El término nuez de cola generalmente se refiere a las semillas de ciertas especies de plantas del género Cola , ubicadas anteriormente en la familia del cacao Sterculiaceae y ahora generalmente incluidas en la familia de las malvas Malvaceae (como subfamilia Sterculioideae ). Estas especies de cola son árboles nativos de las selvas tropicales de África . Sus semillas que contienen cafeína se utilizan como ingredientes aromatizantes en bebidas, de ahí el nombre de ' cola ', aplicado a varios refrescos carbonatados . [1]
Descripción general
La nuez de cola es una nuez que contiene cafeína de árboles de hoja perenne del género Cola , principalmente de las especies Cola acuminata y Cola nitida . [2] Cola acuminata , un árbol de hoja perenne de unos 20 metros de altura, tiene hojas largas y ovoides puntiagudas en ambos extremos con una textura coriácea. Los árboles tienen flores color crema con estrías de color marrón violáceo y frutos en forma de estrella. Dentro de la fruta, alrededor de una docena de semillas prismáticas se desarrollan en una cáscara blanca. El aroma de la nuez es dulce y parecido a una rosa. El primer sabor es amargo, pero endulza al masticar. La nuez se puede hervir para extraer la cafeína. [ cita requerida ]
Las nueces de cola contienen aproximadamente 2 a 4% de cafeína y teobromina , [2] así como taninos , alcaloides , saponinas y flavonoides . [3]
Usos
La nuez de cola tiene un sabor amargo y contiene cafeína . Se mastica en muchos países de África occidental, tanto en entornos privados como sociales. [4] A menudo se usa ceremonialmente, se presenta a los jefes o invitados. [5] En la medicina popular , las nueces de cola se consideran útiles para ayudar a la digestión cuando se muelen y se mezclan con miel, y se utilizan como remedio para la tos . [6] Las nueces de cola son quizás más conocidas en la cultura occidental como un ingrediente aromatizante y una de las fuentes de cafeína en la cola y otras bebidas con sabor similar, aunque el extracto de nuez de cola ya no se usa en las principales bebidas comerciales de cola como Coca-Cola. [1] [7]
Historia
El uso humano de la nuez de cola, como la baya del café y la hoja de té , parece tener orígenes antiguos. Se mastica en muchas culturas de África Occidental , tanto en entornos privados como sociales, como fuente de estimulación mental. [1]
La propagación de la nuez de cola en el norte de África parece estar relacionada con la propagación del Islam en el norte de África durante el siglo XVII, a medida que el comercio en el Mediterráneo se hizo más concreto. La nuez de cola era particularmente útil en los barcos de esclavos para mejorar el sabor del agua, ya que a los africanos esclavizados a menudo se les daba agua de mala calidad para beber. [8]
Las nueces de cola son una parte importante de la práctica espiritual tradicional de la cultura y la religión en África occidental, particularmente en Níger , Nigeria , Sierra Leona y Liberia . [1] [9] El éxito de la década de 1970 "Goro City", de Manu Dibango , destaca la importancia de las nueces de cola (llamadas "goro" en el idioma hausa) [10] para la capital de Níger, Niamey. Las nueces de cola se utilizan como objeto religioso y ofrenda sagrada durante las oraciones, la veneración de los antepasados y eventos importantes de la vida, como ceremonias de nombramiento, bodas y funerales. Para este uso, solo son adecuadas las nueces de cola divididas en cuatro lóbulos. Se colocan sobre una tabla de madera especial y los patrones resultantes son leídos por un adivino capacitado. [11] Entre unos pocos yoruba , también ha encontrado incursiones entre la población musulmana, en bodas y otras ceremonias. [12]
Fueron utilizados como una forma de moneda en grupos de África occidental como Malinke y Bambara de Mali y Senegal . Todavía se utilizan como tales hoy en día en determinadas situaciones, como en la negociación de precios de la novia o como una forma de respeto o regalo de acogida a los ancianos de una aldea en caso de que uno se mude a una aldea o celebre un acuerdo comercial con la aldea.
Receta de cola
En la década de 1880, un farmacéutico de Georgia, John Pemberton , tomó cafeína extraída de nueces de cola y extractos de hojas de coca que contenían cocaína y los mezcló con azúcar, otros aromas y agua carbonatada para inventar Coca-Cola , el primer refresco de cola . [1] A partir de 2016, la receta de la cola ya no contenía extracto real de nuez de cola. [1] [13]
Cultivo
Originalmente un árbol de la selva tropical , necesita un clima cálido y húmedo, pero puede soportar una estación seca en sitios con un alto nivel de agua subterránea. Puede cultivarse en áreas más secas donde hay agua subterránea disponible. C. nitida es portadora de sombra, pero desarrolla una corona mejor extendida que produce más frutos en lugares abiertos. Aunque es un árbol forestal de tierras bajas, se ha encontrado en altitudes superiores a los 300 m en suelos profundos y ricos bajo lluvias intensas y distribuidas uniformemente.
Es necesario un deshierbe regular, que puede realizarse manualmente o mediante el uso de herbicidas . Se puede proporcionar algo de riego a las plantas, pero es importante eliminar el agua a través de un sistema de drenaje eficaz, ya que el exceso de agua puede resultar perjudicial para el crecimiento de la planta. Cuando no se cultiva en la sombra adecuada, la planta de nuez de cola responde bien a los fertilizantes. Por lo general, las plantas deben estar provistas de cortavientos para protegerlas de los fuertes vendavales.
Las nueces de cola se pueden cosechar mecánicamente o a mano, arrancándolas de la rama del árbol. Nigeria produce el 52,4% de la producción mundial seguida de Costa de Marfil y Camerún. [14] Cuando se mantienen en un lugar fresco y seco, las nueces de cola se pueden almacenar durante mucho tiempo. [15]
Plagas y enfermedades
Las nueces están sujetas al ataque del gorgojo de cola Balanogastris cola . Las larvas de la polilla Characoma strictigrapta, que también ataca al cacao, perforan las nueces. Los comerciantes a veces aplican un extracto de la corteza de Rauvolfia vomitoria o los frutos pulverizados de Xylopia y Capsicum para contrarrestar el ataque a las plantas de vivero. Las plagas del cacao Sahlbergella spp. también se han encontrado en C. nitida como planta hospedante alternativa. Si bien las semillas son susceptibles al ataque de los gusanos, la madera está sujeta al ataque de los barrenadores.
Composición química
Los estudios preliminares de los fitoquímicos en la nuez de cola indican la presencia de varios constituyentes: [2]
- cafeína (2-3,5%)
- teobromina (1.0-2.5%)
- teofilina
- metiliberina
- polifenoles
- phlobaphens ( rojo kola )
- epicatequina
- D- catequina
- ácido tánico
- azúcar
- celulosa
- agua
sociedad y Cultura
Utilizado en las tradiciones culturales del pueblo igbo , la presentación de nueces de cola a los invitados o en una reunión tradicional muestra buena voluntad. [dieciséis]
La ceremonia de la nuez de cola se describe brevemente en la novela de Chinua Achebe de 1958, Things Fall Apart . El consumo de nueces de cola se menciona al menos diez veces más en la novela que muestra el significado de la nuez de cola en la cultura Igbo precolonial de 1890 en Nigeria. Uno de estos dichos sobre la nuez de cola en Things Fall Apart es: "El que trae cola trae vida". [17] También aparece de forma destacada en la novela GraceLand de 2004 de Chris Abani . [18] La nuez de cola también se menciona en El color púrpura de Alice Walker , aunque se deletrea "cola". [19]
La nuez de cola se menciona en la canción de Bloc Party "Where is Home?" en el álbum Un fin de semana en la ciudad . La letra, que establece una escena posterior al funeral para el asesinato de un niño negro en Londres, dice: "Después del funeral, rompiendo nueces de cola, nos sentamos y recordamos el pasado". La nuez de cola se menciona en la canción "Enfilade" de At the Drive-In del álbum Relationship of Command . La nuez de cola se menciona repetidamente en la novela La mitad de un sol amarillo de Chimamanda Ngozi Adichie , que también incluye la frase: "El que trae la nuez de cola trae vida".
Galería
Semillas de cola verdadera / "femenina" (= Cola acuminata ) comparadas y contrastadas con las de cola amarga / "masculina" (= Garcinia kola )
Nueces de "kola amarga" (= semillas de Garcinia kola (familia Clusiaceae)) distribuidas para la venta en el mercado de Dantokpa , Benin
Dos semillas de "kola amarga", una a la que se le ha quitado la cáscara marrón
Flores del pariente del mangostán Garcinia kola (también conocido como "amargo kola")
Frutos maduros de Garcinia kola (también conocido como "amargo kola")
Árbol de "Bitter kola" ( Garcinia kola ) que crece en los jardines botánicos de Limbe , Camerún
Vaina de cacao: fruto del pariente de cola (verdadero) Theobroma cacao bisecado para mostrar similitud de estructura con el fruto de Cola acuminata
Referencias
- ↑ a b c d e f Veronique Greenwood (23 de septiembre de 2016). "La nuez poco conocida que dio nombre a Coca-Cola" . BBC News - Futuro . Consultado el 23 de diciembre de 2019 .
En estos días, la receta de Coca-Cola es un secreto muy bien guardado. Pero se dice que ya no contiene extracto de nuez de cola, sino que se basa en imitaciones artificiales para lograr el sabor.
- ^ a b c Burdock, GA; Carabin, IG; Crincoli, CM (2009). "Evaluación de la seguridad del extracto de nuez de cola como ingrediente alimentario". Toxicología alimentaria y química . 47 (8): 1725–32. doi : 10.1016 / j.fct.2009.04.019 . PMID 19394393 .
- ^ EI Adeyeye & OO Ayejuyo, Composición química de las semillas de Cola acuminata y Garcinia kola cultivadas en Nigeria, Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición , Volumen 45, 1994 - Número 4.
- ^ Lovejoy, Paul E. "Kola en la historia de África occidental (La Kola Dans L'histoire De L'Afrique Occidentale)". Cahiers D'Études Africaines , vol. 20, no. 77/78, 1980, págs. 97-134. JSTOR , www.jstor.org/stable/4391682. Consultado el 15 de marzo de 2021.
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- ^ Odebunmi, EO; Oluwaniyi, OO; Awolola, GV; Adediji, OD (1 de enero de 2009). "Composición aproximada y nutricional de nuez de cola (Cola nitida), cola amarga (Garcinia cola) y pimienta caimán (Afromomum melegueta)" . Revista Africana de Biotecnología . 8 (2). ISSN 1684-5315 .
- ^ "Receta de cola" . Esta vida americana. 1992.
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- ^ Abani, Chris (2005). GraceLand: una novela . Farrar, Straus y Giroux. ISBN 9781429929820.
- ^ Walker, Alice (1992). El color púrpura . Houghton Mifflin Harcourt. pag. 160. ISBN 9780151191543.
enlaces externos
- Cola acuminata - (P.Beauv.) Schott & Endl., Plantas para un futuro, 2012
- El ascenso y la caída de la cocaína cola
- Cola en las plantas de África occidental: una guía fotográfica.