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La ganadería intensiva o la ganadería industrial , también conocida por sus oponentes como ganadería intensiva , [1] es un tipo de agricultura intensiva , específicamente un enfoque de la cría de animales diseñado para maximizar la producción y minimizar los costos. [2] Para lograr esto, los agronegocios mantienen ganado como ganado , aves de corral y peces en altas densidades de ganado , a gran escala y utilizando maquinaria moderna, biotecnología y comercio global . [3] [4][5] [6] [7] Los principales productos de esta industria son la carne , la leche y los huevos para consumo humano. [8] Existen cuestiones sobre si la ganadería intensiva es sostenible [9] o ética . [10]

Existe un debate continuo sobre los beneficios, los riesgos y la ética de la cría intensiva de animales. Los problemas incluyen la eficiencia de la producción de alimentos; bienestar animal ; los riesgos para la salud y el impacto ambiental (por ejemplo, contaminación agrícola y cambio climático ). [11] [12] [13] La científica social Jacy Reese sostiene que por estas razones y el advenimiento de la tecnología de alimentos libres de animales, como la carne cultivada , toda la cría de animales terminará para el 2100. [14]

Historia [ editar ]

Más información: Historia de la agricultura

La ganadería intensiva es un desarrollo relativamente reciente en la historia de la agricultura y el resultado de descubrimientos científicos y avances tecnológicos. Las innovaciones de finales del siglo XIX generalmente son paralelas a los desarrollos de la producción en masa en otras industrias en la última parte de la Revolución Industrial . El descubrimiento de las vitaminas y su papel en la nutrición animal , en las dos primeras décadas del siglo XX, llevó a los suplementos vitamínicos, que permitieron criar pollos en interiores. [15] El descubrimiento de antibióticos y vacunas.facilitó la cría de ganado en mayor número al reducir las enfermedades. Los productos químicos desarrollados para su uso en la Segunda Guerra Mundial dieron lugar a pesticidas sintéticos . Los avances en las redes y la tecnología de transporte marítimo han hecho posible la distribución de productos agrícolas a larga distancia.

La producción agrícola en todo el mundo se duplicó cuatro veces entre 1820 y 1975 (1820 a 1920; 1920 a 1950; 1950 a 1965; y 1965 a 1975) para alimentar a una población mundial de mil millones de seres humanos en 1800 y 6.5 mil millones en 2002. [16 ] : 29 Durante el mismo período, la cantidad de personas involucradas en la agricultura disminuyó a medida que el proceso se volvió más automatizado. En la década de 1930, el 24 por ciento de la población estadounidense trabajaba en la agricultura en comparación con el 1,5 por ciento en 2002; en 1940, cada trabajador agrícola abastecía a 11 consumidores, mientras que en 2002, cada trabajador abastecía a 90 consumidores. [16] : 29

La era de las granjas industriales en Gran Bretaña comenzó en 1947 cuando una nueva Ley de Agricultura otorgó subsidios a los agricultores para fomentar una mayor producción mediante la introducción de nueva tecnología, con el fin de reducir la dependencia británica de la carne importada. Las Naciones Unidas escribe que "la intensificación de la producción animal fue vista como una forma de proporcionar seguridad alimentaria". [17] En 1966, los Estados Unidos, el Reino Unido y otras naciones industrializadas comenzaron la cría intensiva de ganado vacuno de carne y leche y cerdos domésticos. [18] Desde su corazón de América y Europa occidental, la ganadería intensiva se globalizó en los últimos años del siglo XX y todavía se está expandiendo y reemplazando las prácticas tradicionales de cría de ganado en un número creciente de países. [18]En 1990, la ganadería intensiva representaba el 30% de la producción mundial de carne y en 2005 había aumentado al 40%. [18]

Tipos [ editar ]

Las granjas intensivas albergan una gran cantidad de animales, típicamente vacas, cerdos , pavos , gansos , [19] o pollos, a menudo en interiores, típicamente en densidades altas. El objetivo es producir grandes cantidades de carne, huevos o leche al menor costo posible. La comida se suministra en el lugar. Los métodos empleados para mantener la salud y mejorar la producción pueden incluir el uso de desinfectantes, agentes antimicrobianos, antihelmínticos , hormonas y vacunas; suplementos de proteínas, minerales y vitaminas; inspecciones sanitarias frecuentes; bioseguridad; e instalaciones climatizadas. Las restricciones físicas, por ejemplo, vallas o escalones, se utilizan para controlar el movimiento o acciones consideradas indeseables. Los programas de cría se utilizan para producir animales más adaptados a las condiciones de confinamiento y capaces de proporcionar un producto alimenticio consistente. [20]

La producción intensiva de ganado y aves de corral está muy extendida en los países desarrollados . Para 2002-2003, las estimaciones de la FAO de la producción industrial como porcentaje de la producción mundial fueron del 7 por ciento para la carne de vacuno, el 0,8 por ciento para la carne de ovino y caprino, el 42 por ciento para la carne de cerdo y el 67 por ciento para la carne de aves de corral. Se estimó que la producción industrial representaba el 39 por ciento de la suma de la producción mundial de estas carnes y el 50 por ciento de la producción total de huevos. [21] En los Estados Unidos, según su Consejo Nacional de Productores de Cerdo , 80 millones de sus 95 millones de cerdos sacrificados cada año se crían en entornos industriales. [16] : 29

Pollos [ editar ]

Más información: Avicultura
Gallinas en Brasil

El hito principal en la producción avícola del siglo XX fue el descubrimiento de la vitamina D , [22] que hizo posible mantener a los pollos en confinamiento durante todo el año. Antes de esto, los pollos no prosperaban durante el invierno (debido a la falta de luz solar), y la producción de huevos, la incubación y la producción de carne fuera de temporada eran muy difíciles, lo que hacía que las aves de corral fueran una propuesta costosa y estacional. La producción durante todo el año redujo los costos, especialmente para los pollos de engorde. [23]

Al mismo tiempo, la producción de huevos se incrementó gracias al mejoramiento científico. Después de algunos comienzos en falso (como el fracaso de la Estación Experimental de Maine en mejorar la producción de huevos) el profesor Dryden demostró el éxito en la Estación Experimental de Oregon. [24]

Las mejoras en la producción y la calidad estuvieron acompañadas de menores requisitos laborales. Desde la década de 1930 hasta principios de la de 1950, 1.500 gallinas proporcionaron un trabajo de tiempo completo para una familia de granjeros en Estados Unidos. A finales de la década de 1950, los precios de los huevos habían caído tan drásticamente que los agricultores típicamente triplicaban el número de gallinas que mantenían, colocando tres gallinas en lo que había sido una jaula de un solo pájaro o convirtiendo sus casas de confinamiento en el piso de una sola plataforma de perchas a tres gallinas. perchas de cubierta. Poco después, los precios cayeron aún más y un gran número de productores de huevos abandonaron el negocio. Esta caída de la rentabilidad estuvo acompañada de una caída generalizada de los precios al consumidor, lo que permitió que las aves y los huevos perdieran su condición de alimentos de lujo.

Robert Plamondon [25] informa que la última granja de pollos de la familia en su parte de Oregon, Rex Farms, tenía 30.000 ponedoras y sobrevivió hasta la década de 1990. Sin embargo, el gallinero estándar de los operadores actuales es de unas 125.000 gallinas.

La integración vertical de las industrias de huevos y aves de corral fue un desarrollo tardío, que se produjo después de que todos los cambios tecnológicos importantes se habían implementado durante años (incluido el desarrollo de técnicas modernas de cría de pollos de engorde, la adopción del pollo de engorde Cornish Cross , el uso de jaulas de postura , etc.).

A fines de la década de 1950, la producción avícola había cambiado drásticamente. Las granjas grandes y las plantas empacadoras podrían producir aves por decenas de miles. Los pollos podrían enviarse a los mataderos para su despiece y procesamiento en productos comerciales preenvasados ​​para congelarlos o enviarlos frescos a los mercados o mayoristas. Los pollos de carne crecen actualmente hasta alcanzar el peso de mercado en seis a siete semanas, mientras que hace solo cincuenta años tardaba tres veces más. [26] Esto se debe a la selección genética y las modificaciones nutricionales (pero no al uso de hormonas de crecimiento, cuyo uso es ilegal en las aves de corral en los EE . UU. [27]y muchos otros países, y no tienen ningún efecto). Una vez que una carne se consume solo ocasionalmente, la disponibilidad común y el menor costo han convertido al pollo en un producto cárnico común en las naciones desarrolladas. La creciente preocupación por el contenido de colesterol de la carne roja en las décadas de 1980 y 1990 resultó en un mayor consumo de pollo.

Hoy en día, los huevos se producen en grandes ranchos de huevos en los que los parámetros ambientales están bien controlados. Los pollos están expuestos a ciclos de luz artificial para estimular la producción de huevos durante todo el año. Además, la muda forzada se practica comúnmente en los EE. UU., En la que la manipulación de la luz y el acceso a los alimentos desencadena la muda, con el fin de aumentar el tamaño y la producción de huevos. La muda forzada es controvertida y está prohibida en la UE. [28]

En promedio, una gallina pone un huevo al día, pero no todos los días del año. Esto varía según la raza y la época del año. En 1900, la producción promedio de huevos era de 83 huevos por gallina por año. En 2000, superaba los 300. En los Estados Unidos, las gallinas ponedoras son sacrificadas después de su segunda temporada de puesta de huevos. En Europa, generalmente se sacrifican después de una sola temporada. El período de puesta comienza cuando la gallina tiene entre 18 y 20 semanas de edad (según la raza y la temporada). Los machos de las razas tipo huevo tienen poco valor comercial a cualquier edad, y todos los que no se utilizan para la reproducción (aproximadamente el cincuenta por ciento de todos los pollos tipo huevo) muerenpoco después de la eclosión. Las gallinas viejas también tienen poco valor comercial. Por lo tanto, las principales fuentes de carne de aves de corral hace 100 años (pollos de primavera y gallinas para guisar) han sido reemplazadas por completo por pollos de engorde de tipo carne.

Cerdos [ editar ]

Artículo principal: Cría intensiva de cerdos
Cerdos confinados a un establo en un sistema intensivo, Medio Oeste de los Estados Unidos

Las porquerizas intensivas (o lotes de cerdos) son un tipo de lo que en América se llama Operación Concentrada de Alimentación Animal (CAFO), especializada en la cría de cerdos domésticos hasta el peso de faena. En este sistema, los cerdos de cría se alojan en el interior en establos grupales o cobertizos revestidos de paja, mientras que las cerdas preñadas se confinan en jaulas de cerdas ( jaulas de gestación ) y dan a luz en jaulas de maternidad .

El uso de establos para cerdas ha resultado en menores costos de producción y preocupaciones concomitantes por el bienestar de los animales . Muchos de los productores de cerdos más grandes del mundo (como EE. UU. Y Canadá ) utilizan establos para cerdas, pero algunas naciones (como el Reino Unido ) y estados de EE. UU. (Como Florida y Arizona ) los han prohibido.

Las porquerías intensivas son generalmente grandes edificios similares a almacenes. Los sistemas de cerdos interiores permiten monitorear la condición del cerdo, lo que garantiza un mínimo de muertes y una mayor productividad. Los edificios están ventilados y su temperatura regulada. La mayoría de las variedades de cerdos domésticos son susceptibles al estrés por calor y todos los cerdos carecen de glándulas sudoríparas y no pueden refrescarse. Los cerdos tienen una tolerancia limitada a las altas temperaturas y el estrés por calor puede provocar la muerte. Mantener una temperatura más específica dentro del rango de tolerancia de los cerdos también maximiza el crecimiento y la proporción de crecimiento a alimento. En una operación intensiva, los cerdos no tendrán acceso a un revolcadero (barro), que es su mecanismo de enfriamiento natural. Las porquerizas intensivas controlan la temperatura a través de sistemas de ventilación o de goteo de agua (goteando agua para enfriar el sistema).

Los cerdos son omnívoros por naturaleza y generalmente se alimentan con una combinación de cereales y fuentes de proteínas (soja o harina de carne y huesos ). Las granjas de cerdos intensivos más grandes pueden estar rodeadas de tierras de cultivo donde se cultivan cultivos de cereales forrajeros. Alternativamente, las porquerías dependen de la industria de los cereales. El pienso para cerdos se puede comprar envasado o mezclado in situ. El sistema de cría intensiva de cerdos, donde los cerdos se confinan en establos individuales, permite que a cada cerdo se le asigne una porción de alimento. El sistema de alimentación individual también facilita la medicación individual de los cerdos a través del pienso. Esto tiene más importancia para los métodos de cultivo intensivo, ya que la proximidad a otros animales permite que las enfermedades se propaguen más rápidamente. Para prevenir la propagación de enfermedades y estimular el crecimiento, los programas de medicamentos como antibióticos , vitaminas, se administran de forma preventiva hormonas y otros suplementos.

Los sistemas de interior, especialmente los establos y corrales (es decir, sistemas "secos", no revestidos de paja) permiten la recogida fácil de residuos. En una granja de cerdos intensiva de interior, el estiércol se puede gestionar a través de un sistema de lagunas u otro sistema de gestión de residuos. Sin embargo, el olor sigue siendo un problema difícil de manejar.

La forma en que se alojan los animales en los sistemas intensivos varía. Las cerdas reproductoras pasan la mayor parte de su tiempo en los establos de cerdas durante la gestación o en las jaulas de parto, con sus camadas, hasta el mercado.

Los lechones a menudo reciben una variedad de tratamientos que incluyen la castración, el corte de la cola para reducir la mordedura de la cola, los dientes cortados (para reducir las lesiones en los pezones de la madre, la enfermedad de las encías y prevenir el crecimiento posterior de los colmillos) y las orejas con muescas para ayudar a la identificación. Los tratamientos generalmente se realizan sin analgésicos. Los runts débiles pueden morir poco después del nacimiento.

Los lechones también pueden destetarse y retirarse de las cerdas entre las dos y las cinco semanas de edad [29] y colocarse en cobertizos. Sin embargo, los cerdos de cría, que comprenden la mayor parte del rebaño, generalmente se alojan en alojamientos interiores alternativos, como corrales de lotes. Durante el embarazo, se puede preferir el uso de un establo, ya que facilita el manejo de la alimentación y el control del crecimiento. También previene la agresión de los cerdos (por ejemplo, mordedura de cola, mordedura de orejas, mordedura de vulva, robo de comida). Los corrales grupales generalmente requieren habilidades de manejo más altas. Por lo general, estos bolígrafos no contienen paja u otro material. Alternativamente, un cobertizo revestido de paja puede albergar un grupo más grande (es decir, no agrupado) en grupos de edad.

Ganado [ editar ]

Ganado de carne en un corral de engorde en Texas Panhandle . Tal confinamiento crea más trabajo para el granjero pero permite que los animales crezcan rápidamente b.

El ganado son ungulados domesticados , un miembro de la familia Bovidae , en la subfamilia Bovinae , y descendientes de los uros ( Bos primigenius ). [30] Se crían como ganado por su carne (llamada carne de res y ternera ), productos lácteos (leche), cuero y como animales de tiro . Se estima que en 2009-2010 hay entre 1.300 y 1.400 millones de cabezas de ganado en el mundo. [31] [32]

Diagrama del sistema de corral de engorda. Esto se puede contrastar con los sistemas de pastoreo más tradicionales .

Las interacciones más comunes con el ganado incluyen la alimentación , la limpieza y el ordeño diarios . Muchas prácticas de cría de rutina incluyen marcado en las orejas , descornado , carga, operaciones médicas , vacunación y cuidado de los cascos , así como capacitación para espectáculos y preparativos agrícolas. [33]

Una vez que el ganado obtiene un peso de nivel de entrada, alrededor de 650 libras (290 kg), se transfiere del rango a un corral de engorde para ser alimentado con un alimento animal especializado que consiste en subproductos de maíz (derivados de la producción de etanol), cebada y otros granos. así como harina de alfalfa y semillas de algodón . El pienso también contiene premezclas compuestas por microingredientes como vitaminas, minerales, conservantes químicos, antibióticos., productos de fermentación y otros ingredientes esenciales que se compran a empresas de premezclas, generalmente en bolsas, para mezclarlos en raciones comerciales. Debido a la disponibilidad de estos productos, un agricultor que usa su propio grano puede formular sus propias raciones y estar seguro de que los animales están recibiendo los niveles recomendados de minerales y vitaminas.

Hay muchos impactos potenciales en la salud humana debido al moderno sistema de agricultura industrial ganadera. Existen preocupaciones en torno a los antibióticos y las hormonas de crecimiento utilizadas, el aumento de la contaminación por E. coli , el mayor contenido de grasas saturadas en la carne debido al alimento y también las preocupaciones ambientales. [34]

A partir de 2010, en los EE. UU. 766,350 productores participan en la cría de carne de res. La industria de la carne de vacuno está segmentada con la mayor parte de los productores que participan en la cría de terneros. Los terneros se crían generalmente en pequeños rebaños, con más del 90% de los rebaños con menos de 100 cabezas de ganado. Menos productores participan en la fase de finalización que a menudo ocurre en un corral de engorde , pero no obstante, hay 82.170 corrales de engorde en los Estados Unidos. [35]

Acuicultura [ editar ]

Artículo principal: Acuicultura multitrófica integrada
Mejillones azules cultivados cerca del salmón del Atlántico en la Bahía de Fundy , Canadá

La acuicultura multitrófica integrada (IMTA), también llamada acuicultura integrada, [36] es una práctica en la que los subproductos (desechos) de una especie se reciclan para convertirse en insumos ( fertilizantes , alimentos) de otra, lo que hace que la acuicultura sea intensiva. La acuicultura alimentada (por ejemplo, pescado y camarón ) se combina con la acuicultura extractiva inorgánica (por ejemplo, algas ) y extractiva orgánica (por ejemplo, mariscos ) para crear sistemas equilibrados de sostenibilidad ambiental (biomitigación), estabilidad económica (diversificación de productos y reducción de riesgos) y aceptabilidad social (mejor Prácticas de manejo). [37]

El sistema es multitrófico ya que utiliza especies de diferente nivel trófico o nutricional , a diferencia de la acuicultura tradicional. [38]

Idealmente, los procesos biológicos y químicos en tal sistema deberían equilibrarse. Esto se logra mediante la selección y las proporciones adecuadas de diferentes especies que proporcionan diferentes funciones del ecosistema. Las especies cocultivadas no deberían ser solo biofiltros , sino cultivos cosechables de valor comercial. [38] Un sistema IMTA en funcionamiento debería resultar en una mayor producción para el sistema en general, basada en beneficios mutuos para las especies cocultivadas y una mejor salud del ecosistema , incluso si la producción individual de algunas de las especies es menor en comparación con lo que podría alcanzarse. en prácticas de monocultivo a corto plazo. [36]

Reglamento [ editar ]

Artículo principal: derecho animal

En varias jurisdicciones, la producción animal intensiva de algún tipo está sujeta a regulaciones para la protección ambiental. En los Estados Unidos, una Operación de Alimentación Animal Concentrada (CAFO) que descarga o propone descargar desechos requiere un permiso y la implementación de un plan para el manejo de nutrientes del estiércol, contaminantes, aguas residuales, etc., según corresponda, para cumplir con los requisitos de conformidad con el Ley federal de agua limpia. [39] [40]Se encuentran disponibles algunos datos sobre cumplimiento y aplicación de la normativa. En 2000, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. Publicó datos de 5 y 1 año sobre el desempeño ambiental de 32 industrias, y los datos para la industria ganadera se derivaron principalmente de inspecciones de CAFO. Los datos se refieren a las inspecciones y la aplicación principalmente bajo la Ley de Agua Limpia, pero también bajo la Ley de Aire Limpio y la Ley de Conservación y Recuperación de Recursos. De las 32 industrias, la producción ganadera estuvo entre las siete principales por desempeño ambiental durante el período de 5 años, y fue una de las dos principales en el último año de ese período, donde el buen desempeño ambiental se indica por una baja proporción de órdenes de ejecución. a las inspecciones. Las proporciones de cinco años y último año de aplicación / inspecciones para la industria ganadera fueron 0.05 y 0.01, respectivamente.También en el último año, la industria ganadera fue una de las dos líderes entre las 32 industrias en términos de tener el porcentaje más bajo de instalaciones con violaciones.[41] En Canadá, las operaciones ganaderas intensivas están sujetas a reglamentación provincial, y las definiciones de entidades reguladas varían entre provincias. Los ejemplos incluyen operaciones de ganadería intensiva (Saskatchewan), operaciones de alimentación confinada (Alberta), corrales de engorde (Columbia Británica), áreas de confinamiento permanente al aire libre de alta densidad (Ontario) y corrales de engorde o Parcs d'Engraissement (Manitoba). En Canadá, la producción animal intensiva, al igual que otros sectores agrícolas, también está sujeta a varios otros requisitos federales y provinciales.

En los Estados Unidos, los animales de granja están excluidos por la mitad de todas las leyes estatales sobre crueldad animal , incluida la Ley federal de bienestar animal . La ley de 28 horas, promulgada en 1873 y enmendada en 1994, establece que cuando se transportan animales para el sacrificio, el vehículo debe detenerse cada 28 horas y los animales deben salir para hacer ejercicio, comer y beber agua. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos afirma que la ley no se aplica a las aves. La Ley de matanza humanitaria es igualmente limitada. Aprobada originalmente en 1958, la ley requiere que el ganado quede inconsciente antes del sacrificio. Esta ley también excluye a las aves, que constituyen más del 90 por ciento de los animales sacrificados para la alimentación, así como a los conejos.y pescado. Todos los estados tienen sus propios estatutos sobre crueldad animal; sin embargo, muchos estados tienen leyes sobre el derecho a cultivar que sirven como una disposición para eximir las prácticas agrícolas estándar. [42] [43]

En los Estados Unidos hay un intento de regular las granjas de la manera más realista posible. La forma más fácil de regular eficazmente la mayoría de los animales con un número limitado de recursos y tiempo es regular las grandes explotaciones. En el estado de Nueva York, muchas operaciones de alimentación animal no se consideran CAFO ya que tienen menos de 300 vacas. Estas granjas no están reguladas al nivel de las CAFO. Esto puede provocar contaminación y lixiviación de nutrientes. El sitio web de la EPA ilustra la escala de este problema diciendo que en la cuenca de la Bahía del estado de Nueva York hay 247 operaciones de alimentación de animales y solo 68 [44] de ellas son el Sistema Estatal de Eliminación de Descargas Contaminantes (SPDES) [45]CAFO permitidas. Este es el problema que debemos abordar, ya que las regulaciones sobre las fincas que no pertenecen a las CAFO son mucho menos estrictas, si las hay.

En Ohio, las organizaciones de bienestar animal llegaron a un acuerdo negociado con las organizaciones agrícolas, mientras que en California, los votantes aprobaron una ley iniciada en la Propuesta 2, Normas para el confinamiento de animales de granja en 2008. [46] Se han promulgado regulaciones en otros estados y se están realizando planes para referéndum y campañas de cabildeo en otros estados. [47]

El USDA propuso un plan de acción en febrero de 2009, denominado Utilización de estiércol y otros subproductos agrícolas e industriales. El objetivo de este programa es proteger el medio ambiente y la salud humana y animal mediante el uso de estiércol de una manera segura y eficaz. Para que esto suceda, se deben tomar varias acciones y estos cuatro componentes incluyen: [48]

  • Mejorar la usabilidad de los nutrientes del estiércol mediante una nutrición y un manejo animales más efectivos [48]
  • Maximización del valor del estiércol mediante mejores opciones de recolección, almacenamiento y tratamiento [48]
  • Utilización de estiércol en sistemas agrícolas integrados para mejorar la rentabilidad y proteger la calidad del suelo, el agua y el aire [48]
  • Utilización de estiércol y otros subproductos agrícolas como fuente de energía renovable [48]

En 2012, la cadena de supermercados más grande de Australia, Coles, anunció que a partir del 1 de enero de 2013 dejarían de vender carne de cerdo con la marca de la empresa y huevos de animales criados en granjas industriales. La otra cadena de supermercados dominante del país, Woolworths, ya ha comenzado a eliminar gradualmente los productos animales de granja. Todos los huevos de la marca de la casa de Woolworth ahora están libres de jaulas, y para mediados de 2013 toda su carne de cerdo provendrá de granjeros que operan granjas sin establos. [49]

Controversias y críticas [ editar ]

Los defensores de la agricultura industrial afirman que la agricultura industrial ha llevado a la mejora de la vivienda, la nutrición y el control de enfermedades en los últimos veinte años, sin embargo, estas afirmaciones han sido desmentidas. [50] Se ha demostrado que la cría intensiva daña la vida silvestre, el medio ambiente, [51] crea riesgos para la salud, [56] abusa de los animales, [57] [58] [59] y plantea problemas éticos muy graves. [60]

Bienestar animal [ editar ]

En el Reino Unido, el Farm Animal Welfare Council fue creado por el gobierno para actuar como asesor independiente sobre bienestar animal en 1979 y expresa su política en cinco libertades: del hambre y la sed; de la incomodidad; por dolor, lesión o enfermedad; para expresar un comportamiento normal; del miedo y la angustia. [61]

Existen diferencias en todo el mundo en cuanto a qué prácticas se aceptan y continúan existiendo cambios en las regulaciones, siendo el bienestar animal un fuerte impulsor de una mayor regulación. Por ejemplo, la UE está introduciendo más regulaciones para establecer densidades máximas de carga de pollos de carne para 2010, [ necesita actualización ] donde el Ministro de Bienestar Animal del Reino Unido comentó: "El bienestar de los pollos de carne es una preocupación importante para las personas en toda la Unión Europea. Este acuerdo envía un fuerte mensaje al resto del mundo de que nos preocupamos por el bienestar de los animales ". [62]

La agricultura industrial se debate mucho en toda Australia, y muchas personas no están de acuerdo con los métodos y formas en que se trata a los animales en las granjas industriales. Los animales a menudo están bajo estrés por estar en espacios confinados y se atacan entre sí. En un esfuerzo por prevenir lesiones que conducen a una infección, se les quitan el pico, la cola y los dientes. [63] Muchos lechones morirán de shock después de que les quiten los dientes y la cola, porque no se utilizan analgésicos en estas operaciones. Las granjas industriales son una forma popular de ganar espacio, con animales como pollos que se mantienen en espacios más pequeños que una página A4. [64]

Por ejemplo, en el Reino Unido, recorte de pico de los pollos está obsoleta , pero se reconoce que se trata de un método de última instancia, visto como mejor que permitir que los combates vicioso y, finalmente, el canibalismo . [ cita requerida ] Entre el 60 y el 70 por ciento [65] de seis millones de cerdas reproductoras en los EE. UU. están confinadas durante el embarazo, y durante la mayor parte de su vida adulta, en jaulas de gestación de 2 x 7 pies (0,61 x 2,13 m) . [5] [66] Según los productores de carne de cerdo y muchos veterinarios, las cerdas pelearán si se las aloja en corrales. El mayor productor de carne de cerdo de EE. UU. Dijo en enero de 2007 que eliminará las jaulas de gestación para 2017.[5] Están siendo eliminados en la Unión Europea , con una prohibición efectiva en 2013 después de la cuarta semana de embarazo. [ necesita actualización? ] [67] Con la evolución de las granjas industriales, ha habido una creciente conciencia de los problemas entre el público en general, sobre todo debido a los esfuerzos de los defensores de los derechos de los animales y el bienestar. [68] Como resultado, las cajas de gestación, una de las prácticas más polémicas, son objeto de leyes en los EE. UU., [69] Europa [70] y en todo el mundo para eliminar gradualmente su uso como resultado de la presión para adoptar menos prácticas confinadas.

Las tasas de mortalidad de las cerdas han aumentado en los EE. UU. Por prolapso , que se ha atribuido a prácticas intensivas de reproducción. Las cerdas producen una media de 23 lechones al año. [71]

Impacto en la salud humana [ editar ]

Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU ., Las granjas en las que se crían animales de forma intensiva pueden provocar reacciones adversas a la salud de los trabajadores agrícolas. Los trabajadores pueden desarrollar enfermedades pulmonares agudas y crónicas, lesiones musculoesqueléticas y pueden contraer infecciones que se transmiten de los animales a los seres humanos (como la tuberculosis ). [72]

Los plaguicidas se utilizan para controlar organismos que se consideran nocivos [73] y ahorran dinero a los agricultores al evitar pérdidas de producto a causa de las plagas. [74] En los EE. UU., Aproximadamente una cuarta parte de los pesticidas utilizados se utilizan en casas, patios, parques, campos de golf y piscinas [75] y alrededor del 70% se utilizan en la agricultura. [74] Sin embargo, los pesticidas pueden penetrar en los cuerpos de los consumidores y causar problemas de salud. [76] Una fuente de esto es la bioacumulación en animales criados en granjas industriales. [75] [77] [78]

"Los estudios han descubierto un aumento en las enfermedades respiratorias, neuroconductuales y mentales entre los residentes de las comunidades cercanas a las granjas industriales". [79]

El CDC escribe que los compuestos químicos, bacterianos y virales de los desechos animales pueden viajar por el suelo y el agua. Los residentes cerca de dichas granjas informan problemas como olores desagradables, moscas y efectos adversos para la salud. [39]

El CDC ha identificado una serie de contaminantes asociados con la descarga de desechos animales en ríos y lagos, y en el aire. El uso de antibióticos en el ganado puede crear patógenos resistentes a los antibióticos ; se pueden propagar parásitos, bacterias y virus; el amoníaco , el nitrógeno y el fósforo pueden reducir el oxígeno en las aguas superficiales y contaminar el agua potable; los pesticidas y las hormonas pueden causar cambios relacionados con las hormonas en el pescado; los piensos y las plumas de los animales pueden frenar el crecimiento de plantas deseables en las aguas superficiales y proporcionar nutrientes a los microorganismos que causan enfermedades; oligoelementos como arsénico y cobre, que son perjudiciales para la salud humana, pueden contaminar las aguas superficiales. [39]

Las enfermedades zoonóticas como la enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19), que causó la pandemia de COVID-19 , están cada vez más vinculadas a los cambios ambientales asociados con la cría intensiva de animales. [80] La alteración de los bosques prístinos provocada por la tala, la minería, la construcción de carreteras a través de lugares remotos, la rápida urbanización y el crecimiento de la población está acercando a las personas a un contacto más cercano con especies animales a las que nunca antes habían estado cerca. Según Kate Jones , presidenta de ecología y biodiversidad del University College London , la transmisión resultante de enfermedades de la vida silvestre a los humanos es ahora "un costo oculto del desarrollo económico humano". [81]

La agricultura intensiva puede facilitar la evolución y propagación de enfermedades nocivas. Muchas enfermedades animales transmisibles se propagan rápidamente a través de poblaciones de animales densamente espaciadas y el hacinamiento hace que sea más probable el reordenamiento genético. Sin embargo, es más probable que las granjas familiares pequeñas introduzcan enfermedades de las aves y una asociación más frecuente con las personas, como sucedió en la pandemia de gripe de 2009 [82].

En la Unión Europea , las hormonas del crecimiento están prohibidas sobre la base de que no hay forma de determinar un nivel seguro. El Reino Unido ha declarado que en caso de que la UE eleve la prohibición en una fecha futura, para cumplir con un enfoque de precaución, solo consideraría la introducción de hormonas específicas, probadas caso por caso. [83] En 1998, la Unión Europea prohibió alimentar a los animales con antibióticos que resultaron valiosos para la salud humana. Además, en 2006 la Unión Europea prohibió todos los medicamentos para el ganado que se utilizaban con fines de promoción del crecimiento. Como resultado de estas prohibiciones, los niveles de resistencia a los antibióticos en productos animales y dentro de la población humana mostraron una disminución. [84] [85]

El comercio internacional de productos animales aumenta el riesgo de transmisión mundial de enfermedades virulentas como la peste porcina , [86] EEB , la fiebre aftosa y la gripe aviar .

En los Estados Unidos, el uso de antibióticos en el ganado todavía prevalece. [87] La FDA informa que el 80 por ciento de todos los antibióticos vendidos en 2009 se administraron a animales de ganado, y que muchos de estos antibióticos son idénticos o están estrechamente relacionados con los medicamentos utilizados para tratar enfermedades en humanos. En consecuencia, muchos de estos medicamentos están perdiendo su efectividad en humanos, y los costos totales de atención médica asociados con las infecciones bacterianas resistentes a los medicamentos en los Estados Unidos están entre $ 16.6 mil millones y $ 26 mil millones al año. [88]

Se ha identificado Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA) en cerdos y humanos, lo que genera preocupaciones sobre el papel de los cerdos como reservorios de MRSA para la infección humana. Un estudio encontró que el 20% de los criadores de cerdos en los Estados Unidos y Canadá en 2007 albergaba MRSA . [89] Un segundo estudio reveló que el 81% de las granjas porcinas holandesas tenían cerdos con MRSA y el 39% de los animales en el matadero portaban el insecto; todas las infecciones eran resistentes a la tetraciclina y muchas eran resistentes a otros antimicrobianos. [90] Un estudio más reciente encontró que los aislados MRSA ST398 eran menos susceptibles a la tiamulina , un antimicrobiano utilizado en la agricultura, que otros MRSA o meticilina susceptibles.S. aureus . [91] Los casos de MRSA han aumentado en el ganado. CC398 es un nuevo clon de MRSA que ha surgido en animales y se encuentra en animales de producción criados intensivamente (principalmente cerdos, pero también ganado y aves de corral), donde puede transmitirse a los humanos. Aunque es peligroso para los humanos, el CC398 suele ser asintomático en los animales productores de alimentos. [92]

Un estudio nacional de 2011 informó que casi la mitad de las carnes y aves que se venden en las tiendas de comestibles de EE. UU. (47 por ciento) estaban contaminadas con S. aureus, y más de la mitad de esas bacterias (52 por ciento) eran resistentes a al menos tres clases de antibióticos. [93] Aunque el Staph debe eliminarse con una cocción adecuada, aún puede representar un riesgo para los consumidores debido a la manipulación inadecuada de los alimentos y la contaminación cruzada en la cocina. El autor principal del estudio dijo: "El hecho de que S. aureus resistente a los medicamentos sea tan frecuente, y probablemente provenga de los propios animales comestibles, es preocupante y exige atención sobre cómo se usan los antibióticos en la producción animal de alimentos en la actualidad". [94]

En abril de 2009, los legisladores del estado mexicano de Veracruz acusaron a las explotaciones de cerdos y aves de corral a gran escala de ser criaderos de una pandemia de gripe porcina, aunque no presentaron pruebas científicas que respalden su afirmación. Una gripe porcina que rápidamente mató a más de 100 personas infectadas en esa área, parece haber comenzado en las cercanías de una CAFO (operación concentrada de alimentación animal) subsidiaria de Smithfield . [95]

Impacto ambiental [ editar ]

Artículos principales: Impacto ambiental de la producción de carne y ganado § Impacto_ambiental

La agricultura intensiva industrial ha crecido hasta convertirse en la mayor amenaza para el medio ambiente mundial a través de la pérdida de servicios de los ecosistemas y el calentamiento global. [96] Es uno de los principales impulsores de la degradación ambiental y la pérdida de biodiversidad a nivel mundial . [97] El proceso en el que los piensos deben cultivarse solo para uso animal a menudo se cultivan utilizando métodos intensivos que implican una cantidad significativa de fertilizantes y pesticidas . Esto a veces da como resultado la contaminación del agua, el suelo y el aire por agroquímicos y desechos de estiércol, y el uso de recursos limitados como el agua y la energía a un ritmo insostenible. [98] La entomofagia es evaluada por muchos expertos [ cita requerida ] como una solución sostenible para el ganado tradicional y, si se cultiva intensivamente a gran escala, causaría una cantidad mucho menor de daño ambiental.

La producción industrial de cerdos y aves de corral es una fuente importante de emisiones de gases de efecto invernadero y se prevé que lo sea aún más. En las granjas porcinas intensivas, los animales se mantienen generalmente sobre hormigón con listones o rejillas para que el estiércol se escurra. El estiércol generalmente se almacena en forma de lechada (la lechada es una mezcla líquida de orina y heces). Durante el almacenamiento en la granja, el purín emite metano y cuando el estiércol se esparce en los campos, emite óxido nitroso y contamina la tierra y el agua con nitrógeno . El estiércol de aves de corral de las granjas industriales emite altos niveles de óxido nitroso y amoníaco. [99]

Se producen grandes cantidades y concentraciones de residuos. [100] La calidad del aire y las aguas subterráneas corren peligro cuando los desechos animales se reciclan de forma inadecuada. [101]

Los impactos ambientales de la cría intensiva incluyen: [102]

  • Deforestación para la producción de piensos
  • Presión insostenible sobre la tierra para la producción de alimentos para animales con alto contenido de proteínas y energía
  • Fabricación y uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes para la producción de piensos
  • Uso insostenible de agua para cultivos forrajeros, incluida la extracción de agua subterránea
  • Contaminación del suelo, el agua y el aire por nitrógeno y fósforo de los fertilizantes utilizados para los cultivos forrajeros y del estiércol
  • Degradación de la tierra (fertilidad reducida, compactación del suelo, aumento de la salinidad, desertificación)
  • Pérdida de biodiversidad por eutrofización , acidificación , pesticidas y herbicidas
  • Reducción mundial de la diversidad genética del ganado y pérdida de razas tradicionales
  • Especies de extinciones debido a la destrucción del hábitat relacionados ganado-(especialmente alimentar-cultivo)

Trabajo [ editar ]

Los pequeños agricultores a menudo son absorbidos por las operaciones de las granjas industriales, actuando como cultivadores por contrato para las instalaciones industriales. En el caso de los criadores de aves de corral, los agricultores deben realizar costosas inversiones en la construcción de cobertizos para albergar a las aves, comprar el alimento y los medicamentos necesarios, a menudo conformándose con márgenes de ganancia reducidos o incluso pérdidas.

La investigación ha demostrado que muchos trabajadores inmigrantes en operaciones concentradas de cría de animales (CAFO) en los Estados Unidos reciben poca o ninguna capacitación específica para el trabajo o información de seguridad y salud con respecto a los peligros asociados con estos trabajos. [103] Los trabajadores con un dominio limitado del inglés tienen muchas menos probabilidades de recibir formación relacionada con el trabajo, ya que a menudo solo se imparte en inglés. Como resultado, muchos trabajadores no perciben su trabajo como peligroso. Esto provoca un uso inconsistente de equipos de protección personal (EPP) y puede provocar accidentes y lesiones en el lugar de trabajo. Los trabajadores inmigrantes también tienen menos probabilidades de informar sobre peligros y lesiones en el lugar de trabajo.

Concentración de mercado [ editar ]

La mayor concentración de la industria se produce en la fase de sacrificio y procesamiento de carne, con solo cuatro empresas sacrificando y procesando el 81 por ciento de las vacas, el 73 por ciento de las ovejas, el 57 por ciento de los cerdos y el 50 por ciento de los pollos. [ cita requerida ] Esta concentración en la fase de matanza puede deberse en gran parte a las barreras regulatorias que pueden dificultar financieramente la construcción, el mantenimiento o la permanencia en el negocio de pequeñas plantas de matanza. La agricultura industrial puede no ser más beneficiosa para los productores de ganado que la agricultura tradicional porque parece contribuir a la sobreproducción que hace bajar los precios. A través de "contratos a plazo" y "acuerdos de comercialización",Los empacadores de carne pueden fijar el precio del ganado mucho antes de que estén listos para la producción.[104] Estas estrategias a menudo hacen que los agricultores pierdan dinero, como lo hizo la mitad de todas las operaciones de agricultura familiar de los Estados Unidos en 2007. [105]

En 1967, había un millón de granjas de cerdos en Estados Unidos; en 2002, había 114.000. [16] : 29

A muchos de los productores de ganado de la nación les gustaría comercializar el ganado directamente a los consumidores, pero con instalaciones limitadas de matanza inspeccionadas por el USDA, el ganado criado localmente no puede ser sacrificado y procesado localmente. [106]

Demostraciones [ editar ]

De 2011 a 2014, cada año entre 15.000 y 30.000 personas se reunieron bajo el tema ¡ Estamos hartos ! en Berlín para protestar contra la producción ganadera industrial. [107] [108] [109]

Ver también [ editar ]

  • Movimiento por los derechos de los animales
  • Bienestar de los animales
  • Jaula de batería
  • Iniciativa de salud del ganado
  • La cría de ganado
  • Matanza en atmósfera controlada
  • Carne cultivada
  • Vegetarianismo ambiental
  • Problemas ambientales con la soja
  • Santuario de la granja
  • Desinversión de granjas industriales
  • Sistemas alimentarios
  • Forraje
  • Caja de gestación
  • Ley de sacrificio humanitario
  • Lista de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos
  • Lista de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Estados Unidos
  • Atlas de carne
  • Misericordia por los animales
  • Agricultura ecológica
  • Tala y quema
  • Agricultura a pequeña escala

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Enlaces externos [ editar ]

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  • Centro Nacional de Derecho Agrícola - Operaciones de alimentación animal
  • Impactos ocultos de la agricultura industrial
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  • El senador Booker tiene razón sobre la agricultura industrial . Revista Nacional . 19 de marzo de 2020.