Falernum ( pronunciado fə- LUR -nəm ) es un licor de jarabe de 11% ABV o un jarabe sin alcohol del Caribe. Es mejor conocido por su uso en bebidas tropicales. Contiene sabores de jengibre , lima y almendra , y con mayor frecuencia también de clavo o pimienta de Jamaica . Puede considerarse como una versión más picante del jarabe de orgeat .
La forma puede ser alcohólica (licor de jarabe) o no alcohólica (jarabe). Las versiones con alcohol son generalmente de menor graduación (≅15 ABV), agregando ron y enfatizando los aspectos aromatizantes de clavo, jengibre o pimienta de Jamaica para usar en la mezcla de cócteles , típicamente bebidas tropicales o tiki . [1] También se disfruta con hielo.
Dependiendo del contenido de azúcar, la consistencia suele ser espesa y, por lo tanto, a veces se la denomina "falernum de terciopelo" debido a la sensación que deja en la lengua. Las marcas varían y el color puede ser de blanco a ámbar claro, y puede ser transparente o translúcido. [2]
El origen del falernum puede remontarse al siglo XVIII, cuando se fabricó como un punzón en las áreas alrededor de Barbados. Existe cierto desacuerdo sobre el origen del nombre y si las primeras versiones habrían incluido el remojo de almendras.[3] Las mismas referencias también afirman que las versiones anteriores contenían amargos como el ajenjo. La inclusión de amargos históricamente parecería estar corroborada por un artículo de 1982 que apareció en The New York Times . [4]
En la revista literaria All the Year Round , propiedad de Charles Dickens Jr. en ese momento, un autor anónimo escribió sobre el falernum en 1892, describiéndolo como "un licor curioso compuesto de ron y jugo de lima". [5]
La primera referencia conocida en los manuales de barras parece ser la década de 1930. Un productor afirma que su receta data de 1890, ganando premios ya en 1923. [6]
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Falernum .
^ "El licor de Falernum va más allá" . punchdrink.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .
^ Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falernum". A – Z del patrimonio de Barbados . Macmillan Caribbean. pag. 74. ISBN 0-333-92068-6. Licor elaborado básicamente a base de ron, lima y azúcar. El origen del nombre es un misterio. La guía autorizada de Grossman afirma que el falernum se inventó en Barbados hace más de 200 años y recibió su nombre del vino Falernum, que era muy apreciado por los romanos. Hay una broma que pretende explicar cómo falernum obtuvo su nombre. En una versión, el turista, luego de degustar la bebida, le pregunta al anciano cómo hizo este delicioso licor. Después de unos momentos de vacilación, el anciano de Barbados responde "tienes que aprenderlo" (tienes que aprenderlo). Lo siguiente es una reproducción de la Sra. H Graham Yearwoods (1911) West Indian and Other Recipes: 'Por 30 galones de falernum: 9 gal. ron, 3 gal. jugo de lima, 1 gal. leche, ½ gal de brandy, 56 lbs. azúcar, ½ oz. almendra amarga, ¼ oz. Mazo. Para multarlo, agregue 1 gal. de leche.' El ron y el falernum constituyen la bebida conocida como Corn 'n Oil o' Corning Oil '. El cóctel tradicional de ron es simplemente ron y azúcar de ron y falernum batidos con hielo y una pizca de Angostura Aromatic Bitter.
^ "Falernum: el jarabe de cóctel esquivo" . smithsonianmag.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .
^ "EN EL SEÑOR DE BARBADOS" . nytimes.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .
^ Dickens, Charles, Todo el año , "Our Quarters in Barbados", 12 de marzo de 1892, en la p. 257, https://books.google.com/books?id=9DsBAAAAYAAJ&pg=PA257 .
^ Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falernum". A – Z del patrimonio de Barbados . Macmillan Caribbean. pag. 74. ISBN 0-333-92068-6.
^ "Mejor y mejor cóctel" . nytimes.com . Consultado el 21 de diciembre de 2019 .
^ "Maíz y aceite" . punchdrink.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .
^ Arnold Bitner, Phoebe Beach (2001), Cocina y bebidas de ron tropical de Hawaii de Don the Beachcomber (en alemán), Mutual Pub Co, ISBN 978-1566474917
^ "Puka Punch" . cocktailpartyap.com . Consultado el 31 de enero de 2019 .
^ "Receta de cóctel de Saturno" . liquor.com . Consultado el 15 de septiembre de 2020 .
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