Un plato en la gastronomía es una preparación de comida específica , un "artículo distinto o variedad de comida", [1] listo para comer o para ser servido.
Un plato se puede servir en la vajilla o se puede comer en las manos.
Las instrucciones para preparar un plato se llaman recetas .
Algunos platos, por ejemplo, un hot dog con salsa de tomate , rara vez tienen sus propias recetas impresas en libros de cocina, ya que se preparan simplemente combinando dos alimentos listos para comer.
Nombrar
Muchos platos tienen nombres específicos, como sauerbraten , mientras que otros tienen nombres descriptivos, como "bistec a la parrilla". Muchos reciben el nombre de lugares particulares, a veces debido a una asociación específica con ese lugar, como los frijoles horneados de Boston o la bistecca alla fiorentina , y otras veces no: huevos escalfados Florentino significa esencialmente "huevos escalfados con espinacas ". [2] Algunos tienen nombres de personas particulares:
- Para honrarlos : por ejemplo, el queso Brillat-Savarin , llamado así por el gourmet francés del siglo XVIII y figura política famosa Jean Anthelme Brillat-Savarin ; [3]
- Después de la primera persona para la que se preparó el plato: por ejemplo, bistec Chaliapin, elaborado por encargo del cantante de ópera ruso Feodor Chaliapin en 1934 en Japón; [4] [5]
- Después del inventor, ya sea que esa persona le haya dado el nombre o porque el plato fue creado en la cocina del inventor .
Algunos platos tienen muchas historias sobre su creación, lo que a veces puede dificultar conocer el verdadero origen del nombre de un plato.
Ver también
Referencias
- ^ OED
- ^ 'Oeufs pochés Florentine' / Huevos escalfados con salsa de queso y espinacas, p.138 en Practical Cookery , por Victor Ceserani y Ronald Kinton, 10a ed. Educación de Hodder, 2004.
- ^ Froc, Jean (2006). Les Traditions fromagères en France . Versalles: Quae. págs. 82–83. ISBN 2759200175.
- ^ "帝国 ホ テ ル 生 ま れ の シ ャ リ ア ピ ン ス テ ー キ" [Filete de Chaliapin que le servimos a Feodor Chaliapin en el Hotel Imperial] (en japonés). el Hotel Imperial . Consultado el 1 de noviembre de 2016 .
- ^ "帝国 ホ テ ル 伝 統 の シ ャ リ ア ピ ン ・ ス テ ー キ" [receta de bistec Chaliapin hecho en el Hotel Imperial] (en japonés). Federación Estadounidense de Exportación de Carne. Archivado desde el original el 15 de noviembre de 2016 . Consultado el 1 de noviembre de 2016 .