La mandarina ( Citrus reticulata ), también conocido como el mandarín o mandarina , es una pequeña fruta cítrica del árbol de fruta . Tratada como una especie distinta de naranja , [1] por lo general se come sola o en ensaladas de frutas. [1] Las mandarinas son un grupo de frutas cítricas de color naranja formado por híbridos de mandarina con algo de pomelo .
mandarina | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitas |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Rosids |
Pedido: | Sapindales |
Familia: | Rutaceae |
Género: | Agrios |
Especies: | C. reticulata |
Nombre binomial | |
Citrus reticulata Blanco , 1837 |
Las mandarinas son más pequeñas y achatadas, a diferencia de las naranjas comunes esféricas (que son un híbrido mandarina- pomelo ). [1] El sabor se considera menos ácido , así como más dulce y más fuerte. [2] Una mandarina madura es de firme a ligeramente blanda, pesada para su tamaño y de piel granulada. La cáscara es fina, suelta, [1] con un pequeño mesocarpio blanco , [3] por lo que suelen ser más fáciles de pelar y dividir en gajos. [1] Los híbridos suelen tener estos rasgos en menor grado. La mandarina es tierna y se daña fácilmente con el frío. Se puede cultivar en áreas tropicales y subtropicales. [1] [2]
Según estudios genéticos, la mandarina fue una de las especies de cítricos originales ; a través de la reproducción o la hibridación natural, es el antepasado de muchos cultivares híbridos de cítricos . Con la cidra y el pomelo, es el antepasado de los híbridos más importantes comercialmente (como las naranjas agridulces, la toronja y muchos limones y limas). La mandarina también se ha hibridado con otras especies de cítricos, como la lima del desierto y el kumquat . [4] Aunque la mandarina ancestral era amarga, la mayoría de las variedades comerciales de mandarina derivan de la hibridación con pomelo, lo que les da una fruta dulce. [5]
Etimología
Citrus reticulata proviene del latín, donde reticulata significa "enredado". [6] El nombre mandarina es un calco de la mandarina sueca apelsin [ apelsin del alemán Apfelsine ( Apfel + Sina ) que significa manzana china ], atestiguado por primera vez en el siglo XVIII. La forma "mandarina" deriva del nombre francés de esta fruta. El motivo del epíteto "mandarín" no está claro; puede estar relacionado con el color amarillo de algunas túnicas que usan los dignatarios mandarines . [7] [8]
Botánica
Citrus reticulata es un árbol de tamaño moderado de unos 7,6 metros (25 pies) de altura. [1] [6] El tronco del árbol y las ramas principales tienen espinas. [1] Las hojas son brillantes, verdes y bastante pequeñas. [1] Los pecíolos son cortos, casi sin alas o ligeramente alados. [1] Las flores nacen solas o en pequeños grupos en las axilas de las hojas. [1] Los cítricos suelen ser autofértiles (solo necesitan una abeja para mover el polen dentro de la misma flor) o partenocárpicos (no necesitan polinización y, por lo tanto, no tienen semillas, como el satsuma ). Un árbol de mandarina maduro puede producir hasta 79 kilogramos (175 libras) de fruta. [9]
Fruta
Las frutas de mandarina son pequeñas de 40 a 80 milímetros (1,6 a 3,1 pulgadas). [1] Su color es naranja , amarillo-naranja o rojo-naranja. [2] La piel es fina y se despega fácilmente. [1] Su facilidad para pelar es una ventaja importante de las mandarinas sobre otras frutas cítricas. [2] Al igual que con otros frutos cítricos, el endocarpio (pulpa interior) se divide en segmentos, que a su vez consisten en una gran cantidad de células alargadas. [1] Los frutos pueden no tener semillas o contener una pequeña cantidad de semillas . Las frutas de mandarina son dulces al gusto y se pueden comer enteras o exprimidas para hacer jugo . [1] [2]
Producción
Mandarinas , mandarinas, clementinas , satsumas Producción, 2019 (millones de toneladas) | |
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En 2019, la producción mundial de mandarinas (combinadas con mandarinas, clementinas y satsumas en informes a FAOSTAT ) fue de 35,4 millones de toneladas , liderada por China con el 56% del total mundial (tabla). España, Turquía, Marruecos y Egipto produjeron más de un millón de toneladas cada uno en 2019. [10]
Usos
Fresco
Las mandarinas generalmente se pelan y se comen frescas o se usan en ensaladas, postres y platos principales. [1] El jugo de mandarina fresco y el jugo concentrado congelado están comúnmente disponibles en los Estados Unidos. El número de semillas en cada segmento (carpelo) varía mucho.
Pelar
La cáscara se usa fresca, entera o rallada , o seca como chenpi . Se puede utilizar como especia para cocinar, hornear, bebidas o dulces. El aceite esencial de cáscara fresca se puede usar como aromatizante para dulces, en gelatinas , helados , chicles y productos horneados. [1] También se utiliza como aromatizante en licores . [1] En la cocina china , la cáscara de la mandarina, llamada chenpi, se utiliza para dar sabor a platos dulces y salsas. [ cita requerida ]
Envase
Los gajos de mandarina enlatados se pelan para quitar la médula blanca antes de enlatar; de lo contrario, se vuelven amargas. Los segmentos se pelan mediante un proceso químico. Primero, los gajos se escaldan en agua caliente para aflojar la piel; luego se bañan en una solución de lejía , que digiere el albedo y las membranas. Finalmente, los gajos se enjuagan varias veces con agua corriente. Una vez que los gajos de naranja se preparan adecuadamente, las mandarinas se someten a un procesamiento térmico para eliminar las bacterias que pueden causar el deterioro. A continuación, las naranjas se envasan en recipientes herméticos. También se puede añadir ácido ascórbico.
Medicina tradicional
En la medicina tradicional china , la cáscara seca de la fruta se utiliza para regular el ch'i y mejorar la digestión . [11]
Nutrición
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 223 kJ (53 kcal) |
Carbohidratos | 13,34 g |
Azúcares | 10,58 g |
Fibra dietética | 1,8 g |
gordo | 0,31 g |
Proteína | 0,81 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Equiv. De vitamina A betacaroteno | 4% 34 μg 1% 155 μg |
Tiamina (B 1 ) | 5% 0,058 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 3% 0,036 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 3% 0,376 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 4% 0,216 magnesio |
Vitamina B 6 | 6% 0,078 magnesio |
Folato (B 9 ) | 4% 16 μg |
Colina | 2% 10,2 magnesio |
Vitamina C | 32% 26,7 magnesio |
Vitamina e | 1% 0,2 mg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Calcio | 4% 37 magnesio |
Hierro | 1% 0,15 magnesio |
Magnesio | 3% 12 mg |
Manganeso | 2% 0,039 magnesio |
Fósforo | 3% 20 magnesio |
Potasio | 4% 166 magnesio |
Sodio | 0% 2 mg |
Zinc | 1% 0,07 magnesio |
Otros componentes | Cantidad |
Agua | 85,2 g |
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA | |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Una mandarina contiene 85% de agua, 13% de carbohidratos y cantidades insignificantes de grasas y proteínas (tabla). Entre los micronutrientes , solo la vitamina C tiene un contenido significativo (32% del valor diario ) en una porción de referencia de 100 gramos, con todos los demás nutrientes en cantidades bajas.
Relevancia cultural
Durante el Año Nuevo chino , las mandarinas / mandarinas / satsumas se consideran símbolos tradicionales de abundancia y buena fortuna. Durante la celebración de dos semanas, con frecuencia se exhiben como decoración y se presentan como obsequios a amigos, familiares y socios comerciales. [ cita requerida ] Las mandarinas, particularmente de Japón , son una tradición navideña en Canadá , Estados Unidos , Reino Unido y Rusia . [ cita requerida ]
En Canadá y Estados Unidos, comúnmente se compran en cajas de 5 o 10 libras, [2] envueltas individualmente en papel verde suave y se entregan en calcetines navideños . Esta costumbre se remonta a la década de 1880, cuando los inmigrantes japoneses en los Estados Unidos comenzaron a recibir mandarinas japonesas de sus familias en casa como obsequios para el Año Nuevo. La tradición se extendió rápidamente entre la población no japonesa y hacia el este en todo el país: cada cosecha de noviembre, "las naranjas se descargaban rápidamente y luego se enviaban al este por ferrocarril. Los 'Trenes Naranja', trenes con vagones pintados de naranja, alertaron a todos en el camino. que las irresistibles naranjas de Japón volvieron de nuevo para las fiestas. Para muchos, la llegada de las mandarinas japonesas marcó el verdadero comienzo de la temporada navideña ". [12] Esta tradición japonesa se fusionó con las tradiciones europeas relacionadas con el calcetín navideño . Se dice que San Nicolás puso monedas de oro en las medias de tres niñas pobres para que pudieran permitirse casarse. [13] A veces, la historia se cuenta con bolas de oro en lugar de bolsas de oro, y las naranjas se convirtieron en un sustituto simbólico de estas bolas de oro, y se colocan en medias de Navidad en Canadá [13] [14] junto con monedas de chocolate envueltas en papel de oro.
Las satumas también se cultivaron en los Estados Unidos desde principios del siglo XX, pero Japón siguió siendo un proveedor importante. [15] Las importaciones estadounidenses de estas naranjas japonesas se suspendieron debido a las hostilidades con Japón durante la Segunda Guerra Mundial. [12] Si bien fueron uno de los primeros productos japoneses permitidos para la exportación después del final de la guerra, la hostilidad residual llevó al cambio de nombre de estas naranjas como naranjas "mandarinas". [12]
La entrega del primer lote de mandarinas de Japón en el puerto de Vancouver, Columbia Británica (Canadá), es recibida con un festival que combina a Papá Noel y bailarinas japonesas [14], jóvenes vestidas con kimono tradicional . [dieciséis]
Históricamente, la fruta navideña que se vendía en América del Norte era principalmente Dancys , pero ahora es más a menudo un híbrido. [17]
Literatura
En la literatura canadiense, particularmente en la novela de Gabrielle Roy sobre Montreal , La flauta de hojalata , una mandarina figura como un toque de lujo para el hijo moribundo de la pobre familia Lacasse, alrededor del cual se teje la novela. [ cita requerida ] Las mandarinas se mencionan en la novela de Sinclair Ross de 1942, As for Me and My House , y su cuento de 1939, Cornet at Night . [18]
Genética y origen
Las mandarinas son uno de los principales taxones de cítricos ancestrales y se cree que han evolucionado en regiones como el sur de China y Japón en el este de Asia , y Vietnam en el sudeste asiático . [19] [5] Los mandarines parecen haber sido domesticados al menos dos veces, en el norte y sur de las montañas Nanling . Las mandarinas silvestres todavía se encuentran allí, incluidas las mandarinas Daoxian (a veces se le da el nombre de la especie Citrus daoxianensis ), así como algunos miembros del grupo tradicionalmente llamado 'Mangshan wild mandarins', un grupo genérico para la fruta silvestre similar a la mandarina de la zona de Mangshan que incluye tanto las mandarinas verdaderas como la Mangshanyegan genéticamente distinta y de parentesco lejano . Se encontró que las mandarinas silvestres estaban libres del ADN de pomelo introgresado ( C. maxima ) que se encuentra en las mandarinas domésticas, pero parecían tener pequeñas cantidades (~ 1.8%) de introgresión del ichang papeda , que crece de manera silvestre en la misma región. [20]
Las montañas Nanling también albergan grupos genéticos del norte y del sur de mandarinas domésticas que tienen niveles similares de azúcares en la fruta en comparación con sus parientes silvestres, pero niveles apreciablemente (en algunos casi 90 veces) más bajos de ácido cítrico. Los grupos muestran diferentes patrones de introgresión del pomelo, tienen diferentes historias históricas de población deducidas y están más estrechamente relacionados con distintas mandarinas silvestres, lo que sugiere dos domesticaciones independientes en el norte y el sur. [20] Se encontró que todos los cultivares domesticados probados pertenecían a uno de estos dos grupos genéticos, con variedades como Nanfengmiju, Kishu y Satsuma derivadas del evento de domesticación del norte que producen frutos más grandes y rojos, mientras que Willowleaf, Dancy, Sunki, Cleopatra, King , Ponkan y otros derivados del racimo sureño más pequeño y de frutos más amarillos. [20]
El sistema de clasificación de Tanaka dividió las mandarinas domésticas y frutas similares en numerosas especies, dando nombres distintos a cultivares como mandarinas de hoja de sauce ( C. deliciosa ), satsumas ( C. unshiu ), mandarinas ( C. tangerina ). Bajo el sistema Swingle , todas estas se consideran variedades de una sola especie, Citrus reticulata . [21] Hodgson los representó como varios subgrupos: común ( C. reticulata ), Satsuma, Rey ( C. nobilis ), mediterráneo (hoja de sauce), frutos pequeños ( C. indica , C. tachibana y C. reshni ) y mandarina. híbridos. [22]
El análisis genético es consistente con mandarinas que representan una sola especie, y gran parte de la variación dentro de las mandarinas se debe a la hibridación. [4] Hay solo una pequeña cantidad de cultivares genéticamente puros, incluida la naranja Tachibana , que Talon determinó que era lo suficientemente divergente para ser clasificada como una subespecie distinta, Citrus reticulata tachibana [4] y Wang descubrió que se había ramificado del linaje de mandarina silvestre antes de la división que dio lugar a los dos racimos domesticados. Otras, como la mandarina Sun Chu Sha [19] [4] y Nanfengmiju , [23] resultaron ser puras en la caracterización genómica inicial, pero Wang detectó en ellas no solo una aparente introgresión de Ichang papeda encontrada en todas las mandarinas examinadas, sino también ADN de pomelo distinto de las mandarinas domesticadas. [20] Después de la hibridación inicial, los cultivares se produjeron retrocruzando los híbridos iniciales de mandarina-pomelo para producir mandarinas con una contribución limitada de pomelo, [4] que difería entre los domesticados del norte y del sur. [20] Un grupo 'ácido' de cultivares que incluye mandarinas Sunki y Cleopatra que también se pensaba que eran puras pero que contienen pequeñas regiones de ADN de pomelo introgresado son demasiado ácidas para ser comestibles, pero se utilizan ampliamente como portainjerto y se cultivan para jugo. [21] [4] Otro grupo de mandarinas, incluyendo algunas mandarinas, las mandarinas Satsuma y King, muestran un mayor aporte de pomelo y derivan de los híbridos de pomelo limitado que se vuelven a cruzar, con naranja dulce o pomelo, e igualmente retrocruzamiento en algunos casos, produciendo cultivares con niveles moderados a altos de introgresión de pomelo. [4] Por tanto, las mandarinas híbridas caen en un continuo de contribución creciente de pomelo con clementinas, naranjas agridulces y toronjas. [19] Las mandarinas y sus híbridos se venden bajo una variedad de nombres. En la taxonomía de especies basada en genómica de Ollitrault et al., Solo las mandarinas puras caerían bajo C. reticulata , mientras que la mezcla de pomelo encontrada en la mayoría haría que se clasificaran como variedades de C. aurantium . [24]
Variedades
Mandarinas de tallo ( Citrus reticulata )
- Mangshanyegan silvestres de Mangshan (solo algunas, otras son las mangshanyegan genéticamente distintas) [20]
- Mandarinas Daoxian [20]
- Tachibana [4] [20]
- Suanpangan [20]
Mandarinas e híbridos domesticados
(Los nombres de las especies son los del sistema Tanaka. Un análisis genómico reciente los ubicaría a todos en Citrus reticulata . [4] )
- Sun Chu Sha [19] [4]
- Nanfengmiju : una de las variedades más cultivadas en China. [23]
- Mandarina Cleopatra , [19] mandarina ácida que contiene una cantidad muy pequeña de introgresión de pomelo . [4]
- Sunki , [19] mandarina ácida que contiene una cantidad muy pequeña de introgresión de pomelo . [4]
- Mandarinas ( Citrus tangerina ) [25] es un grupo utilizado para varios híbridos de mandarina distintos. Las que se venden en Estados Unidos como mandarinas suelen ser variedades de Dancy , Sunburst o Murcott (Honey). Algunos híbridos de mandarina × pomelo se venden legalmente como mandarinas en los EE. UU. [26] [27]
- Mediterránea / Hoja de sauce / Espinosa ( Citrus × deliciosa ), una mandarina con pequeñas cantidades de pomelo. [28]
- Dalanghita ( Citrus reticulata ), una mandarina más pequeña, endémica y ampliamente cultivada en Filipinas . También conocido por otros nombres locales, naranghita y sintones . [29]
- Huanglingmiao ( Citrus reticulata ), un híbrido de mandarina-pomelo. [4] [30]
- Kishumikan ( Citrus reticulata ), o simplemente Kishu, pariente clonal cercano de Huanglingmiao, los dos comparten un origen común antes de divergir a medida que se propagaban [4]
- Kunenbo ( Citrus nobilis ) un grupo heterogéneo que incluye al menos cuatro híbridos distintos de mandarina-pomelo. [31]
- King (en su totalidad, 'King of Siam', Citrus nobilis ) una mandarina Kunenbo con altos niveles de mezcla de pomelo, a veces clasificada como tangor. [4] [31]
- Kinnow (ver imagen), un híbrido King × Willowleaf.
- Satsuma ( Citrus unshiu ), un híbrido de mandarina × pomelo con más pomelo que el visto en la mayoría de las mandarinas. Derivaba de un cruce entre un Huanglingmiao / Kishu y un Kunenbo que no era rey que era en sí mismo un cruce de pomelo × Huanglingmiao / Kishu. [4] [31] Es una variedad sin semillas, de la cual hay más de 200 cultivares , incluidos Wenzhou migana, Owari y mikan; la fuente de la mayoría de las mandarinas enlatadas y popular como fruta fresca debido a su facilidad de consumo
- Owari, un conocido cultivar de Satsuma que madura a finales de otoño
- King (en su totalidad, 'King of Siam', Citrus nobilis ) una mandarina Kunenbo con altos niveles de mezcla de pomelo, a veces clasificada como tangor. [4] [31]
- Komikan , una variedad de Kishumikan [31]
- Kunenbo ( Citrus nobilis ) un grupo heterogéneo que incluye al menos cuatro híbridos distintos de mandarina-pomelo. [31]
- El Ponkan ( Citrus reticulata ), un híbrido de mandarina-pomelo [19] [28]
- La mandarina Dancy ( Citrus tangerina ) es un híbrido, el cruce de una Ponkan con otra mandarina híbrida no identificada. [4] Hasta la década de 1970, la mayoría de las mandarinas cultivadas y consumidas en los EE. UU. Eran Dancy, y se conocían como "mandarina navideña" [17] y mandarina con piel de cremallera [32].
- Iyokan ( Citrus iyo ), un cruce entre la mandarina Dancy y otra variedad de mandarina japonesa, la kaikoukan. [31]
- La mandarina Dancy ( Citrus tangerina ) es un híbrido, el cruce de una Ponkan con otra mandarina híbrida no identificada. [4] Hasta la década de 1970, la mayoría de las mandarinas cultivadas y consumidas en los EE. UU. Eran Dancy, y se conocían como "mandarina navideña" [17] y mandarina con piel de cremallera [32].
- Mandarina Bang Mot , una variedad de mandarina popular en Tailandia.
- Shekwasha ( Citrus depressa ), una mandarina muy ácida que se cultiva por su jugo ácido, tiene una mezcla de pomelo y cidra [33]
Cruces mandarinas
- Tangelos , un término genérico para los cruces modernos de mandarina (mandarina) × pomelo y mandarina × toronja
- El Mandelo o 'pomelo cóctel', un cruce entre una mandarina mixta Dancy / King y un pomelo. [4] El término también se usa a veces de manera genérica, como tangelo, para los híbridos recientes de mandarina × pomelo.
- La naranja agria ( Citrus x aurantium ) se deriva de un cruce directo entre una mandarina pura y un pomelo [30]
- Limón ( Citrus x limon ), un híbrido de naranja agria × cidra . [33]
- Lima ( Citrus x latifolia ), un cruce de limón × lima [33]
- Naranja bergamota ( Citrus x bergamia ), un retrocruzamiento de limón x naranja agria [33]
- Limetta ( Citrus limetta ), un híbrido distintivo de naranja agria × cidra [33]
- Limón ( Citrus x limon ), un híbrido de naranja agria × cidra . [33]
- La naranja dulce común ( Citrus x sinensis ), se deriva de un cruce entre padres no puros de mandarina y pomelo [30]
- Tangors , o naranjas Temple , son cruces entre la mandarina y la naranja dulce común; [30] su corteza gruesa es fácil de pelar y su pulpa de color naranja brillante es agridulce y con mucho sabor. Algunos de estos híbridos se denominan comúnmente mandarinas o mandarinas.
- Clementina ( Citrus × clementina ), un híbrido espontáneo entre una mandarina Willowleaf y una naranja dulce. [28] [34] a veces conocida como "Naranja de Acción de Gracias" o "Naranja de Navidad", ya que su temporada alta es el invierno ; una importante forma comercial de mandarina, que ha desplazado a las mikans en muchos mercados.
- Clemenules o Nules , una variedad de Clementina que lleva el nombre de la localidad valenciana donde se crió por primera vez en 1953; es la variedad más popular de Clementina cultivada en España. [35]
- Fairchild es un híbrido de Clementine y Orlando tangelo
- Murcott , un híbrido mandarina × naranja dulce, [28] [36] uno de los padres es el Rey. [31]
- Tango es una selección irradiada de temporada media-tardía sin semillas patentada de Murcott desarrollada por el Programa de Mejoramiento de Cítricos de la Universidad de California. [9]
- Clementina ( Citrus × clementina ), un híbrido espontáneo entre una mandarina Willowleaf y una naranja dulce. [28] [34] a veces conocida como "Naranja de Acción de Gracias" o "Naranja de Navidad", ya que su temporada alta es el invierno ; una importante forma comercial de mandarina, que ha desplazado a las mikans en muchos mercados.
- Pomelo ( Citrus x paradisi ), resultado del retrocruzamiento de la naranja dulce con el pomelo
- Meyer lemon ( Citrus x meyer ), un cruce entre un híbrido de mandarina × pomelo y una cidra . [33]
- Lima dulce palestina ( Citrus x limettioides ), un híbrido distinto (mandarina × pomelo) × cidra [33]
- Tangors , o naranjas Temple , son cruces entre la mandarina y la naranja dulce común; [30] su corteza gruesa es fácil de pelar y su pulpa de color naranja brillante es agridulce y con mucho sabor. Algunos de estos híbridos se denominan comúnmente mandarinas o mandarinas.
- Lima rangpur ( Citrus x limonia ), un cruce de mandarina pura × cidra [33]
- Limón rugoso ( Citrus x jambhiri ), un cruce de mandarina pura × cidra, distinto de rangpur [33]
- Limón Volkamer ( Citrus volkameriana ), un cruce de mandarina pura x cidra , distinto del rangpur y el limón rugoso
- Jabara ( Citrus jabara ), un cruce de mandarina Kunenbo × yuzu . [31]
- varios de los híbridos de kumquat Citrofortunella , incluidos calamansi , citrangequat , orangequat , mandarinquat y sunquat
No mandarinas
- Mangshanyegans , que durante mucho tiempo se pensó que eran mandarinas, son de hecho una especie separada. [30]
Ver también
- Cítricos japoneses
- Lista de frutas cítricas
- Mandarina
- Citrus unshiu
- Ju Song - "En alabanza del naranjo"
- Naranja)
Referencias
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Datos relacionados con Citrus reticulata en Wikispecies