Un mayordomo en jefe es el miembro de la tripulación superior que trabaja en el departamento de mayordomo de un barco. Dado que no hay un sobrecargo en la mayoría de los barcos de la Marina Mercante de los Estados Unidos , el mayordomo es la persona de mayor jerarquía en el departamento, de ahí su nombre. En la Marina Mercante Británica , un mayordomo es un miembro menor del departamento (conocido como asistente de mayordomo en los Estados Unidos), por lo que el término "mayordomo en jefe" siempre se usa para el miembro mayor.
General | |
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Otros nombres | Mayordomo |
Departamento | Departamento de mayordomo |
Informes a | Capitán o sobrecargo (si lo lleva) |
Deberes | Dirige cocinar, limpiar, ordenar tiendas |
Requisitos | Formación especializada en cocina |
Vigilante | |
Vigilante | No |
El mayordomo principal dirige, instruye y asigna al personal que realiza funciones tales como preparar y servir comidas, asegurándose de que sean deliciosas y nutritivas. Además, el mayordomo supervisa la limpieza y el mantenimiento de las dependencias de los oficiales y las áreas del departamento de mayordomos; y tiendas de recepción, emisión e inventario.
El administrador en jefe también planifica los menús, recopila los registros de suministro, horas extra y control de costos. El delegado también puede requisar o comprar tiendas y equipo. Otras tareas pueden incluir hornear pan y pasteles .
Los deberes de un mayordomo jefe pueden superponerse con los del asistente del mayordomo , el cocinero jefe y otros miembros de la tripulación del departamento del mayordomo.
En la Marina Mercante de los Estados Unidos , para ser ocupada como mayordomo en jefe, una persona debe tener un Documento de Marino Mercante emitido por la Guardia Costera de los Estados Unidos . Debido a convenciones y acuerdos internacionales, todos los jefes de cocina que navegan internacionalmente están documentados de manera similar por sus respectivos países.
Los jefes de personal de los grandes buques de pasajeros pueden considerarse oficiales. [1]
Ver también
Notas al pie
- ^ Instrumento estatutario 1949 No.1852 Plan de pensiones de guerra (Marina mercantil) 1949 y Normas y órdenes estatutarias 1946 No.1640 Plan de pensiones de guerra (personal auxiliar naval)
enlaces externos
- "Directorio de ocupaciones de la ley de contrato de servicio: 47340 COCINERO JEFE / MAYORDOMO" . dol.gov . Archivado desde el original el 28 de julio de 2005 . Consultado el 3 de marzo de 2007 .
- "Oficina de Gestión de la Fuerza Laboral (WFMO) COCINERO / MAYORDOMO" . Consultado el 28 de marzo de 2007 .
- Sitio web de documentación y licencias para navegantes mercantes de la Guardia Costera de los Estados Unidos