Moonshine es un licor de alta graduación que se produce y sigue produciéndose ilícitamente , sin autorización del gobierno. [1] El nombre se deriva de la tradición de crear el alcohol durante la noche, para evitar ser detectado. Destilar dichos licores fuera de una destilería registrada sigue siendo ilegal en la mayoría de los países.
En los últimos años, los productores comerciales etiquetan cada vez más algunos de sus productos como "alcohol ilegal". [2]
Terminología
Moonshine es conocido por muchos apodos en Inglés, incluyendo el rocío de la montaña , Choop , aguardiente , homebrew , brillo , relámpago blanco , licor / maíz blanco , whisky / maíz blanco , pasar alrededor , aguardiente . [ cita requerida ] Otros idiomas y países tienen sus propios términos para Moonshine (ver Moonshine por país ).
Fotogramas de Moonshine
Los alambiques Moonshine son ilegales para vender, importar y poseer en la mayoría de los países sin permiso. Sin embargo, las guías suelen ser escritas por entusiastas de la elaboración de cerveza casera y publicadas en foros de cervecerías locales que explican dónde se pueden comprar equipos baratos y cómo ensamblarlos en un destilador. [3] Para reducir la mayor parte del costo, los recipientes de acero inoxidable a menudo se reemplazan por recipientes de plástico (por ejemplo, polipropileno ) que pueden soportar el calor, un concepto del alambique de plástico .
Alambiques de evaporación
Todavía de plástico
Un alambique de plástico es un dispositivo de destilación especialmente adaptado para separar etanol y agua . Los alambiques de plástico pueden alcanzar un contenido de alcohol de vapor del 40%. Los alambiques de plástico son comunes para la elaboración casera de alcohol ilegal porque son baratos y fáciles de fabricar. El principio es que se coloca una cantidad menor de líquido en un recipiente más pequeño abierto dentro de uno más grande que está cerrado. El líquido se mantiene calentado por un calentador de inmersión a aproximadamente 50 ° C (122 ° F), lo que hace que se evapore lentamente y se condense en las paredes internas del recipiente exterior. La condensación que se acumula en el fondo del recipiente se puede desviar directamente hacia abajo a través de un filtro que contiene carbón activado . El producto final tiene aproximadamente el doble de contenido de alcohol que el líquido de partida y se puede destilar varias veces si se desea un destilado más fuerte. El método es lento y no es adecuado para la producción a gran escala.
Alambiques hirviendo
Destilación fraccionada
Columna quieta
Un alambique de columna, también llamado alambique continuo, alambique patentado o alambique de Coffey, es una variedad de alambique que consta de dos columnas .
Mientras que una sola olla todavía cargada de vino puede producir un vapor enriquecido con un 40-50% de alcohol, una columna todavía puede alcanzar un contenido de vapor de alcohol del 96%; una mezcla azeotrópica de alcohol y agua. El enriquecimiento adicional solo es posible absorbiendo el agua restante utilizando otros medios, como productos químicos hidrófilos o destilación azeotrópica , o una columna de tamices moleculares 3A, como zeolita 3A . [4] [5]
Espiral todavía
Un alambique en espiral es un tipo de alambique de columna con un sencillo aparato de destilación lento refrigerado por aire, comúnmente utilizado para el contrabando. La columna y el enfriador consisten en un tubo de cobre de 1,5 m (5 pies) de largo enrollado en forma de espiral. El tubo sube primero para actuar como una columna simple y luego baja para enfriar el producto. Los utensilios de cocina generalmente consisten en un cubo de vino de 30 litros (6,6 gal imp; 7,9 gal EE.UU.) de plástico pp. La fuente de calor suele ser un calentador por inmersión de 300 W. El quemador en espiral es popular porque a pesar de su construcción simple y bajo costo de fabricación, puede proporcionar 95% de alcohol.
Alambique
Un alambique es un tipo de aparato de destilación o todavía se usa para destilar licores aromatizados como whisky o coñac , pero no aguardiente rectificado porque son malos para separar congéneres . Los alambiques operan sobre una base de destilación por lotes (a diferencia de los alambiques Coffey o de columna que operan de manera continua ). Construidos tradicionalmente de cobre , los alambiques se fabrican en una variedad de formas y tamaños dependiendo de la cantidad y el estilo de espíritu. Existen variaciones geográficas en el diseño de alambiques, con ciertos alambiques ganando popularidad en las regiones de los Apalaches .
Las bebidas espirituosas destiladas en vasijas tienen comúnmente un 40% de ABV y alcanzan un máximo de entre el 60 y el 80% después de múltiples destilaciones.
Seguridad
La luz de la luna mal producida puede estar contaminada, principalmente por los materiales utilizados en la construcción del alambique . Las alambiques que emplean radiadores de automóviles como condensadores son particularmente peligrosas; en algunos casos, el glicol producido a partir del anticongelante puede ser un problema. Los radiadores utilizados como condensadores también pueden contener plomo en las conexiones a la tubería. El uso de estos métodos a menudo resultaba en ceguera o envenenamiento por plomo [6] en aquellos que consumían licor contaminado. [7] Este fue un problema durante la Prohibición cuando muchos murieron por ingerir sustancias nocivas para la salud. El consumo de alcohol ilegal contaminado con plomo es un factor de riesgo grave para la gota saturnina , una afección médica muy dolorosa pero tratable que daña los riñones y las articulaciones. [8]
Aunque el metanol no se produce en cantidades tóxicas por fermentación de azúcares a partir de almidones de grano, [9] todavía es posible la contaminación por destiladores sin escrúpulos que utilizan metanol barato para aumentar la fuerza aparente del producto. El alcohol ilegal se puede hacer más apetecible y quizás menos peligroso descartando el "bosquejo", las primeras onzas de alcohol que gotean del condensador. Debido a que el metanol se vaporiza a una temperatura más baja que el etanol, comúnmente se cree que el premontaje contiene la mayor parte del metanol, si lo hay, del macerado. Sin embargo, la investigación muestra que este no es el caso, y el metanol está presente hasta el final de la destilación. [10] A pesar de esto, los destiladores generalmente recolectarán los foreshots hasta que la temperatura del alambique alcance los 80 ° C (176 ° F). [11] Además, la cabeza que viene inmediatamente después del pre-tiro normalmente contiene pequeñas cantidades de otros compuestos indeseables, como acetona y varios aldehídos . [12] Los alcoholes fusel son otros subproductos indeseables de la fermentación que están contenidos en el " post - shot ", y también se descartan típicamente.
Las concentraciones de alcohol en concentraciones más altas (el GHS identifica concentraciones superiores al 24% ABV como peligrosas [13] ) son inflamables y, por lo tanto, peligrosas de manipular. Esto es especialmente cierto durante el proceso de destilación cuando el alcohol vaporizado puede acumularse en el aire a concentraciones peligrosas si no se proporciona una ventilación adecuada.
Moonshine adulterado
Se ha documentado que la incidencia de alcohol ilegal impuro aumenta significativamente el riesgo de enfermedad renal entre quienes la consumen regularmente, principalmente por un mayor contenido de plomo. [14]
Se han producido brotes de intoxicación por metanol cuando se utiliza metanol para adulterar alcohol ilegal (licor de contrabando). [15]
Pruebas
Una estimación rápida del grado alcohólico, o prueba, del destilado (la proporción de alcohol a agua) se logra a menudo agitando un recipiente transparente del destilado. Las burbujas grandes con una duración corta indican un contenido de alcohol más alto, mientras que las burbujas más pequeñas que desaparecen más lentamente indican un contenido de alcohol más bajo. [dieciséis]
Un método más confiable es usar un alcoholímetro o hidrómetro . Se usa un hidrómetro durante y después del proceso de fermentación para determinar el porcentaje potencial de alcohol de la luz de la luna, mientras que se usa un alcoholímetro después de que el producto ha sido destilado para determinar el porcentaje en volumen o prueba. [17]
Mito
Una prueba popular para determinar la calidad de la luz de la luna era verter una pequeña cantidad en una cuchara y prenderle fuego. La teoría era que un destilado seguro arde con una llama azul, pero un destilado contaminado arde con una llama amarilla. Los practicantes de esta sencilla prueba también sostuvieron que si se hubiera utilizado una bobina de radiador como condensador, entonces habría plomo en el destilado, lo que daría una llama rojiza. Esto llevó a la mnemotécnica , "El plomo arde en rojo y te mata". o "Rojo significa muerto". [18] [ fuente médica no confiable? ]
Otros componentes tóxicos, como el metanol , no se pueden detectar con una simple prueba de combustión, ya que las llamas de metanol también son azules y difíciles de ver a la luz del día.
Legalidad
Historia
Moonshine se refería históricamente al "whisky claro, sin añejar", [19] una vez elaborado con cebada en Escocia e Irlanda o puré de maíz en los Estados Unidos, [20] aunque el azúcar se volvió tan común en el licor ilícito durante el siglo pasado. La palabra se originó en las Islas Británicas como resultado de las leyes de impuestos especiales, pero solo adquirió significado en los Estados Unidos después de que se aprobara un impuesto durante la Guerra Civil que prohibía los alambiques no registrados. La destilación ilegal se aceleró durante la era de la Prohibición (1920-1933) que ordenó una prohibición total de la producción de alcohol en virtud de la Decimoctava Enmienda de la Constitución . Desde la derogación de la enmienda en 1933, las leyes se centran en la evasión de impuestos sobre cualquier tipo de bebidas espirituosas o licores embriagantes. Históricamente, las leyes aplicables fueron aplicadas por la Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos del Departamento de Justicia de los EE. UU. , Pero ahora generalmente son manejadas por agencias estatales. Los agentes encargados de hacer cumplir la ley alguna vez fueron conocidos coloquialmente como "recaudadores de ingresos".
Etimología
El primer ejemplo conocido del término "alcohol ilegal" que se utiliza para referirse al alcohol ilícito data de la copia de 1785 del Diccionario de la lengua vulgar de Grose. Antes de eso, "moonshine" se refería a cualquier cosa "ilusoria" o literalmente a la luz de la luna. [21] El gobierno de los Estados Unidos considera que la palabra es un "término fantasioso" y no regula su uso en las etiquetas de productos comerciales, por lo que las bebidas alcohólicas legales pueden ser cualquier tipo de aguardiente, que debe indicarse en otra parte de la etiqueta. [22]
Proceso
La destilación de Moonshine se realizó por la noche para evitar ser descubierta. [23] Si bien los licor ilegal estuvieron presentes en áreas urbanas y rurales alrededor de los Estados Unidos después de la guerra civil, la producción de licor ilegal se concentró en los Apalaches porque la red de carreteras limitada facilitó evadir a los oficiales de impuestos y porque era difícil y costoso transportar cultivos de maíz. Como observa un estudio de agricultores en el condado de Cocke, Tennessee : "Uno podría transportar mucho más valor en maíz si primero se convirtiera en whisky. Un caballo podría transportar diez veces más valor en whisky que en maíz". [24] Moonshiners en el condado de Harlan, Kentucky , como Maggie Bailey, vendían alcohol ilegal para mantener a sus familias. [25] Otros, como Amos Owens del condado de Rutherford, Carolina del Norte y Marvin "Popcorn" Sutton de Maggie Valley, Carolina del Norte , vendían alcohol ilegal en áreas cercanas. La vida de Sutton fue cubierta en un documental en Discovery Channel llamado "Moonshiners". El contrabandista dijo una vez que la malta (una combinación de maíz, cebada, centeno) es lo que hace que la receta básica de licor ilegal funcione. [26] En el uso moderno, el término "licor de luna" todavía implica que el licor se produce ilegalmente, y el término se usa a veces en las etiquetas de productos legales para comercializarlos como una experiencia de bebida prohibida.
Una vez que se destilaba el licor, los conductores llamados " corredores " o "contrabandistas" contrabandeaban licor ilegal y licor "pirata" (importado ilegalmente) en toda la región en automóviles especialmente modificados para aumentar la velocidad y la capacidad de carga. [27] Los coches eran normales en el exterior, pero modificados con motores mejorados, espacio interior adicional y amortiguadores de alta resistencia para soportar el peso del alcohol ilícito. Después de que terminó la Prohibición, los conductores sin trabajo mantuvieron sus habilidades afiladas a través de carreras organizadas, lo que llevó a la formación de la Asociación Nacional de Carreras de Autos de Stock ( NASCAR ). [28] Varios ex "corredores" se convirtieron en conductores destacados en el deporte. [27]
Ver también
- Applejack (bebida)
- Contrabandistas y bautistas
- Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos (ATF)
- Congener (alcohol)
- Dixie Mafia
- Ale de granja
- Cerveza gratis
- Elaboración de cerveza casera
- Kilju
- Moonshine en la cultura popular
- Junta de nip
- Ron corriendo
- Sour Mash
Referencias
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Fuentes
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- Rey, Jeff. El libro de ejercicios del destilador casero: ¡Su guía para hacer licor de alcohol, whisky, vodka, ron y mucho más! (2012) ISBN 9781469989396
enlaces externos
- "Moonshine - Blue Ridge Style" Una exposición producida por el Instituto Blue Ridge y el Museo de Ferrum College
- Déantús an Phoitín ( Poteen Making ), de Mac Dara Ó Curraidhín (documental irlandés de una hora de 1998 sobre los orígenes del oficio).
- North Carolina Moonshine : información histórica, imágenes, música y extractos de películas
- Página de noticias de Moonshine - Sociedad de Historia del Alcohol y las Drogas
- Georgia Moonshine - Historia y tradiciones populares en Georgia, EE. UU.
- "Moonshine 'tienta a la nueva generación ' " - BBC sobre la destilación de licor ilegal en el siglo XXI.
- Moonshine Franklin Co Virginia Moonshine Todavía del pasado - Vídeo