Los lúpulos son las flores (también llamadas conos de semillas o estróbiles ) de la planta de lúpulo Humulus lupulus , [1] un miembro de la familia Cannabaceae de plantas con flores. [2] Se utilizan principalmente como agente amargo, aromatizante y de estabilidad en la cerveza , a la que, además del amargor, imparten sabores y aromas florales, afrutados o cítricos. [3] El lúpulo también se utiliza para diversos fines en otras bebidas y en la medicina herbal . Las plantas de lúpulo tienen plantas masculinas y femeninas separadas, y solo las plantas femeninas se utilizan para la producción comercial. [4] La planta de lúpulo es vigorosa, trepadora,herbácea perenne , generalmente entrenada para cultivar hilos en un campo llamado campo de lúpulo, jardín de lúpulo (nomenclatura en el sur de Inglaterra) o patio de lúpulo (en West Country y EE. UU.) cuando se cultiva comercialmente. Los agricultores de todo el mundo cultivan muchas variedades diferentes de lúpulo, y se utilizan diferentes tipos para estilos particulares de cerveza. El primer uso documentado del lúpulo en la cerveza data del siglo IX, aunque a menudo se cita a Hildegard de Bingen , 300 años después, como la primera fuente documentada. [5] Antes de este período, los cerveceros usaban un " gruit ", compuesto de una amplia variedad de hierbas y flores amargas, incluyendo diente de león , raíz de bardana , caléndula , marrubio (el antiguo nombre alemán para marrubio, Berghopfen , significa "lúpulo de montaña") , hiedra terrestre y brezo . [6] Los primeros documentos incluyen la mención de un jardín de lúpulo en el testamento del padre de Carlomagno , Pipino III . [7]
El lúpulo también se usa en la elaboración de cerveza por su efecto antibacteriano sobre microorganismos menos deseables y por supuestos beneficios que incluyen equilibrar el dulzor de la malta con el amargor y una variedad de sabores y aromas. [3] Históricamente, se creía que las combinaciones tradicionales de hierbas para cervezas habían sido abandonadas cuando se notó que las cervezas hechas con lúpulo eran menos propensas a estropearse. [8]
Historia
El cultivo de lúpulo documentado por primera vez estaba en 736, en el Hallertau región de la actual Alemania, [9] aunque la primera mención del uso del lúpulo en la cerveza en ese país fue 1079. [10] Sin embargo, en una voluntad de Pipino el Breve , el padre de Carlomagno , los jardines de lúpulo se dejaron en el Claustro de Saint-Denis en 768. [ cita requerida ]
No fue hasta el siglo XIII que el lúpulo comenzó a amenazar el uso del gruit para aromatizar. Gruit se utilizó cuando la nobleza recaudó impuestos sobre el lúpulo. Cualquiera que fuera el impuesto hizo que el cervecero cambiara rápidamente al otro. [ cita requerida ]
En Gran Bretaña, la cerveza con lúpulo se importó por primera vez de Holanda alrededor de 1400, sin embargo, el lúpulo fue condenado hasta 1519 como una "mala hierba perniciosa". [11] En 1471, Norwich , Inglaterra, prohibió el uso de la planta en la elaboración de cerveza ("cerveza" era el nombre de los licores de malta fermentados amargados con lúpulo; solo en tiempos recientes las palabras se usan a menudo como sinónimos). [ cita requerida ]
En Alemania, el uso del lúpulo también fue una opción religiosa y política a principios del siglo XVI. No se pagaba ningún impuesto sobre el lúpulo a la iglesia católica, a diferencia del gruit. Por esta razón, los protestantes prefirieron la cerveza con lúpulo. [12]
Los lúpulos utilizados en Inglaterra se importaron de Francia, Holanda y Alemania con derechos de importación pagados por ellos; No fue hasta 1524 que los lúpulos se cultivaron por primera vez en el sureste de Inglaterra ( Kent ) cuando fueron introducidos como cultivo agrícola por los agricultores holandeses . Por lo tanto, en la industria del lúpulo hay muchas palabras que originalmente eran palabras holandesas (ver oast house ). Luego, el lúpulo se cultivó tan al norte como Aberdeen , cerca de las cervecerías por conveniencia de la infraestructura. [ cita requerida ]
Según el libro Quinientos puntos de buen manejo de Thomas Tusser de 1557 :
"Así
exalto el lúpulo para su provecho, fortalece la bebida y le da sabor a malta;
y estando bien elaborado, guardado durante mucho tiempo, durará,
y el dibujo permanece, si no lo dibujáis demasiado rápido". [13]
En Inglaterra hubo muchas quejas sobre la calidad del lúpulo importado, cuyos sacos a menudo se contaminan con tallos, arena o paja para aumentar su peso. Como resultado, en 1603, el rey Jaime I aprobó una ley del Parlamento que prohíbe la práctica por la cual "los súbditos de este reino han sido objeto de abuso en los últimos años, etc., por un valor de 20.000 libras esterlinas anuales, además del peligro de su salud". [14]
El cultivo de lúpulo se inició en los Estados Unidos actuales en 1629 por agricultores ingleses y holandeses. [15] Antes de la prohibición , el cultivo se centraba principalmente en los estados de Nueva York, California, Oregón y Washington . Los problemas con el mildiú polvoroso y el mildiú velloso devastaron la producción de Nueva York en la década de 1920, y California solo produce lúpulo a pequeña escala. [dieciséis]
Las barras de lúpulo se utilizaron antes de que se inventara la maquinaria moderna para hacer los agujeros para los postes de lúpulo. [17]
Producción mundial
La producción de lúpulo se concentra en climas templados húmedos, y gran parte de la producción mundial se produce cerca del paralelo 48 norte . Las plantas de lúpulo prefieren los mismos suelos que las papas y los principales estados productores de papa en los Estados Unidos también son áreas importantes de producción de lúpulo; [18] sin embargo, no todas las áreas de cultivo de papa pueden producir buenos lúpulos de forma natural: los suelos en las provincias marítimas de Canadá, por ejemplo, carecen del boro que prefieren los lúpulos. [18] Históricamente, el lúpulo no se cultivaba en Irlanda, sino que se importaba de Inglaterra. En 1752 se importaron más de 500 toneladas de lúpulo inglés solo a través de Dublín. [19]
Los centros de producción importantes en la actualidad son el Hallertau en Alemania, [20] el Žatec ( Saaz ) en la República Checa , los valles de Yakima ( Washington ) y Willamette (Oregón), y el oeste del condado de Canyon, Idaho (incluidas las comunidades de Parma , Wilder , Greenleaf y Notus ). [21] Los principales centros de producción del Reino Unido se encuentran en Kent (que produce lúpulos Kent Goldings), Herefordshire y Worcestershire . [22] [23] Básicamente, todos los lúpulos recolectados se utilizan en la elaboración de cerveza. [ cita requerida ]
País productor de lúpulo | Producción de lúpulo de 2017 en toneladas (t) [24] |
---|---|
Estados Unidos | 44,324 |
Alemania | 39.000 |
República Checa | 6.100 |
porcelana | 4.500 |
Polonia | 2.826 |
Eslovenia | 2600 |
Reino Unido / Inglaterra | 1.400 |
Australia | 1200 |
España | 950 |
Nueva Zelanda | 760 |
Argentina | 200 |
Cultivo y cosecha
Aunque los lúpulos se cultivan en la mayor parte de los Estados Unidos continentales y Canadá, [25] el cultivo de lúpulos para la producción comercial requiere un entorno particular. Como el lúpulo es una planta trepadora, están entrenados para crecer en espalderas hechas de cuerdas o alambres que sostienen las plantas y les permiten un crecimiento significativamente mayor con el mismo perfil de luz solar. De esta manera, la energía que se habría requerido para construir células estructurales también se libera para el crecimiento de los cultivos. [26]
El método de reproducción de la planta de lúpulo es que las flores masculinas y femeninas se desarrollan en plantas separadas, aunque ocasionalmente se desarrollará un individuo fértil que contiene flores masculinas y femeninas. [27] Debido a que las semillas polinizadas no son deseables para la elaboración de cerveza, solo se cultivan plantas femeninas en los campos de lúpulo, lo que evita la polinización. Las plantas femeninas se propagan vegetativamente y las plantas masculinas se eliminan si las plantas se cultivan a partir de semillas. [28]
Las plantas de lúpulo se plantan en hileras con una separación de 2 a 2,5 metros (7 a 8 pies). Cada primavera, las raíces envían nuevas ramas que se ponen en marcha desde el suelo hasta un enrejado superior. Los conos crecen en lo alto del bine y, en el pasado, estos conos se recogían a mano. La recolección de lúpulo se volvió mucho más eficiente con la invención del separador mecánico de lúpulo, patentado por Emil Clemens Horst en 1909. [29]
La cosecha se acerca al final del verano cuando se quitan las ramas y se llevan las flores a una casa de lúpulo o casa de asador para que se sequen. Las casas de lúpulo son edificios de dos pisos, de los cuales el piso superior tiene un piso de rejilla cubierto con arpillera. Aquí las flores se vierten y rastrillan uniformemente. Una unidad de calefacción en el piso inferior se utiliza para secar el lúpulo. Cuando están secos, los lúpulos se mueven a una prensa, una caja resistente con un émbolo. Se colocan dos piezas largas de arpillera en la prensa de lúpulo en ángulo recto, los lúpulos se vierten y se comprimen en fardos. [ cita requerida ]
Los conos de lúpulo contienen diferentes aceites, como lupulina, una sustancia cerosa amarillenta, una oleorresina , que imparte sabor y aroma a la cerveza. [30] La lupulina contiene lupulona y humulona , que poseen propiedades antibióticas, que suprimen el crecimiento bacteriano y favorecen el crecimiento de la levadura de cerveza. Una vez que se ha extraído la lupulina en el proceso de elaboración de la cerveza, se desechan los conos de papel.
Impacto social y laboral de los migrantes
La necesidad de mano de obra masiva en el momento de la cosecha hizo que el cultivo de lúpulo tuviera un gran impacto social. En todo el mundo, el trabajo de recolección intensivo en mano de obra involucró a un gran número de trabajadores migrantes que viajarían para la cosecha anual de lúpulo. Familias enteras participarían y vivirían en chozas de tolvas , incluso con los niños más pequeños ayudando en los campos. [31] [32] Los capítulos finales de Of Human Bondage de W. Somerset Maugham y una gran parte de A Clergyman's Daughter de George Orwell contienen una descripción vívida de las familias de Londres que participan en esta cosecha anual de lúpulo. En Inglaterra, muchos de los que recolectaban lúpulo en Kent procedían de las zonas del este de Londres. Esto proporcionó un descanso de las condiciones urbanas que se pasaba en el campo. La gente también vino de Birmingham y otras ciudades de Midlands para recoger lúpulo en el área de Malvern de Worcestershire. Se han conservado algunas fotografías. [33]
Las a menudo espantosas condiciones de vida que soportaban los recolectores de lúpulo durante la cosecha se convirtieron en motivo de escándalo en Kent y otros condados productores de lúpulo. Finalmente, el reverendo John Young Stratton , rector de Ditton, Kent, comenzó a reunir apoyo para la reforma, lo que resultó en 1866 en la formación de la Sociedad para el Empleo y el Alojamiento Mejorado de los Recolectores de Lúpulo. [34]
Particularmente en Kent, debido a la escasez de monedas de pequeña denominación del reino, muchos productores emitieron su propia moneda a quienes realizaban el trabajo. En algunos casos, las monedas emitidas estaban adornadas con imaginativas imágenes de lúpulo, haciéndolas bastante hermosas. [35]
En los EE. UU., La Prohibición tuvo un gran impacto en las producciones de lúpulo, pero los restos de esta importante industria en el oeste y noroeste de EE. UU. Todavía se notan en forma de viejos hornos de lúpulo que sobreviven en todo el condado de Sonoma, entre otros. Florian Dauenhauer, de Santa Rosa en el condado de Sonoma, se convirtió en fabricante de máquinas recolectoras de lúpulo en 1940, en parte debido a la importancia de la industria del lúpulo para el condado. Esta mecanización ayudó a destruir la industria local al permitir la producción mecanizada a gran escala, que se trasladó a granjas más grandes en otras áreas. [36] Dauenhauer Manufacturing sigue siendo un productor actual de máquinas recolectoras de lúpulo. [ cita requerida ]
Composición química
Además del agua, la celulosa y diversas proteínas, la composición química del lúpulo consta de compuestos importantes para conferir carácter a la cerveza. [3] [37]
Ácidos alfa
Probablemente el compuesto químico más importante dentro del lúpulo son los ácidos alfa o humulonas. Durante la ebullición del mosto, las humulonas se isomerizan térmicamente en ácidos iso-alfa o isohumulonas , que son responsables del sabor amargo de la cerveza. [38]
Ácidos beta
Los lúpulos contienen ácidos beta o lupulonas. Son deseables por sus contribuciones aromáticas a la cerveza. [39]
Aceites esenciales
Los principales componentes de los aceites esenciales de lúpulo son los hidrocarburos terpénicos que consisten en mirceno , humuleno y cariofileno . [37] El mirceno es responsable del olor acre del lúpulo fresco. El humuleno y sus productos de reacción oxidativa pueden dar a la cerveza su prominente aroma a lúpulo. Juntos, mirceno, humuleno y cariofileno representan del 80 al 90% del aceite esencial de lúpulo total. [37]
Flavonoides
El xantohumol es el principal flavonoide del lúpulo. Los otros prenilflavonoides bien estudiados son la 8-prenilnaringenina y el isoxanthohumol . El xanthohumol está bajo investigación básica por sus propiedades potenciales, mientras que la 8-prenilnaringenina es un fitoestrógeno potente . [40] [41]
Fabricación de cerveza
Los lúpulos generalmente se secan en un asador antes de que se utilicen en el proceso de elaboración de la cerveza. [42] A veces se utilizan lúpulos sin secar o "húmedos" (desde c. 1990). [43] [44]
El mosto (líquido rico en azúcar producido a partir de la malta ) se hierve con lúpulo antes de que se enfríe y se le agregue levadura para iniciar la fermentación .
El efecto del lúpulo en la cerveza terminada varía según el tipo y el uso, aunque hay dos tipos principales de lúpulo: amargo y aromático. [3]
Los lúpulos amargos tienen concentraciones más altas de ácidos alfa y son responsables de la gran mayoría del sabor amargo de una cerveza. Los lúpulos europeos (los llamados "nobles") suelen tener un promedio de 5 a 9% de ácidos alfa en peso (AABW), y los cultivares estadounidenses más nuevos suelen oscilar entre el 8 y el 19% de AABW.
Los lúpulos aromáticos generalmente tienen una concentración más baja de ácidos alfa (~ 5%) y son los principales contribuyentes del aroma y el sabor (no amargo) del lúpulo.
Los lúpulos amargos se hierven durante un período de tiempo más largo, generalmente de 60 a 90 minutos, para maximizar la isomerización de los ácidos alfa. A menudo tienen propiedades aromáticas inferiores, ya que los compuestos aromáticos se evaporan durante la ebullición.
El grado de amargor que imparten los lúpulos depende del grado en que los ácidos alfa se isomerizan durante la ebullición, y el impacto de una determinada cantidad de lúpulo se especifica en Unidades Internacionales de Amargura .
Los lúpulos sin hervir son solo ligeramente amargos . Por otro lado, el sabor y aroma no amargo del lúpulo proviene de los aceites esenciales, que se evaporan durante el hervor.
Los lúpulos aromáticos generalmente se agregan al mosto más tarde para evitar la evaporación de los aceites esenciales, para impartir "sabor a lúpulo" (si durante los últimos 30 minutos de ebullición) o "aroma a lúpulo" (si durante los últimos 10 minutos, o menos, de ebullición). Los lúpulos aromáticos a menudo se agregan después de que el mosto se ha enfriado y mientras la cerveza fermenta, una técnica conocida como "dry hopping", que contribuye al aroma del lúpulo. El farneseno es un componente importante en algunos lúpulos. [3] La composición de los aceites esenciales de lúpulo puede diferir entre variedades y años en la misma variedad, lo que tiene una influencia significativa en el sabor y el aroma. [3]
Hoy en día, también se utiliza una cantidad sustancial de lúpulos de "doble uso". Estos tienen altas concentraciones de ácidos alfa y buenas propiedades aromáticas. Estos se pueden agregar al hervor en cualquier momento, dependiendo del efecto deseado. [45] Los ácidos del lúpulo también contribuyen a estabilizar las cualidades de espuma de la cerveza. [3]
Los sabores y aromas se describen apreciativamente utilizando términos que incluyen "herbáceo", "floral", "cítrico", "picante", "pino", "limón", "pomelo" y "terroso". [3] [46] Muchas lager pálidas tienen una influencia de lúpulo bastante baja, mientras que las lagers comercializadas como Pilsener o elaboradas en la República Checa pueden tener un notable aroma a lúpulo noble. Ciertas ales (particularmente el estilo altamente lupulado conocido como India Pale Ale , o IPA) pueden tener altos niveles de amargor del lúpulo.
Los cerveceros pueden usar herramientas de software para controlar los niveles de amargor en la ebullición y ajustar las recetas para tener en cuenta un cambio en la factura del lúpulo o variaciones estacionales en el cultivo que pueden llevar a la necesidad de compensar una diferencia en la contribución del ácido alfa. Los datos se pueden compartir con otros cerveceros a través de BeerXML, lo que permite la reproducción de una receta que permite diferencias en la disponibilidad de lúpulo.
Variedades
Programas de crianza
Hay muchas variedades diferentes de lúpulo que se utilizan en la elaboración de cerveza en la actualidad. Históricamente, las variedades de lúpulo fueron identificadas por la geografía (como Hallertau, Spalt y Tettnang de Alemania), por el agricultor que se reconoce que las cultivó primero (como Goldings o Fuggles de Inglaterra), o por su hábito de cultivo (p. Ej., Oregon Grupo). [47] [ cita requerida ]
Alrededor de 1900, varias instituciones comenzaron a experimentar con el mejoramiento de variedades de lúpulo específicas. El programa de cría en Wye College en Wye, Kent , se inició en 1904 y saltó a la fama gracias al trabajo del Prof. ES Salmon . Salmon lanzó Brewer's Gold y Brewer's Favorite para cultivo comercial en 1934, y luego lanzó más de dos docenas de nuevos cultivares antes de su muerte en 1959. Brewer's Gold se ha convertido en el antepasado de la mayor parte de los nuevos lanzamientos de lúpulo en todo el mundo desde su lanzamiento. [48]
Wye College continuó su programa de cría y nuevamente recibió atención en la década de 1970, cuando el Dr. Ray A. Neve lanzó Wye Target , Wye Challenger , Wye Northdown , Wye Saxon y Wye Yeoman . Más recientemente, Wye College y su institución sucesora, Wye Hops Ltd., se han centrado en el cultivo de las primeras variedades de lúpulo enano , que son más fáciles de recolectar a máquina y mucho más económicas de cultivar. [49] Wye College también ha sido responsable de la cría de variedades de lúpulo que crecerán con solo 12 horas de luz diaria para los productores de lúpulo sudafricanos. Wye College se cerró en 2009, pero el legado de sus programas de mejoramiento de lúpulo, en particular el de las variedades enanas, continúa, ya que los programas de mejoramiento públicos y privados de EE. UU. Están utilizando su material de reserva.
Variedades de lúpulo particulares están asociadas con regiones y estilos de cerveza, por ejemplo, las lagers pálidas se elaboran generalmente con variedades de lúpulo nobles europeas (a menudo alemanas, polacas o checas) como Saaz , Hallertau y Strissel Spalt. Las cervezas británicas usan variedades de lúpulo como Fuggles, Goldings y WGV.Las cervezas norteamericanas a menudo usan lúpulos Cascade , lúpulos Columbus, lúpulos Centennial, Willamette, Amarillo y unas cuarenta variedades más, ya que los EE. UU. Han sido últimamente los criadores más importantes de nuevas variedades de lúpulo. incluidas las variedades de lúpulo enano.
Los lúpulos de Nueva Zelanda, como Pacific Gem, Motueka y Nelson Sauvin, se utilizan en un estilo de cerveza "Pacific Pale Ale" con una producción en aumento en 2014. [50] [ cita requerida ]
Lúpulo noble
El término "lúpulos nobles" es un término de marketing que tradicionalmente se refiere a variedades de lúpulo de bajo amargor y alto aroma . [51] Son los cultivares o razas europeas Hallertau, Tettnanger, Spalt y Saaz . [52] Algunos proponentes afirman que las variedades inglesas Fuggle, East Kent Goldings y Goldings podrían considerarse "lúpulos nobles" debido a la composición similar, pero esos términos nunca se aplicaron a las variedades inglesas. Su amargor relativamente bajo, pero su aroma fuerte, a menudo son características distintivas de las lagers de estilo europeo , como Pilsener , Dunkel y Oktoberfest / Märzen . En la cerveza, se consideran lúpulos aromáticos (a diferencia de los lúpulos amargos); [51] ven a Pilsner Urquell como un ejemplo clásico del estilo Bohemian Pilsener, que exhibe lúpulos nobles.
Al igual que ocurre con las uvas, el lugar donde se cultivan los lúpulos influye en sus características. Por mucho que la cerveza Dortmunder dentro de la UE pueda ser etiquetada como "Dortmunder" solo si se ha elaborado en Dortmund , los lúpulos nobles pueden considerarse oficialmente "nobles" solo si se cultivaron en las áreas por las que se nombraron las variedades de lúpulo ( razas ).
- Hallertau o Hallertauer : el lúpulo lager alemán original; llamado así por la región de Hallertau o Holledau en el centro de Baviera. Debido a la susceptibilidad a las enfermedades de los cultivos, fue reemplazado en gran parte por Hersbrucker en las décadas de 1970 y 1980. (Ácido alfa 3,5–5,5% / ácido beta 3–4%)
- Žatec (Saaz) : el lúpulo noble, que lleva el nombre de la ciudad de Žatec , se utiliza mucho en Bohemia para dar sabor a las pálidas lagers checas como la Pilsner Urquell . Suave aroma y amargor. (Ácido alfa 3–4,5% / Ácido beta 3–4,5%)
- Spalt : lúpulo noble alemán tradicional de la región de Spalter al sur de Nuremberg. De aroma delicado y especiado. (Ácido alfa 4–5% / ácido beta 4–5%)
- Tettnang : proviene de Tettnang , una pequeña ciudad en el sur de Baden-Württemberg en Alemania. La región produce cantidades importantes de lúpulo y los envía a cervecerías de todo el mundo. Noble lúpulo alemán de doble uso utilizado en las lagers pálidas europeas, a veces con Hallertau. Amargor suave. (Ácido alfa 3,5-5,5% / ácido beta 3,5-5,5%)
Los lúpulos nobles se caracterizan a través del análisis por tener una calidad de aroma resultante de numerosos factores en el aceite esencial, como una relación alfa: beta de 1: 1, niveles bajos de ácidos alfa (2-5%) con un bajo contenido de cohumulona, bajo mirceno en el aceite de lúpulo, alto contenido de humuleno en el aceite, una proporción de humuleno: cariofileno superior a tres y una mala capacidad de almacenamiento, lo que los hace más propensos a la oxidación. [51] En realidad, esto significa que tienen un potencial amargo relativamente constante a medida que envejecen, debido a la oxidación del ácido beta, y un sabor que mejora a medida que envejecen durante los períodos de almacenamiento deficiente. [51] [53]
Otros usos
Además de la cerveza, el lúpulo se utiliza en infusiones y refrescos. Estos refrescos incluyen Julmust (una bebida carbonatada similar a la soda que es popular en Suecia durante diciembre), Malta (un refresco latinoamericano ) y kvas . [ cita requerida ] Se pueden comer lúpulos, los brotes jóvenes de la vid son comestibles y se pueden cocinar de manera similar a los espárragos . [54] [55]
El lúpulo se puede utilizar en la medicina herbal de forma similar a la valeriana , como tratamiento para la ansiedad, la inquietud y el insomnio. [56] Una almohada llena de lúpulo es un remedio popular popular para el insomnio, y la investigación con animales ha demostrado un efecto sedante. [57] El efecto relajante del lúpulo puede deberse, en parte, al producto de degradación específico de los ácidos alfa , 2-metil-3-buten-2-ol, como se demuestra por el consumo nocturno de cerveza sin alcohol. [57] [58] 2-metil-3-buten-2-ol es estructuralmente similar al alcohol terc-amílico que históricamente se usó como anestésico. Los lúpulos tienden a ser inestables cuando se exponen a la luz o al aire y pierden su potencia después de unos meses de almacenamiento. [59]
Los lúpulos son de interés para la terapia de reemplazo hormonal y se encuentran bajo investigación básica para el posible alivio de los problemas relacionados con la menstruación. [60]
Toxicidad
A veces, la dermatitis se debe a la recolección de lúpulo. Aunque pocos casos requieren tratamiento médico, se estima que un 3% de los trabajadores sufren algún tipo de lesiones cutáneas en el rostro, manos y piernas. [61] El lúpulo es tóxico para los perros . [62]
Ficción
El lúpulo y la recolección del lúpulo forman el medio y la atmósfera de la novela policíaca británica Death in the Hop Fields (1937) de John Rhode . [63] La novela se publicó posteriormente en los Estados Unidos con el título The Harvest Murder . [64]
Ver también
- Gruit , una mezcla de hierbas anticuada que se utiliza para amargar y aromatizar la cerveza, popular antes del uso extensivo del lúpulo.
- Humulus lupulus , la planta del lúpulo
- Artemisa , una hierba utilizada históricamente como amarga en la producción de cerveza
- Oast house , un edificio diseñado para secar el lúpulo
- Rhamnus prinoides , una planta cuyas hojas se utilizan en la variedad etíope de hidromiel llamada tej
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enlaces externos
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