El pollo tikka es un plato a base de pollo que se originó en el sur de Asia . El plato es popular en Bangladesh , India y Pakistán . [1] Es tradicionalmente pequeños trozos de pollo sin hueso al horno usando los pinchos en un brasero llamado Angeethi después de marinado en especias de la India y dahi (yogur) -esencialmente una versión sin hueso de pollo tandoori . [2] Un pollo tikka sizzler es un plato donde el pollo tikkase sirve en un plato caliente con cebollas. La variante afgana (como muchos otros platos persas , turcos y árabes ) es menos picante en comparación con las variantes del subcontinente indio y utiliza carne de res y cordero además del pollo. [3] [4]
Curso | Entremeses |
---|---|
Región o estado | Asia del Sur |
Cocina nacional asociada | Asia del Sur |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pollo, dahi (yogur), chile rojo en polvo, jengibre y pasta de ajo, jugo de limón |
Variaciones | Paneer tikka |
|
Origen
Se cree que el pollo tikka se originó en el sur de Asia durante la era mogol .
Nombre
La palabra tikka (Tike en turco, Tikay en pashto y Tikə en azerbaiyano) es una palabra persa que significa "pedazos" o "piezas". También es un plato de pollo que se sirve en la cocina Pathan y la cocina Punjabi . La versión de Cachemira del plato, sin embargo, se asa a la parrilla sobre brasas al rojo vivo y no siempre contiene trozos deshuesados. Las piezas se cepillan con ghee (mantequilla clarificada) a intervalos para aumentar su sabor, mientras se ventilan continuamente. Por lo general, se come con cilantro verde y chutney de tamarindo servido con aros de cebolla y limón, o se usa para preparar un pollo tikka masala . [5]
Galería
Pollo Tikka servido en Assam, India
Ver también
- Platos de carne pakistaní
- Cocina punjabi
- Pollo tikka masala
- Pollo de mantequilla
Referencias
- ^ Mops and Sops de Pop: barbacoa y salsas de todo el mundo , p. 76, por "B" "B" Quester
- ^ Platos de Curry Club Tandoori y Tikka . Londres: Piatkus. 1993. ISBN 0-7499-1283-9.
- ^ India: comida y cocina . Londres: Nueva Holanda. 2007. ISBN 978-1-84537-619-2.
- ^ "El popular pollo hariyali tikka es delicioso" . Gulf-Times (en árabe). 2019-01-17 . Consultado el 24 de enero de 2019 .
- ^ "Recetas de pollo Tikka" . Deccan Chronicle . 2019-01-12 . Consultado el 24 de enero de 2019 .