Christina Tosi
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Christina Tosi
Christina-Tosi (recortado) .JPG
Tosi en 2013
Nació1981 (39 a 40 años)
Ohio , EE. UU.
EducaciónInstituto Culinario Francés
Esposos)
​
( M.  2016 )
Niños1
Carrera culinaria
Estilo de cocinaPastelería , postre, cocina francesa , italiana , sudamericana
Sitio webmilkbarstore .com

Christina Tosi (nacida en 1981) [1] [2] [3] es una chef, autora y personalidad de televisión estadounidense. Es la chef, fundadora, propietaria y directora ejecutiva de Milk Bar , la panadería hermana del grupo de restaurantes Momofuku , con diecisiete ubicaciones en América del Norte. [4] [5] Es influyente en la industria culinaria y apareció en la lista de la revista Food & Wine de "Mujeres más innovadoras en alimentos y bebidas" en 2014.

Fuera de su carrera culinaria, es autora de cuatro libros de cocina: Momofuku Milk Bar , Milk Bar Life , All About Cake y Milk Bar: Kids Only . [6] Desde 2014, ha actuado esporádicamente como jueza en la serie de telerrealidad competitiva MasterChef , presentada para la serie Bake Squad de Netflix [7] (2021-), y ha hecho varias otras apariciones en televisión.

Vida temprana y personal

Tosi nació en Ohio y se crió principalmente en Springfield, Virginia [8] de padre economista agrícola de origen italiano y madre contable. [8]

Tosi, que creció en los suburbios de Virginia, dice que cocinar siempre ha sido parte de lo que es. Fue criada por mujeres que aman hornear, el corazón de las cocinas y los hogares en los que creció giraba en torno a los productos hechos de manera casual. Cuando era una niña que experimentaba con la comida, a menudo caminaba al supermercado y jugaba con sabores a los que todos tenían acceso, como malvaviscos, copos de maíz, chispas de chocolate y chispas. [9]

Después de estudiar para convertirse en ingeniera eléctrica durante un año en la Universidad de Virginia , [8] pasó un tiempo en Florencia , Toscana, Italia, para ver si quería ser traductora. Finalmente, se graduó de la Universidad James Madison . [8] Después de graduarse, Tosi decidió convertir su amor por la repostería casera en una profesión y se mudó a la ciudad de Nueva York y se inscribió en el programa de artes de pastelería del Instituto Culinario Francés . [2]

El 30 de julio de 2016, Tosi se casó con el restaurador Will Guidara de la ciudad de Nueva York . [10] [11] En marzo de 2021, dieron la bienvenida a una hija. [12]

Carrera culinaria

Tosi ingresó al campo culinario en el restaurante de alta cocina, Bouley , y luego avanzó a wd ~ 50 . [13] En 2005, ayudó a redactar el plan de puntos críticos de control de análisis de peligros de wd ~ 50. [14] Tosi se dio cuenta de que era hora de hacer un cambio "porque pensé que amar hacer postres a nivel profesional significaba estar en la cima de tu juego, y estar en la cima de tu juego era ser el establecimiento de alta cocina más caro" y pronto se dio cuenta de que ser pastelera ejecutiva en un restaurante de alta cocina no era su pasión. [15]

Por recomendación de Wylie Dufresne , David Chang contrató a Tosi en 2005 en Momofuku para redactar sus planes de seguridad alimentaria y ayudar administrativamente con el Departamento de Salud de la Ciudad de Nueva York. [14] Tosi solía hornear galletas por la noche y las traían para el personal de la cocina y Chang estaba tan impresionado con Tosi que la contrató para que dirigiera su programa de pastelería. [16] No había postres en el menú de Chang cuando Tosi subió a bordo, [2] y ella creó sus propios pasteles, dando un giro extremo a los favoritos de la infancia, desde panna cotta con leche de cereal hasta pasteles de manzana fritos con helado de crema agria. y miso tostado. [dieciséis] Tosi le da crédito a Chang por haberle dado el empujón que necesitaba para abrir Milk Bar.

Christina Tosi en Hot Bread Kitchen en 2012

En 2008, el espacio contiguo de la tienda Momofuku Ssam Bar estuvo disponible, y Chang alentó a Tosi a abrir su propia tienda, a la que llamó Milk Bar. [16] [17] Milk Bar abrió sus puertas por primera vez el 15 de noviembre de 2008. Cuando abrieron por primera vez, Milk Bar tenía un equipo de solo cinco personas y, a menudo, estaba abierto durante 16 horas al día. [15] Tenía rienda suelta para desarrollar nuevas recetas y el menú pronto incluía su marca registrada Cereal Milk, Compost Cookies, Crack Pie (ahora conocido como Milk Bar Pie) y Candy Bar Pie. [16] Tosi tenía el objetivo de tomar el tecnicismo de lo que estaban haciendo los chefs pasteleros y labrarse su propio nicho en el entorno más informal de una panadería. [9]Tosi dice que Milk Bar fue tan exitoso inicialmente porque "de una manera hermosa resonó con la gente porque cuando compras una galleta la estás comprando algo tan humano, si alguna vez comiste una galleta o un pastel o un pastel probablemente hayas comido es de alguien de tu familia que se preocupa por ti ”. Esta imaginativa revisión de los recuerdos de la infancia, que combina el alto concepto en alegría, se ha convertido en una verdadera institución en los EE. UU., Con boutiques y ventanas emergentes. [9] Tosi describe el objetivo en Milk Bar de “convertirlo en la cosa más deliciosa que hayas comido. Puede que no se vea perfecto y refinado, pero se trata de ser cómodamente humano en ese espacio ". [18]

En diciembre de 2009, Anderson Cooper apareció en Regis and Kelly profesando su amor por Milk Bar y su Crack Pie. [19] En 2012, Milk Bar había crecido de un lugar de venta minorista en el East Village de Manhattan a nueve puntos de venta minorista en la ciudad de Nueva York , [2] uno en Toronto , Canadá (inaugurado en 2013), [20] tres en Washington , DC (inaugurado en octubre de 2015, [21] febrero de 2018 [22] y mayo de 2018) uno en Las Vegas, Nevada , en el Cosmopolitan of Las Vegas (inaugurado en diciembre de 2016). [23] [24]y uno en Los Ángeles en Melrose Avenue (inaugurado en septiembre de 2018). [25] Tosi abrió su primera tienda en el área de Boston en Harvard Square en Cambridge, Massachusetts , en una asociación única con & pizza , una cadena de pizzerías con sede en Washington DC. [26] La tienda de Boston fue la 16ª barra de leche de Tosi.

Para febrero de 2019, Milk Bar empleaba a 381 personas en América del Norte. [27] Durante la primavera de 2020, cuando muchos restaurantes cerraron como resultado de la pandemia Covid-19, Tosi y Milk Bar comenzaron a distribuir sus galletas exclusivas a través de tiendas minoristas nacionales y en línea seleccionadas, comenzando con Whole Foods en abril de 2020. [28] Amazon en mayo de 2020, [28] y Target en octubre de 2020. [29]

Otras empresas

Momofuku Milk Bar , el primer libro de Tosi, fue publicado por Clarkson Potter en octubre de 2011. [30] Este libro contiene principalmente recetas de los postres que se venden en Momofuku Milk Bar. Muchos críticos elogiaron su primer libro. Lisa Messinger escribió: "Tosi es una nueva voz talentosa que quieres susurrar en tu oído mientras horneas". [31] Aunque los críticos elogiaron los dulces brebajes que se incluyeron en el primer libro, un crítico de The Washington Post escribió que debido a que el libro no está escrito para cocineras caseras, le resultó muy exigente preparar las recetas, ya que no se probaron. para usar en la cocina de una casa. [32] Revisor del Austin Chronicle.escribió que la preparación de algunas de las recetas era "un dolor enorme" de preparar debido al hecho de que había muchas "sub-recetas" que preparar antes de hacer el artículo principal. [33]

Tosi apareció en un anuncio de televisión de Subaru en 2014, [34] y también realizó trabajos de promoción para American Express , Kellogg's y Estée Lauder . [35] Se unió al panel de jueces de MasterChef en Fox comenzando con su sexta temporada, que se estrenó el 20 de mayo de 2015, así como la cuarta temporada de MasterChef Junior , que se estrenó el 6 de noviembre de 2015. [36] [37] [38] En En abril de 2015, Tosi apareció en un episodio de Conan haciendo postres dulces con los dulces sobrantes y un martillo. [39] En abril de 2018, un episodio de Chef's Table: Pastry [40] con Tosi debutó en Netflix. [41] Ella es la primera panadera de producción que aparece en la serie. [15]

En 2012, Tosi comenzó a comercializar mezclas de galletas a través de las tiendas Williams Sonoma . [42] [43] [44] La empresa mixta de galletas fue reemplazada en 2015 por un acuerdo de distribución exclusiva con Target . [45] [35] Milk Bar Life , el segundo libro de Tosi, fue publicado por Random House en abril de 2015. [46] Este libro contiene recetas de platos, algunos sabrosos, que el autor y otros chefs pueden preparar para sí mismos y sus amigos durante su fuera de horas. Un crítico de Milk Bar Life lo elogió por incluir recetas para platos más sabrosos, ingredientes más fáciles de obtener y estar más orientado al cocinero casero que el anterior. [32]Jenny Rosenstrach, del New York Times Book Review, escribió sobre su segundo libro: "Es imposible no dejarse seducir por el hablador Tosi y su tierra de nunca jamás, rosa fuerte y llena de letras de burbujas ..." [47] El libro incluye consejos como hacer tu propio Lambrusco usando vino tinto en un Sodastream . [48]

En 2018, Tosi y Milk Bar habían firmado varias asociaciones, incluidas galletas con JetBlue, [49] un bálsamo labial con Glossier, [50] una colección de mezcla de ropa y galletas con Madewell, [51] y la primera oferta de alimentos de SoulCycle en estudios. la galleta SoulFuel. [52] Al comienzo de la pandemia de COVID-19 , Tosi lanzó su Bake Club; una comunidad en línea donde los seguidores de Tosi pueden hornear junto a ella todos los días mientras aprenden a hornear nuevas recetas. Tosi's Bake Club les dio a sus seguidores la oportunidad de aprender las delicias clásicas de Milk Bar mientras también probaban nuevos elementos potenciales del menú. Tosi presentó este club para brindar un "punto de contacto constante y constante de positividad" a un mundo lleno de incertidumbre. [53]

Imagen de medios

Tosi ha aparecido en una variedad de publicaciones nacionales, incluida la lista de "Mujeres más innovadoras en alimentos y bebidas" de la revista Food and Wine en 2014. [54] En 2014, Glamour la presentó en "El poder de tomar riesgos y la Magia detrás de la barra de leche Momofuku ". [55] También ha aparecido varias veces en The Wall Street Journal [56] y The New York Times . [8] [16] [57] [27]

Bibliografía

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  • Tosi, Christina (2020). Milk Bar: solo para niños . Clarkson Potter. ISBN 978-0593231937. OCLC  0593231937 .

Reconocimientos

  • Recibió en 2012 el premio James Beard Rising Star Chef [58] [59]
  • Finalista del premio James Beard de pastelería excepcional 2014 para chefs estrella en ascenso. [60]
  • Recibió en 2015 el premio James Beard Outstanding Pastry Chef Award [61]
  • En 2016, Crain's New York Business incluyó a Tosi en su lista anual de los 40 principales empresarios que trabajan en la ciudad de Nueva York y que tienen menos de 40 años. [62]

Referencias

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  2. ↑ a b c d Leve, Ariel (21 de abril de 2012). "Christina Tosi: 'Mi dieta fue una locura durante los primeros 27 años de mi vida ' " . The Guardian . Consultado el 16 de julio de 2014 .
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enlaces externos

  • Christina Tosi en IMDb
  • Acerca de Milk Bar
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