La especia mixta , también llamada especia para pudín , es una mezcla británica [1] de especias dulces, similar a la especia para pastel de calabaza que se usa en los Estados Unidos. La canela es el sabor dominante, con nuez moscada y pimienta de Jamaica . A menudo se usa para hornear o para complementar frutas u otros alimentos dulces.
El término "mezcla de especias" se ha utilizado para esta mezcla de especias en libros de cocina al menos desde 1828 [2] y probablemente mucho antes.
La mezcla de especias es muy similar a una mezcla de especias holandesa llamada koekkruiden o speculaaskruiden , que se utilizan principalmente para condimentar los alimentos asociados con la celebración holandesa de Sinterklaas el 5 de diciembre. Koekkruiden contiene cardamomo . [ cita requerida ]
Ingredientes
La especia mixta normalmente contiene:
También puede contener, o comúnmente se le ha agregado:
- Clavos de olor
- Jengibre
- Cilantro (semilla)
- Alcaravea
- Pimienta de Cayena (históricamente) [2] [3]
Ver también
Referencias
- ^ Mezcla de especias (pudín de especias)
- ^ a b Un suplemento de las farmacopeas de Samuel Frederick Gray. 1828.
- ^ La práctica de la cocina, pastelería, repostería, decapado, conservación, por Frazer. 1820. ("Sopa portátil")