Ina Garten Rosenberg ( / aɪ n ə / OJO -nə ; nacido el 2 de febrero de 1948) [1] es un escritor estadounidense, anfitrión de la red del alimento programa condesa descalza , y un ex miembro del personal de la Oficina de la Casa Blanca de Administración y Presupuesto . [2] La suegra de Garten le compró una suscripción para la serie de libros de cocina Time Life y la influyó. Más tarde, se basó en la intuición y los comentarios de amigos y clientes para refinar sus recetas. Fue asesora principalmente por Eli Zabar (propietario de Eli's Manhattan y Eli's Breads) y la conocedora de la comida Martha Stewart.. Entre sus platos se encuentran el cœur à la crème , el remoulade de raíz de apio , el clafouti de pera y una versión simplificada de ternera bourguignon . Su carrera culinaria comenzó con su tienda de alimentos gourmet, Barefoot Contessa; Luego, Garten expandió sus actividades a varios libros de cocina más vendidos, columnas de revistas, productos de conveniencia de marca propia y un popular programa de televisión de Food Network .
Ina Garten | |
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![]() Garten en una firma de libros en Chapel Hill, Carolina del Norte, 2006 | |
Nació | Ina Rosenberg 2 de febrero de 1948 Brooklyn , Nueva York , EE. UU. |
Educación | Universidad de Syracuse Universidad George Washington |
Esposos) | |
Carrera culinaria | |
Programas de televisión) |
Vida temprana
Nacida Ina Rosenberg [3] en una familia judía [4] en Brooklyn , Nueva York y criada en Stamford, Connecticut , [1] Garten fue uno de los dos hijos de Charles H. Rosenberg, un cirujano especializado en otorrinolaringología , y su esposa , Florence (de soltera Rich), dietista. [5] Animada a sobresalir en la escuela, mostró aptitud para la ciencia y dijo que usa su mentalidad científica mientras experimenta con recetas. [6] La madre de Garten (una intelectual interesada en la ópera ) desanimó a Ina de ayudar en la cocina, y en cambio la dirigió hacia el trabajo escolar. Garten describió a su padre como un socializador y admite que comparte más características con él que con su madre. [7]
A los 15 años, conoció a su futuro esposo Jeffrey Garten , en un viaje para visitar a su hermano en Dartmouth College . [5] Después de la escuela secundaria, asistió a la Universidad de Syracuse, pero pospuso sus actividades educativas para casarse. [1]
Carrera profesional
El 22 de diciembre de 1968, Jeffrey e Ina se casaron en Stamford y pronto se mudaron a Fort Bragg, Carolina del Norte . Comenzó a incursionar en la cocina y el entretenimiento en un esfuerzo por ocupar su tiempo; Jeffrey realizó una gira militar de cuatro años durante la Guerra de Vietnam . También obtuvo su certificado de piloto . [8] Después de que su esposo terminó su servicio militar, la pareja viajó a París , Francia , para unas vacaciones de campamento de cuatro meses; el viaje despertó su amor por la cocina francesa . Durante este viaje, conoció los mercados al aire libre, los puestos de productos agrícolas y los ingredientes frescos para cocinar. [9] Al regresar a los Estados Unidos, comenzó a cultivar sus habilidades culinarias mediante el estudio de los volúmenes del influyente libro de cocina de Julia Child , Dominando el arte de la cocina francesa . [9] Durante este tiempo, las cenas semanales se convirtieron en tradición, y ella refinó sus habilidades de entretenimiento en casa cuando ella y su esposo se mudaron a Washington, DC en 1972.
En Washington, Garten trabajó en la Casa Blanca mientras obtenía un MBA [2] en la Universidad George Washington ; Jeffrey trabajó en el Departamento de Estado , completando sus estudios de posgrado . Garten originalmente fue empleado como asistente de gobierno de bajo nivel y ascendió en la escalera política hasta la Oficina de Administración y Presupuesto . Finalmente, se le asignó el puesto de analista presupuestaria, lo que implicó la redacción del presupuesto de energía nuclear y los documentos de política sobre plantas de centrifugación nuclear para los presidentes Gerald Ford y Jimmy Carter . [10] [11]
Tensada por las presiones de su trabajo, Garten volvió a dedicarse al entretenimiento al mismo tiempo que cambiaba las casas con fines de lucro en los barrios de Dupont Circle y Kalorama . [10] Las ganancias de estas ventas le dieron a Garten los medios para realizar su próxima compra, la tienda de alimentos especializados Barefoot Contessa.
Tienda Barefoot Contessa
Garten dejó su trabajo en el gobierno en 1978 después de ver un anuncio de una tienda de alimentos especializados de 400 pies cuadrados (37 m 2 ) llamada Barefoot Contessa en Westhampton Beach, Nueva York . "Mi trabajo en Washington fue intelectualmente emocionante y estimulante, pero no fui yo en absoluto", explicó cuatro años después. [2]
Después de viajar para verlo, tomó una decisión apresurada de comprar la tienda y se mudó a Nueva York para asumir la propiedad. La tienda había sido nombrada por su propietario original en homenaje a la película de 1954 protagonizada por Ava Gardner . Garten mantuvo el nombre cuando ella asumió el cargo; encajaba bien con su idea de un estilo de vida "elegante pero terrenal". [12] Irónicamente, a partir de 2006 no había visto la película. [13]
En un año, Garten había trasladado a Barefoot Contessa al otro lado de Main Street a una propiedad más grande, que rápidamente superó. En 1985, la tienda se trasladó nuevamente a las instalaciones recientemente desocupadas de la tienda gourmet Dean & DeLuca en el próspero pueblo de East Hampton en Long Island . En contraste con el ambiente de playa estacional de Westhampton, East Hampton alberga una comunidad durante todo el año, que proporciona una base de clientes más grande y rica. En East Hampton, Garten amplió la tienda siete veces su tamaño original, de sus 400 pies cuadrados (37 m 2 ) originales a más de 3000 pies cuadrados (280 m 2 ). En este nuevo espacio más grande, la tienda se especializaba en delicias como ensalada Cobb de langosta , caviar , quesos importados y productos cultivados localmente. [14]
Mientras cocinaba ella misma, Garten también empleó a chefs y panaderos locales a medida que el negocio crecía, incluida Anna Pump (que más tarde estableció la panadería Loaves & Fishes y Bridgehampton Inn). Garten ha atribuido a Eli Zabar la inspiración de su método de cocción principal, en el que "todo lo que tienes que hacer es cocinar para realzar los ingredientes". [15] La tienda fue elogiada en la prensa por clientes famosos como Steven Spielberg y Lauren Bacall . [dieciséis]
En 1996, después de dos décadas de operar Barefoot Contessa, Garten se encontró nuevamente buscando un cambio; vendió la tienda a dos empleados, Amy Forst y Parker Hodges, pero conservó la propiedad del edificio en sí. Insegura de qué paso profesional tomar después de vender la tienda, se tomó un año sabático de seis meses de la escena culinaria y construyó oficinas encima de la tienda. Allí, estudió el mercado de valores e intentó esbozar planes para posibles empresas comerciales. En ese momento, su sitio web, Barefoot Contessa, se volvió de alto perfil cuando comenzó a ofrecer sus cafés y algunos otros artículos para comprar en línea.
En 2003, Barefoot Contessa se había convertido en un lugar de reunión histórico para East Hampton; la directora Nancy Meyers incluso eligió la tienda como uno de los decorados de la película Something's Gotta Give de Jack Nicholson y Diane Keaton . [14] La tienda se cerró permanentemente en 2004 cuando expiró el contrato de arrendamiento de la propiedad y fracasaron las negociaciones entre Garten (todavía el propietario del edificio) y los nuevos propietarios. [17] Supuestamente, Garten se negó tácticamente a cumplir con las negociaciones de arrendamiento para recuperar el control de la tienda después de que Forst y Hodges perdieran el negocio ante un competidor, Citarella. [18] Garten no volvió a abrir la tienda, pero retuvo la propiedad para posibles nuevos inquilinos.
Libros de cocina de Contessa descalza
En 1999, Garten resurgió con su atención centrada en la publicación. Llevó el nombre de Barefoot Contessa en su bestseller de durmientes de 1999 , The Barefoot Contessa Cookbook . El libro superó con creces las expectativas de Garten y de la editorial Clarkson Potter, y contiene las recetas que hicieron que su tienda tuviera éxito. Garten finalmente vendió más de 100.000 copias en el primer año, [19] requiriendo inmediatamente una segunda y tercera tiradas después de la impresión inicial de 35.000 libros de cocina . ¡En 2001, capitalizó su fama recién descubierta y lanzó Barefoot Contessa Parties! , ¡Fiestas! también produjo elogios y altas ventas; Barefoot Contessa Family Style siguió en 2002. The Barefoot Contessa Cookbook and Parties! fueron nominados a los premios James Beard de 2000 y 2002 en la categoría de libros de cocina de entretenimiento y ocasiones especiales. ¡Fiestas! Fue una entrada sorpresa: Garten fue percibido como demasiado inexperto para competir con nominados como el chef francés Jacques Pépin y el experto internacional en vinos Brian St. Pierre.
Sus libros de cocina se basan en libros de mesa de café para evitar un formato enciclopédico. Con muchas fotografías en color, incluida una imagen de página completa frente a cada receta, algunos críticos argumentan que este método sacrifica el espacio que podría usarse para recetas. Sin embargo, sus libros de cocina han recibido críticas positivas; en 2005, la chef Giada De Laurentiis nombró a Garten como uno de sus autores favoritos. [20] A partir de 2008[actualizar], Los libros de cocina de Garten han vendido más de seis millones de copias combinadas. [ cita requerida ] En octubre de 2018, había publicado once libros de cocina. [21]
Su libro de cocina más reciente, titulado Modern Comfort Food , fue lanzado el 6 de octubre de 2020. [22]
Contessa descalza en Food Network
Garten se estableció con sus libros de cocina y apariciones en el programa de Martha Stewart , y luego pasó a la vanguardia en 2002 con el debut de su programa Food Network. [14] ¡ Después del éxito de The Barefoot Contessa Cookbook y Barefoot Contessa Parties! Food Network se acercó a Garten con una oferta para presentar su propio programa de cocina de televisión . Ella rechazó esta propuesta varias veces, hasta que la productora con sede en Londres responsable de Nigella Bites fue asignada al trato. Ella accedió a una temporada de 13 programas, y Barefoot Contessa [23] se estrenó en 2002 con una recepción positiva. [24]
Su programa presenta a su esposo y sus amigos y generalmente solo presenta celebridades que son sus amigos. [25] Barefoot Contessa tiene aproximadamente un millón de espectadores sintonizados por episodio y ha publicado algunas de las calificaciones más altas de Food Network. [5] [26]
Cuando Martha Stewart fue encarcelada en 2004 por cargos relacionados con la obstrucción de la justicia en un caso de negociación de acciones, la prensa señaló a Garten como posible sucesor. [27]
En 2005, el programa fue nominado para un premio Emmy diurno en la categoría de Mejor Programa de Servicio. [28] En 2009, el programa y Garten fueron nuevamente nominados a los premios Daytime Emmy en las categorías de Mejor Programa Culinario y Mejor Presentadora Culinaria, y Garten ganó su primer Emmy en la última categoría. [29]
Ese mismo año, Garten anunció que había firmado un contrato de tres años con Food Network para continuar con su programa de cocina y lanzará dos libros de cocina más después de Barefoot Contessa at Home . Según los informes, Garten recibió el contrato más lucrativo para un autor culinario hasta la fecha, firmando un contrato multimillonario por varios libros. [30] También se le acercó varias veces para desarrollar su propia revista, línea de muebles, juego de utensilios de cocina y cadena de boutiques (que recuerda a Stewart's Omnimedia ), pero ha rechazado estas ofertas, afirmando que no tiene interés en complicarla aún más. la vida. Entre 2004 y 2005, Barefoot in Paris vendió casi 400.000 copias y ascendió al número once en la lista de bestsellers del New York Times . [31]
Despensa Contessa Descalza
En 2006, Garten lanzó su propia línea de mezclas para pasteles empaquetados, adobos , salsas y conservas, con la marca Barefoot Contessa Pantry, con su socio comercial Frank Newbold [32] y en conjunto con Stonewall Kitchen . Estos alimentos precocinados se basan en sus recetas más populares desde cero, como magdalenas de coco , bollos de avena y arce , chutney de mango y cuajada de limón . El precio de estos artículos es comparativamente caro (por ejemplo, el precio minorista sugerido para una sola caja de mezcla de brownie es de diez dólares), y solo se venden en tiendas gourmet y de utensilios de cocina exclusivos como Crate & Barrel , Sur La Table y Chicago's. Fox & Obel Market Cafe. Ella planea expandir esta marca en un futuro cercano si la primera línea de productos tiene mucho éxito. [33]
Otras publicaciones de Barefoot Contessa
Después de la aclamación de la crítica y las altas ventas de sus primeros tres libros de cocina, pasó a escribir Barefoot in Paris y varias columnas para O, The Oprah Magazine . También se desempeña como consultora de entretenimiento, cocina y planificación de fiestas para la revista. House Beautiful , una revista sobre refugios , presentó una columna mensual de Garten titulada "Pregúntale a la Condesa descalza" hasta 2011. En esta columna, dio consejos sobre cocina, entretenimiento y estilo de vida en respuesta a las cartas de sus lectores. [34] Lanzó una pequeña línea de tarjetas y diarios para complementar sus libros, y escribió los prólogo del libro de cocina Tate's Bake Shop de Kathleen King y Dishing With Style de Rori Trovato . Una de sus recetas, 'pollo asado al limón con picatostes', apareció en The Best American Recipes 2005-2006 . Otro de los platos de Garten fue seleccionado para Today's Kitchen Cookbook , una recopilación de las recetas más populares que aparecen en el programa de noticias diario The Today Show . Para el Día de Acción de Gracias de 2010, Google presentó sus recetas en su página de inicio. [35] En junio de 2012, inició un blog en Facebook y tres semanas después tenía más de 100.000 seguidores. [32] En 2019, se asoció con la autora Sheryl Haft y la ilustradora Jill Weber en un libro para niños, Goodnight Bubbala, que incluye su receta de latkes de papa y apareció en el Today Show . [36]
Premios y honores
Garten fue seleccionado para la edición inaugural de Forbes 50 Over 50 de 2021 ; integrado por empresarios, líderes, científicos y creadores mayores de 50 años [37].
Vida personal
Su esposo Jeffrey Garten fue Subsecretario de Comercio para Comercio Internacional y Profesor Juan Trippe en la Práctica de Comercio Internacional, Finanzas y Negocios en Yale. Fue decano de la Escuela de Administración de Yale de 1995 a 2005. También se le puede ver con frecuencia en su programa de cocina, ayudando a su esposa con tareas simples o probando los platos que ella ha creado. Dividen su tiempo entre Manhattan , East Hampton y París . [9]
Garten se desempeñó como anfitriona del decimosexto beneficio anual Hudson Peconic para Planned Parenthood . Registrado en Nueva York como demócrata , Garten ha contribuido a los fondos de la campaña presidencial de George HW Bush , Bill Clinton , John Kerry y Barack Obama . [38]
Garten también forma parte de la Junta de Revisión de Diseño de East Hampton, un panel que otorga permisos de construcción y aprueba elementos arquitectónicos y de diseño de la aldea. La junta busca proteger el distrito histórico y promover la estética general del área. [39]
Crítica
El Comité de Médicos por una Medicina Responsable ha criticado el libro de cocina de Garten Barefoot Contessa: How Easy Is That? por su uso de ingredientes cárnicos y lácteos ricos en grasas, calorías y colesterol. [40] [41] En respuesta, Eric Felten de The Wall Street Journal calificó el informe como "un asalto a los libros de cocina que se atreven a aventurarse más allá de las lentejas". [42]
Obras
Libros
- El libro de cocina Barefoot Contessa (1999), Clarkson Potter, ISBN 0-609-60219-5
- ¡Fiestas descalzas de Contessa! Ideas y recetas para fiestas fáciles que son realmente divertidas (2001)
- Barefoot Contessa Family Style: Ideas fáciles y recetas que hacen que todos se sientan como en familia (2002)
- Descalzo en París: comida francesa fácil que puedes preparar en casa (2004)
- Contessa descalza en casa: recetas cotidianas que renovará una y otra vez (2006)
- Barefoot Contessa Back to Basics: Fabuloso sabor de Simple Ingredients Clarkson Potter. 2008. ISBN 978-1400054350 .
- Contessa descalza: ¿Qué tan fácil es eso? Clarkson Potter. 2010. ISBN 978-0307238764 .
- Contessa descalza: infalible: recetas en las que puede confiar . Clarkson Potter. 2012. ISBN 978-0307464873. OCLC 776519282 .
- Hágalo con anticipación: un libro de cocina de Contessa descalza . Clarkson Potter. 2014. ISBN 978-0-307464880. OCLC 875771003 .
- Cocinando para Jeffrey: un libro de cocina de Contessa descalza Clarkson Potter. 2016.
- Cocine como un profesional: recetas y consejos para cocineros caseros . Clarkson Potter. 2018. ISBN 978-0804187046. OCLC 1044653154 .
- Comida reconfortante moderna: un libro de cocina de Contessa descalza . Clarkson Potter. 2020. ISBN 978-0804187060.
Columnas de revistas
- "¡Entretener es divertido!" ( Martha Stewart Living 1999-presente)
- "Entretenido." ( O, The Oprah Magazine 2003-presente)
- "Pregúntale a la Contessa Descalza". ( House Beautiful 2006-presente)
Televisión
- De Martha's Kitchen: Ina Garten's Kitchen Clambake (2000)
- Barefoot Contessa (2002-presente)
- Quefografía (2006-2010)
- 30 Rock (2010-2011) [43] [44]
Notas
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Referencias
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enlaces externos
- Sitio oficial de Barefoot Contessa
- Pregúntale a la Contessa descalza en House Beautiful
- Ina Garten en la base de datos de chefs y restaurantes
- Barefoot Contessa en el Reino Unido