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Para otros usos, consulte Nutrición (desambiguación) .

La nutrición es el proceso bioquímico y fisiológico mediante el cual un organismo usa los alimentos para mantener su vida. Incluye ingestión , absorción , asimilación , biosíntesis , catabolismo y excreción . [1]

La ciencia que estudia el proceso fisiológico de la nutrición se llama ciencia nutricional (también ciencia de la nutrición ).

Grupos nutricionales [ editar ]

Artículo principal: Grupos nutricionales primarios

Los organismos se abastecen principalmente de carbono de dos formas: autotrofia (la autoproducción de alimentos orgánicos) y heterotrofia (el consumo de carbono orgánico existente). Combinado con la fuente de energía, ya sea luminosa ( fototrofia ) o química ( quimiotrofia ), existen cuatro grupos nutricionales primarios para los organismos. [2]

Nutrientes [ editar ]

Artículo principal: Nutriente

Los nutrientes son sustancias que utiliza un organismo para sobrevivir, crecer y reproducirse. Las siete clases principales de nutrientes relevantes para los animales (incluidos los humanos) son los carbohidratos , la fibra , las grasas , las proteínas , los minerales , las vitaminas y el agua . Los nutrientes se pueden agrupar como macronutrientes (necesarios en grandes cantidades) o micronutrientes (necesarios en pequeñas cantidades).

Dieta [ editar ]

Artículo principal: Dieta (nutrición)

En nutrición, la dieta de un organismo es la suma de los alimentos que ingiere, que está determinada en gran medida por la disponibilidad y la palatabilidad de los alimentos.

Nutrición humana [ editar ]

Artículo principal: Nutrición humana

La nutrición humana se ocupa del suministro de nutrientes esenciales en los alimentos que son necesarios para sustentar la vida humana y la buena salud . [3]

En los seres humanos, la mala nutrición puede causar enfermedades relacionadas con la deficiencia como ceguera , anemia , escorbuto , parto prematuro , muerte fetal y cretinismo , [4] o condiciones que amenazan la salud por exceso de nutrientes como la obesidad [5] [6] y el síndrome metabólico ; [7] y enfermedades sistémicas crónicas tan comunes como enfermedades cardiovasculares , [8] diabetes , [9] [10] y osteoporosis . [11] [12] [13]La desnutrición puede provocar emaciación en casos agudos y retraso en el crecimiento del marasmo en casos crónicos de desnutrición . [4]

Nutrición animal [ editar ]

Artículo principal: Nutrición animal

La nutrición animal se centra en las necesidades de nutrientes dietéticos de los animales , a menudo en comparación (o contraste) con otros organismos como las plantas. Las dietas de carnívoros y herbívoros son contrastantes, con nitrógeno básico y proporciones de carbono que varían para sus alimentos particulares. Muchos herbívoros dependen de la fermentación bacteriana para crear nutrientes digeribles a partir de celulosa vegetal no digerible, mientras que los carnívoros obligados deben comer carnes de animales para obtener ciertas vitaminas o nutrientes que sus cuerpos no pueden sintetizar de otra manera. Los animales generalmente tienen un mayor requerimiento de energía en comparación con las plantas. [14]

Nutrición vegetal [ editar ]

Artículo principal: Nutrición vegetal

La nutrición vegetal es el estudio de los elementos químicos necesarios para el crecimiento de las plantas. [15] Hay varios principios que se aplican a la nutrición vegetal. Algunos elementos están directamente involucrados en el metabolismo de las plantas . Sin embargo, este principio no tiene en cuenta los denominados elementos beneficiosos, cuya presencia, aunque no es necesaria, tiene claros efectos positivos sobre el crecimiento de las plantas.

Un nutriente que puede limitar el crecimiento de las plantas de acuerdo con la ley del mínimo de Liebig se considera un nutriente esencial para las plantas si la planta no puede completar su ciclo de vida completo sin él. Hay 16 nutrientes esenciales para el suelo de las plantas, además de los tres nutrientes elementales principales, el carbono y el oxígeno, que obtienen las plantas fotosintéticas a partir del dióxido de carbono del aire, y el hidrógeno , que se obtiene del agua.

Las plantas absorben elementos esenciales del suelo a través de sus raíces y del aire (que consiste principalmente en nitrógeno y oxígeno) a través de sus hojas . Las plantas verdes obtienen su suministro de carbohidratos del dióxido de carbono en el aire mediante el proceso de fotosíntesis . El carbono y el oxígeno se absorben del aire, mientras que otros nutrientes se absorben del suelo. La absorción de nutrientes en el suelo se logra mediante el intercambio de cationes , en el que los pelos de las raíces bombean iones de hidrógeno (H + ) al suelo a través de bombas de protones . Estos iones de hidrógeno desplazan cationesunido a partículas de suelo cargadas negativamente para que los cationes estén disponibles para ser absorbidos por la raíz. En las hojas, los estomas se abren para absorber dióxido de carbono y expulsar oxígeno . Las moléculas de dióxido de carbono se utilizan como fuente de carbono en la fotosíntesis.

Aunque el nitrógeno es abundante en la atmósfera terrestre, muy pocas plantas pueden utilizarlo directamente. La mayoría de las plantas, por lo tanto, requieren que los compuestos de nitrógeno estén presentes en el suelo en el que crecen. Esto es posible por el hecho de que el nitrógeno atmosférico en gran parte inerte se cambia en un proceso de fijación de nitrógeno a formas biológicamente utilizables en el suelo por bacterias. [dieciséis]

La nutrición vegetal es un tema difícil de comprender por completo, en parte debido a la variación entre diferentes plantas e incluso entre diferentes especies o individuos de un clon dado . Los elementos presentes en niveles bajos pueden causar síntomas de deficiencia y la toxicidad es posible a niveles demasiado altos. Además, la deficiencia de un elemento puede presentarse como síntomas de toxicidad de otro elemento y viceversa. [ cita requerida ]

Ver también [ editar ]

  • Auxología
  • Ejercicio
  • Psicología nutricional
  • Aptitud física

Referencias [ editar ]

  1. ^ "nutrición | Definición, importancia y alimentos" . Enciclopedia Británica .
  2. ^ Lwoff, A .; CB van Niel; PJ Ryan; EL Tatum (1946). Nomenclatura de tipos nutricionales de microorganismos (PDF) . Simposios de Cold Spring Harbor sobre biología cuantitativa. XI (5ª ed.). Cold Spring Harbor, Nueva York: The Biological Laboratory. págs. 302-303.
  3. ^ "nutrición humana | Importancia, nutrientes esenciales, grupos de alimentos y hechos" . Enciclopedia Británica . Consultado el 29 de diciembre de 2020 .
  4. ^ a b Whitney, Ellie; Rolfes, Sharon Rady (2013). Comprensión de la nutrición (13 ed.). Wadsworth, Cengage Learning. págs. 667, 670. ISBN 978-1-133-58752-1.
  5. ^ Obesidad, peso vinculado a muertes por cáncer de próstata - Instituto Nacional del Cáncer Archivado el 7 de junio de 2011 en Wayback Machine . Cancer.gov. Consultado el 17 de octubre de 2011.
  6. ^ Obesidad y sobrepeso para profesionales: causas | DNPAO | CDC Archivado el 24 de febrero de 2016 en Wayback Machine . Cdc.gov (16 de mayo de 2011). Consultado el 17 de octubre de 2011.
  7. ^ Síndrome metabólico - PubMed Health . Ncbi.nlm.nih.gov. Consultado el 17 de octubre de 2011.
  8. ^ Ácidos grasos omega-3 . Umm.edu (5 de octubre de 2011). Consultado el 17 de octubre de 2011.
  9. ^ Lo que necesito saber sobre alimentación y diabetes - Centro de intercambio de información nacional sobre diabetes . Diabetes.niddk.nih.gov. Consultado el 17 de octubre de 2011.
  10. ^ Dieta para la diabetes y consejos alimentarios: comer para prevenir y controlar la diabetes. Archivado el 20 de mayo de 2011 en Wayback Machine . Helpguide.org. Consultado el 17 de octubre de 2011.
  11. ^ Osteoporosis y vitamina D: deficiencia, cantidad, beneficios y más . Webmd.com (7 de julio de 2005). Consultado el 17 de octubre de 2011.
  12. ^ Suplemento dietético Hoja informativa: La vitamina D . Ods.od.nih.gov. Consultado el 17 de octubre de 2011.
  13. ^ Brody, Jane E. (19 de marzo de 1998). "Osteoporosis vinculada a la deficiencia de vitamina D" . The New York Times . Archivado desde el original el 9 de marzo de 2008.
  14. ^ National Geographic Society (21 de enero de 2011). "Herbívoro" . Sociedad Geográfica Nacional . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
  15. ^ Allen V. Barker; David J. Pilbeam. Manual de Nutrición Vegetal . CRC Press, 2010. p. Prefacio.
  16. ^ Lindemann, WC y Glover CR (2003) Fijación de nitrógeno por leguminosas . Universidad Estatal de Nuevo México /

Bibliografía [ editar ]

  • Carpenter, Kenneth J. (1994). Proteína y energía: un estudio de las ideas cambiantes en nutrición . Prensa de la Universidad de Cambridge. ISBN 978-0-521-45209-0.
  • Curley, S. y Mark (1990). La guía natural para la buena salud , Lafayette, Louisiana, Supreme Publishing
  • Galdston, I. (1960). Nutrición Humana Histórica y Científica . Nueva York: International Universities Press.
  • Gratzer, Walter (2006) [2005]. Terrores de la mesa: la curiosa historia de la nutrición . Prensa de la Universidad de Oxford. ISBN 978-0-19-920563-9.
  • Mahan, LK; Escott-Stump, S., eds. (2000). Terapia de alimentación, nutrición y dieta de Krause (10ª ed.). Filadelfia: WB Saunders Harcourt Brace. ISBN 978-0-7216-7904-4.
  • Thiollet, J.-P. (2001). Vitaminas y minéraux . París: Anagrama.
  • Walter C. Willett; Meir J. Stampfer (enero de 2003). "Reconstrucción de la pirámide alimenticia". Scientific American . 288 (1): 64–71. doi : 10.1038 / scientificamerican0103-64 . PMID  12506426 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Dieta, nutrición y prevención de enfermedades crónicas por una consulta conjunta de expertos OMS / FAO (2003)
  • Comité Permanente de Nutrición de la ONU - En inglés, francés y portugués