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Camello
Rango temporal: Plioceno –Reciente[1]
Un camello de una joroba
Dromedario
( Camelus dromedarius )
Un camello peludo de dos jorobas
Camello bactriano
( Camelus bactrianus )
clasificación cientifica mi
Reino:Animalia
Filo:Chordata
Clase:Mammalia
Orden:Artiodactyla
Familia:Camélidos
Tribu:Camelini
Género:Camelus
Linnaeus , 1758
Especies

Camelus bactrianus
Camelus dromedarius
Camelus ferus
† Camelus grattardi (fósil) [2]
† Camelus knoblochi (fósil) [3]
† Camelus moreli (fósil)
† Camelus sivalensis (fósil) [4]
† Camelus thomasi (fósil) [5]

Sinónimos
Lista

Un camello es un ungulado de dedos pares del género Camelus que tiene depósitos de grasa distintivos conocidos como "jorobas" en su espalda. Los camellos han sido domesticados durante mucho tiempo y, como ganado , proporcionan alimentos ( leche y carne) y textiles (fibra y fieltro del pelo ). Los camellos son animales de trabajo especialmente adaptados a su hábitat desértico y son un medio de transporte vital para pasajeros y carga. Hay tres especies de camellos supervivientes. El dromedario de una joroba constituye el 94% de la población mundial de camellos, y el camello bactriano de dos jorobas representa el 6%. El camello bactriano salvajees una especie separada y ahora está en peligro crítico de extinción .

La palabra camello también se usa informalmente en un sentido más amplio, donde el término más correcto es "camélido", para incluir las siete especies de la familia Camelidae : los verdaderos camellos (las tres especies anteriores), junto con los camélidos del "Nuevo Mundo". : la llama , la alpaca , el guanaco y la vicuña . [6] La palabra en sí se deriva del latín : camelus y del griego : κάμηλος ( kamēlos ) del hebreo, árabe o fenicio: gāmāl . [7] [8]

Taxonomía

Especies existentes

Existen 3 especies: [9] [10]

ImagenNombre comúnNombre científicoDistribución
camello bactrianoCamelus bactrianusDomesticado; Asia central , incluida la región histórica de Bactria .
Dromedario / camello árabeCamelus dromedariusDomesticado; el Medio Oriente , el desierto del Sahara y Afganistán ; introducido a Australia
Camello bactriano salvajeCamelus ferusZonas remotas del noroeste de China y Mongolia

Biología

La esperanza de vida media de un camello es de 40 a 50 años. [11] Un camello dromedario adulto adulto mide 1,85 m (6 pies 1 pulgada) en el hombro y 2,15 m (7 pies 1 pulgada) en la joroba. [12] Los camellos bactrianos pueden llegar a medir 30 centímetros más. Los camellos pueden correr hasta 65 km / h (40 mph) en ráfagas cortas y mantener velocidades de hasta 40 km / h (25 mph). [13] Los camellos bactrianos pesan de 300 a 1000 kg (de 660 a 2200 lb) y los dromedarios de 300 a 600 kg (de 660 a 1320 lb). Los dedos ensanchados en la pezuña de un camello brindan un agarre adicional para diferentes sedimentos del suelo. [14]

El camello dromedario macho tiene un órgano llamado dulla en su garganta, un gran saco inflable que saca de su boca cuando está en celo para afirmar el dominio y atraer a las hembras. Se parece a una lengua larga, hinchada y rosada que cuelga de un lado de la boca. [15] Los camellos se aparean teniendo al macho y a la hembra sentados en el suelo, y el macho montando por detrás. [16] El macho generalmente eyacula tres o cuatro veces en una sola sesión de apareamiento. [17] Los camélidos son los únicos ungulados que se aparean sentados. [18]

Adaptaciones ecológicas y de comportamiento

Los camellos no almacenan agua directamente en sus jorobas; son reservorios de tejido graso. Cuando este tejido se metaboliza, produce más de un gramo de agua por cada gramo de grasa procesada. Esta metabolización de las grasas , mientras libera energía, hace que el agua se evapore de los pulmones durante la respiración (ya que se requiere oxígeno para el proceso metabólico): en general, hay una disminución neta de agua. [19] [20]

El pelaje grueso de un camello es una de sus muchas adaptaciones que lo ayudan en condiciones desérticas.
Un camello en Somalia , que tiene la población de camellos más grande del mundo. [21]

Los camellos tienen una serie de adaptaciones fisiológicas que les permiten soportar largos períodos de tiempo sin ninguna fuente externa de agua. [22] El dromedario puede beber hasta una vez cada 10 días, incluso en condiciones de mucho calor, y puede perder hasta un 30% de su masa corporal debido a la deshidratación. [23] A diferencia de otros mamíferos, los glóbulos rojos de los camellos son de forma ovalada en lugar de circular. Esto facilita el flujo de glóbulos rojos durante la deshidratación [24] y los hace mejores para resistir la alta variación osmótica sin romperse al beber grandes cantidades de agua: un camello de 600 kg (1300 lb) puede beber 200 L (53 gal EE.UU.) de agua en tres minutos. [25] [26]

Los camellos pueden soportar cambios en la temperatura corporal y el consumo de agua que matarían a la mayoría de los otros mamíferos. Su temperatura varía de 34 ° C (93 ° F) al amanecer y aumenta constantemente a 40 ° C (104 ° F) al atardecer, antes de que se enfríen nuevamente por la noche. [22] En general, para comparar entre los camellos y el resto del ganado, los camellos pierden solo 1,3 litros de ingesta de líquidos por día, mientras que el resto del ganado pierde de 20 a 40 litros por día (Breulmann, et al., 2007). [27] Mantener la temperatura del cerebro dentro de ciertos límites es fundamental para los animales; Para ayudar a esto, los camellos tienen un rete mirabile , un complejo de arterias y venas que se encuentran muy cerca unas de otras y que utiliza el flujo sanguíneo en contracorriente para enfriar la sangre que fluye hacia el cerebro.[28] Los camellos rara vez sudan, incluso cuando la temperatura ambiente alcanza los 49 ° C (120 ° F). [29] Cualquier sudor que ocurra se evapora al nivel de la piel en lugar de en la superficie de su pelaje; por lo tanto, el calor de vaporización proviene del calor corporal en lugar del calor ambiental. Los camellos pueden soportar perder el 25% de su peso corporal debido a la sudoración, mientras que la mayoría de los otros mamíferos pueden soportar sólo un 12-14% de deshidratación antes de que la insuficiencia cardíaca sea el resultado de una alteración circulatoria. [26]

Cuando el camello exhala, el vapor de agua queda atrapado en sus fosas nasales y se reabsorbe en el cuerpo como un medio para conservar agua. [30] Los camellos que comen hierbas verdes pueden ingerir suficiente humedad en condiciones más suaves para mantener el estado hidratado de sus cuerpos sin necesidad de beber. [31]

Terneros de camello domesticados acostados en decúbito esternal, una posición que ayuda a la pérdida de calor

El grueso pelaje del camello lo aísla del intenso calor que irradia la arena del desierto; un camello esquilado debe sudar un 50% más para evitar el sobrecalentamiento. [32] Durante el verano, el pelaje se vuelve más claro, reflejando la luz y ayudando a evitar las quemaduras solares. [26] Las largas patas del camello ayudan a mantener su cuerpo más alejado del suelo, que puede calentarse hasta 70 ° C (158 ° F). [33] [34] Los dromedarios tienen una almohadilla de tejido grueso sobre el esternón llamada pedestal . Cuando el animal se acuesta en una posición reclinada esternal, el pedestal levanta el cuerpo de la superficie caliente y permite que el aire de enfriamiento pase por debajo del cuerpo. [28]

La boca de los camellos tiene un revestimiento grueso y correoso, lo que les permite masticar plantas espinosas del desierto. Las pestañas largas y los pelos de las orejas, junto con las fosas nasales que pueden cerrarse, forman una barrera contra la arena. Si la arena se aloja en sus ojos, pueden desalojarla usando su tercer párpado transparente . El paso de los camellos y las patas ensanchadas les ayudan a moverse sin hundirse en la arena. [33] [35] [36]

Los riñones y los intestinos de un camello son muy eficaces para reabsorber agua. Los riñones de los camellos tienen una proporción de corteza a médula de 1: 4 . [37] Por lo tanto, la parte medular del riñón de un camello ocupa el doble de área que el riñón de una vaca. En segundo lugar, los corpúsculos renales tienen un diámetro más pequeño, lo que reduce la superficie de filtración. Estas dos características anatómicas principales permiten a los camellos conservar agua y limitar el volumen de orina en condiciones desérticas extremas. [38] La orina de camello sale como un jarabe espeso, y las heces de los camellos están tan secas que no necesitan secarse cuando los beduinos las usan para alimentar incendios. [39][40] [41] [42]

El sistema inmunológico del camello es diferente al de otros mamíferos. Normalmente, las moléculas de anticuerpos en forma de Y constan de dos cadenas pesadas (o largas) a lo largo de la Y, y dos cadenas ligeras (o cortas) en cada punta de la Y.Los camellos, además de estos, también tienen anticuerpos producidos. de solo dos cadenas pesadas, un rasgo que las hace más pequeñas y más duraderas. Se cree que estos anticuerpos de "cadena pesada solamente", descubiertos en 1993, se desarrollaron hace 50 millones de años, después de que los camélidos se separaran de los rumiantes y los cerdos. [43] Los camellos sufren de surra causada por Trypanosoma evansi dondequiera que se domestiquen camellos en el mundo, [44]y, como resultado, los camellos han desarrollado anticuerpos tripanolíticos como ocurre con muchos mamíferos. En el futuro, la terapia con nanocuerpos / anticuerpos de dominio único superará a los anticuerpos naturales de camello al llegar a lugares actualmente inalcanzables debido al mayor tamaño de los anticuerpos naturales. Tales terapias también pueden ser adecuadas para otros mamíferos. [45]

Genética

Los cariotipos de diferentes especies de camélidos han sido estudiados anteriormente por muchos grupos, [46] [47] [48] [49] [50] [51] pero no se ha llegado a un acuerdo sobre la nomenclatura cromosómica de los camélidos. Un estudio de 2007 clasificó los cromosomas de los camellos, basándose en el hecho de que los camellos tienen 37 pares de cromosomas (2n = 74), y encontró que el cariotipo constaba de un autosoma metacéntrico , tres submetacéntrico y 32 acrocéntrico. El Y es un cromosoma metacéntrico pequeño, mientras que el X es un cromosoma metacéntrico grande. [52]

Cráneo de un camello híbrido F1, Museo de Osteología , Oklahoma

El camello híbrido , un híbrido entre camellos bactrianos y dromedarios, tiene una joroba, aunque tiene una hendidura de 4 a 12 cm (1,6 a 4,7 pulgadas) de profundidad que divide la parte delantera de la trasera. El híbrido mide 2,15 m (7 pies 1 pulgada) en el hombro y 2,32 m (7 pies 7 pulgadas) de altura en la joroba. Pesa un promedio de 650 kg (1430 lb) y puede transportar alrededor de 400 a 450 kg (880 a 990 lb), que es más que el dromedario o el bactriano. [53]

Según datos moleculares, el camello bactriano salvaje ( C. ferus ) se separó del camello bactriano doméstico ( C. bactrianus ) hace aproximadamente 1 millón de años. [54] [55] Los camélidos del Nuevo y del Viejo Mundo divergieron hace unos 11 millones de años. [56] A pesar de esto, estas especies pueden hibridar y producir descendencia viable. [57] La cama es un híbrido de camello-llama criado por científicos para ver cuán estrechamente relacionadas están las especies parentales. [58] Los científicos recolectaron semen de un camello a través de una vagina artificial e inseminaron una llama después de estimular la ovulación con inyecciones de gonadotropinas . [59]La cama tiene un tamaño medio entre un camello y una llama y carece de joroba. Tiene orejas intermedias entre las de los camellos y las llamas, patas más largas que las de la llama y pezuñas parcialmente hendidas . [60] [61] Como la mula , las camas son estériles, a pesar de que ambos padres tienen el mismo número de cromosomas. [59]

Evolución

El camello más antiguo conocido, llamado Protylopus , vivió en América del Norte hace 40 a 50 millones de años (durante el Eoceno ). [17] Era del tamaño de un conejo y vivía en los bosques abiertos de lo que ahora es Dakota del Sur . [62] [63] Hace 35 millones de años, el Poebrotherium era del tamaño de una cabra y tenía muchos más rasgos similares a los camellos y llamas. [64] [65] El Stenomylus con pezuña , que caminaba sobre la punta de los dedos de los pies, también existió en esta época, y el Aepycamelus de cuello largo evolucionó en el Mioceno . [66]

El antepasado de los camellos modernos, Paracamelus , emigró a Eurasia desde América del Norte a través de Beringia durante el Mioceno tardío, hace entre 7,5 y 6,5 millones de años. [67] [68] [69] Durante el Pleistoceno, hace alrededor de 3 a 1 millón de años, los camélidos de América del Norte se extendieron a América del Sur como parte del Gran Intercambio Americano a través del istmo recién formado de Panamá , donde dieron origen a los guanacos. y animales relacionados. [17] [62] [63] Las poblaciones de Paracamelus continuaron existiendo en el Ártico de América del Norte hasta el Pleistoceno tardío. [70] [71]Se estima que esta criatura medía alrededor de nueve pies (2.7 metros) de altura. El camello bactriano se separó del dromedario hace aproximadamente 1 millón de años, según el registro fósil. [72]

El último camello nativo de América del Norte fue Camelops hesternus , que desapareció junto con caballos , osos de cara corta , mamuts y mastodontes , perezosos terrestres , gatos dientes de sable y muchas otras megafauna, coincidiendo con la migración de humanos desde Asia al final del Pleistoceno, hace unos 15-11.000 años. [73] [74]

  • Ilustración de Stenomylus

  • Esqueleto de Stenomylus

  • Esqueleto de Poebrotherium

  • Cráneo de Procamelus

Domesticación

Un camello llevando suministros, dinastía Tang
Un hombre en un camello, dinastía Tang
Mujer amamantando sobre un camello, dinastía Tang

Al igual que los caballos , los camellos se originaron en América del Norte y finalmente se extendieron por Beringia hasta Asia. Sobrevivieron en el Viejo Mundo y, finalmente, los humanos los domesticaron y difundieron por todo el mundo. Junto con muchas otras megafauna en América del Norte, los camellos salvajes originales fueron aniquilados durante la expansión de los primeros pueblos indígenas de América desde Asia a América del Norte, hace 10 a 12.000 años; aunque los fósiles nunca se han asociado con evidencia definitiva de caza. [73] [74]

La mayoría de los camellos que sobreviven hoy son domesticados. [42] [75] Aunque existen poblaciones salvajes en Australia , India y Kazajstán, los camellos salvajes sobreviven sólo en la población salvaje de camellos bactrianos del desierto de Gobi . [11]

Historia

Cuando los humanos domesticaron por primera vez a los camellos se disputa. Los primeros dromedarios domesticados pueden haber estado en el sur de Arabia alrededor del 3000 a. C. o hasta el 1000 a. C., y los camellos bactrianos en Asia central alrededor del 2500 a. C., [17] [76] [77] [78] [79] como en Shahr-e Sukhteh (también conocida como la Ciudad Quemada), Irán . [80]

El trabajo de Martin Heide de 2010 sobre la domesticación del camello concluye tentativamente que los humanos habían domesticado al camello bactriano al menos a mediados del tercer milenio en algún lugar al este de las montañas Zagros , y la práctica se trasladó luego a Mesopotamia. Heide sugiere que las menciones a los camellos "en las narrativas patriarcales pueden referirse, al menos en algunos lugares, al camello bactriano", aunque señala que el camello no se menciona en relación con Canaán . [81]

Las excavaciones recientes en el valle de Timna por Lidar Sapir-Hen y Erez Ben-Yosef descubrieron lo que pueden ser los primeros huesos de camello doméstico encontrados en Israel o incluso fuera de la Península Arábiga , que datan de alrededor del 930 a. C. Esto obtuvo una cobertura mediática considerable, ya que es una fuerte evidencia de que las historias de Abraham , Jacob , Esaú y José se escribieron después de este tiempo . [82] [83]

La existencia de camellos en Mesopotamia, pero no en las tierras del este del Mediterráneo, no es una idea nueva. El historiador Richard Bulliet no pensó que la mención ocasional de camellos en la Biblia significara que los camellos domésticos eran comunes en Tierra Santa en ese momento. [84] El arqueólogo William F. Albright , escribiendo incluso antes, vio a los camellos en la Biblia como un anacronismo . [85]

El informe oficial de Sapir-Hen y Ben-Joseph señala:

La introducción del camello dromedario (Camelus dromedarius) como animal de carga en el sur del Levante ... facilitó sustancialmente el comercio a través de los vastos desiertos de Arabia, promoviendo cambios tanto económicos como sociales (p. Ej., Kohler 1984; Borowski 1998: 112-116; Jasmin 2005). Esto ... ha generado una extensa discusión sobre la fecha del primer camello doméstico en el sur de Levante (y más allá) (por ejemplo, Albright 1949: 207; Epstein 1971: 558–584; Bulliet 1975; Zarins 1989; Köhler-Rollefson 1993; Uerpmann y Uerpmann 2002; Jasmin 2005; 2006; Heide 2010; Rosen y Saidel 2010; Grigson 2012). La mayoría de los estudiosos coinciden en que el dromedario fue explotado como animal de carga en algún momento de la Edad del Hierro (no antes del siglo XII [a. C.]).

y concluye:

Los datos actuales de los sitios de fundición de cobre del valle de Aravah nos permiten identificar la introducción de camellos domésticos en el sur de Levante con mayor precisión en base a contextos estratigráficos asociados con un extenso conjunto de fechas de radiocarbono . Los datos indican que este evento ocurrió no antes del último tercio del siglo X [antes de Cristo] y muy probablemente durante este tiempo. La coincidencia de este evento con una importante reorganización de la industria del cobre de la región -atribuida a los resultados de la campaña del faraón Shoshenq I- plantea la posibilidad de que los dos estuvieran conectados y que se introdujeran camellos como parte de los esfuerzos para mejorar eficiencia al facilitar el comercio. [83]

  • Un camello que sirve como animal de tiro en Pakistán (2009)

  • Un camello en una procesión ceremonial, su jinete tocando timbales , Imperio Mughal (c. 1840)

  • Petroglifo de un camello, Negev , sur de Israel (antes de c. 5300 a. C.)

  • Joseph Sells Grain por Bartholomeus Breenbergh (1655), mostrando camello con jinete a la izquierda

Textiles

Las tribus del desierto y los nómadas mongoles usan pelo de camello para tiendas de campaña, yurtas , ropa, ropa de cama y accesorios. Los camellos tienen pelos de protección externos y plumón interior suave, y las fibras son clasificadas [¿ por quién? ] por color y edad del animal. Los pelos de protección se pueden afieltrar para usarlos como abrigos impermeables para los pastores, mientras que el cabello más suave se usa para productos de primera calidad. [86] La fibra se puede hilar para tejer o hacer hilos para tejer a mano o crochet. Se registra que el pelo de camello puro se utilizó para prendas occidentales desde el siglo XVII en adelante, y desde el siglo XIX se utilizó una mezcla de lana y pelo de camello. [87]

Usos militares

Un contingente especial de camellos de la BSF , Desfile del Día de la República , Nueva Delhi (2004)
Camel Corps en Magdhaba , Egipto, 23 de diciembre de 1916, por Harold Septimus Power (1925)

Por lo menos en el 1200 a. C. aparecieron las primeras sillas de montar en camello y se podían montar en camellos bactrianos . La primera silla se colocó en el lomo del camello y el control del camello bactriano se ejerció por medio de un palo. Sin embargo, entre el 500 y el 100 a.C., los camellos bactrianos entraron en uso militar. Se colocaron nuevas sillas de montar inflexibles y dobladas sobre las jorobas y repartieron el peso del jinete sobre el animal. En el siglo VII a. C. evolucionó el sillín militar árabe, que nuevamente mejoró ligeramente el diseño del sillín. [88] [89]

Las fuerzas militares han utilizado caballerías de camellos en guerras en África, Medio Oriente y en la actual Fuerza de Seguridad Fronteriza (BSF) de la India (aunque en julio de 2012, la BSF planeó la sustitución de camellos por vehículos todo terreno ). El primer uso documentado de caballerías de camellos ocurrió en la Batalla de Qarqar en 853 a. C. [90] [91] [92] Los ejércitos también han utilizado camellos como animales de carga en lugar de caballos y mulas. [93] [94]

El Imperio Romano de Oriente utilizó fuerzas auxiliares conocidas como dromedarii , a quienes los romanos reclutaron en las provincias desérticas. [95] [96] Los camellos se usaron principalmente en combate debido a su capacidad para ahuyentar a los caballos a corta distancia (los caballos temen el olor de los camellos), [18] una cualidad famosa empleada por los persas aqueménidas cuando luchaban contra Lidia en la batalla de Thymbra (547 a. C.). [53] [97] [98]

Siglos XIX y XX

Una caravana de camellos del ejército búlgaro durante la Primera Guerra de los Balcanes , 1912

El Ejército de los Estados Unidos estableció el Cuerpo de Camello de los Estados Unidos , estacionado en California , a fines del siglo XIX. [18] Todavía se pueden ver establos en el Arsenal de Benicia en Benicia, California , donde hoy en día sirven como el Museo Histórico de Benicia. [99] Aunque el uso experimental de camellos se consideró un éxito ( John B. Floyd , Secretario de Guerra en 1858, recomendó que se asignaran fondos para obtener mil camellos más), el estallido de la Guerra Civil Estadounidenseen 1861 vio el final del Cuerpo de Camello: Texas se convirtió en parte de la Confederación, y la mayoría de los camellos fueron abandonados para vagar por el desierto. [94]

Francia creó un cuerpo de camellos méhariste en 1912 como parte de la Armée d'Afrique en el Sahara [100] para ejercer un mayor control sobre los tuareg y los insurgentes árabes que montaban camellos , ya que los esfuerzos anteriores para derrotarlos a pie habían fracasado. [101] El Cuerpo de Camello Francés Libre luchó durante la Segunda Guerra Mundial , y las unidades montadas en camello permanecieron en servicio hasta el final del dominio francés sobre Argelia en 1962. [102]

En 1916, los británicos crearon el Imperial Camel Corps . Originalmente se usó para luchar contra los Senussi , pero luego se usó en la Campaña del Sinaí y Palestina en la Primera Guerra Mundial . El Cuerpo de Camello Imperial estaba formado por soldados de infantería montados en camellos para moverse por el desierto, aunque desmontaban en los sitios de batalla y luchaban a pie. Después de julio de 1918, el Cuerpo comenzó a deteriorarse, no recibió nuevos refuerzos y se disolvió formalmente en 1919. [103]

En la Primera Guerra Mundial, el ejército británico también creó el Cuerpo de Transporte de Camello Egipcio , que consistía en un grupo de conductores de camellos egipcios y sus camellos. El Cuerpo apoyó las operaciones de guerra británicas en Sinaí , Palestina y Siria mediante el transporte de suministros a las tropas. [104] [105] [106]

El Cuerpo de camellos de Somalilandia fue creado por las autoridades coloniales en la Somalilandia británica en 1912; se disolvió en 1944. [107]

Los camellos bactrianos fueron utilizados por las fuerzas rumanas durante la Segunda Guerra Mundial en la región del Cáucaso. [108] En el mismo período, las unidades soviéticas que operaban alrededor de Astracán en 1942 adoptaron camellos locales como animales de tiro debido a la escasez de camiones y caballos, y los mantuvieron incluso después de mudarse fuera del área. A pesar de las graves pérdidas, algunos de estos camellos llegaron tan al oeste como hasta el propio Berlín . [109]

El Bikaner Camel Corps de la India británica luchó junto al ejército indio británico en la Primera y Segunda Guerra Mundial. [110]

Las Tropas Nómadas ( Tropas Nómadas ) eran un regimiento auxiliar de tribus saharauis que servían en el ejército colonial en el Sahara español (hoy Sahara Occidental ). Operativas desde la década de 1930 hasta el fin de la presencia española en el territorio en 1975, las Tropas Nómadas fueron equipadas con armas pequeñas y dirigidas por oficiales españoles. La unidad vigilaba los puestos de avanzada y, a veces, realizaba patrullas a lomos de camello. [111] [112]

Usos alimentarios

Lácteos

Camellos en el Khan y el puente viejo, Lajjun , Palestina (ahora en Israel ) - dibujo de la década de 1870
Un becerro de camello amamantando con leche de camello

La leche de camello es un alimento básico de las tribus nómadas del desierto y, a veces, se considera una comida en sí misma; un nómada puede vivir sólo con leche de camello durante casi un mes. [18] [39] [113] [114]

La leche de camello se puede convertir fácilmente en yogur , pero solo se puede convertir en mantequilla si primero se agria, se bate y luego se agrega un agente clarificante . [18] Hasta hace poco, la leche de camello no se podía convertir en queso de camello porque el cuajo no podía coagular las proteínas de la leche para permitir la recolección de cuajada . [115] Desarrollando usos menos derrochadores de la leche, la FAO encargó al profesor JP Ramet de la École Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires , que podía producir cuajada mediante la adición de fosfato de calcioy cuajo vegetal en la década de 1990. [116] El queso producido a partir de este proceso tiene niveles bajos de colesterol y es fácil de digerir, incluso para los intolerantes a la lactosa. [117] [118]

La leche de camello también se puede convertir en helado . [119] [120]

Carne

Un plato de arroz y carne de camello somalí
Camel carne pulao , desde Pakistán

Proporcionan alimentos en forma de carne y leche. [121] Aproximadamente 3,3 millones de camellos y camélidos se sacrifican cada año para obtener carne en todo el mundo. [122] El cadáver de un camello puede proporcionar una cantidad sustancial de carne. El cadáver de un dromedario macho puede pesar entre 300 y 400 kg (661-882 lb), mientras que el cadáver de un bactriano macho puede pesar hasta 650 kg (1433 lb). La carcasa de una hembra de dromedario pesa menos que la de un macho, oscilando entre 250 y 350 kg (550 y 770 libras). [17] La pechuga, las costillas y el lomo se encuentran entre las partes preferidas, y la joroba se considera un manjar. [123] La joroba contiene "grasa blanca y enfermiza", que se puede utilizar para hacer el khli (carne en conserva) de cordero, ternera o camello. [124]Por otro lado, la leche y la carne de camello son ricas en proteínas, vitaminas, glucógeno y otros nutrientes que las hacen esenciales en la dieta de muchas personas. Desde la composición química hasta la calidad de la carne, el dromedario es la raza preferida para la producción de carne. Le va bien incluso en áreas áridas debido a sus comportamientos y características fisiológicas inusuales, que incluyen tolerancia a temperaturas extremas, radiación del sol, escasez de agua, paisaje accidentado y vegetación baja. [125] Se informa que la carne de camello sabe a carne gruesa, pero los camellos más viejos pueden resultar muy duros, [12] [17] aunque la carne de camello se vuelve más tierna cuanto más se cocina. [126] El Abu DhabiEl Club de Oficiales sirve una hamburguesa de camello mezclada con grasa de res o cordero para mejorar la textura y el sabor. [127] En Karachi, Pakistán , algunos restaurantes preparan nihari con carne de camello. [128] Los carniceros de camellos especializados proporcionan cortes expertos, y la joroba se considera la más popular. [129]

La carne de camello se ha consumido durante siglos. Ha sido registrado por escritores griegos antiguos como un plato disponible en banquetes en la antigua Persia , generalmente asado entero. [130] El emperador romano Heliogábalo disfrutaba del tacón de camello. [39] La carne de camello se consume principalmente en determinadas regiones, como Eritrea , Somalia , Djibouti , Arabia Saudita , Egipto , Siria , Libia , Sudán , Etiopía y Kazajstán.y otras regiones áridas donde las formas alternativas de proteína pueden ser limitadas o donde la carne de camello ha tenido una larga historia cultural. [17] [39] [123] La sangre de camello también es consumible, como es el caso de los pastores en el norte de Kenia , donde la sangre de camello se bebe con leche y actúa como una fuente clave de hierro , vitamina D , sales y minerales. [17] [123] [131]

Un informe de 2005 publicado conjuntamente por el Ministerio de Salud de Arabia Saudita y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos detalla cuatro casos de peste bubónica humana como resultado de la ingestión de hígado de camello crudo. [132]

Australia

La carne de camello también se encuentra ocasionalmente en la cocina australiana : por ejemplo, una lasaña de camello está disponible en Alice Springs . [130] [131] Australia ha exportado carne de camello, principalmente a Oriente Medio, pero también a Europa y Estados Unidos, durante muchos años. [133] La carne es muy popular entre los australianos de África Oriental , como los somalíes , y otros australianos también la han estado comprando. La naturaleza salvaje de los animales significa que producen un tipo de carne diferente al de los camellos de granja en otras partes del mundo [134].y se busca porque está libre de enfermedades y es un grupo genético único. La demanda está superando a la oferta y se insta a los gobiernos a no sacrificar los camellos, sino a redirigir el costo del sacrificio para desarrollar el mercado. Australia tiene siete lecherías de camellos, que producen leche, queso y productos para el cuidado de la piel además de carne. [135]

Religión

islam

Los musulmanes consideran la carne de camello halal (en árabe : حلال , 'permitida'). Sin embargo, de acuerdo con algunas escuelas de pensamiento islámicas , su consumo provoca un estado de impureza. En consecuencia, estas escuelas sostienen que los musulmanes deben realizar wudhu (ablución) antes de la próxima vez que recen después de comer carne de camello. [136] Además, algunas escuelas de pensamiento islámicas consideran haram ( árabe : حرام , 'prohibido') que un musulmán realice Salat en lugares donde yacen camellos, ya que se dice que es un lugar de residencia de Shaytan (Árabe : شيطان , ' Diablo '). [136] Según Abu Yusuf (muerto en 798), la orina de camello puede usarse para tratamiento médico si es necesario, pero según Abū Ḥanīfah , se desaconseja beber orina de camello. [137]

Los textos islámicos contienen varias historias con camellos. En la historia de la gente de Thamud , el Profeta Salih saca milagrosamente un naqat ( árabe : ناقة , ' milch-camel ') de una roca. Después de que el Profeta Muhammad emigró de La Meca a Medina , permitió que su camello deambulara por allí; el lugar donde el camello se detuvo para descansar determinó el lugar donde construiría su casa en Medina. [138]

judaísmo

Según la tradición judía , la carne y la leche de camello no son kosher . [139] Los camellos poseen solo uno de los dos criterios kosher ; aunque rumian , no poseen pezuña hendida : "Pero estos no comeréis entre los que rumian y los que tienen pezuña hendida: el camello, porque rumia, pero no tiene pezuña hendida. pezuña hendida [completamente]; inmunda es para ti ". [140]

Representaciones en la cultura

  • Shadda (portada, detalle), región de Karabagh, sudoeste del Cáucaso, a principios del siglo XIX.

  • Vasija en forma de camello reclinado con jarras, 250 a. C. - 224 d. C., Museo de Brooklyn

  • Maru Ragini ( Dhola y Maru montando un camello) , c. 1750, Museo de Brooklyn

  • El viaje de los magos ( Les rois mages en voyage ) —James Tissot, c. 1886, Museo de Brooklyn

Distribución y números

Camellos en la Guelta d'Archei , en el noreste de Chad

Hay alrededor de 14 millones de camellos vivos en 2010 , de los cuales el 90% son dromedarios. [141] Los dromedarios que viven hoy en día son animales domesticados (en su mayoría viven en el Cuerno de África , el Sahel , el Magreb , Oriente Medio y el sur de Asia ). Solo la región del Cuerno tiene la mayor concentración de camellos del mundo, [21] donde los dromedarios constituyen una parte importante de la vida nómada local . Proporcionan leche, alimentos y transporte a los pueblos nómadas de Somalia [17] y Etiopía. [114] [142] [143] [144]

Un mapa del mundo con grandes poblaciones de camellos marcadas
Plantilla comercial del mercado de camellos en 2003

Alrededor de 700.000 dromedarios son ahora salvajes en Australia , descendientes de los introducidos como método de transporte en el siglo XIX y principios del XX. [131] [141] [145] Esta población crece aproximadamente un 8% por año. [146] Los representantes del gobierno australiano han sacrificado más de 100.000 de los animales, en parte porque los camellos utilizan demasiado de los recursos limitados que necesitan los criadores de ovejas. [147]

Una pequeña población de camellos, dromedarios y bactrianos introducidos vagó por el suroeste de los Estados Unidos después de haber sido importados en el siglo XIX como parte del experimento del Cuerpo de camellos de EE . UU . Cuando terminó el proyecto, fueron utilizados como animales de tiro en las minas y escaparon o fueron liberados. Se compraron veinticinco camellos estadounidenses y se exportaron a Canadá durante la fiebre del oro del Cariboo . [94]

El camello bactriano se ha reducido , a partir de 2010 , a un estimado de 1,4 millones de animales, la mayoría de los cuales son domesticados. [42] [141] [148] El camello bactriano salvaje es una especie separada y es el único camello verdaderamente salvaje (a diferencia de salvaje) en el mundo. Los camellos salvajes están en peligro crítico de extinción y suman aproximadamente 1400, habitando los desiertos de Gobi y Taklamakan en China y Mongolia. [11] [149]

Ver también

  • Cameleros afganos en Australia
  • Camello salvaje australiano
  • Camello howdah
  • Leche de camello
  • Carreras de camellos
  • Tren de camellos (caravana)
  • Orina de camello
  • Lucha de camellos
  • Camelops (camello de Walmart)
  • Cría de camellos en Sudán
  • Camelus moreli
  • Dromedario
  • Xerocole

Notas

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enlaces externos

  • Sociedad Internacional de Investigación y Desarrollo de Camélidos
  • Seis razones verdes para beber leche de camello
  • Uso de camellos por la policía sudafricana
  • El camello como mascota
  • "¿Podrían los camellos emiratíes tener la clave para tratar las mordeduras de serpientes venenosas?"