| Coco | |
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| Palma de coco ( Cocos nucifera ) | |
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| Frutas de coco | |
clasificación cientifica  | |
| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueofitas |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Monocotiledóneas |
| Clade : | Commelínidos |
| Pedido: | Arecales |
| Familia: | Arecaceae |
| Subfamilia: | Arecoideae |
| Tribu: | Cocoseae |
| Género: | Cocos L. |
| Especies: | C. nucifera |
| Nombre binomial | |
| Cocos nucifera L. | |
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| Posible área de distribución nativa de Cocos nucifera antes de su cultivo | |
El cocotero ( Cocos nucifera ) es un miembro de la familia de las palmeras ( Arecaceae ) y la única especie viva del género Cocos . [1] El término " coco " (o el arcaico " cocoanut ") [2] puede referirse a la palma de coco entera , la semilla o la fruta , que botánicamente es una drupa , no una nuez . El nombre proviene de la antigua palabra portuguesa coco , que significa "cabeza" o "cráneo", después de las tres hendiduras en la cáscara del coco que se asemejan a los rasgos faciales. Son ubicuos en las regiones tropicales costeras y son un ícono cultural de los trópicos .
Es uno de los árboles más útiles del mundo y a menudo se lo conoce como el "árbol de la vida". Proporciona alimentos, combustibles, cosméticos, medicina popular y materiales de construcción, entre muchos otros usos. La pulpa interna de la semilla madura, así como la leche de coco extraída de ella, forman parte regular de la dieta de muchas personas en los trópicos y subtrópicos . Los cocos se distinguen de otras frutas porque su endospermo contiene una gran cantidad de líquido claro, llamado agua de coco o jugo de coco . Los cocos maduros pueden usarse como semillas comestibles o procesarse para obtener aceite y leche vegetal de la pulpa, carbónde la cáscara dura y bonote de la cáscara fibrosa . La pulpa de coco seca se llama copra , y el aceite y la leche derivados de ella se utilizan comúnmente para cocinar, en particular para freír , así como en jabones y cosméticos . La savia de coco dulce se puede convertir en bebidas o fermentar en vino de palma o vinagre de coco . Las cáscaras duras, las cáscaras fibrosas y las hojas largas pinnadas se pueden utilizar como material para fabricar una variedad de productos para el mobiliario y la decoración.
El coco tiene un significado cultural y religioso en ciertas sociedades, particularmente en las culturas austronesias del Pacífico Occidental , donde aparece en las mitologías, canciones y tradiciones orales. También tuvo importancia ceremonial en las religiones animistas precoloniales . [3] [4] También ha adquirido un significado religioso en las culturas del sur de Asia , donde se utiliza en los rituales hindúes . Constituye la base de los rituales de boda y adoración en el hinduismo. También juega un papel central en la religión del coco de Vietnam . La naturaleza caída de su fruta madura ha llevado a la preocupación por la muerte por coco . [3] [5]
Los cocos fueron domesticados por primera vez por los pueblos austronesios en la isla del sudeste asiático y se extendieron durante el Neolítico a través de sus migraciones marítimas hasta las islas del Pacífico y hasta el oeste de Madagascar y las Comoras . Desempeñaron un papel fundamental en los largos viajes por mar de los austronesios al proporcionar una fuente portátil de alimentos y agua, así como al proporcionar materiales de construcción para los barcos con estabilizadores austronesios . Los cocos también se esparcieron más tarde en tiempos históricos a lo largo de las costas de los océanos Índico y Atlántico por el sur de Asia., Árabe y europeos marineros. Las poblaciones de coco de hoy todavía se pueden dividir en dos según estas introducciones separadas: los cocos del Pacífico y los cocos del Indo-Atlántico, respectivamente. Los cocos fueron introducidos por los europeos a las Américas solo durante la era colonial en el intercambio colombino , pero hay evidencia de una posible introducción precolombina de cocos del Pacífico a Panamá.por marineros austronesios. El origen evolutivo del coco está en disputa, con teorías que afirman que puede haber evolucionado en Asia, América del Sur o en las islas del Pacífico. Los árboles crecen hasta 30 m (100 pies) de altura y pueden producir hasta 75 frutos por año, aunque menos de 30 es más típico. Las plantas son intolerantes al clima frío y prefieren las precipitaciones copiosas, así como la luz solar plena. Muchas plagas y enfermedades de insectos afectan a la especie y son una molestia para la producción comercial. Aproximadamente el 75% del suministro mundial de cocos es producido por Indonesia , Filipinas e India juntas.
Etimología
El nombre coco se deriva de la palabra portuguesa coco del siglo XVI , que significa "cabeza" o "cráneo" después de las tres hendiduras en la cáscara del coco que se asemejan a los rasgos faciales. [6] [7] [8] [9] Coco y coco aparentemente vinieron de 1521 encuentros de exploradores portugueses y españoles con isleños del Pacífico , con la cáscara de coco recordándoles a un fantasma o bruja en el folclore portugués llamado coco (también côca ). [9] [10]En Occidente originalmente se llamaba nux indica , un nombre utilizado por Marco Polo en 1280 mientras estaba en Sumatra . Tomó el término de los árabes, quienes lo llamaron جوز هندي jawz hindī , que se traduce como 'nuez india'. [11] Thenga , su nombre tamil / malayalam , se usó en la descripción detallada del coco encontrada en Itinerario por Ludovico di Varthema publicada en 1510 y también en el posterior Hortus Indicus Malabaricus . [12]
El nombre específico nucifera se deriva de las palabras latinas nux (nuez) y fera (cojinete), que significa 'cojinete de nuez'. [13]
Historia
Origen
Los estudios genéticos modernos han identificado que el centro de origen de los cocos es la región entre el suroeste de Asia y Melanesia , donde muestra la mayor diversidad genética. [16] [17] [18] [19] Su cultivo y difusión estuvo estrechamente relacionado con las primeras migraciones de los pueblos austronesios que llevaban cocos como plantas de canoas a las islas que establecieron. [18] [19] [20] [21] Las similitudes de los nombres locales en la región austronesia también se citan como evidencia de que la planta se originó en la región. Por ejemplo, el polinesio y el melanesiotérmino niu ; Tagalo y Chamorro término niyog ; y la palabra malaya nyiur o nyior . [22] [23] Otra evidencia de un origen del Indo-Pacífico central es el área de distribución nativa del cangrejo de los cocoteros ; y las mayores cantidades de plagas de insectos específicas de C. nucifera en la región (90%) en comparación con las Américas (20%) y África (4%). [4]
Un estudio en 2011 identificó dos subpoblaciones de cocos altamente diferenciadas genéticamente, una originaria de las islas del sudeste asiático (el grupo del Pacífico) y la otra de los márgenes del sur del subcontinente indio (el grupo indoatlántico). El grupo del Pacífico es el único que muestra claras indicaciones genéticas y fenotípicas de que fueron domesticados; incluyendo el hábito enano, la autopolinización y la morfología redonda del fruto " niu vai " con mayores proporciones de endospermo a cáscara. La distribución de los cocos del Pacífico corresponde a las regiones colonizadas por viajeros austronesios, lo que indica que su propagación fue en gran parte el resultado de introducciones humanas. Se muestra de manera más sorprendente en Madagascar., una isla colonizada por marineros austronesios alrededor del 2000 al 1500 antes de Cristo . Las poblaciones de cocos en la isla muestran una mezcla genética entre las dos subpoblaciones, lo que indica que los cocos del Pacífico fueron traídos por los colonos austronesios que más tarde se cruzaron con los cocos locales del Indo-Atlántico. [19] [20]
Los estudios genéticos de cocos también han confirmado poblaciones precolombinas de cocos en Panamá en América del Sur. Sin embargo, no es nativo y muestra un cuello de botella genético como resultado de un efecto fundador . Un estudio en 2008 mostró que los cocos en las Américas están genéticamente más relacionados con los cocos en las Filipinas , y no con ninguna otra población de cocos cercana (incluida la Polinesia). Tal origen indica que los cocos no se introdujeron de forma natural, como por ejemplo por las corrientes marinas. Los investigadores concluyeron que fue traído por los primeros marineros austronesios a las Américas desde al menos 2250 AP, y puede ser una prueba del contacto precolombino entre las culturas austronesias y sudamericanas, aunque en la dirección opuesta a lo que habían propuesto hipótesis tempranas como la de Heyerdahl. . Se ve reforzado por otra evidencia botánica similar de contacto, como la presencia precolonial de la batata en las culturas de Oceanía. [18] [21] [28] Durante la era colonial , los cocos del Pacífico se introdujeron aún más en México desde las Indias Orientales españolas a través delGaleones de Manila . [19]
A diferencia de los cocos del Pacífico, los cocos del Indoatlántico fueron distribuidos en gran parte por comerciantes árabes y persas en la costa del este de África . Los cocos indoatlánticos también fueron introducidos en el Océano Atlántico por barcos portugueses desde sus colonias en la costa de India y Sri Lanka ; primero se introdujo en la costa de África occidental , luego en el Caribe y la costa este de Brasil . Todas estas introducciones se encuentran en los últimos siglos, relativamente recientes en comparación con la expansión de los cocos del Pacífico. [19]
Historia evolutiva
La historia evolutiva y la distribución fósil de Cocos nucifera y otros miembros de la tribu Cocoseae es más ambigua que la dispersión y distribución actual, con su origen último y dispersión prehumana aún sin aclarar. Actualmente existen dos puntos de vista importantes sobre los orígenes del género Cocos , uno en el Indo-Pacífico y otro en América del Sur. [29] [30] La gran mayoría de fósiles similares a Cocos se han recuperado generalmente de solo dos regiones del mundo: Nueva Zelanda y el centro-oeste de la India . Sin embargo, como la mayoría de los fósiles de palmeras, Cocos-fósiles similares son todavía putativos, ya que suelen ser difíciles de identificar. [30] El primer fósil parecido a Cocos que se encontró fue "Cocos" zeylanica , una especie fósil descrita a partir de frutos pequeños, de alrededor de 3,5 cm ( 1 1 ⁄ 2 in) × 1,3 a 2,5 cm ( 1 ⁄ 2 a 1 in) en tamaño, recuperado del Mioceno (~ 23 a hace 5,3 millones de años) de Nueva Zelanda en 1926. Desde entonces, se recuperaron muchos otros fósiles de frutas similares en toda Nueva Zelanda del Eoceno , Oligoceno y posiblemente el Holoceno. Pero la investigación sobre ellos aún está en curso para determinar cuáles de ellos (si corresponde) pertenecen realmente al género Cocos . [30] [31] Endt y Hayward (1997) han notado su parecido con miembros del género Parajubaea sudamericano , en lugar de Cocos , y proponen un origen sudamericano. [30] [32] [33] Conran y col. (2015), sin embargo, sugiere que su diversidad en Nueva Zelanda indica que evolucionaron endémicamente, en lugar de ser introducidos a las islas por dispersión a larga distancia. [31] En el centro-oeste de la India, se han recuperado numerosos fósiles de frutos, hojas y tallos parecidos al coco de laTrampas Deccan . Incluyen morphotaxa como Palmoxylon sundaran , Palmoxylon insignae y Palmocarpon cocoides . Los fósiles de frutas parecidos al coco incluyen "Cocos" intertrappeansis , "Cocos" pantii y "Cocos" sahnii . También incluyen frutas fósiles que se han identificado tentativamente como Cocos nucifera moderna . Estos incluyen dos especímenes llamados "Cocos" palaeonucifera y "Cocos" binoriensis , ambos fueron fechados por sus autores en el Maastrichtian - Danian del Terciario temprano.(Hace 70 a 62 millones de años). C. binoriensis ha sido afirmado por sus autores como el fósil más antiguo conocido de Cocos nucifera . [29] [30] [34]
Fuera de Nueva Zelanda e India, solo otras dos regiones han reportado fósiles similares a Cocos , a saber, Australia y Colombia . En Australia, se recuperó una fruta fósil similar a Cocos , que mide 10 cm × 9,5 cm ( 3 7 ⁄ 8 pulgadas × 3 3 ⁄ 4 pulgadas), de la Formación de arena Chinchilla fechada hasta el último Plioceno o Pleistoceno basal . Rigby (1995) los asignó a los Cocos nucifera modernos en función de su tamaño. [29] [30] En Colombia, se recuperó una sola fruta similar a Cocos de la Formación Cerrejón del Paleoceno medio a tardío . Sin embargo, la fruta fue compactada en el proceso de fosilización y no fue posible determinar si tenía los tres poros diagnósticos que caracterizan a los miembros de la tribu Cocoseae . No obstante, los autores Gómez-Navarro et al. (2009), lo asignó a Cocos en función del tamaño y la forma estriada del fruto. [35]
Al intentar determinar si la especie se había originado en América del Sur o Asia, un estudio de 2014 propuso que no lo era y que la especie evolucionó en atolones de coral en el Pacífico. Estudios anteriores habían asumido que la palma había evolucionado en América del Sur o Asia y luego se había dispersado desde allí. El estudio de 2014 planteó la hipótesis de que, en cambio, la especie evolucionó mientras se encontraba en atolones de coral en el Pacífico y luego se dispersó a los continentes. Sostuvo que esto habría proporcionado las presiones evolutivas necesarias y explicaría factores morfológicos como una cáscara gruesa para proteger contra la degradación del océano y proporcionar un medio húmedo en el que germinar en atolones dispersos. [36]
Registros históricos
La evidencia literaria de las crónicas de Ramayana y Sri Lanka indica que el coco estaba presente en el subcontinente indio antes del siglo I a. C. [37] La descripción directa más antigua la da Cosmas Indicopleustes en su Topographia Christiana escrita alrededor de 545, referida como "la gran nuez de la India". [38] Otra mención temprana del coco se remonta a la historia de "Las mil y una noches " de Simbad el marinero en la que compró y vendió un coco durante su quinto viaje. [39]
En marzo de 1521, Antonio Pigafetta dio una descripción del coco escribiendo en italiano y utilizando las palabras " cocho " / " cochi ", según consta en su diario después de la primera travesía europea del Océano Pacífico durante la circunnavegación de Magallanes y el encuentro con el habitantes de lo que se conocería como Guam y Filipinas . Explicó que en Guam "comen cocos" (" mangiano cochi ") y que los nativos de allí también "untan el cuerpo y el cabello con aceite de coco y beniseed " (" ongieno el corpo et li capili co oleo de cocho et de giongioli ").[40]
Descripción
Planta
Cocos nucifera es una palmera grande, que crece hasta 30 m (100 pies) de altura, con hojas pinnadas de 4 a 6 m (13 a 20 pies) de largo y pinnas de 60 a 90 cm (2 a 3 pies) de largo; las hojas viejas se desprenden limpiamente, dejando el tronco liso. [41] En suelo fértil, una palmera de coco alta puede producir hasta 75 frutos por año, pero con mayor frecuencia rinde menos de 30. [42] [43] [44] Con el cuidado y las condiciones de crecimiento adecuados, las palmas de coco producen su primer fruta en seis a diez años, tardando de 15 a 20 años en alcanzar la producción máxima. [45]
Los pueblos austronesios han cultivado variedades enanas auténticas de cocos del Pacífico desde la antigüedad. Estas variedades se seleccionaron por su crecimiento más lento, agua de coco más dulce y, a menudo, frutas de colores brillantes. [46] También se cultivan muchas variedades modernas diferentes, incluido el coco Maypan , el coco King y el Macapuno . Estos varían según el sabor del agua de coco y el color de la fruta, así como otros factores genéticos. [47]
Fruta
Botánicamente , la fruta del coco es una drupa , no una verdadera nuez . [48] Como otras frutas, tiene tres capas : el exocarpio , el mesocarpio y el endocarpio . El exocarpio es la piel exterior brillante, generalmente de color amarillo verdoso a amarillo marrón. El mesocarpio está compuesto por una fibra , llamada bonote, que tiene muchos usos tradicionales y comerciales. Tanto el exocarpio como el mesocarpio forman la "cáscara" del coco, mientras que el endocarpio forma la "cáscara" dura del coco. El endocarpio mide alrededor de 4 mm (0,16 pulgadas) de grosor y tiene tres poros de germinación distintivos ( micropilos) en el extremo distal. Dos de los poros están tapados (los "ojos"), mientras que uno es funcional. [49] [50]
El interior del endocarpio es hueco y está revestido con una fina capa de semilla marrón de alrededor de 0,2 mm (0,0079 pulgadas) de espesor. El endocarpio se llena inicialmente con un endospermo líquido multinucleado (el agua de coco ). A medida que continúa el desarrollo, las capas celulares de endospermo se depositan a lo largo de las paredes del endocarpio hasta 11 mm (0,43 pulgadas) de espesor, comenzando en el extremo distal. Eventualmente forman el endospermo sólido comestible (la "pulpa de coco" o "pulpa de coco") que se endurece con el tiempo. El embrión cilíndrico pequeño está incrustado en el endospermo sólido directamente debajo del poro funcional del endospermo. Durante la germinación, el embrión sale del poro funcional y forma un haustorio (el brote de coco) dentro de la cavidad central. El haustorio absorbe el endospermo sólido para nutrir la plántula. [49] [51] [52]
Los frutos de coco tienen dos formas distintivas según la domesticación . Los cocos silvestres presentan una fruta triangular alargada con una cáscara más gruesa y una menor cantidad de endospermo. Estos permiten que los frutos estén más flotantes y facilitan que se alojen en las costas arenosas, lo que hace que su forma sea ideal para la dispersión en el océano. [53] [54] [24]
Los cocos del Pacífico domesticados, por otro lado, tienen una forma redondeada con una cáscara más delgada y una mayor cantidad de endospermo. Los cocos domesticados también tienen más cantidades de agua de coco . [53] [54] [24]
Estas dos formas se conocen con los términos samoanos niu kafa para los cocos silvestres alargados y niu vai para los cocos redondeados del Pacífico domesticados. [53] [54] [24]
Una fruta de coco de tamaño completo pesa alrededor de 1,4 kg (3 lb 1 oz). Los cocos que se venden a nivel nacional en los países productores de coco no suelen estar descascarados. Especialmente los cocos inmaduros (de 6 a 8 meses desde la floración) vendidos por agua de coco y pulpa de coco más suave similar a la gelatina (conocida como "cocos verdes", "cocos jóvenes" o "cocos de agua"), donde la coloración original de la fruta es más agradable estéticamente. [55] [56]
Sin embargo, los cocos enteros maduros (11 a 13 meses desde la floración) vendidos para la exportación, normalmente se les quita la cáscara para reducir el peso y el volumen para el transporte. Esto da como resultado la "cáscara" de coco desnuda con tres poros más familiar en países donde los cocos no se cultivan localmente. Los cocos descascarillados suelen pesar entre 750 y 850 g (1 lb 10 oz a 1 lb 14 oz). Los cocos descascarillados también son más fáciles de abrir para los consumidores, pero tienen una vida útil de almacenamiento poscosecha más corta de alrededor de dos a tres semanas a temperaturas de 12 a 15 ° C (54 a 59 ° F) o hasta 2 meses a 0 a 1,5 ° C (32,0 a 34,7 ° F). En comparación, los cocos maduros con la cáscara intacta se pueden almacenar durante tres a cinco meses a temperatura ambiente normal. [55] [56]
Raíces
A diferencia de otras plantas, la palmera no tiene raíz principal ni pelos radicales , pero tiene un sistema de raíces fibrosas . [57] El sistema de raíces consiste en una abundancia de raíces delgadas que crecen hacia afuera desde la planta cerca de la superficie. Solo unas pocas raíces penetran profundamente en el suelo para lograr estabilidad. Este tipo de sistema de raíces se conoce como fibroso o adventicio y es una característica de las especies de gramíneas. Otros tipos de árboles grandes producen una sola raíz principal que crece hacia abajo con varias raíces alimentadoras que crecen a partir de ella. Pueden crecer de 2000 a 4000 raíces adventicias , cada una de aproximadamente 1 cm ( 1 ⁄ 2 en grande. Las raíces podridas se reemplazan con regularidad a medida que el árbol crece. [17]
Inflorescencia
La palma produce flores femeninas y masculinas en la misma inflorescencia ; por tanto, la palma es monoica . [57] Sin embargo, existe alguna evidencia de que puede ser poligamomonoica y ocasionalmente puede tener flores bisexuales. [58] La flor femenina es mucho más grande que la flor masculina. La floración se produce de forma continua. Se cree que las palmas de coco son en gran parte polinizadas cruzadas , aunque la mayoría de las variedades enanas se autopolinizan. [24]
Distribución
Los cocos tienen una distribución casi cosmopolita gracias a la acción humana al utilizarlos para la agricultura. Sin embargo, su distribución histórica probablemente fue más limitada.
Hábitat natural
La palma de coco prospera en suelos arenosos y es muy tolerante a la salinidad . Prefiere áreas con abundante luz solar y lluvias regulares (1,500-2,500 mm [59-98 pulgadas] al año), lo que hace que la colonización de las costas de los trópicos sea relativamente sencilla. [59] Los cocos también necesitan mucha humedad (al menos 70-80%) para un crecimiento óptimo, por lo que rara vez se ven en áreas con poca humedad. Sin embargo, se pueden encontrar en áreas húmedas con baja precipitación anual, como en Karachi , Pakistán , que recibe solo alrededor de 250 mm (9,8 pulgadas) de lluvia por año, pero es constantemente cálida y húmeda.
Las palmas de coco requieren condiciones cálidas para un crecimiento exitoso y son intolerantes al clima frío. Se tolera cierta variación estacional, con buen crecimiento cuando las temperaturas medias de verano están entre 28 y 37 ° C (82 y 99 ° F), y supervivencia siempre que las temperaturas invernales estén por encima de 4–12 ° C (39–54 ° F); sobrevivirán breves caídas a 0 ° C (32 ° F). Las heladas severas suelen ser fatales, aunque se sabe que se recuperan de temperaturas de -4 ° C (25 ° F). [59] Pueden crecer pero no fructificar adecuadamente en áreas con un calor insuficiente, como las Bermudas .
Las condiciones requeridas para que los cocoteros crezcan sin ningún cuidado son:
- Temperatura diaria media superior a 12 a 13 ° C (54 a 55 ° F) todos los días del año
- Precipitación media anual superior a 1.000 mm (39 pulgadas)
- Poca o nula cubierta superior , ya que incluso los árboles pequeños requieren sol directo
El principal factor limitante para la mayoría de los lugares que satisfacen los requisitos de lluvia y temperatura es el crecimiento del dosel, excepto en aquellos lugares cerca de las costas, donde el suelo arenoso y la niebla salina limitan el crecimiento de la mayoría de los otros árboles.
Domesticación
Los cocos silvestres están naturalmente restringidos a las áreas costeras en suelos arenosos y salinos. La fruta está adaptada para la dispersión oceánica. Los cocos no podían llegar a lugares del interior sin la intervención humana (para transportar semillas, plantones, etc.) y era importante la germinación temprana en la palma (vivipario). [60]
Los cocos de hoy se pueden agrupar en dos subpoblaciones genéticamente distintas: el grupo indoatlántico que se origina en el sur de la India y las regiones cercanas (incluidas Sri Lanka , las Laccadivas y las Maldivas ); y el grupo del Pacífico originario de la región marítima entre el sudeste asiático y Melanesia . La evidencia lingüística, arqueológica y genética apunta a la domesticación temprana de los cocos del Pacífico por parte de los pueblos austronesios en el sudeste asiático marítimo durante la expansión austronesia.(c. 3000 a 1500 a. C.). Aunque los restos arqueológicos que datan de 1000 a 500 a. C. también sugieren que los cocos indoatlánticos también fueron cultivados posteriormente de forma independiente por los pueblos dravidianos , solo los cocos del Pacífico muestran signos claros de rasgos de domesticación como hábitos enanos, autopolinización y frutos redondeados. Los cocos indoatlánticos, por el contrario, tienen todos los rasgos ancestrales de hábitos altos y frutos triangulares alargados. [19] [4] [18] [61]
El coco jugó un papel fundamental en las migraciones de los pueblos austronesios. Proporcionaron una fuente portátil de alimentos y agua, lo que permitió a los austronesios sobrevivir a largos viajes por mar para colonizar nuevas islas y establecer rutas comerciales de largo alcance. Según la evidencia lingüística, la ausencia de palabras para coco en los idiomas austronesios taiwaneses hace probable que la cultura del coco austronesio se desarrolló solo después de que los austronesios comenzaran a colonizar Filipinas . La importancia del coco en las culturas austronesias se evidencia por la terminología compartida de partes y usos muy específicos de los cocos, que se llevaron a cabo desde Filipinas durante las migraciones austronesias. [19] [4] Los cocos de tipo Indoatlántico también se propagaron más tarde porComerciantes árabes y del sur de Asia a lo largo de la cuenca del Océano Índico , lo que resultó en una mezcla limitada con cocos del Pacífico introducidos anteriormente en Madagascar y las Comoras a través de la antigua red comercial marítima de Austria . [19]
Los cocos se pueden dividir ampliamente en dos tipos de frutas: la forma ancestral niu kafa con una fruta angular de cáscara gruesa, y la forma niu vai con una fruta esférica de cáscara fina con una mayor proporción de endospermo . Los términos se derivan del idioma samoano y Harries (1978) los adoptó para su uso científico. [19] [53] [62]
La forma niu kafa es del tipo ancestral salvaje, con cáscaras gruesas para proteger la semilla, una forma angular y muy estriada para promover la flotabilidad durante la dispersión del océano, y una base puntiaguda que permitía que las frutas se clavaran en la arena, evitando que fueran arrastradas. durante la germinación en una nueva isla. Es la forma dominante en los cocos Indoatlánticos. [53] [19] Sin embargo, es posible que también se hayan seleccionado parcialmente para obtener cáscaras más gruesas para la producción de bonote , que también fue importante en la cultura material austronesia como fuente de cordaje en la construcción de casas y barcos. [4]
La forma niu vai es la forma domesticada dominante en los cocos del Pacífico. Fueron seleccionados por los pueblos austronesios por su mayor proporción de endospermo a cáscara, así como por su mayor contenido de agua de coco, lo que los hace más útiles como reservas de alimento y agua para viajes por mar. La menor flotabilidad y el aumento de la fragilidad de esta fruta esférica de cáscara delgada no importarían para una especie que había comenzado a ser dispersada por humanos y cultivada en plantaciones. [53] [54] Se han recuperado fragmentos de endocarpio de Niu vai en sitios arqueológicos en las islas St. Matthias del archipiélago de Bismarck.. Los fragmentos datan de aproximadamente 1000 a. C., lo que sugiere que el pueblo lapita austronesio ya practicaba el cultivo y la selección artificial de cocos . [4]
Los cocos también se pueden dividir en dos tipos generales según el hábito: las variedades "Tall" (var. Typica ) y "Dwarf" (var. Nana ). [63] Los dos grupos son genéticamente distintos, y la variedad enana muestra un mayor grado de selección artificial para los rasgos ornamentales y para la germinación y fructificación tempranas. [62] [64] La variedad alta se cruza, mientras que las palmas enanas se autopolinizan , lo que ha llevado a un grado mucho mayor de diversidad genética dentro del grupo alto. [sesenta y cinco]
Los cultivares de coco enano están completamente domesticados, en contraste con los cultivares altos que muestran una mayor diversidad en términos de domesticación (y falta de ella). [66] [65] El hecho de que todos los cocos enanos comparten tres marcadores genéticos de trece (que solo están presentes en bajas frecuencias en cultivares altos) hace que sea probable que todos se originen en una sola población domesticada. Los cocos enanos de Filipinas y Malasia divergieron temprano en dos tipos distintos. Por lo general, permanecen genéticamente aislados cuando se introducen en nuevas regiones, lo que permite rastrear sus orígenes. Numerosos otros cultivares enanos también se desarrollaron cuando el cultivar enano inicial se introdujo en otras regiones y se hibridó con varios cultivares altos. El origen de las variedades enanas es el sudeste asiático., que contienen los cultivares altos que están genéticamente más cercanos a los cocos enanos. [19] [46] [66] [65]
Otra variedad ancestral es la niu leka de Polinesia (a veces llamada "Enanos compactos"). Aunque comparte características similares a los cocos enanos (incluido el crecimiento lento), es genéticamente distinto y, por lo tanto, se cree que está domesticado de forma independiente, probablemente en Tonga . También pueden existir otros cultivares de niu leka en otras islas del Pacífico, y algunos son probablemente descendientes de cruces avanzados entre los tipos enanos compactos y enanos del sudeste asiático. [46] [66]
Dispersión
La fruta del coco en la naturaleza es liviana, flotante y altamente resistente al agua. Se afirma que evolucionaron para dispersarse distancias significativas a través de las corrientes marinas . [67] Sin embargo, también se puede argumentar que la ubicación del ojo vulnerable de la tuerca (hacia abajo cuando está flotando) y el sitio del cojín de fibra de coco están mejor posicionados para garantizar que la tuerca llena de agua no se fracture al caer sobre terreno rocoso, más que para flotación.
También se dice a menudo que los cocos pueden viajar 110 días, o 5.000 kilómetros (3.000 millas), por mar y aún ser capaces de germinar. [68] Esta cifra ha sido cuestionada sobre la base del tamaño de muestra extremadamente pequeño que forma la base del documento que hace esta afirmación. [28] Thor Heyerdahl proporciona una estimación alternativa, y mucho más breve, basada en su experiencia de primera mano al cruzar el Océano Pacífico en la balsa Kon-Tiki :
"Las nueces que teníamos en cestas en cubierta seguían siendo comestibles y capaces de germinar durante todo el camino a la Polinesia . Pero habíamos depositado aproximadamente la mitad entre las provisiones especiales debajo de la cubierta, con las olas bañándolas. Todas y cada una de ellas fueron arruinadas por el agua de mar. Y ningún coco puede flotar sobre el mar más rápido que una balsa de balsa que se mueve con el viento detrás ". [69]
También señala que varias de las nueces comenzaron a germinar cuando habían estado diez semanas en el mar, lo que impidió un viaje sin ayuda de 100 días o más. [28]
Los modelos de deriva basados en el viento y las corrientes oceánicas han demostrado que los cocos no podrían haber atravesado el Pacífico sin ayuda. [28] Si estuvieran distribuidos de forma natural y hubieran estado en el Pacífico durante aproximadamente mil años, entonces esperaríamos que la costa este de Australia, con sus propias islas protegidas por la Gran Barrera de Coral , estuviera repleta de cocoteros: las corrientes entraban directamente y descendían a lo largo de esta costa. Sin embargo, tanto James Cook como William Bligh [70] (a la deriva después del motín del Bounty ) no encontraron señales de los frutos secos a lo largo de este tramo de 2.000 km (1.200 millas) cuando necesitaba agua para su tripulación. Tampoco había cocos en el lado este de la costa africana hastaVasco da Gama , ni en el Caribe cuando fue visitado por primera vez por Cristóbal Colón . Los barcos españoles los transportaban comúnmente como fuente de agua dulce.
Estos proporcionan evidencia circunstancial sustancial de que los viajeros austronesios deliberados participaron en el transporte de cocos a través del Océano Pacífico y que no podrían haberse dispersado por todo el mundo sin la intervención humana. Más recientemente, el análisis genómico del coco cultivado ( C. nucifera L.) ha arrojado luz sobre el movimiento. Sin embargo, la mezcla , la transferencia de material genético, evidentemente ocurrió entre las dos poblaciones. [71]
Dado que los cocos son ideales para la dispersión oceánica entre grupos de islas, obviamente tuvo lugar alguna distribución natural. Sin embargo, las ubicaciones de los eventos de mezcla se limitan a Madagascar y la costa este de África, y excluyen las Seychelles . Este patrón coincide con las rutas comerciales conocidas de los marineros austronesios. Además, una subpoblación de coco genéticamente distinta en la costa del Pacífico de América Latina ha sufrido un cuello de botella genético como resultado de un efecto fundador ; sin embargo, su población ancestral es el coco del Pacífico de Filipinas . Esto, junto con su uso de la batata sudamericana, sugiere que los pueblos austronesios pueden haber navegado tan al este como las Américas. [71] En las islas hawaianas , el coco se considera una introducción polinesia , traído por primera vez a las islas por los primeros viajeros polinesios (también austronesios) desde sus países de origen en las islas del sur de la Polinesia. [11]
Se han recolectado especímenes del mar tan al norte como Noruega (pero no se sabe dónde entraron al agua). [72] Se han encontrado en el Caribe y las costas atlánticas de África y América del Sur durante menos de 500 años (los habitantes nativos del Caribe no tienen un término dialectal para ellos, pero usan el nombre portugués), pero evidencia de su presencia en la costa del Pacífico de América del Sur es anterior a la llegada de Cristóbal Colón a América. [16] Ahora son casi omnipresentes entre 26 ° N y 26 ° S, excepto en el interior de África y América del Sur.
La hipótesis del origen del atolón de coral de 2014 propuso que el coco se había dispersado en forma de isla en isla utilizando los pequeños, a veces transitorios, atolones de coral. Señaló que al usar estos pequeños atolones, la especie podría saltar de isla en isla fácilmente. En el transcurso de las escalas de tiempo evolutivas, los atolones cambiantes habrían acortado los caminos de la colonización, lo que significa que cualquier coco no tendría que viajar muy lejos para encontrar una nueva tierra. [36]
Ecología
Plagas y enfermedades
Los cocos son susceptibles a la enfermedad del fitoplasma , coloración amarillenta letal . Un cultivar seleccionado recientemente , el 'Maypan' , ha sido desarrollado para resistir esta enfermedad. [73] Las enfermedades amarillentas afectan a las plantaciones en África, India, México, el Caribe y la región del Pacífico . [74]
La palma de coco está dañada por las larvas de muchas especies de lepidópteros ( mariposas y polillas ) que se alimentan de ella, incluido el gusano soldado africano ( Spodoptera exenta ) y Batrachedra spp .: B. arenosella , B. atriloqua (se alimenta exclusivamente de C. nucifera ) , B. mathesoni (se alimenta exclusivamente de C. nucifera ) y B. nuciferae . [75]
Brontispa longissima (escarabajo de la hoja del coco) se alimenta de hojas jóvenes y daña tanto las plántulas como los cocoteros maduros. En 2007, Filipinas impuso una cuarentena en Metro Manila y 26 provincias para detener la propagación de la plaga y proteger la industria del coco filipina administrada por unos 3,5 millones de agricultores. [76]
La fruta también puede resultar dañada por los ácaros eriófidos del coco ( Eriophyes guerreronis ). Este ácaro infesta las plantaciones de cocoteros y es devastador; puede destruir hasta el 90% de la producción de coco. Las semillas inmaduras son infestadas y destruidas por larvas que permanecen en la porción cubierta por el perianto de la semilla inmadura; las semillas luego caen o sobreviven deformadas. Rociar con azufre humectable al 0.4% o con pesticidas a base de Neem puede brindar cierto alivio, pero es engorroso y requiere mucha mano de obra.
En Kerala , India , las principales plagas del coco son el ácaro del coco , el escarabajo rinoceronte , el picudo rojo de las palmeras y la oruga de la hoja del coco . La investigación sobre las contramedidas para estas plagas hasta 2009 [update]no ha arrojado resultados; Los investigadores de la Universidad Agrícola de Kerala y el Instituto de Investigación de Cultivos de Plantaciones Central, Kasaragode, continúan trabajando en contramedidas. Krishi Vigyan Kendra, Kannur, dependiente de la Universidad Agrícola de Kerala, ha desarrollado un enfoque de extensión innovador llamado enfoque de grupo de área compacta para combatir los ácaros del coco.
Producción y cultivo
| País | Producción (millones de toneladas ) |
|---|---|
 Indonesia | 17.1 |
 Filipinas | 14,8 |
 India | 14,7 |
 Sri Lanka | 2.5 |
 Brasil | 2.3 |
 México | 1.3 |
| Mundo | 62,5 |
| Fuente: FAOSTAT de las Naciones Unidas [77] | |
En 2019, la producción mundial de cocos fue de 62 millones de toneladas , encabezada por Indonesia , Filipinas e India , con el 75% combinado del total (tabla). [77]
Cultivo
Las palmas de coco se cultivan normalmente en climas tropicales cálidos y húmedos. Necesitan calor y humedad durante todo el año para crecer bien y dar frutos. Las palmas de coco son difíciles de establecer en climas secos y no pueden crecer allí sin riego frecuente; en condiciones de sequía, las hojas nuevas no se abren bien y las hojas más viejas pueden secarse; la fruta también tiende a desprenderse. [59]
La extensión del cultivo en los trópicos está amenazando a varios hábitats, como los manglares ; un ejemplo de tal daño a una ecorregión está en los manglares de Petenes de Yucatán . [78]
Cultivares
El coco tiene una serie de cultivares comerciales y tradicionales.. Se pueden clasificar principalmente en cultivares altos, cultivares enanos y cultivares híbridos (híbridos entre altos y enanos). Algunos de los cultivares enanos como el 'enano malayo' han mostrado una resistencia prometedora al amarilleo letal, mientras que otros cultivares como el 'alto jamaicano' se ven muy afectados por la misma enfermedad de las plantas. Algunos cultivares son más resistentes a la sequía, como 'West coast tall' (India), mientras que otros como 'Hainan Tall' (China) son más tolerantes al frío. Otros aspectos como el tamaño, la forma y el peso de la semilla y el grosor de la copra también son factores importantes en la selección de nuevos cultivares. Algunos cultivares como el 'Fiji enano' forman un bulbo grande en la parte inferior del tallo y otros se cultivan para producir agua de coco muy dulce con cáscaras de color naranja ( coco rey) utilizado íntegramente en puestos de frutas para beber (Sri Lanka, India). [ cita requerida ]
Cosecha
Centro: Trabajador cosechando cocos en Veracruz , México usando cuerdas y poleas ;
Derecha: Cocoteros en las Maldivas usando un lazo de tela alrededor de los tobillos.
Los dos métodos de recolección más comunes son el método trepador y el método de pértiga. La escalada es la más extendida, pero también es más peligrosa y requiere trabajadores calificados. [79] Trepar árboles manualmente es tradicional en la mayoría de los países y requiere una postura específica que ejerza presión sobre el tronco con los pies. Los escaladores empleados en las plantaciones de cocoteros a menudo desarrollan trastornos musculoesqueléticos y corren el riesgo de sufrir lesiones graves o la muerte por caídas. [80] [81] [82]
Para evitar esto, los trabajadores de los cocos en Filipinas y Guam tradicionalmente usan bolos atados con una cuerda a la cintura para cortar ranuras a intervalos regulares en los troncos del coco. Esto básicamente convierte el tronco del árbol en una escalera, aunque reduce el valor de la madera de coco recuperada de los árboles y puede ser un punto de entrada para la infección. [83] [79] [84] Otros métodos manuales para facilitar la escalada incluyen el uso de un sistema de poleas y cuerdas; usando pedazos de enredadera, cuerda o tela atados a ambas manos o pies; usando púas adheridas a los pies o piernas; o pegando cáscaras de coco al tronco con cuerdas. [85] Los métodos modernos utilizan elevadores hidráulicos montados en tractores o escaleras.[86] También se han desarrollado recientemente dispositivos mecánicos para trepar cocos e incluso robots automatizados en países como India , Sri Lanka y Malasia . [87] [88] [89] [85]
El método del poste utiliza un poste largo con un dispositivo de corte en el extremo. En Filipinas, la herramienta tradicional se conoce como halabas y está hecha de una larga vara de bambú con una hoja en forma de hoz montada en la punta. Aunque es más seguro y rápido que el método de escalada, su principal desventaja es que no permite a los trabajadores examinar y limpiar la corona de cocos en busca de plagas y enfermedades. [90]
En Filipinas también se utiliza un sistema de puentes y escaleras de bambú que conectan directamente las copas de los árboles para las plantaciones de coco que cosechan savia de coco (no frutas) para la producción de vinagre de coco y vino de palma . [91] [86] En otras áreas, como en Papúa Nueva Guinea , los cocos simplemente se recolectan cuando caen al suelo. [79]
Un método más controvertido empleado por un pequeño número de productores de coco en Tailandia y Malasia utiliza macacos de cola de cerdo entrenados para cosechar cocos. Tailandia ha estado criando y entrenando macacos de cola de cerdo para recoger cocos durante unos 400 años. [92] [93] [94] Todavía existen escuelas de formación para macacos de cola de cerdo tanto en el sur de Tailandia como en el estado malasio de Kelantan . [95]
La práctica de usar macacos para cosechar cocos fue expuesta en Tailandia por People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) en 2019, lo que resultó en llamados a boicotear los productos de coco. PETA luego aclaró que el uso de macacos no se practica en Filipinas, India, Brasil , Colombia , Hawai y otras regiones importantes productoras de coco. [86]
Sustitutos de climas más fríos
En climas más fríos (pero no menos que la Zona 9 del USDA ), una palma similar, la palma reina ( Syagrus romanzoffiana ), se usa en paisajismo . Sus frutos son similares al coco, pero más pequeños. La palma reina se clasificó originalmente en el género Cocos junto con el coco, pero luego se reclasificó en Syagrus . Una palmera recientemente descubierta, Beccariophoenix alfredii de Madagascar, es casi idéntica al coco, más que la palma reina y también se puede cultivar en climas ligeramente más fríos que la palma de coco. Los cocos solo se pueden cultivar en temperaturas superiores a 18 ° C (64 ° F) y necesitan una temperatura diaria superior a 22 ° C (72 ° F) para producir fruta. [ cita requerida ]
Produccion por pais
Indonesia
Indonesia es el mayor productor mundial de cocos, con una producción bruta de 15 millones de toneladas. [96] Una semilla de coco que brota es el logotipo de Gerakan Pramuka Indonesia , la organización de exploración de Indonesia. [97]
Filipinas
El Filipinas es el segundo mayor productor del mundo de los cocos. Fue el mayor productor del mundo durante décadas hasta que se produjo una disminución en la producción debido al envejecimiento de los árboles y la devastación de los tifones. Indonesia lo superó en 2010. Sigue siendo el mayor productor de aceite de coco y copra, y representa el 64% de la producción mundial. La producción de cocos juega un papel importante en la economía , ya que el 25% de la tierra cultivada (alrededor de 3,56 millones de hectáreas) se utiliza para plantaciones de cocos y aproximadamente del 25 al 33% de la población depende de los cocos para su sustento. [98] [99] [100]
Dos importantes productos de coco se desarrollaron por primera vez en Filipinas, macapuno y nata de coco . Macapuno es una variedad de coco con una pulpa de coco gelatinosa. Su carne se endulza, se corta en tiras y se vende en frascos de vidrio como tiras de coco, a veces etiquetadas como "coco sport". Nata de coco , también llamado gel de coco, es otro producto de coco gelatinoso elaborado con agua de coco fermentada. [101] [102]
India
Las áreas tradicionales de cultivo de coco en la India son los estados de Kerala , Tamil Nadu , Karnataka , Puducherry , Andhra Pradesh , Goa , Maharashtra , Odisha , Bengala Occidental y Gujarat y las islas de Lakshadweep y Andaman y Nicobar . Según las estadísticas de 2014-15 de la Junta de Gobierno de la India para el Desarrollo del Coco, cuatro estados del sur combinados representan casi el 90% de la producción total del país: Tamil Nadu (33,84%), Karnataka (25,15%), Kerala (23,96%) y Andhra Pradesh (7,16%).[103] Otros estados, como Goa, Maharashtra, Odisha, Bengala Occidental y los del noreste ( Tripura y Assam ) representan las producciones restantes. Aunque Kerala tiene la mayor cantidad de cocoteros, en términos de producción por hectárea, Tamil Nadu lidera a todos los demás estados. En lasregiones deTamil Nadu, Coimbatore y Tirupur encabezan la lista de producción. [104]
En Goa, el gobierno ha reclasificado el cocotero como una palmera (como una hierba ), lo que permite a los agricultores y promotores inmobiliarios limpiar la tierra con menos restricciones. [105] Con esto, dejará de ser considerado un árbol y no se requerirá permiso del departamento forestal antes de cortar un cocotero. [106]
Oriente Medio
La principal zona productora de cocos en el Medio Oriente es la región de Dhofar en Omán , pero se pueden cultivar a lo largo de las costas del Golfo Pérsico , el Mar Arábigo y el Mar Rojo , porque estos mares son tropicales y proporcionan suficiente humedad (a través de la evaporación del agua de mar). para que crezcan los cocoteros. Las plantas jóvenes de coco deben cuidarse e irrigarse con tuberías de goteo hasta que tengan la edad suficiente (desarrollo del bulbo del tallo) para regarlas con agua salobre o agua de mar sola, después de lo cual se pueden replantar en las playas. En particular, el área alrededor de Salalah mantiene grandes plantaciones de cocoteros similares a las que se encuentran al otro lado del Mar Arábigo en Kerala.. Las razones por las que el coco se cultivan sólo en Yemen 's Al Mahrah y Hadramaut gobernaciones y en el Sultanato de Omán, pero no en otras zonas adecuadas en la Península Arábiga , pueden tener su origen en el hecho de que Omán y Hadramaut tenían mucho dhow relaciones comerciales con Birmania , Malasia, Indonesia, África Oriental y Zanzíbar , así como el sur de India y China. Los omaníes necesitaban la cuerda de bonote de la fibra de coco para unir sus tradicionales embarcaciones de dhow de alta mar en las que nunca se usaban clavos. El conocimiento del cultivo del coco y la necesaria fijación e irrigación del suelo. puede haber encontrado su camino en la cultura omaní, hadrami y al-mahra por personas que regresaron de esas áreas de ultramar.
Los cultivares de coco cultivados en Omán son generalmente de la variedad india 'West Coast tall' resistente a la sequía. A diferencia de los Emiratos Árabes Unidos , donde se cultivan principalmente cultivares de coco enanos o híbridos no nativos importados de Florida con fines ornamentales, los cultivares de coco de Omán, delgados y altos, están relativamente bien adaptados a las estaciones cálidas y secas de Oriente Medio, pero necesitan más tiempo para alcanzar la madurez. El clima cálido y seco de Oriente Medio favorece el desarrollo de los ácaros del coco , que provocan la caída de semillas inmaduras y pueden provocar una decoloración gris parduzco en la fibra verde exterior del coco. [ cita requerida ]
Los antiguos cocoteros de Dhofar fueron mencionados por el viajero marroquí medieval Ibn Battuta en sus escritos, conocidos como Al Rihla . [107] La temporada de lluvias anual conocida localmente como khareef o monzón facilita el cultivo de cocos en la costa este de Arabia.
Los cocoteros también se cultivan cada vez más con fines decorativos a lo largo de las costas de los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita con la ayuda del riego. Sin embargo, los Emiratos Árabes Unidos han impuesto leyes estrictas sobre las importaciones de cocoteros maduros de otros países para reducir la propagación de plagas a otras palmeras nativas, ya que la mezcla de dátiles y cocoteros plantea un riesgo de plagas de palmeras entre especies, como el rinoceronte. escarabajos y picudos rojos de las palmeras . [108] El paisaje artificial puede haber sido la causa del amarilleo letal., una enfermedad viral de la palma de coco que provoca la muerte del árbol. Se transmite por insectos hospedadores, que prosperan en pastos pesados. Por lo tanto, los entornos de césped pesado ( complejos turísticos de playa y campos de golf ) también representan una gran amenaza para los cocoteros locales. Tradicionalmente, las plantas de banano de postre y la flora silvestre local de la playa, como Scaevola taccada e Ipomoea pes-caprae, se utilizaban como maleza verde que proporcionaba humedad para los cocoteros, mezclada con almendras e hibiscos marinos . Debido a los crecientes estilos de vida sedentarios y al paisajismo de mano dura, se ha producido un declive en estas técnicas tradicionales de cultivo y fijación de suelos.
Sri Lanka
Sri Lanka es el cuarto productor mundial de cocos y el segundo productor de aceite de coco y copra, representando el 15% de la producción mundial. [109] La producción de cocos es la principal fuente de la economía de Sri Lanka , con el 12% de la tierra cultivada y 409.244 hectáreas utilizadas para el cultivo de cocos (2017). Sri Lanka estableció su Autoridad de Desarrollo del Coco y su Junta de Cultivo de Coco e Instituto de Investigación del Coco a principios del período de Ceilán Británico . [109]
Estados Unidos
En los Estados Unidos , las palmas de coco se pueden cultivar y reproducir al aire libre sin riego en Hawái , el sur y el centro de Florida , [110] y los territorios de Puerto Rico , Guam , Samoa Americana , las Islas Vírgenes de los EE. UU . Y las Islas Marianas del Norte .
En Florida , las poblaciones silvestres de cocoteros se extienden por la costa este desde Key West hasta Jupiter Inlet , y por la costa oeste desde Marco Island hasta Sarasota . Se sabe que muchas de las islas de coral más pequeñas de los Cayos de Florida tienen abundantes cocoteros que brotan de cocos que han sido arrastrados o depositados por las corrientes oceánicas. Las palmas de coco se cultivan al norte del sur de Florida hasta aproximadamente Cocoa Beach en la costa este y Clearwater en la costa oeste.
Australia
Los cocos se cultivan comúnmente alrededor de la costa norte de Australia y en algunas partes más cálidas de Nueva Gales del Sur . Sin embargo, están presentes principalmente como decoración y la industria australiana del coco es pequeña; Australia es un importador neto de productos de coco. Las ciudades australianas se esfuerzan mucho en la fructificación de los cocoteros decorativos para garantizar que los cocos maduros no se caigan y dañen a las personas. [111]
Usos
La palma de coco se cultiva en los trópicos para decoración, así como para sus muchos usos culinarios y no culinarios; virtualmente cada parte de la palma de coco puede ser utilizada por humanos de alguna manera y tiene un valor económico significativo. La versatilidad de Coconuts a veces se nota en su nombre. En sánscrito , es kalpa vriksha ("el árbol que proporciona todas las necesidades de la vida"). En lengua malaya , es pokok seribu guna ("el árbol de los mil usos"). En Filipinas, al coco se le llama comúnmente el " árbol de la vida ". [112]
Es uno de los árboles más útiles del mundo. [51]
Usos culinarios
Nutrición
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 1.480 kJ (350 kcal) |
| Carbohidratos | 15,23 g |
| Azúcares | 6,23 g |
| Fibra dietética | 9,0 g |
| gordo | 33,49 g |
| Saturado | 29,698 g |
| Monoinsaturados | 1,425 g |
| Poliinsaturado | 0,366 g |
| Proteína | 3,33 g |
| Triptófano | 0,039 g |
| Treonina | 0,121 g |
| Isoleucina | 0,131 g |
| Leucina | 0,247 g |
| Lisina | 0,147 g |
| Metionina | 0,062 g |
| Cistina | 0,066 g |
| Fenilalanina | 0,169 g |
| Tirosina | 0,103 g |
| Valina | 0,202 g |
| Arginina | 0,546 g |
| Histidina | 0,077 g |
| Alanina | 0,170 g |
| Ácido aspártico | 0,325 g |
| Ácido glutamico | 0,761 g |
| Glicina | 0,158 g |
| Prolina | 0,138 g |
| Serina | 0,172 g |
| Vitaminas | Cantidad % DV † |
| Tiamina (B 1 ) | 6% 0,066 magnesio |
| Riboflavina (B 2 ) | 2% 0,020 magnesio |
| Niacina (B 3 ) | 4% 0,540 magnesio |
| Ácido pantoténico (B 5 ) | 6% 0,300 magnesio |
| Vitamina B 6 | 4% 0,054 magnesio |
| Folato (B 9 ) | 7% 26 μg |
| Vitamina C | 4% 3,3 mg |
| Vitamina e | 2% 0,24 magnesio |
| Vitamina K | 0% 0,2 μg |
| Minerales | Cantidad % DV † |
| Calcio | 1% 14 magnesio |
| Cobre | 22% 0,435 magnesio |
| Hierro | 19% 2,43 magnesio |
| Magnesio | 9% 32 magnesio |
| Manganeso | 71% 1.500 magnesio |
| Fósforo | dieciséis% 113 magnesio |
| Potasio | 8% 356 magnesio |
| Selenio | 14% 10,1 μg |
| Sodio | 1% 20 magnesio |
| Zinc | 12% 1,10 magnesio |
| Otros componentes | Cantidad |
| Agua | 47 g |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
| |
| † Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central | |
Una porción de referencia de 100 gramos ( 3 1 ⁄ 2 onzas) de pulpa de coco cruda proporciona 1,480 kilojulios (354 kilocalorías) de energía alimentaria y una gran cantidad de grasa total (33 gramos), especialmente grasa saturada (89% de la grasa total) , junto con una cantidad moderada de carbohidratos (15 gramos) y proteínas (3 gramos). Los micronutrientes en un contenido significativo (más del 10% del valor diario ) incluyen los minerales dietéticos , manganeso , cobre , hierro , fósforo , selenioy zinc (tabla). Las diversas partes del coco tienen varios usos culinarios.
Carne de coco
La parte blanca y carnosa de la semilla, la "pulpa de coco" o "pulpa de coco", se usa fresca o seca para cocinar, especialmente en dulces y postres como macarrones y tarta de buko . El coco seco también se usa como relleno para muchas barras de chocolate . Algunos cocos secos son puramente coco, pero otros se fabrican con otros ingredientes, como azúcar , propilenglicol , sal y metabisulfito de sodio . La carne de coco recién rallada, conocida como "coco rallado" o "copos de coco", también se utiliza como guarnición para varios platos, como en klepon y puto bumbóng.. También se pueden cocinar en azúcar y comer como postre en Filipinas conocido como bukayo . [113] [114]
La carne de coco también se puede cortar en tiras, salar y hornear para hacer guarniciones similares al tocino. [115]
Macapuno
Un cultivo especial de coco conocido como macapuno tiene una pulpa de coco gelatinosa. Se desarrolló por primera vez para el cultivo comercial en Filipinas y se usa ampliamente en la cocina filipina para postres, bebidas y pasteles. También es popular en Indonesia (donde se lo conoce como kopyor ) para hacer bebidas. [102]
Leche de coco
La leche de coco, que no debe confundirse con el agua de coco, se obtiene presionando la pulpa de coco rallada, generalmente con agua caliente que extrae el aceite de coco , las proteínas y los compuestos aromáticos. Se utiliza para cocinar varios platos. La leche de coco contiene entre un 5% y un 20% de grasa, mientras que la crema de coco contiene entre un 20% y un 50% de grasa. [116] [87] La mayor parte (89%) es grasa saturada , siendo el ácido láurico uno de los principales ácidos grasos . [117] La leche de coco se puede diluir para crear bebidas a base de leche de coco . Estos tienen un contenido de grasa mucho menor y son adecuados como sucedáneos de la leche . [116] [87] La leche se puede utilizar para producir aceite de coco virgen mediante calentamiento controlado y eliminación de la fracción de aceite.
La leche de coco en polvo , un polvo rico en proteínas , se puede procesar a partir de la leche de coco después de centrifugar , separar y secar por pulverización . [118]
La leche de coco y la crema de coco extraídas del coco rallado se agregan con frecuencia a varios postres y platos salados, así como en curry y guisos. [119] [120] También se puede diluir en una bebida. Varios otros productos elaborados con leche de coco espesada con azúcar y / o huevos como mermelada de coco y natillas de coco también están muy extendidos en el sudeste asiático. [121] [122] En Filipinas, la leche de coco reducida endulzada se comercializa como jarabe de coco y se utiliza para diversos postres. [123] Aceite de coco extraído de la leche de coco ola copra también se usa para freír , cocinar y hacer margarina , entre otros usos. [119] [124]
Agua de coco
El agua de coco sirve como suspensión para el endospermo del coco durante su fase nuclear de desarrollo. Posteriormente, el endospermo madura y se deposita sobre la cáscara del coco durante la fase celular. [48] Se consume en los trópicos húmedos y se ha introducido en el mercado minorista como bebida deportiva procesada . Las frutas maduras tienen significativamente menos líquido que los cocos jóvenes e inmaduros, salvo que se echen a perder. El agua de coco se puede fermentar para producir vinagre de coco .
Por porción de 100 gramos, el agua de coco contiene 19 calorías y ningún contenido significativo de nutrientes esenciales .
El agua de coco se puede beber fresca o utilizar para cocinar como en el binakol . [125] [126] También se puede fermentar para producir un postre gelatinoso conocido como nata de coco . [101]
Harina de coco
La harina de coco también se ha desarrollado para su uso en repostería, para combatir la desnutrición. [119]
Coco germinado
Los cocos recién germinados contienen una masa comestible esférica conocida como coco germinado o brote de coco . Tiene una textura acuosa crujiente y un sabor ligeramente dulce. Se come tal cual o se utiliza como ingrediente en varios platos. Se produce cuando el endospermo nutre al embrión en desarrollo . Es un haustorio , un tejido absorbente esponjoso formado a partir de la porción distal del embrión durante la germinación del coco, facilita la absorción de nutrientes para el brote y la raíz en crecimiento. [127]
Palmito
Los brotes apicales de las plantas adultas son comestibles y se conocen como "repollo de palma" o palmito . Se consideran un manjar raro, ya que la recolección de los cogollos mata las palmas. Los palmitos se comen en ensaladas, a veces llamadas "ensalada de millonarios".
Toddy y savia
La savia derivada de la incisión de los racimos florales del coco se bebe como toddy , también conocido como tubâ en Filipinas (tanto fermentado como fresco), tuak (Indonesia y Malasia), karewe (fresco y no fermentado, recolectado dos veces al día, para desayuno y cena) en Kiribati y neera en el sur de Asia . Cuando se deja fermentar solo, se convierte en vino de palma . El vino de palma se destila para producir arrack . En Filipinas, esta bebida alcohólica se llama lambanog o "vodka de coco". [128]
La savia se puede reducir hirviendo para crear un jarabe dulce o un caramelo como te kamamai en Kiribati o dhiyaa hakuru y addu bondi en las Maldivas. Se puede reducirse aún más con el rendimiento de azúcar de coco también referido como azúcar de palma o azúcar moreno . Un árbol joven y bien mantenido puede producir alrededor de 300 litros (79 galones estadounidenses) de toddy por año, mientras que un árbol de 40 años puede producir alrededor de 400 L (110 galones estadounidenses). [129]
La savia de coco, generalmente extraída de los tallos de las inflorescencias cortadas, es dulce cuando está fresca y se puede beber como en la tuba fresca de México (derivada de la tubâ filipina ). [130] También pueden procesarse para extraer azúcar de palma . [131] La savia, cuando se fermenta, también se puede convertir en vinagre de coco o en varios vinos de palma (que se pueden destilar más para hacer arrack ). [132] [133]
Vinagre de coco
El vinagre de coco, elaborado con agua de coco fermentada o savia, se usa ampliamente en la cocina del sudeste asiático (especialmente en Filipinas, donde se le conoce como sukang tuba ), así como en algunas cocinas de India y Sri Lanka , especialmente la cocina de Goa . Un líquido blanco turbio, tiene un sabor ácido particularmente fuerte con una nota ligeramente a levadura. [134]
Aceite de coco
El aceite de coco se usa comúnmente para cocinar, especialmente para freír. Se puede utilizar en forma líquida como otros aceites vegetales , o en forma sólida similar a la mantequilla o la manteca de cerdo .
El consumo prolongado de aceite de coco puede tener efectos negativos para la salud similares a los del consumo de otras fuentes de grasas saturadas , incluida la mantequilla , la grasa de res y el aceite de palma . [135] Su consumo crónico puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares al elevar los niveles de colesterol total en sangre a través de niveles elevados de colesterol LDL y ácido láurico en sangre . [136] [137]
Mantequilla de coco
La mantequilla de coco se usa a menudo para describir el aceite de coco solidificado, pero también se ha adoptado como un nombre alternativo para la crema de coco , un producto especial hecho de sólidos de leche de coco o carne y aceite de coco en puré . [113]
Coco
El bonote (la fibra de la cáscara del coco) se usa en cuerdas , tapetes , felpudos , cepillos y sacos, como calafateo para botes y como fibra de relleno para colchones . [138] Se utiliza en horticultura en abono para macetas, especialmente en mezclas de orquídeas. La fibra de coco se utiliza para hacer escobas en Camboya. [139]
Copra
La copra es la carne seca de la semilla y después del procesamiento produce aceite de coco y harina de coco. El aceite de coco, además de usarse en la cocina como ingrediente y para freír, se usa en jabones, cosméticos, aceite para el cabello y aceite para masajes. El aceite de coco también es un ingrediente principal de los aceites ayurvédicos . En Vanuatu , las palmas de coco para la producción de copra generalmente están separadas por 9 m (30 pies), lo que permite una densidad de árboles de 100 a 160 por hectárea (40 a 65 por acre).
Se necesitan alrededor de 6.000 cocos adultos para producir una tonelada de copra . [140]
Cáscaras y conchas
La cáscara y las cáscaras se pueden utilizar como combustible y son una fuente de carbón vegetal . [141] El carbón activado fabricado con cáscara de coco se considera extremadamente eficaz para la eliminación de impurezas. El origen oscuro del coco en tierras extranjeras llevó a la idea de usar tazas hechas con la cáscara para neutralizar las bebidas envenenadas. Las copas estaban grabadas y decoradas con frecuencia con metales preciosos. [142]
Se puede usar una media cáscara de coco seca con cáscara para pulir los pisos. Se conoce como bunot en Filipinas y simplemente como "cepillo de coco" en Jamaica . La cáscara fresca de un coco marrón puede servir como esponja para platos o esponja corporal. Un coco chocolatero fue una taza que se utilizó para servir pequeñas cantidades de bebidas (como bebidas de chocolate) entre los siglos XVII y XIX en países como México, Guatemala y Venezuela.
En Asia, las cáscaras de coco también se utilizan como cuencos y en la fabricación de diversas artesanías, incluidos botones tallados en cáscara seca. Los botones de coco se utilizan a menudo para las camisas aloha hawaianas . Tempurung , como se llama a la concha en el idioma malayo, se puede utilizar como plato de sopa y, si se fija con un asa, como cucharón. En Tailandia, la cáscara de coco se utiliza como medio para macetas para producir plantones de árboles forestales saludables . El proceso de extracción de la cáscara del bonote pasa por alto el proceso de enrutado, utilizando un extractor de cáscara de coco hecho a medida diseñado por ASEAN -Canada Forest Tree Seed Center en 1986. Las cáscaras frescas contienen más tanino que las cáscaras viejas. El tanino produce efectos negativos sobre el crecimiento de los retoños. [143] En algunas partes del sur de la India, el caparazón y la cáscara se queman en busca de humo para repeler a los mosquitos.
La mitad de las cáscaras de coco se utilizan en el trabajo de efectos de sonido de Foley en el teatro , golpeadas juntas para crear el efecto de sonido de los cascos de un caballo. Las medias conchas secas se utilizan como cuerpos de instrumentos musicales, incluidos el yehu y el banhu chinos , junto con el đàn gáo vietnamita y el rebab árabe -turco . En Filipinas, las medias conchas secas también se utilizan como instrumento musical en una danza folclórica llamada maglalatik .
La cáscara, liberada de la cáscara y calentada sobre cenizas calientes, exuda un material aceitoso que se utiliza para aliviar los dolores dentales en la medicina tradicional de Camboya. [139]
En la Segunda Guerra Mundial, coastwatcher explorador Biuku Gasa fue el primero de dos de las Islas Salomón para llegar a la tripulación náufragos y heridos de motor torpedera PT-109 comandado por el futuro presidente de Estados Unidos John F. Kennedy . Gasa sugirió, por falta de papel, entregar en una canoa un mensaje escrito en una cáscara de coco descascarada, que decía: "El comandante de la isla de Nauru / nativo sabe postular / él puede pilotar / 11 con vida necesita un bote pequeño / Kennedy". [144] Este coco se mantuvo más tarde en el escritorio del presidente y ahora se encuentra en la Biblioteca John F. Kennedy . [145]
Sale de
Las rígidas nervaduras centrales de las hojas de coco se utilizan para hacer escobas en India, Indonesia ( sapu lidi ), Malasia, Maldivas y Filipinas ( walis tingting ). El verde de las hojas (lámina) se quita, dejando las venas (tiras largas, delgadas, parecidas a la madera) que se unen para formar una escoba o un cepillo. Se puede insertar un mango largo hecho de alguna otra madera en la base del paquete y usarlo como una escoba de dos manos.
Las hojas también proporcionan material para cestas que pueden sacar agua de pozo y para techos de paja ; se pueden tejer en esteras, brochetas para cocinar y flechas encendidas . Las hojas también se tejen en pequeños piuches que se rellenan con arroz y se cocinan para hacer pusô y ketupat . [146]
Las hojas de coco secas se pueden quemar hasta convertirlas en cenizas, que se pueden cosechar para obtener cal . En la India, las hojas de coco tejidas se utilizan para construir carpas para bodas , especialmente en los estados de Kerala , Karnataka y Tamil Nadu .
Las hojas se utilizan para techar casas o para decorar parques infantiles y salas de reuniones en Camboya, donde la planta se conoce como dôô: ng . [139]
Madera
Los troncos de coco se utilizan para construir pequeños puentes y cabañas; se prefieren por su rectitud, fuerza y resistencia a la sal. En Kerala , los troncos de coco se utilizan para la construcción de viviendas. La madera de coco proviene del tronco y se utiliza cada vez más como un sustituto ecológicamente racional de las maderas duras en peligro de extinción. Tiene aplicaciones en muebles y construcción especializada, como se demostró notablemente en el Coconut Palace de Manila .
Los hawaianos ahuecaron el tronco para formar tambores, contenedores o pequeñas canoas. Las "ramas" ( pecíolos de las hojas ) son lo suficientemente fuertes y flexibles como para hacer un cambio . El uso de ramas de coco en el castigo corporal se reactivó en la comunidad gilbertese en Choiseul en las Islas Salomón en 2005. [147]
Raíces
Las raíces se utilizan como tinte , enjuague bucal y medicina popular para la diarrea y la disentería . [42] Un trozo de raíz deshilachado también se puede utilizar como cepillo de dientes . En Camboya, las raíces se utilizan en la medicina tradicional como tratamiento para la disentería . [139]
Otros usos
La fibra sobrante de la producción de aceite de coco y leche de coco, la harina de coco, se utiliza como alimento para el ganado. El cáliz seco se utiliza como combustible en estufas de leña . El agua de coco se utiliza tradicionalmente como suplemento de crecimiento en el cultivo y micropropagación de tejidos vegetales . [148] El olor a coco proviene de la molécula 6-pentiloxan-2-ona , conocida como δ-decalactona en las industrias de alimentos y fragancias. [149]
Herramienta y refugio para animales
Investigadores del Museo de Melbourne en Australia observaron que la especie de pulpo Amphioctopus marginatus usaba herramientas , específicamente cáscaras de coco, como defensa y refugio. El descubrimiento de este comportamiento se observó en Bali y el norte de Sulawesi en Indonesia entre 1998 y 2008. [150] [151] [152] Amphioctopus marginatus es el primer invertebrado que se sabe que puede utilizar herramientas. [151] [153]
Un coco se puede ahuecar y usar como hogar para un roedor o pájaros pequeños. Los cocos cortados a la mitad y escurridos también se pueden colgar como comederos para pájaros y, una vez que la carne se ha ido, se pueden llenar con grasa en invierno para atraer a las tetas .
Alergias
Alergias a los alimentos
El aceite de coco se utiliza cada vez más en la industria alimentaria. [154] Las proteínas del coco pueden causar alergia a los alimentos , incluida la anafilaxia . [154]
En los Estados Unidos, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos declaró que el coco debe ser divulgado como ingrediente en las etiquetas de los paquetes como una "nuez de árbol" con potencial alergenicidad . [155]
Alergias tópicas
La cocamidopropil betaína (CAPB) es un tensioactivo elaborado a partir de aceite de coco que se utiliza cada vez más como ingrediente en productos de higiene personal y cosmética, como champús , jabones líquidos , limpiadores y antisépticos, entre otros. [156] El CAPB puede causar irritación leve de la piel, [156] pero las reacciones alérgicas al CAPB son raras [157] y probablemente estén relacionadas con las impurezas generadas durante el proceso de fabricación (que incluyen amidoamina y dimetilaminopropilamina ) en lugar del CAPB en sí. [156]
En cultura
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El coco era un alimento fundamental para la gente de Polinesia , y los polinesios lo trajeron consigo cuando se expandieron a nuevas islas. [158]
En la región de Ilocos, en el norte de Filipinas, la gente de Ilocano llena dos cáscaras de coco cortadas a la mitad con dique (arroz dulce cocido) y colocan liningta nga itlog (huevo cocido a la mitad) encima. Este ritual, conocido como niniyogan , es una ofrenda que se hace al difunto y a los antepasados. Esto acompaña al palagip (oración a los muertos).
Un coco ( sánscrito : narikela ) es un elemento esencial de los rituales en la tradición hindú . [159] A menudo está decorado con láminas de metal brillante y otros símbolos de buen augurio. Se ofrece durante el culto a un dios o diosa hindú. Narali Purnima se celebra en un día de luna llena que generalmente significa el final de la temporada de monzones en la India. La palabra Narali se deriva de naral que implica "coco" en marathi . Los pescadores entregan una ofrenda de coco al mar para celebrar el inicio de una nueva temporada de pesca. [160]Independientemente de sus afiliaciones religiosas, los pescadores de la India a menudo lo ofrecen a los ríos y mares con la esperanza de obtener abundantes capturas. Los hindúes a menudo inician el comienzo de cualquier actividad nueva rompiendo un coco para garantizar las bendiciones de los dioses y la finalización exitosa de la actividad. A menudo se muestra a la diosa hindú del bienestar y la riqueza, Lakshmi , sosteniendo un coco. [161] En las estribaciones de la ciudad del templo de Palani , antes de ir a adorar a Murugan por Ganesha , se rompen cocos en un lugar marcado para tal fin. Todos los días, se rompen miles de cocos y algunos devotos rompen hasta 108 cocos a la vez según la oración. [ cita requerida] También se utilizan en bodas hindúes como símbolo de prosperidad. [162]
Las flores se utilizan a veces en ceremonias de boda en Camboya. [139]
El Zulu Social Aid and Pleasure Club de Nueva Orleans tradicionalmente arroja cocos decorados a mano, uno de los recuerdos más valiosos de Mardi Gras , a los juerguistas del desfile. La tradición comenzó en la década de 1910 y ha continuado desde entonces. En 1987, el gobernador Edwin Edwards firmó una "ley del coco" que eximía de la responsabilidad del seguro a cualquier coco decorado "entregado" por una carroza zulú. [163]
El coco también se utiliza como objetivo y premio en el tradicional juego de feria británico tímido al coco . El jugador compra algunas bolas pequeñas que luego se lanzan con la mayor fuerza posible a los cocos en equilibrio sobre palos. El objetivo es tirar un coco del soporte y ganarlo. [164]
Era el alimento principal de los seguidores de la religión vietnamita ahora discontinuada Đạo Dừa . [165]
Mitos y leyendas
Algunas culturas del sur de Asia, el sudeste asiático y el océano Pacífico tienen mitos de origen en los que el coco juega el papel principal. En el mito de Hainuwele de Maluku , una niña emerge de la flor de un cocotero. [166] En el folclore de Maldivas , uno de los principales mitos de origen refleja la dependencia de los maldivos del cocotero. [167] En la historia de Sina y la anguila , el origen del coco se relata como la hermosa mujer Sina enterrando una anguila, que finalmente se convirtió en el primer coco. [168]
Según la leyenda urbana, anualmente se producen más muertes por la caída de cocos que por tiburones . [169]
Ver también
- Plantas y animales domesticados de Austronesia
- Instituto Central de Investigación de Cultivos de Plantaciones
- Producción de coco en Kerala
- Junta de bonote de la India
- Lista de platos de coco
- Lista de platos elaborados con leche de coco
- Ravanahatha : un instrumento musical a veces hecho de cocos.
- Voanioala gerardii - coco del bosque, el pariente más cercano del coco moderno
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