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Prunus avium , cereza dulce (una verdadera especie de cereza)
Prunus cerasus , cereza ácida (una verdadera especie de cereza)
Prunus tomentosa , cereza Nanking (una especie de cereza arbustiva)
Prunus serotina , cereza negra (una especie de cereza de pájaro)
Prunus ilicifolia , cerezo de hoja de acebo (una especie de laurel de cerezo)

Una cereza es el fruto de muchas plantas del género Prunus , y es una drupa carnosa (fruta de hueso).

Las cerezas comerciales se obtienen de cultivares de varias especies, como el dulce Prunus avium y el amargo Prunus cerasus . El nombre 'cereza' también se refiere al cerezo y su madera, y a veces se aplica a almendras y árboles con flores visualmente similares en el género Prunus , como en "cereza ornamental" o " flor de cerezo ". La cereza silvestre puede referirse a cualquiera de las especies de cerezas que crecen fuera del cultivo, aunque Prunus avium a menudo se conoce específicamente con el nombre de "cereza silvestre" en las Islas Británicas.

Botánica

Cerezas verdaderas

Prunus subg. Cerasus contiene especies que normalmente se llaman cerezas. Se conocen como cerezas verdaderas [1] y se distinguen por tener un solo brote de invierno por axila , por tener las flores en pequeños corimbos o umbelas de varios juntos (ocasionalmente solitarios, por ejemplo, P. serrula ; algunas especies con racimos cortos, por ejemplo, P. maacki ), y por tener frutos suaves sin surcos evidentes. [2] Ejemplos de cerezas verdaderas son:

  • Prunus apetala (Siebold & Zucc.) Franch. & Sav. - clavo de cereza
  • Prunus avium (L.) L. - cereza dulce, cereza silvestre, mazzard o gean
  • Prunus campanulata Maxim. - Cereza de Taiwán, cereza de Formosa o cereza de flor de campana
  • Prunus canescens Bois. - cereza de hoja gris
  • Prunus cerasus L. - cereza ácida
  • Prunus emarginata (Douglas ex Hook.) Walp. - Cereza de Oregón o cereza amarga
  • Prunus fruticosa Pall. - Cereza enana europea, cereza enana, cereza de Mongolia o cereza de estepa
  • Prunus incisa Thunb. - Cereza Fuji
  • Prunus jamasakura Siebold ex Koidz. - Cereza de montaña japonesa o cereza de colina japonesa
  • Prunus leveilleana (Koidz.) Koehne - cereza de montaña coreana
  • Prunus maackii Rupr. - Cereza de Manchuria o chokecherry de Amur
  • Prunus mahaleb L. - cereza Saint Lucie, cereza de roca, cereza perfumada o cereza mahaleb
  • Prunus maximowiczii Rupr. - Cereza Miyama o cereza coreana
  • Prunus nipponica Matsum. - Cereza Takane, cereza pico o cereza alpina japonesa
  • Prunus pensylvanica Lf - cereza pin, cereza de fuego o cereza roja silvestre
  • Prunus pseudocerasus Lindl. - Cereza ácida china o cereza china
  • Prunus rufa Wall ex Hook.f. - Cereza del Himalaya
  • Prunus rufoides CKSchneid. - cereza de hoja de cola
  • Prunus sargentii Rehder - cereza de colina del norte de Japón, cereza de montaña del norte de Japón o cereza de Sargent
  • Prunus serrula Franch. - cereza de corteza de papel, cereza de corteza de abedul o cereza tibetana
  • Prunus serrulata Lindl. - Cereza japonesa, cereza de colina, cereza oriental o cereza de Asia oriental
  • Prunus speciosa (Koidz.) Ingram - Cereza de Oshima
  • Prunus takesimensis Nakai - Cereza de Ulleungdo
  • Prunus yedoensis Matsum. - Cereza Yoshino o cereza Tokio

Cerezas de Bush

Las cerezas de arbusto se caracterizan por tener tres cogollos de invierno por axila. [2] Solían estar incluidos en Prunus subg. Cerasus , pero la investigación filogenética indica que deberían ser una sección de Prunus subg. Prunus . [1] Ejemplos de cerezas silvestres son:

  • Prunus cistena Koehne - cereza de arena de hoja púrpura
  • Prunus humilis Bunge - ciruela china o cereza humilde
  • Prunus japonica Thunb. - cereza coreana
  • Prunus prostrata Labill. - cereza de montaña, cereza de roca, cereza de extensión o cereza postrada
  • Prunus pumila L. - cereza de arena
  • Prunus tomentosa Thunb. - Cereza Nanking, cereza manchú, cereza suave, cereza Shanghai, cereza Ando, ​​cereza montaña, cereza enana china, cereza arbustiva china

Cerezas de ave, laureles de cereza y otras cerezas racemosas

Prunus subg. Padus contiene la mayoría de las especies racemosas llamadas cerezas que solían incluirse en los géneros Padus (cerezas de ave), Laurocerasus (laureles de cereza), Pygeum (especies tropicales como la cereza africana) y Maddenia . [1] Ejemplos de cerezas racemosas son:

  • Prunus africana (Hook.f.) Kalkman - Cereza africana
  • Prunus caroliniana Aiton - Carolina laurel cherry o laurel cherry
  • Prunus cornuta (Wall. Ex Royle) Steud. - Cereza de pájaro del Himalaya
  • Prunus grayana Maxim. - Cereza de pájaro japonesa o cereza de pájaro de Gray
  • Prunus ilicifolia (Nutt. Ex Hook. & Arn.) Walp. - cereza de hoja de acebo, cereza de hoja perenne, cereza de hoja de acebo o islay
  • Prunus laurocerasus L. - laurel cereza
  • Prunus lyonii (Eastw.) Sarg. - Cereza Isla Catalina
  • Prunus myrtifolia (L.) Urb. - Cereza de las Indias Occidentales
  • Prunus napaulensis (Ser.) Steud. - Cereza de pájaro de Nepal
  • Prunus occidentalis Sw. - laurel de cerezo occidental
  • Prunus padus L. - cereza de pájaro o cereza de pájaro europea
  • Prunus pleuradenia Griseb. - Cereza de las Antillas
  • Prunus serotina Ehrh. - cereza negra, cereza silvestre
  • Prunus ssiori F.Schmidt - Cereza de pájaro de Hokkaido
  • Prunus virginiana L. - chokecherry

Etimología y antigüedad

La palabra inglesa cereza deriva del francés del norte antiguo o cherise normando del latín cerasum , [3] refiriéndose a una antigua región griega, Kerasous (Κερασοῦς) cerca de Giresun , Turquía , desde la cual se pensó que las cerezas se exportaban a Europa. [4] La variedad autóctona de la cereza dulce se extiende por la mayor parte de Europa, Asia occidental y partes del norte de África, y la fruta se ha consumido en toda su área de distribución desde tiempos prehistóricos. Se registra que una cereza cultivada fue traída a Roma por Lucius Licinius Lucullus desde el noreste de Anatolia., también conocida como la región del Ponto , en el 72 a. C. [5]

Las cerezas se introdujeron en Inglaterra en Teynham , cerca de Sittingbourne en Kent , por orden de Enrique VIII , que las había probado en Flandes . [6] [7] [8]

Las cerezas llegaron a América del Norte temprano en el asentamiento de Brooklyn, Nueva York (entonces llamada "Nueva Holanda") cuando la región estaba bajo soberanía holandesa. Comerciantes alquilaron o compraron terrenos para plantar huertos y producir huertos, "Certificado de Corielis van Tienlioven de que había encontrado 12 manzanas, 40 melocotones, 73 cerezos, 26 plantas de salvia ..., detrás de la casa vendida por Anthony Jansen de Salee [Marruecos" , África] a Barent Dirksen [holandeses], ... ANNO 18 de junio de 1639 ". [9]

Cultivo

Salvatore Postiglione Cherry time

Las formas cultivadas son de la especie cereza dulce ( P. avium ) a la que pertenecen la mayoría de los cultivares de cereza , y la cereza ácida ( P. cerasus ), que se utiliza principalmente para cocinar. Ambas especies se originan en Europa y Asia occidental; por lo general no polinizan de forma cruzada. Algunas otras especies, aunque tienen frutos comestibles, no se cultivan extensivamente para el consumo, excepto en las regiones del norte donde las dos especies principales no crecerán. El riego, la fumigación, la mano de obra y su propensión a sufrir daños por lluvia y granizo hacen que las cerezas sean relativamente caras. No obstante, la demanda de la fruta es alta. En la producción comercial, las guindas, así como las cerezas dulces a veces, se cosechan utilizando un "agitador" mecanizado. [10] La recolección manual también se usa ampliamente para las cerezas dulces y ácidas para cosechar la fruta y evitar daños tanto a la fruta como a los árboles.

Los portainjertos comunes incluyen Mazzard, Mahaleb, Colt y Gisela Series, un portainjerto enano que produce árboles significativamente más pequeños que otros, de solo 8 a 10 pies (2,5 a 3 metros) de altura. [11] Las cerezas ácidas no requieren polinizador , mientras que pocas variedades dulces son autofértiles. [11]

Un cerezo tardará de tres a cuatro años una vez que se planta en el huerto para producir su primera cosecha de frutas y siete años para alcanzar la madurez completa. [12]

Temporada de crecimiento

Como la mayoría de los árboles de latitudes templadas, los cerezos requieren un cierto número de horas de frío cada año para romper el letargo, florecer y producir frutos. El número de horas de enfriamiento necesarias depende de la variedad. Debido a este requisito de clima frío, ningún miembro del género Prunus puede crecer en climas tropicales. (Consulte la sección "producción" para obtener más información sobre los requisitos de enfriamiento )

Las cerezas tienen una temporada de crecimiento corta y pueden crecer en la mayoría de las latitudes templadas . [12] Las cerezas florecen en abril (en el hemisferio norte) y la temporada alta para la cosecha de cerezas es el verano. En el sur de Europa en junio, en América del Norte en junio, en Inglaterra a mediados de julio y en el sur de la Columbia Británica ( Canadá ) de junio a mediados de agosto. En muchas partes de América del Norte, se encuentran entre los primeros frutos de los árboles en florecer y madurar a mediados de la primavera.

En el hemisferio sur, las cerezas suelen alcanzar su punto máximo a finales de diciembre y están ampliamente asociadas con la Navidad . 'Burlat' es una variedad precoz que madura a principios de diciembre, 'Lapins' madura a finales de diciembre y 'Sweetheart' acaba un poco más tarde. [13]

Plagas y enfermedades

Generalmente, la cereza puede ser un árbol frutal difícil de cultivar y mantener vivo. [11] En Europa, la primera plaga visible en la temporada de crecimiento poco después de la floración (en abril en Europa occidental) suele ser el pulgón negro de la cereza ("mosca negra de la cereza ", Myzus cerasi ), que hace que las hojas de las puntas de las ramas se enrollen , con las colonias de mosca negra exudando una secreción pegajosa que promueve el crecimiento de hongos en las hojas y frutos. En la etapa de fructificación en junio / julio (Europa), la mosca de la cereza ( Rhagoletis cingulata y Rhagoletis cerasi) pone sus huevos en la fruta inmadura, después de lo cual sus larvas se alimentan de la pulpa de la cereza y salen a través de un pequeño orificio (de aproximadamente 1 mm de diámetro), que a su vez es el punto de entrada para la infección fúngica de la cereza después de la lluvia. [14] Además, los cerezos son susceptibles al cancro bacteriano , el cancro por citospora , la pudrición parda de la fruta , la pudrición de la raíz por suelo demasiado húmedo, la pudrición de la corona y varios virus. [11]

Cultivares

Cerezas Rainier del estado de Washington, EE. UU.

Los siguientes cultivares han ganado la Royal Horticultural Society 's Premio de Mérito Jardín :


Vea flor de cerezo y Prunus para árboles ornamentales.

Producción

En 2014, la producción mundial de cerezas dulces fue de 2,25 millones de toneladas , y Turquía produjo el 20% de este total. Otros importantes productores de cerezas dulces fueron Estados Unidos e Irán . La producción mundial de guindas en 2014 fue de 1,36 millones de toneladas, liderada por Rusia , Ucrania , Turquía y Polonia .

Oriente Medio

Cerezas maduras en Teherán

Los principales huertos comerciales de cerezos en Asia occidental se encuentran en Turquía , Irán , Siria , Azerbaiyán , Líbano e Israel .

Europa

Los principales huertos comerciales de cerezos de Europa se encuentran en Turquía , Italia , España y otras regiones mediterráneas y, en menor medida, en los Estados bálticos y el sur de Escandinavia .

En Francia desde la década de 1920, las primeras cerezas de la temporada proceden en abril / mayo de la región de Céret ( Pirineos Orientales ), [40] donde los productores locales envían, como tradición desde 1932, la primera caja de cerezas a la presidente de la República . [41]

América del norte

En los Estados Unidos, la mayoría de las cerezas dulces se cultivan en Washington , California , Oregon , Wisconsin y Michigan . [42] Los cultivares importantes de cereza dulce incluyen Bing , Ulster , Rainier , Brooks, Tulare, King y Sweetheart. [43] Tanto Oregon como Michigan proporcionan cerezas de color claro 'Royal Ann' ('Napoleón'; alternativamente 'Queen Anne') para el proceso de cereza marrasquino . La mayoría de las cerezas ácidas (también llamadas agrias) se cultivan en Michigan, seguidas de Utah , Nueva York y Washington. [42]Las guindas incluyen 'Nanking' y 'Evans' . Traverse City, Michigan es conocida como la "Capital mundial de la cereza", [44] alberga un Festival Nacional de la Cereza y elabora el pastel de cerezas más grande del mundo . La región específica del norte de Michigan conocida por la producción de cerezas ácidas se conoce como la región de "Traverse Bay".

La mayoría de las variedades de cerezas requieren un enfriamiento de 800 horas o más, lo que significa que para romper la latencia, florecer y dar frutos, la temporada de invierno debe tener al menos 800 horas cuando la temperatura sea inferior a 45 ° F (7 ° C). . Las variedades de “bajo enfriamiento” que requieren 300 horas o menos son Minnie Royal y Royal Lee, que requieren polinización cruzada , mientras que la variedad Royal Crimson es autofértil. [45] Estas variedades extienden la variedad de cultivo de cerezas a las áreas de invierno templado del sur de Estados Unidos. Esto es una bendición para los productores de cerezas dulces de California, ya que California es el segundo productor más grande de cerezas dulces en los EE. UU. [46]

Las cerezas dulces nativas y no nativas crecen bien en las provincias canadienses de Ontario y Columbia Británica, donde se ha celebrado un festival anual de la cereza durante siete décadas consecutivas en la ciudad de Osoyoos, en el valle de Okanagan . [47] Además del Okanagan, otras regiones productoras de cerezas de Columbia Británica son el valle de Similkameen y el valle de Kootenay , las tres regiones juntas producen 5,5 millones de kg anuales o el 60% de la producción canadiense total. [48] Las variedades de cerezas dulces en Columbia Británica incluyen 'Rainier', 'Van', 'Chelan', 'Lapins', 'Sweetheart', 'Skeena', 'Staccato', ' Christalina 'y' Bing '.

Australia

En Australia, las cerezas se cultivan en todos los estados excepto en el Territorio del Norte. Las principales regiones productoras se encuentran en las zonas templadas de Nueva Gales del Sur, Victoria, Australia del Sur y Tasmania. Australia Occidental tiene una producción limitada en las partes elevadas del suroeste del estado. Las áreas de producción clave incluyen Young , Orange y Bathurst en Nueva Gales del Sur , Wandin , las áreas de los valles de Goulburn y Murray en Victoria , la región de Adelaide Hills en Australia del Sur y los valles de Huon y Derwent en Tasmania .

Las variedades comerciales clave en orden de estacionalidad incluyen 'Empress', 'Merchant', 'Supreme', 'Ron's seedling', 'Chelan', 'Ulster', 'Van', 'Bing', 'Stella', 'Nordwunder', ' Lapins ',' Simone ',' Regina ',' Kordia 'y' Sweetheart '. Se están introduciendo nuevas variedades, incluida la temporada tardía 'Staccato' y la temporada temprana 'Sequoia'. El programa Australian Cherry Breeding está desarrollando una serie de nuevas variedades que están bajo evaluación. [49]

La ciudad de Young, en Nueva Gales del Sur, se llama la "Capital de la cereza de Australia" y alberga el Festival Nacional de la Cereza.

Valor nutricional

Las cerezas dulces crudas contienen 82% de agua, 16% de carbohidratos , 1% de proteína y una cantidad insignificante de grasa (tabla). Como fruta cruda, las cerezas dulces proporcionan poco contenido de nutrientes por porción de 100 g, ya que solo la fibra dietética y la vitamina C están presentes en un contenido moderado, mientras que otras vitaminas y minerales dietéticos proporcionan cada uno menos del 10% del valor diario (DV) por porción. respectivamente (tabla). [50]

En comparación con las cerezas dulces, primas cerezas ácidas contienen 50% más de vitamina C por 100 g (12% DV) y alrededor de 20 veces más vitamina A (8% DV), beta-caroteno en particular (tabla). [51]

Otros usos

La madera de cerezo se valora por su rico color y veta recta en la fabricación de muebles finos, en particular escritorios, mesas y sillas. [52] [53]

Ver también

  • Helado de cereza
  • Zumo de cereza
  • Aceite de hueso de cereza
  • Deshuesador de cerezas
  • Cereza seca
  • Lista de cerezas en flor Award of Garden Merit
  • Lista de platos de cereza
  • Mahleb , una especia hecha de huesos de cereza

Referencias

  1. ^ a b c Shi, Shuo; Li, Jinlu; Sun, Jiahui; Yu, Jing; Zhou, Shiliang (2013). "Filogenia y clasificación de Prunus sensu lato (Rosaceae)" . Revista de Biología Vegetal Integrativa . 55 (11): 1069–1079. doi : 10.1111 / jipb.12095 . ISSN  1744-7909 .
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  5. ^ Herbermann, Charles, ed. (1913). "Ponto"  . Enciclopedia católica . Nueva York: Robert Appleton Company.
  6. ^ Oliver Lawson Dick, ed. (1949). Las breves vidas de Aubrey . pag. xliii. ISBN 9781567920635. El curioso anticuario John Aubrey (1626-1697) señaló en sus memorandos: Las cerezas se llevaron por primera vez a Kent tempore H. viii, quien, estando en Flandes, y como las cerezas, ordenó a su jardinero, las trajo y las propagó en Inglaterra .
  7. ^ "Se dice que todos los huertos y huertos de cerezos de Kent fueron sembrados con cerezos flamencos de una plantación de 105 acres en Teynham, elaborados con cerezas extranjeras, reinetas [ manzanas reinetas] y cuajos dorados [manzanas goldreinette], realizadas por el frutero de Enrique VIII ". ( "Una vista de la parroquia" . Parroquia de Teynham . Archivado desde el original el 22 de septiembre de 2008.)
  8. ^ "Consejo del distrito urbano de Sittingbourne y Milton" . Archivado desde el original el 19 de enero de 2015. con la cresta de un "cerezo fructificado propiamente dicho" y el lema "conocido por sus frutos" sólo se concedieron el 28 de julio de 1949, sin embargo.
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enlaces externos

  • Los datos relacionados con Prunus subg. Cerasus en Wikispecies
  • Medios relacionados con las cerezas en Wikimedia Commons
  • "Cereza"  . La Cyclopaedia americana . 1879.