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No confundir con Nut (comida) .
Las castañas son frutos secos tanto botánicos como culinarios.
Algunas " nueces culinarias " comunes : avellanas , que también son nueces botánicas; Nueces de Brasil , que no son nueces botánicas, sino semillas de una cápsula ; y nueces , nueces y almendras (que no son nueces botánicas, sino semillas de drupas )

Una nuez es una fruta compuesta por una cáscara dura no comestible y una semilla , que generalmente es comestible. En el uso general y en un sentido culinario , una amplia variedad de semillas secas se denominan nueces, pero en un contexto botánico "nuez" implica que la cáscara no se abre para liberar la semilla ( indehiscente ). La traducción de "nuez" en ciertos idiomas requiere con frecuencia paráfrasis, ya que la palabra es ambigua .

Nueces que se venden en un mercado

La mayoría de las semillas provienen de frutas que se liberan naturalmente de la cáscara, a diferencia de los frutos secos como las avellanas , castañas y bellotas , que tienen paredes de cáscara dura y se originan a partir de un ovario compuesto. El uso general y original del término es menos restrictivo, y muchas nueces (en el sentido culinario), como almendras , nueces , pistachos , nueces y nueces de Brasil , [1] no son nueces en un sentido botánico. El uso común del término a menudo se refiere a cualquier grano comestible de paredes duras como nuez. [2] Los frutos secos son ricos en energía y nutrientes.-fuente de alimentos ricos. [3]

Definición botánica [ editar ]

Una nuez en botánica es una simple baya seca en la que la pared del ovario se vuelve cada vez más dura a medida que madura, y donde la semilla permanece suelta o suelta dentro de la pared del ovario. La mayoría de las nueces provienen de los pistilos con ovarios inferiores (ver flor ) y todas son indehiscentes (no se abren en la madurez). Las verdaderas nueces son producidas, por ejemplo, por algunas familias de plantas del orden Fagales .

Orden Fagales (no todas las especies producen verdaderas nueces)
  • Familia Fagaceae
    • Haya ( Fagus )
    • Castaño ( Castanea )
    • Roble ( Quercus )
    • Roble piedra ( Lithocarpus )
    • Tanoak ( Notholithocarpus )
  • Familia Betulaceae
    • Hazel , Filbert ( Corylus )
    • Carpe ( Carpinus )

Una nuez pequeña puede llamarse "nuez" (o nucule, un término que de otro modo se refiere al oogonio de stoneworts ). En botánica , el término "nuez" se refiere específicamente a una pirena o pireno, que es una semilla cubierta por una capa pedregosa, como el núcleo de una drupa . Las nueces y nogales ( Juglandaceae ) tienen frutos que son difíciles de clasificar. Se consideran nueces según algunas definiciones, pero también se las conoce como nueces drupaceous.

En el uso común, una "nuez de árbol" es, como su nombre lo indica, cualquier nuez que proviene de un árbol . Esto surge con mayor frecuencia en relación con las alergias alimentarias ; una persona puede ser alérgica específicamente a los cacahuetes (que no son nueces de árbol, sino legumbres ), mientras que otras pueden ser alérgicas a la gama más amplia de nueces que crecen en los árboles.

Ver también [ editar ]

  • Lista de frutos secos culinarios
  • Lista de semillas comestibles
  • Lista de alimentos
  • Nuez moscada
  • Achene

Referencias [ editar ]

Notas

  1. ^ Alasalvar, Cesarettin; Shahidi, Fereidoon (17 de diciembre de 2008). Nueces de árbol: composición, fitoquímicos y efectos sobre la salud (ciencia y tecnología nutracéutica) . CRC. pag. 143. ISBN 978-0-8493-3735-2.
  2. ^ Negro, Michael H .; Halmer, Peter (2006). La enciclopedia de las semillas: ciencia, tecnología y usos . Wallingford, Reino Unido: CABI. pag. 228 . ISBN 978-0-85199-723-0.
  3. ^ "Nueces" . Centro de información sobre micronutrientes, Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón, Corvallis, Oregón. El 1 de septiembre de 2018 . Consultado el 28 de marzo de 2019 .

Otras lecturas

  • Albala, Ken (2014) Nuts A Global History . La serie comestible. ISBN 978-1-78023-282-9 

Enlaces externos [ editar ]

  • Nueces y semillas en los libros de cocina de Wikibook