Calamar

Las sepias o sepias [2] son moluscos marinos del orden Sepiida . Pertenecen a la clase Cefalópodos , que también incluye calamares , pulpos y nautilos . La sepia tiene una concha interna única , la sepia , que se utiliza para controlar la flotabilidad .

Calamar
Rango temporal: Maastrichtian– Reciente
Sepia komodo large.jpg
La sepia gigante ( Sepia apama ), arriba, es la especie más grande
clasificación cientifica mi
Reino: Animalia
Filo: Moluscos
Clase: Cefalópoda
Superorden: Decapodiformes
Pedido: Sepiida
Zittel , 1895
Subórdenes y familias
Sinónimos
  • Sepiolida Fioroni, 1981 [1]

Las sepias tienen pupilas grandes en forma de W , ocho brazos y dos tentáculos provistos de ventosas denticuladas , con las que aseguran a sus presas. Por lo general, varían en tamaño de 15 a 25 cm (6 a 10 pulgadas), y la especie más grande , Sepia apama , alcanza los 50 cm (20 pulgadas ) de longitud del manto y más de 10,5 kg (23 libras) de masa. [3]

Las sepias comen pequeños moluscos, cangrejos, camarones, peces, pulpos, gusanos y otras sepias. Sus depredadores incluyen delfines, tiburones, peces, focas, aves marinas y otras sepias. La esperanza de vida media de una sepia es de aproximadamente 1 a 2 años. Se dice que los estudios indican que la sepia se encuentra entre los invertebrados más inteligentes . [4] La sepia también tiene una de las proporciones de tamaño de cerebro a cuerpo más grandes de todos los invertebrados. [4]

La "sepia" en la sepia proviene del nombre en inglés antiguo de la especie, cudele , que puede estar relacionado con el koddi (cojín) nórdico antiguo y el Kudel (trapo) del bajo alemán medio . [5] El mundo grecorromano valoraba a la sepia como una fuente del pigmento marrón único que la criatura libera de su sifón cuando se alarma. La palabra sepia , tanto en griego como en latín , ahora se refiere al color sepia marrón rojizo en inglés.

Los primeros fósiles de sepia son del período Cretácico . [6] [7] representado por Ceratisepia del Maastrichtiano tardío - Paleoceno . [8] Aún no está claro si la Trachyteuthis anterior se asigna a este orden oa los Octopodiformes . [9]

Natación de S. mestus (Australia)

La familia Sepiidae, que contiene todas las sepias, habita en aguas oceánicas tropicales y templadas. En su mayoría son animales de aguas poco profundas, aunque se sabe que llegan a profundidades de unos 600 m (2000 pies). [10] Tienen un patrón biogeográfico inusual: están presentes a lo largo de las costas del este y sur de Asia, Europa occidental y el Mediterráneo, así como en todas las costas de África y Australia, pero están totalmente ausentes de las Américas. Para cuando la familia evolucionó, aparentemente en el Viejo Mundo, el Atlántico Norte posiblemente se había vuelto demasiado frío y profundo para que estas especies de aguas cálidas lo cruzaran. [11] La sepia común ( Sepia officinalis ) se encuentra en los mares Mediterráneo, Norte y Báltico, aunque las poblaciones pueden encontrarse tan al sur como Sudáfrica. Se encuentran en profundidades sublitorales , entre la línea de marea baja y el borde de la plataforma continental, hasta aproximadamente 180 m (600 pies). [12] La sepia está incluida en la categoría de "menor preocupación" de la Lista Roja de la Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN. Esto significa que, si bien se ha producido cierta sobreexplotación de los animales marinos en algunas regiones debido a la pesca comercial a gran escala, su amplio rango geográfico evita que estén demasiado amenazados. Sin embargo, la acidificación de los océanos, causada en gran parte por niveles más altos de dióxido de carbono emitidos a la atmósfera, se cita como una amenaza potencial. [13]

Sistema visual

La característica forma de W del ojo de sepia
"> Reproducir medios
Expansión de la pupila en Sepia officinalis

La sepia, como otros cefalópodos, tiene ojos sofisticados. La organogénesis y la estructura final del ojo del cefalópodo difieren fundamentalmente de las de los vertebrados como los humanos. [14] Se cree que las similitudes superficiales entre los ojos de los cefalópodos y los de los vertebrados son ejemplos de evolución convergente . La pupila de la sepia tiene una forma de W suavemente curvada. [15] [16] Aunque las sepias no pueden ver el color, [17] pueden percibir la polarización de la luz , lo que mejora su percepción del contraste. Tienen dos puntos de células sensoras concentradas en sus retinas (conocidas como fóveas ), una para mirar más hacia adelante y otra para mirar más hacia atrás. El ojo cambia de enfoque cambiando la posición de todo el cristalino con respecto a la retina, en lugar de remodelar el cristalino como en los mamíferos. A diferencia del ojo de los vertebrados, no existe un punto ciego , porque el nervio óptico está ubicado detrás de la retina. Son capaces de utilizar la estereopsis, lo que les permite discernir la profundidad / distancia porque su cerebro calcula la entrada de ambos ojos. [18] [19]

Se cree que los ojos de la sepia están completamente desarrollados antes del nacimiento y comienzan a observar su entorno mientras aún están en el huevo. En consecuencia, es posible que prefieran cazar la presa que vieron antes de eclosionar. [20]

Sistema circulatorio

La sangre de una sepia es de un tono inusual de azul verdoso, porque utiliza la proteína hemocianina que contiene cobre para transportar oxígeno en lugar de la proteína roja hemoglobina que contiene hierro que se encuentra en la sangre de los vertebrados. La sangre es bombeada por tres corazones separados: dos corazones branquiales bombean sangre al par de branquias de la sepia (un corazón para cada uno) y el tercero bombea sangre al resto del cuerpo. La sangre de la sepia debe fluir más rápidamente que la de la mayoría de los otros animales porque la hemocianina transporta sustancialmente menos oxígeno que la hemoglobina. A diferencia de la mayoría de los otros moluscos, los cefalópodos como la sepia tienen un sistema circulatorio cerrado .

Jibión

Vista superior e inferior de una sepia, el órgano de flotabilidad y el caparazón interno de una sepia

La sepia posee una estructura interna llamada sepia , que es porosa y está hecha de aragonito . Los poros le proporcionan flotabilidad , que la sepia regula al cambiar la proporción de gas a líquido en la sepia con cámara a través del sifón ventral . [21] El hueso de la sepia de cada especie tiene una forma, tamaño y patrón de crestas o texturas distintos. La sepia es exclusiva de la sepia y es una de las características que la distingue de sus parientes calamares. [22]

Tinta

Al igual que otros moluscos marinos, la sepia tiene depósitos de tinta que se utilizan para la disuasión química, el fagomimetismo , la distracción sensorial y la evasión cuando son atacados. [23] Su composición da como resultado una tinta de color oscuro, rica en sales de amonio y aminoácidos que pueden tener un papel en las defensas del fagomimetismo. [23] La tinta se puede expulsar para crear una " cortina de humo " para ocultar el escape de la sepia, o se puede liberar como un pseudomorfo de tamaño similar a la sepia, que actúa como señuelo mientras la sepia se aleja nadando. [24]

El uso humano de esta sustancia es muy amplio. Un uso común es cocinar con tinta de calamar para oscurecer y dar sabor al arroz y la pasta. Agrega un tinte negro y un sabor dulce a la comida. Además de la comida, la tinta de sepia se puede utilizar con plásticos y tinción de materiales. [ cita requerida ] La diversa composición de la tinta de sepia, y su profunda complejidad de colores, permite la dilución y modificación de su color. La tinta de sepia se puede utilizar para hacer rojos, azules y verdes no iridiscentes, [25] posteriormente utilizados para colores y materiales biomiméticos . [ cita requerida ]

Brazos y cavidad del manto

Las sepias tienen ocho brazos y dos tentáculos alargados adicionales que se utilizan para agarrar presas. Los tentáculos alargados y la cavidad del manto sirven como mecanismos de defensa; cuando se acerca un depredador, la sepia puede succionar agua en la cavidad de su manto y extender sus brazos para parecer más grande de lo normal. [26] Aunque la cavidad del manto se utiliza para la propulsión a chorro, las partes principales del cuerpo que se utilizan para la movilidad básica son las aletas, que pueden maniobrar la sepia en todas las direcciones.

Chupones y veneno

Los chupones de sepia se extienden la mayor parte de la longitud de sus brazos y a lo largo de la porción distal de sus tentáculos. Al igual que otros cefalópodos, las sepias tienen una sensibilidad de "gusto por tacto" en sus ventosas, lo que les permite discriminar entre los objetos y las corrientes de agua con las que entran en contacto. [27]

Algunas sepias son venenosas. Se cree que los genes para la producción de veneno descienden de un ancestro común. [28] Los músculos de la extravagante sepia ( Metasepia pfefferi ) contienen un compuesto no identificado altamente tóxico [4] tan letal como el de un cefalópodo compañero, el pulpo de anillos azules . [29]

Comportamiento similar al del sueño

El sueño es un estado de inmovilidad que se caracteriza por ser rápidamente reversible, controlado homeostáticamente y por aumentar el umbral de excitación de un organismo. [30] [31]

Hasta la fecha , se ha demostrado que una especie de cefalópodo, Octopus vulgaris , satisface estos criterios. [32] Otra especie, Sepia officinalis , satisface dos de los tres criterios, pero aún no se ha probado en el tercero (umbral de excitación). [31] [30] Investigaciones recientes muestran que el estado de sueño en una especie común de sepia, Sepia officinalis , muestra períodos predecibles [31] de movimientos oculares rápidos, contracciones en los brazos y cambios cromatóforos rápidos. [30]

La vida útil de la sepia es de solo uno a dos años, dependiendo de la especie. Nacen de huevos completamente desarrollados, de alrededor de 6 mm ( 1 ⁄ 4 pulgadas  ) de largo, alcanzando los 25 mm (1 pulgada) alrededor de los primeros dos meses. Antes de la muerte, la sepia pasa por la senescencia cuando el cefalópodo esencialmente se deteriora o se pudre en su lugar. Su vista comienza a fallar, lo que afecta su capacidad para ver, moverse y cazar de manera eficiente. Una vez que comienza este proceso, las sepias tienden a vivir poco tiempo debido a la depredación de otros organismos. Los criadores en cautiverio pueden sacrificar las sepias moribundas congelándolas o usando productos químicos que terminan la vida fabricados por compañías de acuarios. [26]

Reproducción

Las sepias comienzan a aparearse activamente alrededor de los cinco meses de edad. Los machos de sepia se desafían entre sí por el dominio y la mejor guarida durante la temporada de apareamiento. Durante este desafío, generalmente no se establece ningún contacto directo. Los animales se amenazan entre sí hasta que uno de ellos retrocede y se aleja nadando. Finalmente, la sepia macho más grande se apareará con las hembras agarrándolas con sus tentáculos, girando a la hembra para que los dos animales estén cara a cara, luego usando un tentáculo especializado para insertar sacos de esperma en una abertura cerca de la boca de la hembra. Como los machos también pueden usar sus embudos para expulsar el esperma de otros de la bolsa de la hembra, el macho protege a la hembra hasta que pone los huevos unas horas más tarde. [33] Después de poner su racimo de huevos, la sepia hembra segrega tinta sobre ellos haciéndolos parecer muy similares a las uvas. La caja del huevo se produce a través de una cápsula compleja de las glándulas genitales accesorias femeninas y la bolsa de tinta. [34]

En ocasiones llega un gran competidor para amenazar al macho de la sepia. En estos casos, el macho primero intenta intimidar al otro macho. Si el competidor no huye, el macho eventualmente lo ataca para obligarlo a alejarse. La sepia que puede paralizar primero a la otra, acercándola a su boca, gana la pelea y la hembra. Dado que por lo general hay cuatro o cinco (y a veces hasta 10) machos disponibles para cada hembra, este comportamiento es inevitable. [35]

Las sepias son cultivadores indeterminados , por lo que las sepias más pequeñas siempre tienen la oportunidad de encontrar pareja el próximo año cuando son más grandes. [36] Además, se ha observado que las sepias incapaces de ganar en una confrontación directa con un macho guardia emplean varias otras tácticas para adquirir una pareja. El más exitoso de estos métodos es el camuflaje; las sepias más pequeñas usan sus habilidades de camuflaje para disfrazarse como una sepia hembra. Cambiando el color de su cuerpo, e incluso fingiendo estar sosteniendo un saco de huevos , los machos disfrazados pueden nadar más allá del macho guardia más grande y aparearse con la hembra. [35] [37] [38]

Los cefalópodos pueden comunicarse visualmente utilizando una amplia gama de señales. Para producir estas señales, los cefalópodos pueden variar cuatro tipos de elementos de comunicación: cromático (coloración de la piel), textura de la piel (por ejemplo, áspera o suave), postura y locomoción. Los cambios en la apariencia corporal como estos a veces se denominan polifenismo . La sepia común puede mostrar 34 elementos cromáticos, seis de textura, ocho posturales y seis locomotores, mientras que la sepia extravagante usa entre 42 y 75 elementos cromáticos, 14 posturales y siete de textura y locomotoras. Se cree que el calamar de arrecife del Caribe ( Sepioteuthis sepioidea ) tiene hasta 35 estados de señalización distintos. [39] [40]

Señales visuales de la sepia común [39]
Crómico - ligero Crómico - oscuro Textura Postura Locomotor
Triángulo posterior blanco Línea del manto transversal anterior Piel suave Brazos levantados Sentado
Cuadrado blanco Línea del manto transversal posterior Piel áspera Agitando los brazos Succión inferior
Barra de manto blanco Barra de manto anterior Piel papiladaBrazos extendidos Enterrado
Franja lateral blanca Barra de manto posterior Primeros brazos arrugados Brazos caídos Flotando
Manchas de aleta blanca Manchas del manto emparejadas Papilas cuadradas blancas Cuarto brazo extendido Jetting
Línea de aleta blanca Raya mediana del manto Papilas laterales mayores Cuerpo aplanado Entintado
Manchas blancas en el cuello Franja del margen del manto Cabeza levantada
Manto ventral iridiscente Festón del margen del manto Aleta con brida
Bandas de cebra blancas Línea de aleta oscura
Puntos emblemáticos blancos Bandas de cebra negras
Manchas blancas Motear
Papilas laterales mayores blancas Parches lateroventrales
Barra de cabeza blanca Barra de cabeza anterior
Triángulo de brazo blanco Barra de cabeza posterior
Rayas de brazo de iridóforo rosa Alumno
Manchas blancas en los brazos (solo hombres) Anillo de ojo
Rayas oscuras en los brazos
Brazos oscuros

Cromático

Esta sepia de club ancho ( Sepia latimanus ) puede cambiar de bronceados y marrones camuflados (arriba) a amarillos con reflejos oscuros (abajo) en menos de un segundo.

Al igual que con los camaleones reales, a veces se hace referencia a las sepias como los " camaleones del mar" debido a su capacidad para alterar rápidamente el color de su piel; esto puede ocurrir en un segundo. Las sepias cambian de color y patrón (incluida la polarización de las ondas de luz reflejadas) y la forma de la piel para comunicarse con otras sepias, camuflarse y como una exhibición deimática para advertir de posibles depredadores. En algunas circunstancias, se puede entrenar a la sepia para que cambie de color en respuesta a estímulos, lo que indica que su cambio de color no es completamente innato. [41]

La sepia también puede afectar la polarización de la luz, que se puede utilizar para enviar señales a otros animales marinos, muchos de los cuales también pueden detectar la polarización, además de poder influir en el color de la luz a medida que se refleja en su piel. [42] Aunque la sepia (y la mayoría de los otros cefalópodos) carecen de visión de color, la visión de polarización de alta resolución puede proporcionar un modo alternativo de recibir información de contraste que es exactamente como se define. [43] La pupila ancha de la sepia atenúa la aberración cromática, lo que le permite percibir el color al enfocar longitudes de onda específicas en la retina. [44]

Las tres amplias categorías de patrones de color son uniformes, moteados y disruptivos. [45] La sepia puede mostrar hasta 12 a 14 patrones, [39] 13 de los cuales se han clasificado como siete patrones "agudos" (relativamente breves) y seis "crónicos" (de larga duración). [46] aunque otros investigadores sugieren que los patrones ocurren en un continuo. [45]

Patrones de la sepia común [39]
Crónico Agudo
Luz uniforme Blanqueo uniforme
Punteado Oscurecimiento uniforme
Moteado ligero Disruptivo agudo
Disruptivo Deimático
Moteado oscuro Extravagante
Cebra débil Cebra intensa
Pasando nube

La capacidad de cambio de color de la sepia se debe a múltiples tipos de células. Estos están dispuestos (desde la superficie de la piel más profundamente) como cromatóforos pigmentados sobre una capa de iridóforos reflectantes y debajo de ellos, leucoforos . [47] [48]

Cromatóforos

Los cromatóforos son sacos que contienen cientos de miles de gránulos de pigmento y una gran membrana que se pliega cuando se retrae. Cientos de músculos se irradian desde el cromatóforo. Estos están bajo control neuronal y cuando se expanden, revelan el tono del pigmento contenido en el saco. La sepia tiene tres tipos de cromatóforo: amarillo / naranja (la capa superior), rojo y marrón / negro (la capa más profunda). La sepia puede controlar la contracción y relajación de los músculos alrededor de los cromatóforos individuales, abriendo o cerrando los sacos elásticos y permitiendo que se expongan diferentes niveles de pigmento. [40] Además, los cromatóforos contienen nanoestructuras de proteínas luminiscentes en las que los gránulos de pigmento unidos modifican la luz a través de la absorbancia, la reflexión y la fluorescencia entre 650 y 720 nm. [49] [50]

Para los cefalópodos en general, los tonos de los gránulos de pigmento son relativamente constantes dentro de una especie, pero pueden variar ligeramente entre especies. Por ejemplo, la sepia común y el calamar costero opalescente ( Doryteuthis opalescens ) tienen amarillo, rojo y marrón, el calamar común europeo ( Alloteuthis subulata ) tiene amarillo y rojo, y el pulpo común tiene amarillo, naranja, rojo, marrón y negro. [40]

En la sepia, la activación de un cromatóforo puede expandir su superficie en un 500%. Pueden producirse hasta 200 cromatóforos por mm 2 de piel. En Loligo plei , un cromatóforo expandido puede tener hasta 1,5 mm de diámetro, pero cuando se retrae, puede medir tan solo 0,1 mm. [49] [51] [52]

Iridóforos

La retracción de los cromatóforos revela los iridóforos y leucoforos debajo de ellos, lo que permite que la sepia utilice otra modalidad de señalización visual provocada por la coloración estructural .

Los iridóforos son estructuras que producen colores iridiscentes con un brillo metálico. Reflejan la luz usando placas de quimiocromos cristalinos hechos de guanina . Cuando se iluminan, reflejan colores iridiscentes debido a la difracción de la luz dentro de las placas apiladas. La orientación de los quimiocromos determina la naturaleza del color observado. Al usar biocromos como filtros de color, los iridóforos crean un efecto óptico conocido como dispersión de Tyndall o Rayleigh , produciendo colores azul brillante o azul verdoso. Los iridóforos varían en tamaño, pero generalmente son menores de 1 mm. Los calamares al menos pueden cambiar su iridiscencia. Esto lleva varios segundos o minutos y no se comprende el mecanismo. [53] Sin embargo, la iridiscencia también se puede alterar expandiendo y retrayendo los cromatóforos por encima de los iridóforos. Debido a que los cromatóforos están bajo el control neuronal directo del cerebro, este efecto puede ser inmediato.

Los iridóforos cefalópodos polarizan la luz. Los cefalópodos tienen un sistema visual rabdomérico , lo que significa que son visualmente sensibles a la luz polarizada. Las sepias usan su visión de polarización cuando cazan peces plateados (sus escamas polarizan la luz). Las hembras de sepia exhiben una mayor cantidad de pantallas de luz polarizada que los machos y también alteran su comportamiento cuando responden a patrones polarizados. El uso de patrones reflectantes polarizados ha llevado a algunos a sugerir que los cefalópodos pueden comunicarse intraespecíficamente en un modo "oculto" o "privado" porque muchos de sus depredadores son insensibles a la luz polarizada. [53] [54] [52]

Leucoforos

Las manchas blancas y las bandas de esta sepia son producidas por leucoforos.

Los leucoforos, que normalmente se encuentran más profundamente en la piel que los iridóforos, también son reflectores estructurales que utilizan purinas cristalinas , a menudo guanina, para reflejar la luz. Sin embargo, a diferencia de los iridóforos, los leucoforos tienen cristales más organizados que reducen la difracción. Dada una fuente de luz blanca, producen un brillo blanco, en rojo producen rojo y en azul producen azul. Los leucóforos ayudan en el camuflaje proporcionando áreas claras durante la coincidencia de fondo (por ejemplo, asemejándose a objetos de colores claros en el ambiente) y coloración disruptiva (haciendo que el cuerpo parezca estar compuesto de parches de alto contraste). [53]

Los espectros de reflectancia de los patrones de sepia y varios sustratos naturales ( punteado , moteado , disruptivo ) se pueden medir utilizando un espectrómetro óptico . [53]

Comunicación intraespecífica

Las sepias a veces usan sus patrones de color para señalar la intención futura de otras sepias. Por ejemplo, durante los encuentros agonísticos, los machos de sepia adoptan un patrón llamado patrón de cebra intensa, que se considera una señal honesta . Si un macho tiene la intención de atacar, adopta un cambio de "cara oscura", de lo contrario, permanece pálido. [55]

En al menos una especie, las hembras de sepia reaccionan a su propio reflejo en un espejo ya otras hembras mostrando un patrón corporal llamado "mancha". Sin embargo, no utilizan esta pantalla en respuesta a machos, objetos inanimados o presas. Esto indica que pueden discriminar a sus congéneres del mismo sexo , incluso cuando los observadores humanos no pueden discernir el sexo de una sepia en ausencia de dimorfismo sexual . [56]

Las hembras de sepia señalan su receptividad al apareamiento mediante una pantalla llamada gris precopulatorio. [56] Los machos de sepia a veces usan el engaño para proteger a los machos para aparearse con las hembras. Los machos pequeños ocultan sus cuartos brazos sexualmente dimórficos , cambian su patrón de piel al aspecto moteado de las hembras y cambian la forma de sus brazos para imitar los de las hembras no receptivas que ponen huevos. [38]

Las exhibiciones en un lado de una sepia pueden ser independientes del otro lado del cuerpo; los machos pueden mostrar señales de cortejo a las hembras en un lado y al mismo tiempo mostrar muestras similares a las hembras en el otro lado para evitar que los machos rivales interfieran con su cortejo. [57]

Comunicación interespecífica

La pantalla deimática (un cambio rápido a blanco y negro con `` manchas oculares '' oscuras y contorno, y extensión del cuerpo y las aletas) se usa para asustar a los peces pequeños que es poco probable que se aprovechen de la sepia, pero use la pantalla extravagante hacia los más grandes, peces más peligrosos, [58] y no dan ninguna exhibición a los depredadores quimiosensoriales como cangrejos y cazón. [59]

Un patrón dinámico mostrado por la sepia son las olas moteadas oscuras que aparentemente se mueven repetidamente por el cuerpo de los animales. A esto se le ha llamado patrón de nubes pasajeras. En la sepia común, esto se observa principalmente durante la caza, y se cree que se comunica con la presa potencial - "detente y mírame" [40] - que algunos han interpretado como un tipo de "hipnosis".

Camuflaje

Sepia juvenil camuflada contra el fondo marino
Video externo
video icon Reyes del camuflaje- Documental Nova

Las sepias pueden cambiar rápidamente el color de su piel para que coincida con su entorno y crear patrones cromáticamente complejos, [59] a pesar de su incapacidad para percibir el color, a través de algún mecanismo que no se comprende completamente. [60] Se ha visto que tienen la capacidad de evaluar su entorno y hacer coincidir el color, el contraste y la textura del sustrato incluso en la oscuridad casi total. [51]

Las variaciones de color en el sustrato imitado y la piel del animal son similares. Dependiendo de la especie, la piel de la sepia responde a los cambios de sustrato de formas distintas. Al cambiar los antecedentes naturalistas, se pueden medir las respuestas de camuflaje de diferentes especies. [61] Sepia officinalis cambia de color para coincidir con el sustrato mediante un patrón disruptivo (contraste para romper el contorno), mientras que S. pharaonis coincide con el sustrato al mezclarse. Aunque el camuflaje se logra de diferentes maneras y en ausencia de visión del color, ambas especies cambian el color de su piel para que coincida con el sustrato. Las sepias adaptan su propio patrón de camuflaje de formas específicas para un hábitat en particular. Un animal podría asentarse en la arena y aparecer de una manera, con otro animal a unos pocos metros de distancia en un microhábitat ligeramente diferente , asentado en algas por ejemplo, se camuflará de manera bastante diferente. [51]

Las sepias también pueden cambiar la textura de su piel. La piel contiene bandas de músculos circulares que, a medida que se contraen, empujan el líquido hacia arriba. Estos pueden verse como pequeños picos, protuberancias o cuchillas planas. Esto puede ayudar con el camuflaje cuando la sepia se vuelve similar en textura y cromática a los objetos de su entorno, como las algas marinas o las rocas. [51]

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Video de S. mestus en aguas de Sydney , cazando y capturando presas

Si bien la dieta preferida de las sepias son los cangrejos y los peces, se alimentan de camarones pequeños poco después de la eclosión. [62]

Las sepias usan su camuflaje para cazar y acercarse sigilosamente a sus presas. [63] Nadan en el fondo, donde se encuentran camarones y cangrejos, y lanzan un chorro de agua para descubrir la presa enterrada en la arena. Luego, cuando la presa intenta escapar, la sepia abre sus ocho brazos y dispara dos largos tentáculos de alimentación para agarrarlos. Cada brazo tiene una almohadilla cubierta de ventosas, que agarra y tira de la presa hacia su pico, paralizándola con veneno antes de comérsela. [62] Para lograr un efecto hipnótico y aturdir a la presa antes de atraparla, también se sabe que las sepias cambian de color rápidamente.

Ilustración de Sepia officinalis
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Video de una sepia en su hábitat natural

Actualmente se reconocen más de 120 especies de sepias, agrupadas en seis familias divididas en dos subórdenes. Un suborden y tres familias están extintos.

  • Orden Sepiida : sepia
    • Suborden † Vasseuriina
      • Familia † Vasseuriidae
      • Familia † Belosepiellidae
    • Suborden Sepiina
      • Familia † Belosaepiidae
      • Familia Sepiadariidae
      • Familia Sepiidae
      • Familia Sepiolidae

  • La sepia común ( Sepia officinalis ) es la especie de sepia más conocida

  • Sepia encapuchada ( Sepia prashadi )

  • Grabados del zoólogo holandés Albertus Seba , 1665-1736

Como comida

Linguine con salsa de sepia y tinta servido en una osteria veneciana

La sepia se captura como alimento en el Mediterráneo, el este de Asia, el Canal de la Mancha y otros lugares.

En el este de Asia, la sepia seca y desmenuzada es un bocadillo popular. En el manual de gastronomía china de la dinastía Qing , el Suiyuan shidan , las huevas de la sepia, se considera un manjar difícil de preparar, pero muy solicitado. [64]

Las sepias son bastante populares en Europa. Por ejemplo, en el noreste de Italia, se utilizan en risotto al nero di seppia (risotto con tinta de sepia), que también se encuentra en Croacia y Montenegro como crni rižot (risotto negro). La cocina catalana , especialmente la de las comarcas costeras, utiliza sepia y tinta de calamar en una variedad de tapas y platos como el arròs negre . La sepia empanizada y frita es un plato muy popular en Andalucía . En Portugal , la sepia está presente en muchos platos populares. Chocos com tinta (sepia en tinta negra), por ejemplo, es sepia a la plancha en una salsa de su propia tinta. La sepia también es popular en la región de Setúbal , donde se sirve en tiras fritas o en una variante de feijoada , con judías blancas. La pasta negra se elabora a menudo con tinta de sepia.

Sepia

La tinta de sepia era anteriormente un tinte importante, llamado sepia . Para extraer el pigmento sepia de una sepia (o calamar), se quita el saco de tinta y se seca y luego se disuelve en un álcali diluido. La solución resultante se filtra para aislar el pigmento, que luego se precipita con ácido clorhídrico diluido. El precipitado aislado es el pigmento sepia. [ cita requerida ] Es relativamente inerte químicamente, lo que contribuye a su longevidad. Hoy en día, los tintes artificiales han reemplazado principalmente a la sepia natural.

Fundición de metales

Jibión se ha utilizado desde la antigüedad para hacer moldes de metal. Se empuja un modelo en el hueso de la sepia y se quita, dejando una impresión. A continuación, se puede verter oro, plata o peltre fundidos en el molde. [65] [66]

Ropa inteligente

La investigación sobre la replicación del cambio de color biológico ha llevado a diseñar cromatóforos artificiales a partir de pequeños dispositivos conocidos como actuadores de elastómero dieléctrico . Los ingenieros de la Universidad de Bristol han diseñado materiales suaves que imitan la piel que cambia de color de animales como la sepia, [67] allanando el camino para aplicaciones de "ropa inteligente" y camuflaje. [68]

Mascotas

Aunque las sepias rara vez se mantienen como mascotas, debido en parte a su vida relativamente corta, las más comunes son Sepia officinalis y Sepia bandensis . [69] Las sepias pueden pelear o incluso comerse unas a otras si no hay suficiente espacio en el tanque para varios individuos. [26]

Se le da a los periquitos y otras aves de jaula como fuente de calcio en la dieta . [22]

  • Tamaño de cefalópodo

  1. ^ Philippe Bouchet (2018). "Sepiida" . Registro mundial de especies marinas . Instituto Marino de Flandes . Consultado el 17 de febrero de 2019 .
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  • Video de YouTube con ejemplos de modulaciones de textura y color de sepia
  • "Reyes del camuflaje: sepia" . NOVA . PBS .
  • La nueva CEPHBASE dentro de la Encyclopedia of Life (EOL)