Un bistró o bistrot / b i s t r oʊ / , es, en su forma original parisina encarnación, un pequeño restaurante , que sirve de precio moderado comidas sencillas en un ambiente modesto con alcohol. Los bistrós se definen principalmente por los alimentos que sirven. La cocina casera francesa y los alimentos cocinados a fuego lento como el cassoulet , un guiso de frijoles, son típicos. [1]
Historia [ editar ]
Los bistrós probablemente se desarrollaron a partir de las cocinas del sótano de los apartamentos parisinos donde los inquilinos pagaban tanto por el alojamiento como por la comida . Los propietarios podrían complementar sus ingresos abriendo su cocina al público que paga. Los menús se construyeron alrededor de alimentos que eran simples, se podían preparar en cantidad y se conservarían con el tiempo. También se sirvió vino y café.
Hoy en día, los bistrós siguen formando parte de la industria hotelera. A menudo están conectados con hoteles , bares y pubs . Todavía suelen servir menús más baratos y simplificados o menús que no están vinculados a una cocina cultural específica.
Etimología [ editar ]
La etimología no está clara y se presume que proviene de una palabra regional: bistro, bistrot, bistingo, bistraud, bistouille o bistrouille. El primer uso registrado de la palabra aparece en 1884. [2] Una etimología popular de la palabra afirma que se originó entre las tropas rusas que ocuparon París después de las guerras napoleónicas (de быстро, "rápidamente"), que supuestamente fue gritada por los rusos oficiales o cosacos que querían ser atendidos rápidamente. Esta etimología ha sido desacreditada por algunos lingüistas franceses, ya que no hay testimonio de la aparición de esta palabra hasta finales del siglo XIX. [3] [4]
Ver también [ editar ]
- Brasserie , un restaurante francés un poco más formal que puede elaborar su propia cerveza
- Café parisino , centros de la vida social y culinaria francesa
- Café en la acera
Referencias [ editar ]
- ^ Porcelli, Joey; Fong, Clay (2006), El viaje de los giroscopios: restaurantes étnicos asequibles a lo largo del Front Range , Fulcrum Publishing, p. 98, ISBN 978-1-55591-579-7
- ^ Jacqueline Picoche , Dictionnaire etymologique du Français , Dictionnaires Le Robert , 1994, p. 51
- ^ David L. Gold, Estudios en Etimología y Etiología Universidad de Alicante , 2009, p. 19-47.
- ^ Alain Rey , Dictionnaire historique de la langue française , Dictionnaires Le Robert , 1998, p. 408.
Enlaces externos [ editar ]
- La definición del diccionario de bistró en Wikcionario
- Definición de Merriam-Webster
- Bistrós de París: la democratización de la excelencia
