Un molino de molienda (también: molino de molienda , molino de maíz , molino de harina , fábricas de pienso o Feedmill ) muele cereales de grano en harina y harinillas . El término puede referirse al mecanismo de molienda o al edificio que lo sostiene. La molienda es el grano que se ha separado de la paja en preparación para la molienda .
Historia [ editar ]
Historia temprana [ editar ]
El geógrafo griego Estrabón informa en su Geografía que existió un molino de granos accionado por agua cerca del palacio del rey Mitrídates VI Eupator en Cabira , Asia Menor , antes del 71 a. C. [1]
Los primeros molinos tenían ruedas de paletas horizontales, una disposición que más tarde se conoció como la " rueda nórdica ", ya que muchos se encontraron en Escandinavia. [2] La rueda de paletas estaba unida a un eje que, a su vez, estaba unido al centro de la piedra de molino llamada "piedra corredor". La fuerza de giro producida por el agua en las paletas se transfirió directamente a la piedra del corredor, haciendo que se muele contra una " cama " estacionaria , una piedra de tamaño y forma similares. [2] Esta sencilla disposición no requería engranajes., pero tenía la desventaja de que la velocidad de rotación de la piedra dependía del volumen y el flujo de agua disponible y, por lo tanto, solo era adecuada para su uso en regiones montañosas con arroyos de flujo rápido. [2] Esta dependencia del volumen y la velocidad de flujo del agua también significaba que la velocidad de rotación de la piedra era muy variable y no siempre se podía mantener la velocidad de molienda óptima. [2]
Las ruedas verticales estaban en uso en el Imperio Romano a fines del siglo I a.C., y estas fueron descritas por Vitruvio . [3] El pico de la tecnología romana es probablemente el acueducto y molino de Barbegal, donde el agua con una caída de 19 metros impulsó dieciséis ruedas hidráulicas , lo que dio una capacidad de molienda estimada en 28 toneladas por día. [4] Los molinos de agua parecen haber permanecido en uso durante el período posrromano.
En la dinastía Han del Oeste se utilizaron molinos de accionamiento manual que utilizaban una manivela y una biela . [5]
Hubo una expansión del molino de molienda en el Imperio Bizantino y la Persia Sasánida desde el siglo III d.C. en adelante, y luego la expansión generalizada de las instalaciones de molienda de fábrica a gran escala en todo el mundo islámico desde el siglo VIII en adelante. [6] Se construyeron molinos de engranajes en el Cercano Oriente medieval y África del Norte , que se usaban para moler granos y otras semillas para producir harinas . [7] Los molinos de molienda en el mundo islámico funcionaban tanto con agua como con viento. El primer vientoLos molinos de molienda se construyeron en los siglos IX y X en lo que hoy son Afganistán, Pakistán e Irán. [8] La ciudad egipcia de Bilbays tenía una fábrica de procesamiento de granos que producía aproximadamente 300 toneladas de harina y granos por día. [9]
Desde finales del siglo X en adelante, hubo una expansión de molienda en el norte de Europa. [6] En Inglaterra, el estudio de Domesday de 1086 da un recuento preciso de los molinos harineros de agua de Inglaterra: había 5.624, o aproximadamente uno por cada 300 habitantes, y esto probablemente era típico en toda Europa occidental y meridional. A partir de este momento, las ruedas hidráulicas comenzaron a usarse para fines distintos al molino de molienda. En Inglaterra, el número de fábricas en funcionamiento siguió al crecimiento de la población y alcanzó un máximo de alrededor de 17.000 en 1300. [10]
En Europa se pueden encontrar ejemplos limitados de molinos de harina de la Alta Edad Media . Una rueda hidráulica y un molino de molienda bien conservados en el río Ebro en España están asociados con el Real Monasterio de Nuestra Señora de Rueda , construido por los monjes cistercienses en 1202. Los cistercienses eran conocidos por su uso de esta tecnología en Europa Occidental en el período 1100 a 1350.
Molinos clásicos británicos y estadounidenses [ editar ]
Aunque los términos "molino" o "molino de maíz" pueden referirse a cualquier molino que muele grano, los términos se usaron históricamente para un molino local donde los agricultores traían su propio grano y recibían harina o harina molida, menos un porcentaje llamado "molinero". peaje." [11] Los primeros molinos casi siempre fueron construidos y apoyados por comunidades agrícolas y el molinero recibía el "peaje del molinero" en lugar del salario. La mayoría de las ciudades y pueblos tenían su propio molino para que los agricultores locales pudieran transportar fácilmente su grano para molerlo. Estas comunidades dependían de su molino local, ya que el pan era un elemento básico de la dieta.
Los diseños de molinos clásicos generalmente funcionan con agua , aunque algunos funcionan con el viento o el ganado. En un molino de agua se abre una compuerta para permitir que el agua fluya hacia o debajo de una rueda de agua para hacerla girar. En la mayoría de los molinos de agua, la rueda hidráulica se montó verticalmente, es decir, de canto, en el agua, pero en algunos casos horizontalmente (la rueda de la tina y la llamada rueda nórdica ). Los diseños posteriores incorporaron turbinas horizontales de acero o hierro fundido y, a veces, se volvieron a instalar en los antiguos molinos de ruedas.
En la mayoría de los molinos impulsados por ruedas, una rueda dentada grande llamada rueda de boxes está montada en el mismo eje que la rueda hidráulica y esto impulsa una rueda dentada más pequeña, el revolcadero , en un eje de transmisión principal que corre verticalmente de abajo hacia arriba. del edificio. Este sistema de engranajes asegura que el eje principal gire más rápido que la rueda hidráulica, que normalmente gira a unas 10 rpm .
Las propias muelas giran a unas 120 rpm . Se colocan uno encima del otro. La piedra inferior, llamada cama , está fijada al suelo, mientras que la piedra superior, el corredor , está montada en un eje separado, impulsado por el eje principal. Una rueda llamada tuerca de piedra conecta el eje del corredor al eje principal, y este se puede mover fuera del camino para desconectar la piedra y detenerla, dejando que el eje principal gire para impulsar otras máquinas. Esto podría incluir la conducción de un tamiz mecánico.para refinar la harina, o hacer girar un tambor de madera para enrollar una cadena que se usa para izar sacos de grano a la parte superior de la casa del molino. La distancia entre las piedras se puede variar para producir el grado de harina requerido; acercar las piedras juntas produce una harina más fina.
El grano se levanta en sacos sobre el piso del saco en la parte superior del molino en el polipasto . Luego, los sacos se vacían en contenedores, donde el grano cae a través de una tolva hacia las piedras de molino en el piso de piedra de abajo. El flujo del grano se regula agitándolo en un canal de pendiente suave (la zapatilla ) desde el que cae a un agujero en el centro de la piedra corredor. El grano molido (harina) se recolecta a medida que emerge a través de las ranuras en la piedra del corredor desde el borde exterior de las piedras y se alimenta por un conducto para recolectarlo en sacos en el suelo o en el piso de la comida . Se utiliza un proceso similar para cereales como el trigo para hacer harina y para el maíz.para hacer harina de maíz .
Para evitar las vibraciones de las piedras de molino que sacuden el edificio, generalmente se colocaban sobre una base de madera separada, no unida a las paredes del molino, conocida como cáscara. Esta cimentación aisló el edificio de las vibraciones provenientes de las piedras y el engranaje principal y también permitió la fácil re-nivelación de la cimentación para mantener las muelas perfectamente horizontales. La piedra de lecho inferior se colocó en una inserción en la cáscara con la piedra de corredor superior por encima del nivel de la cáscara.
El molino automático [ editar ]
Inventor estadounidense Oliver Evansrevolucionó el proceso intensivo en mano de obra de los primeros molinos a finales del siglo XVIII cuando automatizó el proceso de elaboración de la harina. Sus inventos incluyeron el elevador, cubos de madera o hojalata en un cinturón de cuero sin fin vertical, utilizado para mover el grano y la harina verticalmente hacia arriba; el transportador, un sinfín de madera para mover material horizontalmente; el Hopper Boy, un dispositivo para remover y enfriar la harina recién molida; el Drill, un elevador horizontal con solapas en lugar de cangilones (similar al uso de un transportador pero más fácil de construir); y el Descender, una correa sin fin (de cuero o franela) en una artesa que está inclinada hacia abajo, la correa ayuda a mover la harina molida en la artesa. Lo más importante es que los integró en un solo proceso continuo, y el diseño general más tarde se conoció como el molino Automático (o Automatizado).En 1790 recibió la tercera patente federal por su proceso. En 1795 publicó "The Young Mill-Wright and Miller's Guide", que describe completamente el proceso.[12]
El mismo Evans no usó el término molino para describir su molino harinero automático, que fue diseñado como un molino comercial (usó el término más general "molino de agua"). En su libro, su única referencia a "molienda" (o "molienda") es a los pequeños lotes de grano que un agricultor traería para tener terreno para sí mismo (lo que generalmente se llamaría trueque o molienda personalizada). En su libro, Evans describe un sistema que permite el molido secuencial de estos molinos, señalando que "un molino, así construido, puede moler molinos durante el día y realizar trabajos comerciales por la noche". [13] Con el tiempo, cualquier molino harinero pequeño y de estilo antiguo se conoció generalmente como molino (a diferencia de los molinos harineros de las grandes fábricas).
Molinos modernos [ editar ]
Los molinos modernos suelen utilizar electricidad o combustibles fósiles para hacer girar acero pesado o hierro fundido, rodillos dentados y planos para separar el salvado y el germen del endospermo . El endospermo se muele para crear harina blanca, que puede recombinarse con el salvado y el germen para crear harina integral o harina integral . Las diferentes técnicas de molienda producen resultados visiblemente diferentes, pero se pueden hacer para producir resultados nutricional y funcionalmente equivalentes. Sin embargo, muchos panaderos y defensores de los alimentos naturales prefieren la harina molida a la piedra debido a su textura, sabor a nuez y la creencia de que es nutricionalmente superior y tiene una mejor calidad de horneado que la harina molida con rodillos de acero. [14]Se afirma que, dado que las piedras se muelen relativamente lentamente, el germen de trigo no está expuesto al tipo de temperaturas excesivas que podrían hacer que la grasa de la porción del germen se oxide y se vuelva rancia, lo que destruiría parte del contenido de vitaminas. [14] Se ha descubierto que la harina molida a la piedra tiene un contenido relativamente alto de tiamina, en comparación con la harina molida con rodillos, especialmente cuando se muele a partir de trigo duro. [14]
Los molinos solo muelen granos "limpios" de los que se han quitado previamente los tallos y la paja , pero históricamente algunos molinos también albergaban equipos para trillar , clasificar y limpiar antes de la molienda.
Los molinos modernos suelen ser "molinos comerciales" que son de propiedad privada y aceptan dinero o comercio por granos de molienda o son propiedad de corporaciones que compran granos sin moler y luego poseen la harina producida.
Plagas [ editar ]
Una plaga común que se encuentra en los molinos harineros es la polilla de la harina del Mediterráneo . Las larvas de polilla producen un material similar a una red que obstruye la maquinaria, lo que a veces hace que los molinos de granos se apaguen. [15]
Galería [ editar ]
Molino con rueda hidráulica, Skyline Drive, Virginia, 1938
Tolva de molino, Skyline Drive , VA , 1938. El grano se canalizó a través de la tolva hasta una piedra de amolar debajo.
Maquinaria de accionamiento de molino, Thomas Mill, Chester County , PA
Molino de trigo a pedal, Shediac Cape, New Brunswick
Restos de algunas de las decenas de molinos harineros construidos en Minneapolis entre 1850 y 1900. Tenga en cuenta la carrera de molinos subterráneos que impulsaba los molinos en el lado oeste del río Mississippi en St. Anthony Falls
Rueda del molino Grist de la era de 1840 en Old Sturbridge Village en Sturbridge, MA
"Zapatilla" alimentando maíz en las muelas del molino de molienda de George Washington
Rueda de turbina antigua en el antiguo molino en Thorp, Washington
El molino en el Wayside Inn en Sudbury, Massachusetts
Molino de grano con engranajes cónicos fuera del museo local en Dordrecht.
Ver también [ editar ]
- Lista de molinos de agua
- Molino de martillos
- Molino de mareas
- Molino uniforme
- Molino de barco
- Condrómetro
Referencias [ editar ]
- ^ Wikander , 1985 , p. 160; Wikander 2000 , pág. 396
- ↑ a b c d Denny, Mark (4 de mayo de 2007). "Ruedas hidráulicas y molinos de viento". Ingenium: cinco máquinas que cambiaron el mundo . Prensa de la Universidad Johns Hopkins. págs. 36 –38. ISBN 978-0-8018-8586-0. Consultado el 15 de diciembre de 2009 .
rueda nórdica.
- ^ Oleson, John Peter (30 de junio de 1984). Dispositivos mecánicos de elevación de agua griegos y romanos: la historia de una tecnología . Saltador. pag. 373. ISBN 90-277-1693-5. ASIN 9027716935 .
- ^ Hill, Donald (2013). Una historia de la ingeniería en la época clásica y medieval . Routledge . págs. 163-164. ISBN 9781317761570.
- ^ Hong-Sen Yan, Marco Ceccarelli (2009). Simposio Internacional de Historia de Máquinas y Mecanismos . Springer Science and Business Media. pag. 236. ISBN 978-1-4020-9484-2.
- ↑ a b Hill, Donald (2013). Una historia de la ingeniería en la época clásica y medieval . Routledge . pag. 163. ISBN 9781317761570.
- ^ Donald Routledge Hill (1996), "Ingeniería", p. 781, en ( Rashed y Morelon 1996 , págs. 751–95)
- ^ Adam Lucas (2006), Viento, agua, trabajo: tecnología de fresado antigua y medieval , p. 65, Brill Publishers , ISBN 90-04-14649-0
- ^ Hill, Donald (2013). Una historia de la ingeniería en la época clásica y medieval . Routledge . pag. 164. ISBN 9781317761570.
- ^ Gimpel, J., La máquina medieval , Gollanz, 1976, Capítulo 1.
- ^ "Proyecto ARTFL: diccionario Webster, 1913" . Universidad de Chicago - Departamento de Lenguas y Literatura Romances. Archivado desde el original el 13 de marzo de 2007 . Consultado el 28 de septiembre de 2006 .
- ^ http://www.deltamill.org/history.html
- ^ Evans, Oliver, The Young Mill-Wright and Miller's Guide , Oliver Evans, Filadelfia, 1795, Capítulo II, págs.88-90
- ^ a b c Campbell, Judy; Mechtild Hauser; Stuart Hill (1991). "CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LOS PANES ORGÁNICOS, RECIÉN DE PIEDRA, MASA Y - CONVENCIONALES" . Publicaciones de Proyectos de Agricultura Ecológica . Proyectos de Agricultura Ecológica . Consultado el 15 de diciembre de 2009 .
- ^ "Polilla de la harina mediterránea (Departamento de Entomología)" . Departamento de Entomología (Penn State University) . Consultado el 14 de noviembre de 2017 .
- Wikander, Örjan (1985). "Evidencia arqueológica de los primeros molinos de agua. Un informe provisional". Historia de la tecnología . 10 . págs. 151–79.
- Wikander, Örjan (2000). "El Molino de Agua". En Wikander, Örjan (ed.). Manual de tecnología del agua antigua . Tecnología y cambio en la historia. 2 . Leiden: Brillante. págs. 371–400. ISBN 90-04-11123-9.
Lectura adicional [ editar ]
- Richard Bennett y John Elton. Historia de la molienda de maíz (Londres, Simpkin, Marshall y compañía, 1898).
- Volumen 1 - Molinos de piedra de mano, esclavos y ganado
- Volumen 2 - Molinos de agua y viento
- Volumen 3 - Leyes y costumbres feudales de Molinos
- Volumen 4 - Algunos famosos molinos feudales
- Historia de Cannon River Mills en el sur de MN, EE. UU.
Enlaces externos [ editar ]
- Información e imágenes históricas del molino
- La Sociedad para la Conservación de los Molinos Antiguos
- Diagrama y descripción del molino de molienda
- Asociación de Molineros de América del Norte - Cómo se muele la harina de trigo
