Un pastel Eccles es un pequeño, redondo pastel , similar a un volumen de ventas , llena de grosellas y hecho de hojaldre con mantequilla, a veces cubierto con azúcar Demerara . La palabra torta se ha reducido en general desde entonces a productos horneados dulces con levadura , excepto en este ejemplo.
Nombres alternativos | Pastel de mosca aplastado, pastel de mosca, pastel de mosca |
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Tipo | Pastel |
Lugar de origen | Inglaterra |
Región o estado | Eccles, Gran Manchester |
Ingredientes principales | Hojaldre , mantequilla , grosellas |
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Nombre y origen
El pastel Eccles lleva el nombre de la ciudad inglesa de Eccles , que se encuentra en el condado histórico de Lancashire y en el condado ceremonial de Greater Manchester. Las tortas Eccles son una tradición gastronómica de Lancashire, con tortas similares que se encuentran en otras partes del condado de Lancashire y se comen tradicionalmente con queso de Lancashire.
No se sabe quién inventó la receta, pero a James Birch se le atribuye el mérito de ser la primera persona en vender pasteles Eccles comercialmente; vendió los pasteles de su tienda, en la esquina de Vicarage Road y St Mary's Road, ahora Church Street, en el centro de la ciudad, en 1793. [1] John Ayto afirma que Elizabeth Raffald fue posiblemente la persona que inventó el Eccles Cake. [2]
Las tortas Eccles no tienen un estado geográfico protegido , por lo que se pueden fabricar en cualquier lugar y seguir etiquetadas como tortas "Eccles". [3]
Pasteles similares
El pastel Chorley de Chorley a menudo se ve como la variante más similar del pastel Eccles, sin embargo, es más plano, está hecho con masa quebrada en lugar de hojaldre y no tiene cobertura de azúcar. [4]
El pastel de Blackburn lleva el nombre de la ciudad de Blackburn y está hecho con manzanas guisadas en lugar de grosellas. [5]
En East Lancashire, un pastel conocido como " Pastel Triste ", se puede encontrar en las áreas de Darwen , Blackburn , Accrington , Burnley , Colne , Nelson , Padiham y en toda el área de Rossendale . El pastel triste suele tener hasta 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.
El pastel de Banbury es un pastel ovalado de Banbury , Oxfordshire , relleno de manera similar con grosellas. [6]
Referencias
- ^ "La historia detrás (y la receta de) Eccles Cakes" . Ayuntamiento de Salford. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2007 . Consultado el 10 de abril de 2007 .
- ^ Ayto, John. (1990). El glosario del glotón: un diccionario de términos de comida y bebida . Londres: Routledge. ISBN 0-415-02647-4. OCLC 20825479 .
- ^ Smith, Lewis (18 de marzo de 2011). "La salchicha de Cumberland gana protección" . The Independent . Londres . Consultado el 6 de julio de 2011 .
- ^ "Tortas de Chorley y queso de Lancashire" (PDF) . Visite Lancashire . Consultado el 16 de abril de 2015 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Wilson, Sean (2012). El gran libro de cocina del norte . Hodder y Stoughton. ISBN 978-1-4447-6113-9.
- ^ Pequeño, Brian (2003). Banbury: una historia . Phillimore & Co. pág. 27. ISBN 1-86077-242-0.
enlaces externos
- Receta de pasteles Eccles