Los precios de los alimentos se refieren al nivel medio de precios de los alimentos en todos los países, regiones y a escala mundial. [1] Los precios de los alimentos tienen un impacto en los productores y consumidores de alimentos.
Los niveles de precios dependen del proceso de producción de alimentos , incluida la comercialización y distribución de alimentos . La fluctuación de los precios de los alimentos está determinada por una serie de factores agravantes. [2] Eventos geopolíticos, demanda global, tipos de cambio, [3] política gubernamental, enfermedades y rendimiento de cultivos , costos de energía, disponibilidad de recursos naturales para la agricultura, [4] especulación alimentaria , [5] [6] [7] cambios en el uso del suelo y los eventos climáticos tienen un impacto directo en el aumento o disminución de los precios de los alimentos. [8]
Las consecuencias de la fluctuación de los precios de los alimentos son múltiples. El aumento de los precios de los alimentos pone en peligro la seguridad alimentaria , especialmente para los países en desarrollo , y puede causar malestar social. [9] [10] [11] Los aumentos en los precios de los alimentos están relacionados con las disparidades en la calidad de la dieta y la salud, [12] particularmente entre las poblaciones vulnerables, como las mujeres y los niños. [13]
En promedio, los precios de los alimentos seguirán aumentando debido a una variedad de razones. La creciente población mundial ejercerá más presión sobre la oferta y la demanda . El cambio climático aumentará los fenómenos meteorológicos extremos, incluidas las sequías, las tormentas y las lluvias intensas, y el aumento general de la temperatura tendrá un impacto en la producción de alimentos. [14]
Hasta cierto punto, las políticas alimentarias pueden contrarrestar las tendencias adversas de los precios .
Una intervención para reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos, si es lo suficientemente grande, afectará a los precios ascendentes y descendentes de la cadena de suministro en relación con el lugar donde se produjo la intervención [15] .
Factores
Los costos de energía
La producción de alimentos es un proceso que consume mucha energía. La energía se utiliza en las materias primas de los fertilizantes para alimentar las instalaciones necesarias para procesar los alimentos. Los aumentos en el precio de la energía provocan un aumento en el precio de los alimentos. [16] [17] Los precios del petróleo también influyen en el precio de los alimentos. [18] La distribución de alimentos también se ve afectada por aumentos en los precios del petróleo, [19] que conducen a aumentos en el precio de los alimentos.
Eventos meteorológicos
Los fenómenos meteorológicos adversos, como las sequías o las lluvias intensas, pueden provocar pérdidas en la cosecha . Existe evidencia de que los fenómenos meteorológicos extremos y los desastres naturales repercuten en el aumento de los precios de los alimentos. [ cita requerida ]
Diferencias globales
El precio de los alimentos ha aumentado de manera bastante drástica desde la crisis mundial de precios de los alimentos de 2007-08 , y ha sido más notorio en los países en desarrollo y menos en los países de la OCDE y América del Norte . [20] [21]
Los precios al consumidor en los países ricos están enormemente influenciados por el poder de las tiendas de descuento y constituyen solo una pequeña parte del costo total de la vida . En particular, los componentes de la dieta de patrón occidental como los que son procesados por las cadenas de comida rápida son comparativamente baratos en el hemisferio occidental. Las ganancias dependen principalmente de la cantidad (ver producción en masa ), menos que la calidad de precio alto. Para algunas clases de productos como los lácteos o la carne , la sobreproducción ha torcido las relaciones de precios de una manera completamente desconocida en los países subdesarrollados (" montaña de la mantequilla "). La situación de las sociedades pobres se ve agravada por ciertos acuerdos de libre comercio que permiten una exportación de alimentos más fácil en la dirección "sur" que viceversa. Un ejemplo sorprendente se puede encontrar en las exportaciones de tomate de Italia a Ghana en virtud de los Acuerdos de Asociación Económica, donde las hortalizas artificialmente baratas desempeñan un papel importante en la destrucción de la agricultura autóctona y en la correspondiente disminución adicional del ya debilitado poder económico . [22] [23]
Vigilancia
La FAO ha desarrollado una "herramienta de alerta temprana" denominada Análisis de seguimiento y precios de los alimentos (FPMA). [24] Después de la crisis alimentaria de 2008 y 2011, la FAO desarrolló un "indicador de alerta temprana para detectar un crecimiento anormal de los precios en los mercados de consumo del mundo en desarrollo". [25] La FPMA utiliza una variedad de fuentes de datos para alimentar su base de datos. [26]
La fluctuación de los precios de los alimentos también ha dado lugar a algunas iniciativas en el mundo industrializado. En Canadá , la Universidad de Dalhousie y la Universidad de Guelph publican el Informe de precios de alimentos de Canadá todos los años, desde 2010. Leído por millones de personas cada año, el informe monitorea y pronostica los precios de los alimentos para el próximo año. [27] El informe fue creado por los investigadores canadienses Sylvain Charlebois y Francis Tapon .
Mediciones
Entumecido
La base de datos Numbeo "le permite ver, compartir y comparar información sobre los precios de los alimentos en todo el mundo y proporciona una estimación del dinero mínimo necesario para alimentos por persona por día". [28]
Índice de precios de los alimentos de la FAO
El índice de precios de los alimentos de la FAO es una medida de la variación mensual de los precios internacionales de una canasta de productos alimenticios . Consiste en el promedio de cinco índices de precios de grupos de productos básicos, ponderados con la participación promedio de las exportaciones de cada uno de los grupos. [30]
- Índice de precios de cereales de la FAO
- Índice de precios del aceite vegetal de la FAO
- Índice de precios de los productos lácteos de la FAO
- Índice de precios de la carne de la FAO
- Índice de precios del azúcar de la FAO
Año | precio nominal idx | precio desinflado idx |
---|---|---|
1990 | 107,2 | 100,4 |
1991 | 105,0 | 98,7 |
1992 | 109,2 | 101,1 |
1993 | 105,5 | 97,1 |
1994 | 110,3 | 101,3 |
1995 | 125,3 | 105,3 |
1996 | 131,1 | 113,7 |
1997 | 120,3 | 111,3 |
1998 | 108,6 | 105,6 |
1999 | 93,2 | 92,6 |
2000 | 91,1 | 92,4 |
2001 | 94,6 | 101,0 |
2002 | 89,6 | 96,2 |
2003 | 97,7 | 98,1 |
2004 | 112,7 | 105,0 |
2005 | 118,0 | 106,8 |
2006 | 127,2 | 112,7 |
2007 | 161,4 | 134,6 |
2008 | 201,4 | 155,7 |
2009 | 160,3 | 132,8 |
2010 | 188,0 | 150,7 |
2011 | 229,9 | 169,1 |
2012 | 213,3 | 158,8 |
2013 | 209,8 | 158,5 |
2014 | 201,8 | 152,0 |
2015 | 164,0 | 123,2 |
2016 | 151,6 | 112,3 |
Vigilancia del precio de los alimentos del banco mundial
El Banco Mundial publica el informe trimestral Food Price Watch que destaca las tendencias de los precios internos de los alimentos en los países de ingresos bajos y medianos y describe las implicaciones de las fluctuaciones de los precios de los alimentos en las políticas ( alimentarias ). [31]
Economía de los alimentos comestibles
Es raro que los picos de precios afecten a todos los alimentos principales en la mayoría de los países a la vez, pero los precios de los alimentos sufrieron picos históricos en 2008 y 2011, registrando un aumento deflactado del 15% y el 12% año tras año, lo que representa precios más altos que cualquier otro. datos recolectados. [32] Una de las razones del aumento de los precios de los alimentos puede ser el aumento de los precios del petróleo al mismo tiempo. [33] [34]
Es raro que los picos afecten a todos los alimentos principales en la mayoría de los países a la vez. Los precios de los alimentos aumentaron un 4% en los Estados Unidos en 2007, el aumento más alto desde 1990, y se espera que vuelvan a subir tanto en 2008. En diciembre de 2007, 37 países enfrentaban crisis alimentarias y 20 habían impuesto algún tipo de precio de los alimentos. control S. En China, el precio de la carne de cerdo aumentó un 58% en 2007. En las décadas de 1980 y 1990, las subvenciones agrícolas y los programas de apoyo permitieron a los principales países exportadores de cereales tener grandes excedentes que podrían aprovecharse durante la escasez de alimentos para mantener los precios bajos. Sin embargo, las nuevas políticas comerciales han hecho que la producción agrícola responda mucho más a las demandas del mercado, lo que sitúa las reservas mundiales de alimentos en su nivel más bajo desde 1983. [35]
Los precios de los alimentos están aumentando, los consumidores asiáticos más ricos están occidentalizando sus dietas y los agricultores y las naciones del tercer mundo están luchando por mantener el ritmo. Las naciones asiáticas han contribuido a una tasa de crecimiento más rápida en los últimos cinco años a la industria mundial de fabricación de leche líquida y en polvo. En 2008, esto representó más del 30% de la producción y China representó más del 10% tanto de la producción como del consumo en la industria global de procesamiento y conservación de frutas y verduras. La tendencia es igualmente evidente en industrias como la fabricación de refrescos y agua embotellada, así como la fabricación mundial de cacao, chocolate y confitería, que se prevé que crezcan un 5,7% y un 10,0% respectivamente durante 2008 en respuesta a la creciente demanda en China y el sureste. Mercados asiáticos.
El aumento de los precios de los alimentos en los últimos años se ha relacionado con el malestar social en todo el mundo, incluidos los disturbios en Bangladesh y México , [36] y la Primavera Árabe . [37]
En 2013, los investigadores del Overseas Development Institute demostraron que el precio del arroz se ha más que duplicado desde 2000, aumentando en un 120% en términos reales. Esto se debió a cambios en la política comercial y a la repoblación de los principales productores. Los impulsores más fundamentales del aumento de precios son los mayores costos de fertilizantes, diesel y mano de obra. Algunas partes de Asia ven aumentar los salarios rurales con grandes beneficios potenciales para los 1.300 millones (estimación de 2008) de los pobres de Asia en la reducción de la pobreza a la que se enfrentan. Sin embargo, esto afecta negativamente a los grupos más vulnerables que no comparten el auge económico, especialmente en las ciudades costeras de Asia y África. Los investigadores dijeron que la amenaza significa que se necesitan políticas de protección social para protegerse contra los choques de precios. La investigación propuso que, a largo plazo, los aumentos presentan oportunidades de exportación para los agricultores de África occidental con un alto potencial de producción de arroz para reemplazar las importaciones con producción nacional. [38]
Más recientemente, los precios mundiales de los alimentos se han mantenido más estables y relativamente bajos; después de un aumento considerable a fines de 2017, están nuevamente por debajo del 75% del valor nominal observado durante el máximo histórico de la crisis alimentaria de 2011 . A largo plazo, se espera que los precios se estabilicen. [35] Los agricultores cultivarán más cereales tanto para combustible como para alimentos y, finalmente, bajarán los precios. [35] Esto ya ha ocurrido con el trigo , [39] [40] con más cultivos plantados en los Estados Unidos , Canadá y Europa en 2009. Sin embargo, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación proyecta que los consumidores todavía tienen que lidiar con alimentos más caros. hasta al menos 2018. [35]
Impacto del cambio climático en el aumento de los precios de los alimentos
Una sequía continua en Sudáfrica [41] puede, entre otros factores, hacer que la inflación de los alimentos se eleve un 11% hasta finales de 2016, según el Banco de la Reserva de Sudáfrica . [42]
Ver también
- Hambruna
- Índice mundial del hambre
- Crisis alimentarias recientes:
- Crisis mundial de los precios de los alimentos 2007-08
- Crisis mundial de los precios de los alimentos de 2010-2012
- Motín de comida
- Desperdicio de alimentos , Rescate de alimentos , Campaña de alimentos
- Industria cárnica , Industria láctea
- Elección de alimentos
- Comercialización agrícola
- Comida rápida , Comida chatarra
- Bienes de consumo de rápido movimiento
- Transición nutricional
- Riesgo de materias primas
- Índice de precios recibidos , índice de precios pagados
- Asuntos globales
- Crisis de subsistencia
- Ley de Engel
Fuentes
Este artículo incorpora texto de un trabajo de contenido gratuito . Con licencia bajo CC BY-SA 3.0 Declaración de licencia / permiso en Wikimedia Commons . Texto extraído de El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2019. Avanzando en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, En resumen , 24, FAO, FAO.
Referencias
- ^ Roser, Max; Ritchie, Hannah (8 de octubre de 2013). "Precios de los alimentos" . Nuestro mundo en datos .
- ^ Amadeo, Kimberly. "5 causas de los altos precios de los alimentos" . El equilibrio . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ Abbott, Philip C .; Herido, Christopher; Tyner, Wallace E., eds. (2008). ¿Qué impulsa los precios de los alimentos? . Informe de problemas.
- ^ Savary, Serge; Ficke, Andrea; Aubertot, Jean-Noël; Hollier, Clayton (1 de diciembre de 2012). "Pérdidas de cultivos debido a enfermedades y sus implicaciones para las pérdidas de producción alimentaria mundial y la seguridad alimentaria" . Seguridad alimentaria . 4 (4): 519–537. doi : 10.1007 / s12571-012-0200-5 . ISSN 1876-4525 . S2CID 3335739 .
- ^ "Hedge funds acusados de jugar con la vida de los más pobres a medida que se disparan los precios de los alimentos" . The Guardian . 2010-07-18 . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ "Especulación alimentaria" . Justicia global ahora . 2014-12-09 . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ Spratt, S. (2013). "Volatilidad de los precios de los alimentos y especulación financiera" . Documento de trabajo 47 de la FAC . CiteSeerX 10.1.1.304.5228 .
- ^ "Explicación del precio de los alimentos" . Fundamentos de futuros . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ Bellemare, Marc F. (2015). "Aumento de los precios de los alimentos, volatilidad de los precios de los alimentos y malestar social" . Revista Estadounidense de Economía Agrícola . 97 (1): 1–21. doi : 10.1093 / ajae / aau038 . hdl : 10.1093 / ajae / aau038 . ISSN 1467-8276 . S2CID 34238445 .
- ^ Pérez, Inés. "El cambio climático y el aumento de los precios de los alimentos intensificaron la primavera árabe" . Scientific American . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ Winecoff, Ore Koren, W. Kindred. "Picos de precios de los alimentos y malestar social: el lado oscuro de la lucha contra la crisis de la Fed" . Política exterior . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ Darmon, Nicole; Drewnowski, Adam (1 de octubre de 2015). "Contribución de los precios de los alimentos y el costo de la dieta a las disparidades socioeconómicas en la calidad de la dieta y la salud: una revisión y análisis sistemáticos" . Reseñas de nutrición . 73 (10): 643–660. doi : 10.1093 / nutrit / nuv027 . ISSN 0029-6643 . PMC 4586446 . PMID 26307238 .
- ^ Darnton-Hill, Ian; Cogill, Bruce (1 de enero de 2010). "Nutrición de la madre y el niño pequeño afectada adversamente por shocks externos como el aumento de los precios mundiales de los alimentos" . La Revista de Nutrición . 140 (1): 162S – 169S. doi : 10.3945 / jn.109.111682 . ISSN 0022-3166 . PMID 19939995 .
- ^ "Cambio climático: ¿La fuerza invisible detrás del aumento de los precios de los alimentos?" . Instituto World Watch. 2013. Archivado desde el original el 17 de julio de 2018 . Consultado el 7 de junio de 2016 .
- ^ El estado mundial de la agricultura y la alimentación 2019. Avanzando en la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos, en resumen . Roma: FAO. 2019. p. 18.
- ^ "USDA ERS - la relación entre los precios de la energía y el uso de energía relacionado con los alimentos en los Estados Unidos" . www.ers.usda.gov . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ "A medida que aumenta el costo de la energía, siguen los precios de los alimentos" . blogs.worldbank.org . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ Canning, Patrick; Rehkamp, Sarah; Waters, Arnold; Etemadnia, Hamideh. "El papel de los combustibles fósiles en el sistema alimentario de Estados Unidos y la dieta estadounidense" . www.ers.usda.gov . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ "Cómo los precios del petróleo afectan el precio de los alimentos" . OilPrice.com . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ "Inflación de los precios de los alimentos al consumidor" . The Economist . 19 de julio de 2014.
- ^ "Seguimiento de la inflación de los alimentos de consumo mundial y regional de la FAO" . FAO.
- ^ Krupa, Matthias; Lobenstein, Caterina (30 de diciembre de 2015). "Afrika: Ein Mann pflückt gegen Europa" . Consultado el 16 de junio de 2016 , a través de Die Zeit.
- ^ https://www.die-gdi.de/uploads/media/Economic_Partnership_Agreements_and_Food_Security.pdf
- ^ "Inicio | Seguimiento y análisis de precios de los alimentos (FPMA) | Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación" . www.fao.org . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ "Desarrollo de un indicador de alerta de precios como herramienta de alerta temprana - un enfoque de crecimiento compuesto | Seguimiento y análisis de precios de los alimentos (FPMA) | Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación" . www.fao.org . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ "Fuentes de datos | Seguimiento y análisis de precios de los alimentos (FPMA) | Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación" . www.fao.org . Consultado el 19 de septiembre de 2020 .
- ^ "Informe de precios de los alimentos de Canadá 2019" . Universidad de Dalhousie .
- ^ "Numbeo es la base de datos más grande del mundo sobre precios de alimentos en todo el mundo" . Consultado el 6 de junio de 2016 .
- ^ "Índices de precios reales anuales de los alimentos" . Archivado desde el original el 1 de abril de 2014 . Consultado el 19 de marzo de 2014 .
- ^ "Índice de precios de los alimentos de la FAO" . FAO . Consultado el 6 de junio de 2016 .
- ^ "Vigilancia de los precios de los alimentos" . Consultado el 16 de junio de 2016 .
- ^ "Índice de precios de los alimentos de la FAO" . FAO.org . Archivado desde el original el 24 de febrero de 2018 . Consultado el 25 de febrero de 2018 .
- ^ "La burbuja global de cereales" . Monitor de la Ciencia Cristiana . 18 de enero de 2008.
- ^ "La crisis alimentaria mundial" . The New York Times . 10 de abril de 2008.
- ^ a b c d "Aumento de los precios de los alimentos en todo el mundo", CNN. 24 de marzo de 2008
- ^ "Los verdaderos juegos del hambre: cómo los bancos apuestan por los precios de los alimentos y los pobres salen perdiendo" . The Independent . Consultado el 1 de abril de 2012 .
- ^ "Que coman baklava" . The Economist . 17 de marzo de 2012. ISSN 0013-0613 . Consultado el 21 de diciembre de 2018 .
- ^ "El fin del arroz barato: ¿motivo de celebración?" . Instituto de Desarrollo de Ultramar. Archivado desde el original el 19 de junio de 2014 . Consultado el 6 de marzo de 2015 .
- ^ Kimball, Jack (7 de agosto de 2009). "Los precios mundiales de los alimentos se estabilizan, no se vislumbra una caída: PMA" . Reuters . Consultado el 6 de marzo de 2015 .
- ^ "La inflación se desacelera en febrero a medida que se estabilizan los precios de los alimentos" . Noticias de GMA. 5 de marzo de 2010 . Consultado el 6 de marzo de 2015 .
- ^ "La sequía de Sudáfrica persiste a pesar de las lluvias de mayo" . 30 de mayo de 2016 . Consultado el 16 de junio de 2016 .
- ^ Thandi Skade (29 de marzo de 2016). "Bomba de precios de los alimentos haciendo tic-tac de SA" . Destiny Man . Archivado desde el original el 11 de julio de 2017 . Consultado el 9 de junio de 2016 .
Literatura
- Eric Holt-Gimenez; Raj Patel, eds. (2009). Rebeliones alimentarias: crisis y hambre de justicia . Libros Food First. ISBN 978-0935028348.
- Schlosser, Eric (2002). La nación de la comida rápida: lo que la comida americana le está haciendo al mundo . ISBN 978-0141006871.
enlaces externos
- Estudio del premio de comida de 1975, parte 1 . preparado por el personal del Comité Selecto de Nutrición y Necesidades Humanas, Senado de los Estados Unidos. 1975.
- Estudio del premio de comida de 1975, parte 2 . preparado por el personal del Comité Selecto de Nutrición y Necesidades Humanas, Senado de los Estados Unidos. 1975.
- "Perspectivas de los precios de los alimentos 2016" . Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
- "Precios de los alimentos" . Tiempos financieros.