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Rubus chamaemorus
Rubus chamaemorus, de Tromsø, agosto de 2020.jpeg
Mora madura
clasificación cientifica editar
Reino:Plantae
Clade :Traqueofitos
Clade :Angiospermas
Clade :Eudicots
Clade :Rosids
Orden:Rosales
Familia:Rosáceas
Género:Rubus
Subgénero:Rubus subg. Chamaemorus
Especies:
R. chamaemorus
Nombre binomial
Rubus chamaemorus
L. 1753 no Fisch. ex Ser. 1825
Sinónimos
Sinonimia
  • Chamaemorus anglica Clus. ex Greene
  • Chamaemorus anglicus Greene
  • Casa Chamaemorus chamaemorus (L.)
  • Chamaemorus norvegicus Greene
  • Chamaemorus norwegica Clus. ex Greene
  • Rubus chamaemorus var. pseudochamaemorus (Tolm.) Hulten
  • Rubus nubis Gray
  • Rubus pseudochamaemorus Tolm.
  • Rubus yessoicus Kuntze

Rubus chamaemorus es una especie de planta con flores de la familia de las rosáceas, nativa de las regiones templadas frías, la tundra alpina y ártica y el bosque boreal . [1] Esta herbácea perenne produce frutos comestibles de color ámbar similar a la mora . Los nombres comunes en inglés incluyen cloudberry , [2] nordic berry , bakeapple (en Terranova y Labrador ), knotberry y knoutberry (en Inglaterra),aqpik o salmonberry de arbustos bajos (en Alaska , no confundir con salmonberry, Rubus spectabilis ), [3] y averin o evron (en Escocia ).

Descripción

Flor masculina

A diferencia de la mayoría de las especies de Rubus , la mora de los pantanos es dioica y la producción de frutos de una planta hembra requiere la polinización de una planta macho. [1]

La mora de los pantanos crece de 10 a 25 cm (4 a 10 pulgadas) de altura. [1] Las hojas alternan entre 5 y 7 lóbulos suaves, parecidos a manos, sobre tallos rectos y sin ramas. Después de la polinización, el blanco (a veces de color rojizo-punta) flores forman-frambuesa tamaño eterio que son más abundantes en arbolado en lugar de hábitats expuestas al sol. [1] Consta de entre 5 y 25 drupelets , cada fruta es inicialmente de color rojo pálido, madurando a un color ámbar a principios de otoño.

Distribución y ecología

Las moras son una planta boreal circumpolar, que se encuentra naturalmente en todo el hemisferio norte desde 78 ° N, al sur hasta aproximadamente 55 ° N, y se encuentran dispersas al sur hasta 44 ° N principalmente en áreas montañosas y páramos . [1] En Europa, crecen en los países nórdicos, pero son raras en los estados bálticos (Estonia, Letonia y Lituania). [1] Ocurren en el norte de Rusia hacia el este hacia el Océano Pacífico hasta el sur de Japón . [1] Debido al drenaje y la explotación de turberas , se consideran en peligro de extinción [1]y están bajo protección legal en los valles del Weser y Elba en Alemania , y en sitios aislados en los Peninos ingleses y las Tierras Altas de Escocia . Existe un solo sitio frágil en las montañas Sperrin de Irlanda del Norte . [4]

En América del Norte, las moras de los pantanos crecen silvestres en Groenlandia , la mayor parte del norte de Canadá , Alaska , el norte de Minnesota , New Hampshire , Maine y Nueva York . [1] [5]

Se produce una amplia distribución debido a la excreción de las semillas no digeribles por aves y mamíferos. La distribución adicional surge a través de sus rizomas , que miden hasta 10 m (33 pies) de largo y crecen alrededor de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) por debajo de la superficie del suelo, desarrollando parches de bayas extensas y densas. [1] Los esquejes de estos tomados en mayo o agosto tienen éxito en la producción de un clon genético de la planta madre. [6] La mora de los pantanos crece en pantanos , marismas , prados húmedos , tundra y altitudes de 1.400 metros (4.600 pies) sobre el nivel del mar en Noruega, lo que requiere un suelo ácido (entre 3,5 y 5 p H). [1]

Las hojas de mora de nube son alimento para las orugas de varias especies de lepidópteros . La polilla Coleophora thulea no tiene otras plantas alimenticias conocidas. Consulte también la Lista de lepidópteros que se alimentan de Rubus .

Cultivo

Moras maduras

A pesar de la gran demanda como manjar (particularmente en Suecia, Noruega y Finlandia), la mora de los pantanos no se cultiva ampliamente y es principalmente una planta silvestre. Los precios al por mayor varían ampliamente en función del tamaño de la cosecha anual, pero las moras de mora han costado tan solo 10 € / kg (en 2004). [7]

Sin embargo, desde mediados de la década de 1990, la especie ha formado parte de un proyecto de investigación multinacional. A partir de 2002, los agricultores han puesto a disposición de los agricultores cultivares seleccionados , en particular 'Apolto' (macho), 'Fjellgull' (hembra) y 'Fjordgull' (hembra). La mora de los pantanos se puede cultivar en áreas árticas donde pocos otros cultivos son posibles, por ejemplo, a lo largo de la costa norte de Noruega .

Usos

Mora verde
Mermelada de moras de mora

Cuando las frutas maduras, mora de los pantanos son amarillo dorado, suave y jugosa, y son ricas en vitamina C . [1] Cuando se consumen frescas, las moras tienen un sabor agrio distintivo. Cuando están demasiado maduros, tienen una textura cremosa similar al yogur y un sabor endulzado. A menudo se hacen en mermeladas , jugos , tartas y licores. En Finlandia, las bayas se comen con leipäjuusto calentado (un queso local; el nombre se traduce como "queso de pan"), así como con crema y azúcar . En Suecia, las moras ( hjortron ) y la mermelada de moras se utilizan como cobertura para helados, panqueques y waffles. En Noruega, a menudo se mezclan concrema batida y azúcar para servir como postre llamado multekrem (crema de moras), como mermelada o como ingrediente en helados caseros. El yogur de moras moradas, molte o multeyoughurt, es un artículo de supermercado en Noruega . [8]

En Terranova y Labrador , Canadá, las moras se utilizan para hacer "tarta de manzana al horno" o mermelada. Arctic Yup'ik mezcla las bayas con aceite de foca , grasa de reno o caribú (que se corta en cubitos y se hace esponjosa con aceite de foca) y azúcar para hacer " helado esquimal " o akutaq . [1] Las recetas varían según la región. A lo largo de las áreas de los ríos Yukon y Kuskokwim , se utiliza pescado blanco ( lucio ) junto con manteca y azúcar. Las bayas son un recurso alimenticio tradicional importante para los yup'ik.

Debido a su alto contenido de vitamina C, [1] la baya es valorada tanto por la gente de mar nórdica como por los pueblos indígenas del norte . Su contenido de polifenoles , incluidos los compuestos flavonoides como el ácido elágico , parece preservar de forma natural las preparaciones alimenticias de las bayas. [1] Las moras se pueden conservar en su propio jugo sin azúcar agregada, si se almacenan frescas. [9]

El extracto de moras se utiliza también en cosméticos como geles de ducha, cremas de manos y lociones corporales.

Bebidas alcohólicas

En los países nórdicos , los licores tradicionales como el lakkalikööri (Finlandia) están hechos de mora de pantano, que tiene un sabor fuerte y un alto contenido de azúcar. Cloudberry se utiliza como aromatizante para hacer akvavit . En el noreste de Quebec , se elabora un licor de moras de nube conocido como chicoutai ( nombre aborigen ). [10]

Nutrientes y fitoquímicos

Las moras son ricas en vitamina C y ácido elágico , [1] ácido cítrico , ácido málico , α-tocoferol , antocianinas y el carotenoide provitamina A , β-caroteno en contenidos que difieren entre las regiones de Finlandia debido a la exposición a la luz solar, la lluvia o la temperatura. [11] Los elagitaninos lambertianina C y sanguiina H-6 también están presentes. [12] El genotipo de las variantes de la mora de los pantanos también puede afectar al polifenol composición, particularmente para elagitaninos, sanguiina H-6, antocianinas y quercetina . [13]

Los extractos de polifenoles de las moras de la nube tienen propiedades de almacenamiento mejoradas cuando se microencapsulan con maltodextrina DE5-8. [14] Al menos 14 compuestos volátiles , incluida la vainillina , explican el aroma de las moras. [15]

Referencias culturales

La mora en el escudo de armas de Muurame

La mora de los pantanos aparece en la versión finlandesa de la moneda de 2 euros . [16] El nombre de la colina Beinn nan Oighreag en Breadalbane en las Tierras Altas de Escocia significa "Colina de las Moras Nubladas" en gaélico escocés . [17] Transactions of Camden's Britain (edición de 1637) indica los orígenes etimológicos de 'cloud-berry', el nombre de la planta en el antiguo dialecto de Lancashire: 'Pendelhill [en Lancashire] avanza por el cielo [..] y en la parte superior de ella produce una planta peculiar que, como si saliera de los clowdes, me arrancan clowdes-berry '. [18] En Norrlandlas moras se conocen como el oro de Norrland. [19]

Cosecha en propiedad pública

En algunos países del norte de Europa , como Noruega , una política de uso común de los productos forestales no madereros permite que cualquiera pueda recoger moras en propiedad pública y comerlas en el lugar, pero solo los residentes locales pueden transportarlas desde ese lugar y solo se pueden recolectar las bayas maduras. . [20] [21] [22] Desde 1970 en Noruega, aunque ha sido ilegal recolectar moras verdes inmaduras, el transporte de moras maduras desde el lugar de la cosecha está permitido en muchos condados. [20]

Referencias

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p Thiem B (2003). " Rubus chamaemorus L. - una planta boreal rica en metabolitos biológicamente activos: una revisión" (PDF) . Cartas biológicas . 40 (1): 3-13.
  2. ^ Lista BSBI 2007 (xls) . Sociedad Botánica de Gran Bretaña e Irlanda . Archivado desde el original (xls) el 26 de junio de 2015 . Consultado el 17 de octubre de 2014 .
  3. ^ Universidad de Alaska @ Fairbanks, Servicio de extensión cooperativa, Cloudberrries
  4. ^ " Rubus chamaemorus - mora de los pantanos" . Museos nacionales, Irlanda del Norte. 2011 . Consultado el 29 de diciembre de 2016 .
  5. ^ " Rubus chamaemorus " . Mapa de distribución a nivel estatal del Atlas de plantas de América del Norte (NAPA) . Programa Biota de América del Norte (BONAP). 2014.
  6. ^ K. Rapp (1986). "Vegetativ oppformering av molte ( Rubus chamaemorus L.)". Jord og Myr . 10 : 1–11.
  7. ^ Ville Heiskanen & Juho Erkheikki (28 de julio de 2005). "Cosecha récord de moras de pantano atrae a miles de finlandeses a las turberas de Laponia (ver §" Caída de precios "; ¶ 1)" . Bloomberg . Consultado el 13 de agosto de 2015 .
  8. ^ "TINE Yogur Molte" . TINE.no .
  9. ^ "Bayas silvestres: moras" . Asociación de sabores árticos. 2014. Archivado desde el original el 15 de septiembre de 2014 . Consultado el 15 de septiembre de 2014 .
  10. ^ "Chicoutai" (en francés). terroirsquebec.com. Archivado desde el original el 24 de enero de 2013 . Consultado el 7 de abril de 2013 .
  11. ^ Jaakkola, M; Korpelainen, V; Hoppula, K; Virtanen, V (2012). "Composición química de frutos maduros de Rubus chamaemorus L. Cultivados en diferentes hábitats". Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura . 92 (6): 1324–30. doi : 10.1002 / jsfa.4705 . PMID 22083544 . 
  12. ↑ Kähkönen, M; Kylli, P; Ollilainen, V; Salminen, JP; Heinonen, M (2012). "Actividad antioxidante de elagitaninos aislados de frambuesas rojas y moras de mora". J Agric Food Chem . 60 (5): 1167–74. doi : 10.1021 / jf203431g . PMID 22229937 . 
  13. ^ McDougall, GJ; Martinussen, yo; Junttila, O; Verrall, S; Stewart, D (2011). "Evaluación de la influencia del genotipo y la temperatura en la composición de polifenoles en mora de nube (Rubus chamaemorus L.) utilizando un método de espectrometría de masas novedoso". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 59 (20): 10860–8. doi : 10.1021 / jf202083b . PMID 21916411 . 
  14. ^ Laine, P; Kylli, P; Heinonen, M; Jouppila, K (2008). "Estabilidad de almacenamiento de fenólicos de mora de nube microencapsulados (Rubus chamaemorus)". Revista de Química Agrícola y Alimentaria . 56 (23): 11251–61. doi : 10.1021 / jf801868h . PMID 18989975 . 
  15. ↑ Pyysalo, T; Honkanen, E (1977). "La influencia del calor en el aroma de las moras (rubus Chamaemorus l.)". Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung . 163 (1): 25-30. doi : 10.1007 / BF01123552 . PMID 835340 . S2CID 29831932 .  
  16. ^ "Cara finlandesa de monedas de euro: zarzamora, cisne y león heráldico" . ec.europa.eu. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016 . Consultado el 3 de abril de 2013 .
  17. ^ "Beinn nan Oighreag, Colina de las moras" . Scotsman.com . 20 de mayo de 2008 . Consultado el 7 de abril de 2013 .
  18. ^ John Howard Nodal, George Milner, Glosario del dialecto de Lancashire, Parte 1, 1875, 84
  19. ^ https://www.isof.se/matkult/bar-och-frukt/olika-sorters-bar-och-frukt/hjortron.html
  20. ^ a b Saastamoinen, Olli. "Políticas forestales, derechos de acceso y productos forestales no madereros en el norte de Europa" (PDF) . FAO . Consultado el 17 de agosto de 2020 .
  21. ^ "Guía de moras" . Mi pequeña Noruega . Consultado el 17 de agosto de 2015 .
  22. ^ "Dette har du lov til å gjøre på tur" (en noruego). UT.no, Norwegian Trekking y NRK. 2015 . Consultado el 17 de agosto de 2015 .

Lectura adicional

  • Resvoll, TR (1929). " Rubus chamaemorus L. Un estudio morfológico - biológico". Nytt Magasin para Naturvidenskapene . 67 : 55-129.
  • Resvoll, TR (1925). " Rubus chamaemorus L. Die geographische Verbreitung der Pflanze und ihre Verbreitungsmittel". Veröffentlichungen des Geobotanischen Institutes Rübel en Zürich (en alemán). 3 : 224–241.

Enlaces externos

  • "Rubus chamaemorus" . Plantas para un futuro .
  • Den virtuella floran - Distribución en sueco con fotos