David Schomer


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David Schomer es cofundador de Espresso Vivace . [3] [4] Schomer se hizo conocido dentro de la industria del café por sus innovaciones, como la forma en que personaliza sus molinillos y máquinas de café expreso para lograr una temperatura del agua más constante, lo que finalmente conduce a una taza de café de calidad. [5] El Seattle Times dijo que "Schomer es tan influyente en el mundo del café gourmet como el director ejecutivo de Starbucks, Howard Schultz, en la industria del café convencional". Sus métodos han influido en la preparación de café con leche en Stumptown Coffee Roasters de Portland , Ninth Street Espresso de Nueva York e Intelligentsia Coffee & Tea de Los Ángeles.. Kenneth Nye, de Ninth Street, dijo que el trabajo de Schomer en el desarrollo de sus técnicas "estaba a años luz de la conversación en ese momento". Schomer pensó que cuando abrió Vivace en 1988, se había "perdido el pico" de la explosión del espresso, cuando en realidad su exploración científica de los métodos de extracción no estaba ocurriendo en ningún otro lugar.

Además de capacitar a cientos de baristas que llegaron a influir en las cafeterías de todo el país, Schomer publicó un libro sobre técnicas de espresso en 1994, mientras que también escribía columnas para la revista Café Ole en la década de 1990. [2] Mark Pendergrast dijo que Schomer heredó el título de "ingeniero de espresso más apasionado del mundo" tras la muerte del químico italiano Ernesto Illy en 2008. [6] El café espresso de 1996 de Schomer : Técnicas profesionales ha sido descrito como "la biblia de la industria". . [7]

Schomer es un veterano de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos , se incorporó en 1974 y recibió una licenciatura en interpretación de flauta clásica de Cornish College of the Arts en Seattle. [8]

Espresso Vivace

Schomer atribuye la supervivencia de Espresso Vivace en un mercado competitivo a su propia "fidelidad absoluta" al objetivo de "hacer una taza mejor", junto con la sólida gestión fiscal y operativa de su socio comercial y ex cónyuge, Geneva Sullivan. [3] [9] La primera encarnación de Espresso Vivaces fue un carrito de café, en 5th y Union, que servía principalmente a trabajadores de la industria financiera, quienes, según Schomer, no frecuentaban constantemente los mismos cafés ni prestaban mucha atención a la calidad. [9]

Referencias

  1. ^ Índices de divorcio del estado de Washington, 1969-2014 , Olympia, Washington: Archivos del estado de Washington
  2. ^ a b Romano, Tricia (22 de octubre de 2015), "David Schomer de Vivace, no Starbucks, 'hizo que el café fuera enorme en Seattle ' " , The Seattle Times
  3. a b Bonné, Jon (9 de mayo de 2003). "Conoce al maestro exigente de espresso - Food Inc" . NBC News , MSNBC .
  4. ^ Geiger, Grace (31 de diciembre de 2009), "Seattle Coffee Guide: The Personalities; The people behind Seattle's coffee culture" , Seattle Magazine , archivado desde el original el 30 de octubre de 2013
  5. ^ BW Smallbiz Gurus (invierno de 2007). "Terrenos más altos" . Bloomberg Businessweek . Consultado el 27 de noviembre de 2011 .
  6. ^ Pendergrast, Mark, Motivos poco comunes: la historia del café y cómo transformó nuestro mundo , p. 360
  7. Schwaner, Oliver (9 de diciembre de 2008). "Elaboración de regalos para los amantes del café" . The New York Times . Consultado el 5 de diciembre de 2017 .
  8. ^ Tricia Romano (22 de octubre de 2015), David Schomer de Vivace, no Starbucks, 'hizo que el café fuera enorme en Seattle'
  9. ^ a b Richardson, John; Gilmartin, Hugh (17 de diciembre de 2015), Wake Up and Sell More Coffee: Fresh Ways to Make Money from Your Coffee Business , Little, Brown Book Group , págs. 131-135, ISBN 9781472135971

enlaces externos

  • Medios relacionados con David Schomer en Wikimedia Commons
  • El arte culinario del café , David Schomer, TEDx Seattle
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