Pollo


El pollo ( Gallus gallus domesticus ), una subespecie de las aves de la jungla roja , es un tipo de ave domesticada , originaria del sureste de Asia. Gallo o gallo es un término para un pájaro macho adulto. Un macho más joven puede llamarse gallo ; un macho que ha sido castrado es un capón . La hembra adulta se llama gallina . "Pollo" era originalmente un término solo para un pájaro inmaduro, o al menos joven, pero gracias a su uso en los menús de los restaurantes se ha convertido en el término más común para la subespecie en general, especialmente en inglés americano.. En fuentes más antiguas, las aves comunes o las aves domésticas se usaban típicamente para esto.

Criado originalmente para las peleas de gallos o para ceremonias especiales, los pollos no se criaron como alimento hasta el período helenístico (siglos IV-II a. C.). [1] [2] Los seres humanos ahora crían pollos principalmente como fuente de alimento (consumiendo tanto su carne como sus huevos ) y como mascotas .

Los pollos son uno de los animales domésticos más comunes y extendidos , con una población total de 23,7 mil millones en 2018 , [3] frente a más de 19 mil millones en 2011. [4] Hay más pollos en el mundo que cualquier otra ave . [4] Existen numerosas referencias culturales a las gallinas : en el mito , el folclore y la religión , y en el lenguaje y la literatura .

Los estudios genéticos han señalado múltiples orígenes maternos en el sur de Asia, el sudeste de Asia y el este de Asia, [5] pero el clado que se encuentra en las Américas, Europa, Oriente Medio y África se originó en el subcontinente indio . Desde la antigua India , el pollo se extendió a Lydia en el oeste de Asia Menor y a Grecia en el siglo V a. C. [6] Las aves se conocen en Egipto desde mediados del siglo XV a. C., y el "pájaro que da a luz todos los días" proviene de la tierra entre Siria y Sinar , Babilonia , según los anales de Tutmosis III . [7] [8] [9]

Modelo didáctico de una gallina.

Un macho adulto se llama gallo o gallo (en los Estados Unidos) y una hembra adulta se llama gallina . [10] [11]

Otros términos son:

  • biddy: pollo recién nacido [12] [13]
  • capón : pollo machocastrado o castrado [a]
  • pollito: pollo joven [14]
  • chook / ʊ k / : pollo (Australia, informal) [15]
  • gallo : pollo macho joven de menos de un año [16]
  • pollita: gallina joven de menos de un año. [17] En la industria avícola, una pollita es un pollo sexualmente inmaduro de menos de 22 semanas de edad. [18]
  • yardbird : pollo (sur de Estados Unidos, dialectal) [19]

Históricamente, un pollo era cualquier ave joven domesticada, y la especie se llamaba gallina o ave doméstica . [20]

Pollo también puede significar un pollito (ver, por ejemplo, Gallinas y Gallinas ) . [21]

Según Merriam-Webster, el término "gallo" (es decir, un pájaro posado) se originó a mediados o finales del siglo XVIII como un eufemismo para evitar la connotación sexual del inglés original "gallo", [22] [23] [24 ] y se usa ampliamente en toda América del Norte. El "posarse" es la acción de posarse en lo alto para dormir por la noche, lo cual es realizado por ambos sexos.

En la mayoría de las razas, el gallo adulto se puede distinguir de la gallina por su peine más grande .
Diagrama de un cráneo de pollo.

Los pollos son omnívoros . [25] En la naturaleza, a menudo rascan el suelo para buscar semillas, insectos e incluso animales tan grandes como lagartijas , serpientes pequeñas [26] o ratones jóvenes . [27]

El pollo promedio puede vivir de cinco a diez años, dependiendo de la raza . [28] El pollo más antiguo conocido del mundo fue una gallina que murió de insuficiencia cardíaca a la edad de 16 años según los Guinness World Records . [29]

Los gallos generalmente se pueden diferenciar de las gallinas por su llamativo plumaje de largas colas sueltas y plumas brillantes y puntiagudas en el cuello ( pelo ) y el lomo ( silla de montar ), que suelen ser de colores más brillantes y atrevidos que los de las hembras de la misma raza. Sin embargo, en algunas razas, como el pollo Sebright , el gallo tiene plumas de cuello ligeramente puntiagudas, del mismo color que las gallinas. La identificación puede hacerse mirando la cresta o, eventualmente, a partir del desarrollo de espolones en las patas del macho (en algunas razas y en ciertos híbridos, los polluelos machos y hembras pueden diferenciarse por el color). Los pollos adultos tienen una cresta carnosa en la cabeza llamada peine o cresta de gallo, y colgajos de piel que cuelgan a ambos lados debajo de sus picos llamados barbas . En conjunto, estas y otras protuberancias carnosas en la cabeza y la garganta se denominan carúnculas . Tanto el macho como la hembra adultos tienen barbas y crestas, pero en la mayoría de las razas estos son más prominentes en los machos. Un manguito o barba es una mutación que se encuentra en varias razas de pollos y que causa un plumaje adicional debajo de la cara del pollo, dando la apariencia de una barba . Los pollos domésticos no son capaces de volar largas distancias, aunque los pollos más ligeros generalmente son capaces de volar distancias cortas, como sobre cercas o en árboles (donde se posarían naturalmente). Los pollos ocasionalmente pueden volar brevemente para explorar sus alrededores, pero generalmente lo hacen solo para huir del peligro percibido.

Comportamiento

Comportamiento social

Gallina con pollitos, India
Gallina con pollitos, Portugal

Los pollos son aves gregarias y viven juntos en bandadas . Tienen un enfoque comunitario para la incubación de huevos y la crianza de crías. Los pollos individuales de una parvada dominarán a los demás, estableciendo un " orden jerárquico ", y los individuos dominantes tendrán prioridad para el acceso a los alimentos y los lugares de anidación. Sacar gallinas o gallos de un rebaño provoca una alteración temporal de este orden social hasta que se establezca un nuevo orden jerárquico. Agregar gallinas, especialmente aves más jóvenes, a una parvada existente puede provocar peleas y lesiones. [30] Cuando un gallo encuentra comida, puede llamar a otras gallinas para que coman primero. Lo hace cacareando en un tono alto, así como recogiendo y soltando la comida. Este comportamiento también se puede observar en las madres gallinas para llamar a sus polluelos y animarlos a comer.

El canto de un gallo es un llamado fuerte y a veces estridente y envía una señal territorial a otros gallos. [31] Sin embargo, los gallos también pueden cantar en respuesta a perturbaciones repentinas dentro de su entorno. Las gallinas cloquean fuerte después de poner un huevo, y también para llamar a sus polluelos. Los pollos también emiten diferentes llamadas de advertencia cuando sienten que un depredador se acerca desde el aire o en el suelo. [32]

Canto

Bergische Kräher cantando
El largo canto de un cantor de Berg
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Canto de longitud normal (con audio). Los pollos de canto largo tienen un cuervo más largo.

Los gallos casi siempre comienzan a cantar antes de los cuatro meses de edad. Aunque también es posible que una gallina cante, el cacareo (junto con el desarrollo de pelos) es uno de los signos más claros de ser un gallo. [33]

Concursos de canto de gallo

Los concursos de canto de gallos son un deporte tradicional en varios países, como Alemania, los Países Bajos, Bélgica, [34] Estados Unidos, Indonesia y Japón. Los concursos más antiguos se llevan a cabo con ganadores . Dependiendo de la raza, se mide la duración del canto o las veces que el gallo canta dentro de un tiempo determinado.

Noviazgo

Para iniciar el cortejo, algunos gallos pueden bailar en círculo alrededor o cerca de una gallina ("un baile en círculo"), a menudo bajando el ala que está más cerca de la gallina. [35] El baile desencadena una respuesta en la gallina [35] y cuando ella responde a su "llamada", el gallo puede montar a la gallina y proceder con el apareamiento.

Más específicamente, el apareamiento generalmente implica la siguiente secuencia: 1. El macho se acerca a la gallina. 2. Vals masculino pre-copulatorio. 3. Baile masculino. 4. Mujer agachada (postura receptiva) o apartándose o huyendo (si no está dispuesta a copular). 5. Montaje macho. 6. Macho pisando con ambos pies sobre el lomo de la gallina. 7. Flexión de la cola del macho (después de una cópula exitosa). [36]

Comportamiento de anidación y puesta

Los huevos de gallina varían en color según la raza y, a veces, la gallina, por lo general van desde el blanco brillante hasta los tonos de marrón e incluso azul, verde, rosa claro y púrpura recientemente informado (que se encuentra en el sur de Asia) ( variedades Araucana ).
Pollitos antes de su primera salida

Las gallinas a menudo intentarán poner en nidos que ya contienen huevos y se sabe que mueven los huevos de los nidos vecinos a los suyos. El resultado de este comportamiento es que una bandada utilizará solo unas pocas ubicaciones preferidas, en lugar de tener un nido diferente para cada ave. Las gallinas a menudo expresan su preferencia por poner en el mismo lugar. No es extraño que dos (o más) gallinas intenten compartir el mismo nido al mismo tiempo. Si el nido es pequeño, o una de las gallinas está particularmente determinada, esto puede resultar en que las gallinas intenten acostarse una encima de la otra. Existe evidencia de que las gallinas individuales prefieren anidar solitarias o gregarias. [37]

Una chica sentada en la mano de una persona.

Melancolía

En condiciones naturales, la mayoría de las aves ponen solo hasta que se completa una nidada , y luego incuban todos los huevos. Entonces se dice que las gallinas "se ponen crías ". La gallina clueca dejará de poner y, en cambio, se concentrará en la incubación de los huevos (una nidada completa suele ser de unos 12 huevos). Se "sentará" o "se sentará" en el nido, protestando o picoteando en defensa si se la molesta o se la quita, y rara vez dejará el nido para comer, beber o bañarse en el polvo. Durante la incubación, la gallina mantiene el nido a una temperatura y humedad constantes, además de girar los huevos con regularidad durante la primera parte de la incubación. Para estimular la crianza, los propietarios pueden colocar varios huevos artificiales en el nido. Para disuadirlo, pueden colocar a la gallina en una jaula elevada con un piso de alambre abierto.

Cráneo de un pollo de tres semanas. Aquí el hueso opistótico aparece en la región occipital, como en el queloniano adulto. bo = Basi-occipital, bt = Basi-temporal, eo = Opisthotic, f = Frontal, fm = Foramen magnum, fo = Fontanela, oc = Cóndilo occipital, op = Opisthotic, p = Parietal, pf = Post-frontal, sc = Canal sinusal en supraoccipital, entonces = Supra-occpital, sq = Squamosal, 8 = Salida del nervio vago.

Las razas desarrolladas artificialmente para la producción de huevos rara vez se vuelven cluecas, y las que lo hacen a menudo se detienen a mitad de la incubación. Sin embargo, otras razas, como Cochin , Cornish y Silkie , suelen ser cluecas y son madres excelentes, no solo para los huevos de gallina sino también para las de otras especies, incluso aquellas con huevos mucho más pequeños o más grandes y diferentes períodos de incubación. , como codornices , faisanes , patos , pavos o gansos .

Eclosión y vida temprana

Los huevos de gallina fértiles eclosionan al final del período de incubación, aproximadamente 21 días. [35] El desarrollo del pollito comienza solo cuando comienza la incubación, por lo que todos los pollitos nacen con uno o dos días de diferencia entre sí, a pesar de que quizás hayan sido puestos durante un período de dos semanas aproximadamente. Antes de la eclosión, la gallina puede oír a los polluelos asomarse dentro de los huevos y cacareará suavemente para estimularlos a salir de sus cáscaras. El pollito comienza "pipando"; picoteando un orificio para respirar con su diente de huevo hacia el extremo romo del huevo, generalmente en la parte superior. Luego, el pollito descansa durante algunas horas, absorbiendo la yema de huevo restante y extrayendo el suministro de sangre de la membrana debajo de la cáscara (utilizada anteriormente para respirar a través de la cáscara). Luego, el pollito agranda el agujero, girando gradualmente a medida que avanza y, finalmente, cortando el extremo romo del caparazón por completo para hacer una tapa. El polluelo se arrastra fuera de la carcasa restante, y la humedad hacia abajo se seca en el calor del nido.

Las gallinas generalmente permanecen en el nido durante aproximadamente dos días después de que nace el primer pollito, y durante este tiempo los pollitos recién nacidos se alimentan absorbiendo el saco vitelino interno . Algunas razas a veces comienzan a comer huevos rotos, lo que puede volverse habitual. [38] Las gallinas cuidan ferozmente a sus polluelos y los crían cuando es necesario para mantenerlos calientes; al principio, a menudo regresan al nido por la noche. Ella los lleva a la comida y al agua y los llama hacia los artículos comestibles, pero rara vez los alimenta directamente. Ella continúa cuidándolos hasta que tienen varias semanas de edad.

Comportamiento defensivo

Los pollos ocasionalmente pueden unirse a un depredador débil o inexperto. Existe al menos un informe creíble de un joven zorro asesinado por gallinas. [39] [40] [41] Se ha registrado un grupo de gallinas atacando a un halcón que había entrado en su gallinero. [42]

Reproducción

La transferencia de esperma ocurre por contacto cloacal entre el macho y la hembra, en una maniobra conocida como "beso cloacal". [43] Como ocurre con las aves en general, la reproducción está controlada por un sistema neuroendocrino , las neuronas de la hormona liberadora de gonadotropina I en el hipotálamo . Localmente en el propio sistema reproductivo , las hormonas reproductivas como el estrógeno , la progesterona , las gonadotropinas ( hormona luteinizante y hormona estimulante del folículo ) inician y mantienen los cambios de maduración sexual. Con el tiempo hay un declive reproductivo, que se cree que se debe al declive de GnRH-IN. Debido a que existe una variabilidad interindividual significativa en la duración de la producción de huevos, se cree que es posible criar para una vida útil más prolongada en las ponedoras. [44]

Embriología

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(Video) Etapas de gestación más tempranas y circulación sanguínea de un embrión de pollo

Los embriones de pollo se han utilizado durante mucho tiempo como sistemas modelo para estudiar los embriones en desarrollo. Los criadores de pollos comerciales pueden proporcionar una gran cantidad de embriones que venden huevos fertilizados que pueden abrirse fácilmente y usarse para observar el desarrollo del embrión. Igualmente importante, los embriólogos pueden realizar experimentos con tales embriones, cerrar el óvulo nuevamente y estudiar el efecto más adelante. Por ejemplo, se han realizado muchos descubrimientos importantes en el área del desarrollo de las extremidades utilizando embriones de pollo, como el descubrimiento de la cresta ectodérmica apical (AER) y la zona de actividad polarizante (ZPA) por John W. Saunders. [45]

En 2006, los científicos que investigaban la ascendencia de las aves " activaron " un gen recesivo del pollo , talpid2 , y descubrieron que las mandíbulas del embrión iniciaban la formación de dientes, como los que se encuentran en los fósiles de aves antiguas. John Fallon, el supervisor del proyecto, declaró que los pollos "... han conservado la capacidad de hacer dientes, bajo ciertas condiciones ...". [46]

Genética y genómica

Dado su papel eminente en la agricultura, la producción de carne, pero también la investigación, el pollo doméstico fue el primer genoma de ave en ser secuenciado. [47] Con 1,21 Gb, el genoma del pollo es considerablemente más pequeño que otros genomas de vertebrados, como el genoma humano (3 Gb). El conjunto de genes final contenía 26,640 genes (incluidos genes no codificantes y pseudogenes ), con un total de 19,119 genes codificadores de proteínas en la anotación de liberación 103 (2017), un número similar de genes codificadores de proteínas como en el genoma humano. [48]

Fisiología

Las poblaciones de pollos de regiones de gran altitud como el Tíbet tienen adaptaciones fisiológicas especiales que dan como resultado una mayor tasa de eclosión en entornos con poco oxígeno. Cuando los huevos se colocan en un ambiente hipóxico, los embriones de pollo de estas poblaciones expresan mucha más hemoglobina que los embriones de otras poblaciones de pollos. Esta hemoglobina también tiene una mayor afinidad por el oxígeno, lo que permite que la hemoglobina se una al oxígeno más fácilmente. [49] [50]

Orígenes

Aves de la jungla roja macho.

Galliformes , el orden de aves al que pertenecen los pollos, está directamente relacionado con la supervivencia de las aves cuando todos los demás dinosaurios se extinguieron. Las aves acuáticas o terrestres, similares a las perdices modernas , sobrevivieron al evento de extinción del Cretácico-Paleógeno que mató a todas las aves y dinosaurios que habitaban en los árboles. [51] Algunos de estos evolucionaron hacia los galliformes modernos, de los cuales los pollos domesticados son un modelo principal. Descienden principalmente del ave de la jungla roja ( Gallus gallus ) y se clasifican científicamente como la misma especie. [52] Como tal, los pollos domesticados pueden cruzarse libremente con poblaciones de aves rojas de la jungla. [52] Posteriormente se produjo la hibridación del pollo doméstico con aves silvestres grises , aves silvestres de Sri Lanka y aves silvestres verdes ; [53] un gen para la piel amarilla, por ejemplo, se incorporó a las aves domésticas mediante la hibridación con el ave gris de la jungla ( G. sonneratii ). [54] En un estudio publicado en 2020, se encontró que los pollos compartían entre el 71% y el 79% de su genoma con las aves de la jungla roja, con un período de domesticación que data de hace 8.000 años. [53]

Gallina jungla roja en la India

La opinión tradicional es que los pollos se domesticaron por primera vez para las peleas de gallos en Asia, África y Europa. [1] En la última década, ha habido una serie de estudios genéticos para aclarar los orígenes. Según un estudio anterior, un solo evento de domesticación de las aves de la selva rojas en lo que ahora es el país de Tailandia dio lugar al pollo moderno con transiciones menores que separan las razas modernas. [55] El ave de la jungla roja, conocida como ave de bambú en muchos idiomas del sudeste asiático, está bien adaptada para aprovechar las grandes cantidades de semillas producidas durante el final del ciclo de siembra de bambú de varias décadas, para impulsar su propia reproducción. [56] Al domesticar el pollo, los humanos se aprovecharon de esta predisposición para la reproducción prolífica de las aves de la selva rojas cuando se exponen a grandes cantidades de alimento. [57]

Exactamente cuándo y dónde se domesticó el pollo sigue siendo un tema controvertido. Los estudios genómicos estiman que el pollo fue domesticado hace 8.000 años en el sudeste asiático y se extendió a China e India 2000–3000 años después. La evidencia arqueológica respalda a los pollos domésticos en el sudeste asiático mucho antes del 6000 a. C., China en el 6000 a. C. e India en el 2000 a. C. [53] [58] [59] Un histórico estudio de la naturaleza de 2020 que secuenciaron por completo 863 pollos en todo el mundo sugiere que todos los pollos domésticos se originan a partir de un solo evento de domesticación de aves de la jungla roja cuya distribución actual es predominantemente en el suroeste de China, norte de Tailandia y Myanmar. Estos pollos domesticados se extendieron por el sudeste y sur de Asia, donde se cruzaron con especies silvestres locales de aves de la selva, formando grupos genéticamente y geográficamente distintos. El análisis de la raza comercial más popular muestra que la raza White Leghorn posee un mosaico de ancestros divergentes heredados de subespecies de aves de la selva rojas. [60] [61] [62]

Los restos de pollo de Oriente Medio se remontan a poco antes del 2000 aC en Siria ; los pollos se dirigieron hacia el sur solo en el primer milenio antes de Cristo. Llegaron a Egipto con el propósito de pelear gallos alrededor del 1400 a. C., y sólo se criaron ampliamente en el Egipto ptolemaico (alrededor del 300 a. C.). [63] Los fenicios esparcieron pollos por las costas mediterráneas hasta Iberia. Durante el período helenístico (siglos IV-II a. C.), en el sur de Levante, los pollos comenzaron a ser ampliamente domesticados como alimento. [2] Este cambio ocurrió al menos 100 años antes de que la domesticación de pollos se extendiera a Europa.

Los pollos llegaron a Europa alrededor del 800 a. C. [64] La cría aumentó bajo el Imperio Romano y se redujo en la Edad Media . [63] La secuenciación genética de huesos de pollo de sitios arqueológicos en Europa reveló que en la Alta Edad Media los pollos se volvieron menos agresivos y comenzaron a poner huevos más temprano en la temporada de reproducción. [sesenta y cinco]

Tres posibles rutas de introducción en África a principios del primer milenio d.C. podrían haber sido a través del valle del Nilo egipcio , el comercio romano-griego o indio de África oriental, o desde Cartago y los bereberes, a través del Sahara . Los primeros restos conocidos son de Mali, Nubia, la costa este y Sudáfrica y se remontan a mediados del primer milenio d.C. [63]

El pollo doméstico en las Américas antes del contacto occidental es todavía una discusión en curso, pero los pollos de huevos azules, que se encuentran solo en las Américas y Asia, sugieren un origen asiático para los primeros pollos estadounidenses. [63]

La falta de datos de Tailandia, Rusia, el subcontinente indio, el sudeste de Asia y el África subsahariana hace que sea difícil trazar un mapa claro de la propagación de pollos en estas áreas; Una mejor descripción y análisis genético de las razas locales amenazadas de extinción también puede ayudar con la investigación en esta área. [63]

Sudamerica

Una variedad inusual de pollo que tiene su origen en América del Sur es el Araucana , criado en el sur de Chile por el pueblo mapuche . Las araucanas ponen huevos de color verde azulado. Además, algunas araucanas no tienen cola y algunas tienen mechones de plumas alrededor de las orejas. Durante mucho tiempo se ha sugerido que son anteriores a la llegada de los pollos europeos traídos por los españoles y son evidencia de contactos transpacíficos precolombinos entre los pueblos asiáticos u oceánicos del Pacífico, en particular los polinesios, y América del Sur. En 2007, un equipo internacional de investigadores informó los resultados de su análisis de huesos de pollo encontrados en la Península de Arauco en el centro-sur de Chile . La datación por radiocarbono sugirió que los pollos eran precolombinos, y el análisis de ADN mostró que estaban relacionados con poblaciones prehistóricas de pollos en la Polinesia. [66] Estos resultados parecían confirmar que los pollos procedían de Polinesia y que existían contactos transpacíficos entre Polinesia y América del Sur antes de la llegada de Colón a América. [67] [68]

Sin embargo, un informe posterior que analizó los mismos especímenes concluyó:

Un espécimen chileno publicado, aparentemente precolombino, y seis especímenes polinesios preeuropeos también se agrupan con las mismas secuencias subcontinentales europeas / indias / del sudeste asiático, lo que no respalda la introducción polinesia de pollos en América del Sur. En contraste, las secuencias de dos sitios arqueológicos en la Isla de Pascua se agrupan con un haplogrupo poco común de Indonesia, Japón y China y pueden representar una firma genética de una dispersión polinesia temprana. El modelado de la posible contribución de carbono marino al espécimen arqueológico chileno arroja más dudas sobre las afirmaciones de los pollos precolombinos, y la prueba definitiva requerirá más análisis de secuencias de ADN antiguas y datos de radiocarbono e isótopos estables de excavaciones arqueológicas tanto en Chile como en la Polinesia. [69]

El debate a favor y en contra del origen polinesio de los pollos sudamericanos continuó con este artículo de 2014 y las respuestas posteriores en PNAS . [70]

Agricultura

Una ex gallina de batería , cinco días después de su liberación. Tenga en cuenta el peine pálido: el peine puede ser un indicador de salud o vigor. [71]

Más de 50 mil millones de pollos se crían anualmente como fuente de carne y huevos. [72] Sólo en los Estados Unidos, más de 8 mil millones de pollos se sacrifican cada año para obtener carne, [73] y más de 300 millones de pollos se crían para la producción de huevos. [74]

La gran mayoría de las aves de corral se crían en granjas industriales . Según el Worldwatch Institute , el 74 por ciento de la carne de aves de corral del mundo y el 68 por ciento de los huevos se producen de esta manera. [75] Una alternativa a la avicultura intensiva es la cría al aire libre .

La fricción entre estos dos métodos principales ha llevado a problemas a largo plazo de consumismo ético . Los que se oponen a la agricultura intensiva argumentan que daña el medio ambiente, crea riesgos para la salud humana y es inhumana. [76] Los defensores de la agricultura intensiva dicen que sus sistemas altamente eficientes ahorran tierras y recursos alimentarios debido al aumento de la productividad, y que los animales son cuidados en instalaciones de última generación con control ambiental. [77]

Criado para carne

Un gallinero comercial con lados abiertos que crían pollos de engorde para carne

Los pollos criados para carne se llaman pollos de engorde . Los pollos vivirán naturalmente durante seis o más años, pero las razas de pollos de engorde suelen tardar menos de seis semanas en alcanzar el tamaño de matanza. [78] Por lo general, un pollo de engorde orgánico o al aire libre se sacrificará aproximadamente a las 14 semanas de edad.

Criado para huevos

Las gallinas criadas principalmente por huevos se denominan gallinas ponedoras. En total, solo el Reino Unido consume más de 34 millones de huevos por día. [79] Algunas razas de gallinas pueden producir más de 300 huevos por año, con "la tasa más alta autenticada de puesta de huevos de 371 huevos en 364 días". [80] Después de 12 meses de puesta, la capacidad de puesta de huevos de la gallina comercial comienza a declinar hasta el punto en que la parvada es comercialmente inviable. Las gallinas, en particular las de los sistemas de jaulas en batería , a veces están enfermas o han perdido una cantidad significativa de plumas, y su esperanza de vida se ha reducido de alrededor de siete años a menos de dos años. [81] En el Reino Unido y Europa, las gallinas ponedoras se sacrifican y se utilizan en alimentos procesados ​​o se venden como "gallinas de sopa". [81] En algunos otros países, a veces se fuerza la muda de los rebaños , en lugar de ser sacrificados, para revitalizar la puesta de huevos. Esto implica la retirada completa de alimentos (ya veces agua) durante 7 a 14 días [82] o lo suficiente como para provocar una pérdida de peso corporal del 25 al 35%, [83] o hasta 28 días en condiciones experimentales. [84] Esto estimula a la gallina a perder sus plumas, pero también revitaliza la producción de huevos. Algunas bandadas pueden mudarse a la fuerza varias veces. En 2003, más del 75% de todas las bandadas se mudaron en los EE. UU. [85]

Como mascotas

Una mujer de 95 años de La Habana , Cuba, con su gallo mascota

Tener pollos como mascotas se hizo cada vez más popular en la década de 2000 [86] entre los residentes urbanos y suburbanos . [87] Muchas personas obtienen pollos para la producción de huevos, pero a menudo los nombran y los tratan como a cualquier otra mascota. Los pollos son como cualquier otra mascota en el sentido de que brindan compañía y tienen personalidades individuales. Si bien muchos no se abrazan mucho, comerán de la mano, responderán y seguirán a sus manejadores, además de mostrar afecto. [88]

Los pollos son pájaros sociales, curiosos e inteligentes [89] , y muchos encuentran entretenido su comportamiento. [90] Ciertas razas, como Silkies y muchas variedades de gallos , son generalmente dóciles y, a menudo, se recomiendan como buenas mascotas cuando hay niños con discapacidades. [91] Muchas personas alimentan a los pollos en parte con restos de comida de la cocina.

Pollos del patrimonio del patio trasero comiendo restos de comida de cocina

Los pollos pueden portar y transmitir salmonella en su caspa y heces. En los Estados Unidos, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades desaconsejan llevarlos al interior o dejar que los niños pequeños los manipulen. [92] [93]

Pelea de gallos

Dos gallos peleando

Una pelea de gallos es una competencia que se lleva a cabo en un ring llamado cockpit entre dos gallos conocidos como gallos de pelea. Este término, que denota un gallo guardado para juego, deporte, pasatiempo o entretenimiento, aparece en 1646, [94] después de "el gallo del juego" utilizado por George Wilson en el primer libro conocido sobre el deporte secular, The Commendation of Cocks and Cock Lucha de 1607. Los gallos de pelea no son los típicos pollos de granja. Los machos están especialmente criados y entrenados para aumentar la resistencia y la fuerza. El peine y la acacia se retiran de un gallo de pelea joven porque, si se dejan intactos, serían una desventaja durante un partido. Este proceso se llama doblaje . A veces, a los gallos se les administran medicamentos para aumentar su resistencia o espesar su sangre, lo que aumenta sus posibilidades de ganar. Las peleas de gallos son consideradas un evento deportivo tradicional por algunos, y un ejemplo de crueldad hacia los animales por otros y, por lo tanto, están prohibidas en la mayoría de los países. [95] Por lo general, las apuestas se hacen sobre el resultado del partido, y el superviviente o el último ave en pie se declara ganador.

Los pollos se usaban originalmente para las peleas de gallos, un deporte en el que dos pollos machos o "gallos" se pelean entre sí hasta que uno muere o resulta gravemente herido. Los machos poseen una agresión congénita hacia todos los demás machos para competir con las hembras. Los estudios sugieren que las peleas de gallos han existido incluso hasta la civilización del valle del Indo como pasatiempo. [96] Hoy en día se asocia comúnmente con el culto religioso, el pasatiempo y los juegos de azar en Asia y algunos países de América del Sur. Si bien no todas las peleas son a muerte, la mayoría usa espuelas de metal como un "arma" unida por encima o por debajo de la propia espuela del pollo y con esto generalmente resulta en la muerte de uno o ambos gallos. Si los pollos están en práctica, los propietarios colocan guantes en las espuelas para evitar lesiones. Ha sido prohibido en la mayoría de los países occidentales y debatido por activistas de los derechos de los animales por su brutalidad.

Incubación artificial

Una incubadora de huevos

La incubación puede ocurrir con éxito de forma artificial en máquinas que proporcionan el entorno correcto y controlado para el pollito en desarrollo. [97] [98] El período de incubación promedio de los pollos es de 21 días, pero puede depender de la temperatura y la humedad en la incubadora. La regulación de la temperatura es el factor más crítico para una eclosión exitosa. Las variaciones de más de 1 ° C (1,8 ° F) desde la temperatura óptima de 37,5 ° C (99,5 ° F) reducirán las tasas de eclosión. La humedad también es importante porque la velocidad a la que los huevos pierden agua por evaporación depende de la humedad relativa ambiental. La evaporación se puede evaluar al trasluz, para ver el tamaño del saco de aire o midiendo la pérdida de peso. La humedad relativa debe aumentarse a alrededor del 70% en los últimos tres días de incubación para evitar que la membrana que rodea al pollito se seque después de que el pollito rompe la cáscara. La humedad más baja es habitual en los primeros 18 días para asegurar una evaporación adecuada. La posición de los huevos en la incubadora también puede influir en las tasas de eclosión. Para obtener mejores resultados, los huevos deben colocarse con los extremos puntiagudos hacia abajo y voltearse regularmente (al menos tres veces al día) hasta uno o tres días antes de la eclosión. Si los huevos no se voltean, el embrión del interior puede adherirse a la cáscara y puede incubar con defectos físicos. Es necesaria una ventilación adecuada para proporcionar oxígeno al embrión . Los huevos más viejos requieren una mayor ventilación.

Muchas incubadoras comerciales son de tamaño industrial con estantes que contienen decenas de miles de huevos a la vez, y la rotación de los huevos es un proceso totalmente automatizado. Las incubadoras caseras son cajas que contienen de 6 a 75 huevos; por lo general funcionan con energía eléctrica, pero en el pasado algunos se calentaban con una lámpara de aceite o de parafina.

Los pollos son susceptibles a varios parásitos , incluidos piojos , ácaros , garrapatas , pulgas y gusanos intestinales , así como a otras enfermedades. A pesar del nombre, no se ven afectados por la varicela , que generalmente está restringida a los humanos. [99]

Algunas de las enfermedades que pueden afectar a los pollos se muestran a continuación:

Dos gallinas rojas , un gallo y una gallina

Es probable una domesticación temprana de pollos en el sudeste asiático, ya que la palabra para pollo doméstico ( * manuk ) es parte del idioma protoaustronesio reconstruido.(ver lenguas austronesias ) . Los pollos, junto con los perros y los cerdos, fueron los animales domésticos de la cultura Lapita , [102] la primera cultura neolítica de Oceanía. [103]

Las primeras imágenes de gallinas en Europa se encuentran en cerámica corintia del siglo VII a. C. [104] [105]

Los polines fueron esparcidos por marinos polinesios y llegaron a la Isla de Pascua en el siglo XII d.C., donde eran el único animal doméstico, con la posible excepción de la rata polinesia ( Rattus exulans ). Estaban alojados en gallineros extremadamente sólidos construidos con piedra, que se informó por primera vez como tal a Linton Palmer en 1868, quien también "expresó sus dudas al respecto". [106]

  • Brown Leghorn en Australia

  • Joseph Crawhall III , gallo y caracol español

  • Gallo en el escudo de armas de Laitila

  • Mantenimiento urbano de pollos
  • Comportamiento anormal de aves en cautiverio
  • Battery Hen Welfare Trust , una organización benéfica del Reino Unido para gallinas ponedoras
  • Pollo como alimento
  • Anteojos de pollo
  • Grasa de pollo
  • Hipnotismo de pollo
  • El huevo o la gallina
  • Estiércol de pollo
  • Chook rffle - un tipo de rifa donde el premio es un pollo.
  • Alimentación temprana
  • Pollo salvaje
  • Híbridos de aves de caza : híbridos entre pollos, pavos reales, gallinas de Guinea y faisanes
  • Henopausia
  • Lista de razas de pollos
  • Pularda
  • Pollo de goma
  • Cambio de sexo en pollos
  • Pollos simbólicos
  • Sabe a pollo
  • Sueño unihemisférico de ondas lentas
  • " ¿Por qué el pollo cruzó la calle? "

Gallos

  • Bandera de gallo (desambiguación)
  • Huevo de gallo
  • Risa de pollo
  • Gallo de Barcelos
  • Aves de la selva roja

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Medios relacionados con gallos en Wikimedia Commons

  • Pollos en Curlie
  • Video: Pollito saliendo del huevo.