David C. Schomer | |
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Nació | 1956 (64 a 65 años de edad) |
Ocupación | Técnico en electrónica de la USAF , meteorólogo de Boeing , tostador de café |
Años activos | Desde 1988 |
Conocido por | Latte art , emprendedor de café |
Trabajo notable | Café expreso: técnicas profesionales |
Esposos) | Geneva Sullivan (m. 1980 d. 2008) [1] [2] |
Niños | 2 |
David Schomer es cofundador de Espresso Vivace . [3] [4] Schomer se hizo conocido dentro de la industria del café por sus innovaciones, como la forma en que personaliza sus molinillos y máquinas de café expreso para lograr una temperatura del agua más constante, lo que finalmente conduce a una taza de café de calidad. [5] El Seattle Times dijo que "Schomer es tan influyente en el mundo del café gourmet como el director ejecutivo de Starbucks, Howard Schultz, en la industria del café convencional". Sus métodos han influido en la preparación de café con leche en Stumptown Coffee Roasters de Portland , Ninth Street Espresso de Nueva York e Intelligentsia Coffee & Tea de Los Ángeles.. Kenneth Nye, de Ninth Street, dijo que el trabajo de Schomer en el desarrollo de sus técnicas "estaba a años luz de la conversación en ese momento". Schomer pensó que cuando abrió Vivace en 1988, se había "perdido el pico" de la explosión del espresso, cuando en realidad su exploración científica de los métodos de extracción no estaba ocurriendo en ningún otro lugar.
Además de capacitar a cientos de baristas que llegaron a influir en las cafeterías de todo el país, Schomer publicó un libro sobre técnicas de espresso en 1994, mientras que también escribía columnas para la revista Café Ole en la década de 1990. [2] Mark Pendergrast dijo que Schomer heredó el título de "ingeniero de espresso más apasionado del mundo" tras la muerte del químico italiano Ernesto Illy en 2008. [6] El café espresso de 1996 de Schomer : Técnicas profesionales ha sido descrito como "la biblia de la industria". . [7]
Schomer es un veterano de la Fuerza Aérea de los Estados Unidos , se incorporó en 1974 y recibió una licenciatura en interpretación de flauta clásica de Cornish College of the Arts en Seattle. [8]
Schomer atribuye la supervivencia de Espresso Vivace en un mercado competitivo a su propia "fidelidad absoluta" al objetivo de "hacer una taza mejor", junto con la sólida gestión fiscal y operativa de su socio comercial y ex cónyuge, Geneva Sullivan. [3] [9] La primera encarnación de Espresso Vivaces fue un carrito de café, en 5th y Union, que servía principalmente a trabajadores de la industria financiera, quienes, según Schomer, no frecuentaban constantemente los mismos cafés ni prestaban mucha atención a la calidad. [9]