Una " efervescencia " es una variante de bebida mixta de la familia de cócteles sours más antiguos . Sus características definitorias son un jugo ácido (como limón o lima) y agua carbonatada .
Cóctel | |
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Tipo | Familia de cócteles |
Alcohol (s) común (es) |
Historia
La primera referencia impresa a "fiz" se encuentra en el apéndice de la edición de 1876 de Jerry Thomas 's Bartender's Guide , que contiene cuatro de esas recetas. La efervescencia se hizo muy popular en Estados Unidos entre 1900 y la década de 1940. Conocido como una especialidad de la ciudad natal de Nueva Orleans, el gin fizz era tan popular que los bares empleaban equipos de camareros que se turnaban para agitar las bebidas. La demanda de efervescentes se hizo internacional al menos ya en 1950, como lo demuestra su inclusión en el libro de cocina francés L'Art Culinaire Francais publicado ese año. [1]
Gin fizz
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | Directamente hacia arriba ; sin hielo |
Guarnición estándar | rodaja de limon |
Vasos estándar | Vidrio antiguo |
Ingredientes especificados por IBA |
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Preparación | Agite todos los ingredientes con cubitos de hielo, excepto el agua con gas. Vierta en vaso. Cubra con agua con gas. |
Receta de Gin Fizz en International Bartenders Association |
Un gin fizz es el cóctel más conocido de la familia fizz. Un gin fizz contiene ginebra, jugo de limón y azúcar, que se agitan con hielo, se vierten en un vaso y se cubren con agua carbonatada. [2] La bebida es similar a un Tom Collins , con una posible distinción de un Tom Collins históricamente usado " Old Tom Gin " (un precursor ligeramente más dulce de London Dry Gin ), mientras que el tipo de ginebra que históricamente se usa en un gin fizz es desconocido. [3]
Las variaciones simples de la gin fizz son
- Silver fizz - adición de clara de huevo
- Golden efervescencia - adición de yema de huevo
- Royal fizz - adición de huevo entero
- Diamond fizz: vino espumoso en lugar de agua carbonatada, más comúnmente conocido como " French 75 ".
- Green fizz: adición de una pizca de crème de menthe verde
Ramos gin fizz
Cóctel oficial IBA | |
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Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | Directamente hacia arriba ; sin hielo |
Vasos estándar | Vidrio Collins |
Ingredientes especificados por IBA |
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Preparación | Todos los ingredientes, excepto el refresco, se vierten en un vaso mezclador, se agitan en seco (sin hielo) durante dos minutos, luego se agrega hielo y se agita con fuerza durante otro minuto. Colar en un vaso alto sin hielo y cubrir con soda. |
Un gin fizz Ramos (también conocido como "Ramos fizz" o "New Orleans fizz") contiene ginebra, jugo de limón, jugo de lima, clara de huevo, azúcar, crema, agua de flor de naranja y agua con gas . Se sirve en un vaso Collins grande no ahusado de 12 a 14 onzas. [4]
El agua de azahar y el huevo afectan significativamente el sabor y la textura de un Ramos, en comparación con un gin fizz regular. La clave para hacer este cóctel de huevo es disolver el azúcar antes de agregar hielo; el azúcar actúa como emulsionante, y junto con el alcohol "cuece" la clara de huevo. [5]
Henry C. Ramos inventó el gin fizz Ramos en 1888 en su bar, el Imperial Cabinet Saloon en Gravier Street, Nueva Orleans, Louisiana . Originalmente se llamaba "efervescencia de Nueva Orleans" y es uno de los cócteles más famosos de la ciudad. Antes de la Prohibición, la popularidad de la bebida y el tiempo de mezcla excepcionalmente largo de 12 minutos [6] tenían a más de 20 camareros trabajando en el Imperial a la vez haciendo nada más que el gin fizz de Ramos, y aún luchando por mantenerse al día con la demanda. Durante el carnaval de 1915, 32 miembros del personal entraron a la vez, solo para agitar la bebida.
El hotel Roosevelt en Nueva Orleans también popularizó la bebida, instigado por la afición del gobernador Huey Long por ella. En julio de 1935, Long llevó a un camarero llamado Sam Guarino del Hotel Roosevelt al Hotel New Yorker en la ciudad de Nueva York para enseñarle a su personal cómo preparar la bebida para poder tomarla cuando estuviera allí. El Museo del Cóctel Americano tiene imágenes de noticiarios de este evento. El grupo Roosevelt Hotel registró el nombre de la bebida en 1935 y todavía lo hace hoy.
Endrinas Gin Fizz (efervescencia morada)
Cóctel | |
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Tipo | Cóctel |
Servido | En las rocas ; vertido sobre hielo |
Guarnición estándar | rodaja de pomelo , cereza marrasquino |
Vasos estándar | Vaso highball |
Ingredientes de uso común |
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Preparación | Agite todos los ingredientes con cubitos de hielo, excepto el agua con gas. Vierta en vaso. Cubra con agua con gas. |
Un gin fizz tradicional de endrinas contiene ginebra de endrinas (un licor con sabor a ciruela endrina), jugo de toronja, almíbar simple , clara de huevo y agua carbonatada. Una alternativa popular elimina la clara de huevo. [7] Aunque la receta original usa jugo de toronja, también existen variantes que incluyen jugo de limón.
Efervescentes de ginebra menos comunes
- Gin fizz japonesa: una gin fizz estándar con un chupito de licor de lichi añadido
- Meyer lemon fizz: usa el limón Meyer más dulce en lugar del limón normal y agrega jugo de naranja
- "Fiss" de Nueva Orleans: 75% de ginebra seca, 25% de crema Yvette , 1 clara de huevo, 1/2 cucharadita. azúcar en polvo, 1 cucharadita. crema, jugo de 1/2 naranja, lima y limón [8]
- Sour melon fizz - ginebra, jugo de lima, midori y ginger ale
- Strawberry gin fizz - ginebra, licor St. Germain , fresas, agua mineral con gas, menta; [9] o ginebra, zumo de lima, agua con gas, fresas, ramitas de menta [10]
Efervescentes sin ginebra
- Buck's efervescencia (y variante mimosaIBA) - champán, zumo de naranja, a veces granadina
- Chicago fizz - ron , vino de Oporto , jugo de limón, azúcar y clara de huevo
- Refrigerador Manhattan - whisky (escocés), jugo de limón, azúcar y refresco de lima-limón
- Pink Fizz (también conocido como May Blossom Fizz [11] ): ponche sueco , jugo de limón, granadina, agua con gas [12]
- Morning Glory fizz - whisky (escocés), absenta , jugo de limón, una clara de huevo, azúcar, agua con gas [13] [14]
- Whisky fizz: whisky (mezcla estadounidense), jugo de limón, azúcar y refresco de lima-limón
- Mojito: ron blanco, azúcar, jugo de limón, agua con gas y menta.
Ver también
- Lista de cócteles con ginebra
Referencias
Notas
- ^ ¿Cómo está tu bebida? por Eric Felten publicado por Surrey Books 29 de noviembre de 2007
- ^ Gin Fizz
- ^ Sinclair, George (26 de marzo de 2007). "El gran engaño de Tom Collins" . Scribd . Consultado el 25 de noviembre de 2008 .
- ^ "Ramos Gin Fizz" , Nueva Orleans en línea. Consultado el 2 de enero de 2016.
- ^ Los camareros creativos de Cleveland son los chefs de la escena de los cócteles
- ^ Los mejores cócteles de Nueva Orleans: The Ramos Gin Fizz - YouTube
- ^ Receta de endrinas Gin Fizz - Esquire - Cómo hacer la endrina perfecta Gin Fizz
- ^ Grohusko, Jacob (1910). Manual de Jack . Nueva York: McClunn & Co. p. 60 .
- ^ https://realhousemoms.com/strawberry-gin-fizz/
- ^ https://www.cookrepublic.com/strawberry-gin-fizz-cocktail/
- ^ McElhone, Harry (1923). El ABC de mezclar cócteles de Harry of Ciro . Londres: Dean & Son Ltd. p. 50.
- ^ Tarling, WJ (1937). Libro de cócteles de Café Royal . Londres: Pall Mall Ltd. p. EFERVESCENCIA.
- ^ McElhone, Harry (1923). El ABC de mezclar cócteles de Harry of Ciro . Londres: Dean & Son Ltd. p. 49.
- ^ "Morning Glory Fizz" , PUNZÓN. Consultado el 2 de febrero de 2020.
enlaces externos
- Ramos Gin Fizz en el NY Times
- Los mejores cócteles de Nueva Orleans: The Ramos Gin Fizz del bartender Chris McMillan