras cuyas dietas y culturas dependían de las manadas de búfalos. [74] La caza excesiva de bisontes redujo su población a cientos. [75]
El nadir del bisonte americano llegó en 1889, con una población estimada de solo 1091 animales (tanto salvajes como cautivos). [76] Los intentos de repoblación mediante la protección forzosa de los rebaños del gobierno y la ganadería extensiva comenzaron en 1910 y han continuado (con excelente éxito) hasta el día de hoy, con algunas salvedades. La agricultura extensiva ha aumentado la población de bisontes a casi 150.000, y oficialmente ya no se considera una especie en peligro de extinción . [75] Sin embargo, desde un punto de vista genético, la mayoría de estos animales son en realidad híbridos con ganado doméstico y solo dos poblaciones en el Parque Nacional Yellowstone , EE. UU. Y el Parque Nacional Elk Island , Canadá permanecen como bisontes genéticamente puros. Estos animales genéticamente puros representan solo ~ 5% de la población actual de bisontes estadounidenses, lo que refleja la pérdida de la mayor parte de la diversidad genética de la especie. [77]
En julio de 2015, se estima que 4900 bisontes vivían en el Parque Nacional de Yellowstone , la mayor población de bisontes de EE. UU. En tierras públicas. [78] Durante 1983-1985, los visitantes experimentaron 33 lesiones relacionadas con bisontes (rango = 10-13 / año), por lo que el parque implementó campañas de educación. Después de años de éxito, cinco lesiones asociadas con encuentros con bisontes ocurrieron en 2015, porque los visitantes no mantuvieron la distancia requerida de 75 pies (23 m) de los bisontes mientras caminaban o tomaban fotografías. [79]
Nutrición
El bisonte es una excelente fuente de proteína completa y una fuente rica (20% o más del valor diario, DV) de múltiples vitaminas, que incluyen riboflavina, niacina, vitamina B 6 y vitamina B 12 , y también es una fuente rica en minerales. , incluidos hierro, fósforo y zinc. Además, el bisonte es una buena fuente (10% o más del VD) de tiamina.
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 180 kcal (750 kJ) |
Carbohidratos | 0,00 g |
Azúcares | 0 g |
Fibra dietética | 0 g |
gordo | 8,62 g |
Saturado | 3,489 g |
Monoinsaturados | 3,293 g |
Poliinsaturado | 0,402 g |
Proteína | 25,45 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 12% 0,139 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 22% 0,264 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 40% 5.966 magnesio |
Vitamina B 6 | 31% 0,401 magnesio |
Folato (B 9 ) | 4% 16 μg |
Vitamina B 12 | 102% 2,44 μg |
Vitamina D | 0% 0 UI |
Vitamina e | 1% 0,20 mg |
Vitamina K | 1% 1,3 μg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 1% 14 magnesio |
Hierro | 25% 3,19 magnesio |
Magnesio | 6% 23 magnesio |
Fósforo | 30% 213 magnesio |
Potasio | 8% 353 magnesio |
Sodio | 5% 76 magnesio |
Zinc | 56% 5,34 magnesio |
enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Ganado
Los primeros relatos plausibles de bisontes cautivos son los del zoológico de Tenochtitlan , la capital azteca , que albergaba un animal que los españoles llamaban "el toro mexicano". [80] En 1552, Francisco López de Gomara describió a los indios de las llanuras pastoreando y conduciendo bisontes como ganado en su controvertido libro, Historia general de las Indias . Gomara, que nunca había visitado las Américas, probablemente malinterpretó los primeros relatos etnográficos como la relación pastoralista más familiar del Viejo Mundo . [81] Hoy en día, el bisonte se cría cada vez más para obtener carne , pieles , lana y productos lácteos. La mayoría de los bisontes del mundo se crían para consumo humano o para ropa de piel. En general, se considera que la carne de bisonte tiene un sabor muy similar al de la carne de res, pero es más baja en grasa y colesterol , pero más alta en proteínas que la carne de res, lo que ha llevado al desarrollo del beefalo , un híbrido fértil de bisontes y ganado doméstico. Incluso existe un mercado para la carne de bisonte kosher ; estos bisontes se sacrifican en uno de los pocos mataderos de mamíferos kosher en los Estados Unidos y Canadá, y luego la carne se distribuye en todo el mundo. [82] [83] [84]
En Estados Unidos, la industria comercial del bisonte se ha desarrollado lentamente a pesar de que algunos individuos, como Ted Turner , llevan mucho tiempo comercializando carne de bisonte. [85] En la década de 1990, Turner tuvo un éxito limitado con los restaurantes de cortes de carne de alta calidad, que incluyen filetes de bisonte y lomo. [86] Los cortes de menor calidad adecuados para hamburguesas y salchichas se han descrito como "casi inexistentes". [86] Esto creó un problema de comercialización para la agricultura comercial porque la mayoría de la carne utilizable, alrededor de 400 libras por cada bisonte, es adecuada para estos productos. [86] En 2003, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos compró un exceso de existencias congeladas por valor de 10 millones de dólares para salvar la industria, que luego se recuperaría mediante un mejor uso de la comercialización del consumidor. [87] Los restaurantes han jugado un papel en la popularización de la carne de bisonte, como Ted's Montana Grill , que agregó bisontes a sus menús. [85] Ruby Tuesday ofreció bisontes por primera vez en sus menús en 2005. [87]
En Canadá, la cría comercial de bisontes comenzó a mediados de la década de 1980, en relación con un número desconocido de animales en ese momento. [84] El primer censo de bisontes ocurrió en 1996, que registró 45.235 bisontes en 745 granjas, y aumentó a 195.728 bisontes en 1.898 granjas para el censo de 2006. [84]
Varias empresas de alimentos para mascotas utilizan el bisonte como alternativa a la carne roja en los alimentos para perros. Las empresas que producen estas fórmulas incluyen Natural Balance Pet Foods , Freshpet , Blue Buffalo Company, Solid Gold , Canidae y Taste of the Wild (fabricada por Diamond Pet Foods, Inc., propiedad de Schell y Kampeter, Inc.). [88]
Ver también
- Caza de bisontes
- Día Nacional del Bisonte (1 de noviembre en los Estados Unidos)
- Manada de bisontes del parque Yellowstone
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- Gaur
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enlaces externos
- Historia del ganado mezcla de bisontes