De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a navegación Saltar a búsqueda

Para las personas con el apellido, consulte Olor (apellido) .
"Aroma" y "Stench" vuelven a dirigir aquí. Para otros usos, consulte Aroma (desambiguación) . Para el olor que se agrega al combustible gaseoso que comúnmente se llama hedor, consulte Etanotiol .
"Olor", de Alegoría de los sentidos de Jan Brueghel el Viejo , Museo del Prado

Un olor ( inglés americano ) u olor ( inglés británico ; consulte las diferencias de ortografía ) es causado por uno o más compuestos químicos volatilizados que generalmente se encuentran en concentraciones bajas que los humanos y los animales pueden percibir por su sentido del olfato . Un olor también se denomina "olor" o "olor", que puede referirse a un olor agradable o desagradable.

Si bien "olor" puede referirse a olores agradables y desagradables, los términos "olor", "aroma" y "fragancia" se reservan generalmente para los olores agradables y se utilizan con frecuencia en la industria alimentaria y cosmética para describir aromas florales o para referirse a los perfumes .

En el Reino Unido y otras naciones de habla inglesa de la Commonwealth, "olor" se refiere a aromas en general, sin connotaciones positivas o negativas; pero en los Estados Unidos, y para muchos hablantes no nativos de inglés en todo el mundo, "olor" generalmente tiene una connotación negativa como sinónimo de "hedor". [1] Un olor desagradable también se puede describir como "apestoso" o llamado "mal olor" o "hedor".

Fisiología del olfato [ editar ]

Cubiertas de control de olores en una planta de tratamiento de aguas residuales : debajo de estas cubiertas, la arena y la grava se depositan fuera de las aguas residuales.

Sentido del olfato [ editar ]

La percepción de los olores, o el sentido del olfato, está mediada por el nervio olfativo . Las células del receptor olfatorio (OR) son neuronas presentes en el epitelio olfatorio , que es un pequeño parche de tejido en la parte posterior de la cavidad nasal . Hay millones de neuronas receptoras olfativas que actúan como células de señalización sensorial. Cada neurona tiene cilios en contacto directo con el aire. Las moléculas olorosas se unen a las proteínas receptoras que se extienden desde los cilios y actúan como un estímulo químico, iniciando señales eléctricas que viajan a lo largo de los axones del nervio olfatorio hasta el cerebro. [2]

Cuando una señal eléctrica alcanza un umbral, la neurona se dispara, lo que envía una señal que viaja a lo largo del axón hasta el bulbo olfatorio , una parte del sistema límbico del cerebro. Allí comienza la interpretación del olor, relacionando el olor con experiencias pasadas y en relación con la (s) sustancia (s) inhaladas. El bulbo olfatorio actúa como una estación de retransmisión que conecta la nariz con la corteza olfativa en el cerebro. La información olfativa se procesa más y se envía al sistema nervioso central (SNC), que controla las emociones y el comportamiento, así como los procesos de pensamiento básicos.

La sensación de olor generalmente depende de la concentración (número de moléculas) disponible para los receptores olfativos. Por lo general, muchos receptores reconocen un solo olor. Los diferentes olores se reconocen por combinaciones de receptores. Los patrones de señales neuronales ayudan a identificar el olor. El sistema olfativo no interpreta un solo compuesto, sino toda la mezcla olorosa. Esto no corresponde a la concentración o intensidad de ningún componente individual. [3] [4]

La mayoría de los olores consisten en compuestos orgánicos , aunque algunos compuestos simples que no contienen carbono, como el sulfuro de hidrógeno y el amoníaco , también son olorosos. La percepción de un efecto de olor es un proceso de dos pasos. Primero, está la parte fisiológica. Esta es la detección de estímulos por receptores en la nariz. Los estímulos son reconocidos por la región del cerebro humano que maneja el olfato. Debido a esto, una medida objetiva y analítica del olor es imposible. Si bien las sensaciones de olor son percepciones personales , las reacciones individuales suelen estar relacionadas. Se relacionan con cosas como el género , la edad, el estado de salud y la historia personal.

Agudeza del olfato por edad y sexo [ editar ]

La capacidad de identificar el olor varía entre las personas y disminuye con la edad. Los estudios muestran que existen diferencias sexuales en la discriminación por olores , y las mujeres suelen superar a los hombres. [5] Aunque hay algunos estudios que muestran una ventaja masculina. [6] [7] [8] Un metaanálisis reciente mostró que las diferencias en el olfato son extremadamente pequeñas, pero confirmó una pequeña ventaja para las mujeres. [9]

Las mujeres embarazadas tienen una mayor sensibilidad al olfato, lo que a veces resulta en percepciones anormales del gusto y el olfato , lo que genera antojos o aversiones por la comida . [10] La capacidad de saborear también disminuye con la edad, ya que el sentido del olfato tiende a dominar el sentido del gusto. Los problemas crónicos del olfato se informan en pequeñas cantidades para las personas de veintitantos años, con un aumento constante, con una sensibilidad general que comienza a disminuir en la segunda década de la vida y luego se deteriora apreciablemente a medida que aumenta la edad, especialmente una vez superados los 70 años. [11]

Agudeza del olfato en comparación con otros animales [ editar ]

Para la mayoría de las personas no capacitadas, el acto de oler adquiere poca información sobre los ingredientes específicos de un olor. Su percepción del olfato ofrece principalmente información que provoca una respuesta emocional. [ cita requerida ] Sin embargo, las personas con experiencia, como los aromatizantes y perfumistas , pueden identificar sustancias químicas discretas en mezclas complejas utilizando solo el sentido del olfato.

La percepción del olor es un sentido evolutivo primario . El sentido del olfato puede inducir placer o advertir inconscientemente del peligro, lo que puede, por ejemplo, ayudar a localizar parejas, encontrar comida o detectar depredadores. Los seres humanos tienen un sentido del olfato inusualmente bueno considerando que solo tienen 350 genes de receptores olfativos funcionales en comparación con los 1.300 que se encuentran en los ratones, por ejemplo. Esto es a pesar de un aparente declive evolutivo en el sentido del olfato. [12] [13] El sentido del olfato humano es comparable al de muchos animales, capaces de distinguir entre una amplia gama de olores. Los estudios han informado que los humanos pueden distinguir en la región de un billón de aromas únicos. [14] [15]

Habituación o adaptación [ editar ]

Los olores a los que una persona está acostumbrada, como su propio olor corporal , son menos perceptibles que los olores poco comunes. Esto se debe a la "habituación". Después de la exposición continua al olor, el sentido del olfato se fatiga, pero se recupera si el estímulo se elimina por un tiempo. [16] Los olores pueden cambiar debido a las condiciones ambientales: por ejemplo, los olores tienden a ser más distinguibles en aire fresco y seco. [17]

La habituación afecta la capacidad de distinguir olores después de una exposición continua. La sensibilidad y la capacidad de discriminar olores disminuye con la exposición, y el cerebro tiende a ignorar los estímulos continuos y a concentrarse en las diferencias y cambios en una sensación en particular. Cuando se mezclan los olores, se bloquea un olor habitual. Esto depende de la fuerza de los olores en la mezcla, que pueden cambiar la percepción y el procesamiento de un olor. Este proceso ayuda a clasificar olores similares, así como a ajustar la sensibilidad a las diferencias en los estímulos complejos. [18]

Componente genético [ editar ]

Las secuencias de genes primarias para miles de receptores olfativos son conocidas por los genomas de más de una docena de organismos. Son proteínas transmembrana de siete hélices . Pero no se conocen estructuras para ningún receptor olfativo. Hay una secuencia conservada en aproximadamente tres cuartas partes de todos los RUP. Este es un sitio de unión de iones metálicos trípode, [19] y Suslick ha propuesto que las RUP son de hecho metaloproteínas (muy probablemente con iones de zinc, cobre y manganeso) que sirven como un sitio del ácido de Lewis para la unión de muchas moléculas odorantes. . En 1978, Crabtreesugirió que Cu (I) es "el candidato más probable para un sitio metaloreceptor en el olfato" de volátiles de olor fuerte. Estos también son buenos ligandos coordinadores de metales, como los tioles. [20] En 2012, Zhuang, Matsunami y Block confirmaron la propuesta de Crabtree / Suslick para el caso específico de un ratón OR, MOR244-3, que muestra que el cobre es esencial para la detección de ciertos tioles y otros compuestos que contienen azufre. Por lo tanto, al usar una sustancia química que se une al cobre en la nariz del ratón, de modo que el cobre no estuviera disponible para los receptores, los autores demostraron que los ratones no podían detectar los tioles sin el cobre. Sin embargo, estos autores también encontraron que MOR244-3 carece del sitio de unión de iones metálicos específico sugerido por Suslick, mostrando en cambio un motivo diferente en el dominio EC2. [21]

Impacto evolutivo [ editar ]

Gordon Shepherd propuso que la ruta retronasal del olfato (los olores introducidos en la mucosa olfativa a través de la cavidad oral a menudo como alimento) era parcialmente responsable del desarrollo de la agudeza olfativa humana. Sugirió que la presión evolutiva de la diversificación de las fuentes de alimentos y la mayor complejidad de la preparación de los alimentos presentaba a los humanos una gama más amplia de olores, lo que en última instancia conducía a un "repertorio más rico de olores". Los animales como los perros muestran una mayor sensibilidad a los olores que los humanos, especialmente en estudios que utilizan compuestos de cadena corta. Los mecanismos cerebrales cognitivos más altos y las regiones cerebrales olfativas permiten a los humanos discriminar los olores mejor que otros mamíferos a pesar de tener menos genes receptores olfativos. [22]

Técnicas de medición [ editar ]

Olfaktometrie [ editar ]

En Alemania , Olfaktometrie ha definido las concentraciones de olores desde la década de 1870 , lo que ayuda a analizar el sentido del olfato humano según la concentración de la sustancia olorosa , la intensidad del olor, la calidad del olor y la evaluación hedónica .

La detección del olfato más precisa es cuando se detecta un olor por primera vez, antes de que la habituación comience a cambiar la percepción del olor.

Concentración [ editar ]

La concentración de olor es la omnipresencia de un olor. Para medir la sensación de olor, un olor se diluye hasta un umbral de detección o reconocimiento . El umbral de detección es la concentración de un olor en el aire cuando el 50% de la población puede distinguir entre la muestra olorosa y una muestra de referencia sin olor. El umbral de reconocimiento del olor suele ser un factor de dos a cinco más alto que el umbral de detección. [23]

La medición de la concentración de olores es el método más extendido para cuantificar los olores. Está estandarizado en CEN EN 13725: 2003. [24] El método se basa en la dilución de una muestra de olor hasta el umbral de olor. El valor numérico de la concentración de olor es igual al factor de dilución necesario para alcanzar el umbral de olor. Su unidad es el "Unidad Europea de Olor", OU E . Por lo tanto, la concentración de olor en el umbral de olor es 1 OU E por definición.

Olfatómetro [ editar ]

Para establecer la concentración de olor, se utiliza un olfatómetro que emplea a un grupo de panelistas humanos. Una mezcla olorosa diluida y un gas libre de olor, n-butanol , se presentan como referencia desde los puertos de olfateo hasta un grupo de panelistas que son sensibles en la percepción del olor. Para recolectar una muestra de olor, las muestras se recolectan utilizando bolsas de muestra especializadas, que están hechas de un material libre de olor, por ejemplo, teflón . La técnica más aceptada para recolectar muestras de olor es la técnica de pulmón, donde la bolsa de muestra se coloca en un tambor sellado, donde se crea un vacío fuera de la bolsa, que se llena bajo expansión y extrae la muestra de la fuente. Fundamentalmente, todos los componentes que tocan la muestra de olor deben estar libres de olor, lo que incluye líneas y accesorios.

Al comparar el olor emitido por cada puerto, se pide a los panelistas que informen si pueden detectar una diferencia entre los puertos. A continuación, la relación de dilución de gas se reduce en un factor de 1,4 o dos (es decir, la concentración aumenta en consecuencia). Se pide a los panelistas que repitan la prueba. Esto continúa hasta que los panelistas responden con certeza y correctamente dos veces seguidas. Estas respuestas se utilizan para calcular la concentración del olor en términos de unidades de olor europeas (OU E / m 3 ), donde 1 OU E / m 3 ≡40 ppb / v n-butanol. [25]

Los seres humanos pueden discriminar entre dos olores que difieren en concentración hasta en un 7%. [26] El umbral de detección de olores de un ser humano es variable. La exposición repetida a un odorizante conduce a una mayor sensibilidad olfativa y menores umbrales de detección para varios odorantes diferentes. [27] En un estudio se descubrió que los seres humanos que eran incapaces de detectar el olor de la androstenona desarrollaron la capacidad de detectarlo después de exposiciones repetidas. [28] Se dice que las personas que no pueden oler son anósmicas .

Hay una serie de problemas que deben superarse con el muestreo, entre los que se incluyen:

  1. Si la fuente está al vacío
  2. si la fuente está a alta temperatura
  3. Si la fuente tiene mucha humedad

Problemas como la temperatura y la humedad se superan mejor utilizando técnicas de predilución o de dilución dinámica.

Otros métodos analíticos [ editar ]

Otros métodos analíticos se pueden subdividir en métodos físicos, cromatográficos de gases y quimiosensoriales.

Al medir el olor, existe una diferencia entre las mediciones de emisión e inmisión . La medición de las emisiones se puede realizar mediante olfatometría utilizando un olfatómetro para diluir la muestra de olor. La olfatometría rara vez se usa para la medición de inmisión debido a las bajas concentraciones de olor involucradas. Se utilizan los mismos principios de medición, pero el juicio del ensayo de aire se realiza sin diluir las muestras.

La medición de olores es esencial para la regulación y el control de olores. [29] Una emisión de olor a menudo consiste en una mezcla compleja de muchos compuestos olorosos. La monitorización analítica de los compuestos químicos individuales presentes en tal olor no suele ser práctica. Como resultado, los métodos sensoriales del olor, en lugar de los métodos instrumentales, se utilizan normalmente para medir dicho olor. Se encuentran disponibles métodos de detección de olores para monitorear el olor tanto de las emisiones de la fuente como en el aire ambiente. Estos dos contextos requieren diferentes enfoques para medir el olor. La recolección de muestras de olor se realiza más fácilmente para una fuente de emisión que para el olor en el aire ambiental. [30]

La medición de campo con olfatómetros de campo portátiles puede parecer más efectiva, pero el uso del olfatómetro no está regulado en Europa, mientras que es popular en los EE. UU. Y Canadá, donde varios estados establecen límites en los sitios receptores o en el perímetro de las plantas que emiten olores, expresó. en unidades de dilución hasta el umbral (D / T). [31]

Intensidad [ editar ]

La intensidad del olor es la fuerza percibida de la sensación de olor. Esta propiedad de intensidad se utiliza para localizar la fuente de los olores y quizás esté más directamente relacionada con las molestias por olores. [4]

La fuerza percibida de la sensación de olor se mide junto con la concentración de olor. Esto puede ser modelado por la ley de Weber-Fechner: I = a × log (c) + b, [32] donde I es la intensidad psicológica percibida en el paso de dilución en la escala de butanol, a es el coeficiente de Weber-Fechner, C son las concentraciones químicas y b es la constante de intersección (0,5 por definición). [32]

La intensidad del olor se puede expresar utilizando una escala de intensidad del olor, que es una descripción verbal de una sensación de olor a la que se le asigna un valor numérico. [32]

La intensidad del olor se puede dividir en las siguientes categorías según la intensidad:

0 - sin olor
1 - muy débil (umbral de olor)
2 - débil
3 - distinto
4 - fuerte
5 - muy fuerte
6 - intolerable

La intensidad del olor se determina en un laboratorio por especialistas que han sido capacitados para definir con precisión la intensidad.

Evaluación de tono hedónico [ editar ]

La evaluación hedónica es el proceso de clasificar los olores de acuerdo con una escala que va de extremadamente desagradable a extremadamente agradable. La intensidad y el tono hedónico, aunque similares, se refieren a cosas diferentes: es decir, la fuerza del olor (intensidad) y lo agradable de un olor (tono hedónico). La percepción de un olor puede cambiar de agradable a desagradable al aumentar la concentración, la intensidad, el tiempo, la frecuencia o la experiencia previa con un olor específico, todos factores que determinan una respuesta. [33]

Factores FIDOL [ editar ]

El conjunto general de cualidades a veces se identifica como los "factores FIDOL (Frecuencia, Intensidad, Duración, Ofensiva, Ubicación)". [34]

El carácter de un olor es un elemento crítico en la evaluación de un olor. Esta propiedad es la capacidad de distinguir diferentes olores y es solo descriptiva. Primero, se usa una descripción básica, como dulce, picante, acre, fragante, tibio, seco o agrio. A continuación, se hace referencia al olor a una fuente, como aguas residuales o manzana, que luego puede ir seguida de una referencia a una sustancia química específica, como ácidos o gasolina. [4]

Más comúnmente, se usa un conjunto de descriptores estándar, que pueden variar desde "fragante" hasta "olor de alcantarillado". [35] Aunque el método es bastante simplista, es importante que la persona que califica el olor comprenda los factores FIDOL. Este método se usa más comúnmente para definir el carácter de un olor que luego se puede comparar con otros olores. Es común que los laboratorios de olfatometría informen el carácter como un factor adicional después del análisis de la muestra.

Categorización [ editar ]

Se han propuesto diferentes categorizaciones de olores primarios, incluida la siguiente, que identifica siete olores primarios: [23] [36] [37]

  1. Musky - perfumes
  2. Putrid - huevos podridos
  3. Picante - vinagre
  4. Alcanforáceo - bolas de naftalina
  5. Ethereal - líquido de limpieza en seco
  6. Floral - rosas (ver también aroma floral )
  7. Menta - chicle de menta

Aunque se han logrado avances recientes, la idea de percepciones primarias está en disputa, y más aún el concepto de olores primarios. [37]

Modelado interpretativo de la dispersión [ editar ]

En muchos países, el modelado de olores se utiliza para determinar el alcance del impacto de una fuente de olor. Estos son una función de la concentración modelada, el tiempo promedio (durante qué período de tiempo se ejecutan los pasos del modelo, generalmente cada hora) y un percentil. Los percentiles se refieren a una representación estadística de cuántas horas por año se puede exceder la concentración C en función del período promedio.

Muestreo de fuentes de área [ editar ]

Hay dos técnicas principales de muestreo de olores: técnicas de muestreo de olores directas e indirectas.

Muestreo directo [ editar ]

Directo se refiere a la colocación de un recinto sobre o sobre una superficie emisora ​​de la que se recogen las muestras y se determina una tasa de emisión de olores.

Los métodos directos más utilizados incluyen la cámara de flujo [38] y túneles de viento como el de la Universidad de Nueva Gales del Sur (UNSW). [39] Hay muchas otras técnicas disponibles, y se deben considerar varios factores antes de seleccionar un método adecuado.

Una fuente que tiene implicaciones para este método son las fuentes, como los biofiltros de lecho de corteza , que tienen un componente de velocidad vertical. Para tales fuentes, se debe considerar el método más apropiado. Una técnica comúnmente utilizada es medir la concentración de olor en la superficie emisora ​​y combinar esto con la tasa de flujo volumétrico de aire que ingresa al biofiltro para producir una tasa de emisión.

Muestreo indirecto [ editar ]

El muestreo indirecto a menudo se denomina cálculo retroactivo. Implica el uso de una fórmula matemática para predecir una tasa de emisión.

Se utilizan muchos métodos, pero todos utilizan las mismas entradas que incluyen la rugosidad de la superficie, las concentraciones a favor y en contra del viento, la clase de estabilidad (u otro factor similar), la velocidad del viento y la dirección del viento.

Riesgos para la salud [ editar ]

El sentido del olfato humano es un factor primordial en la sensación de comodidad. El olfato como sistema sensorial da a conocer la presencia de sustancias químicas en el aire. Algunas sustancias químicas inhaladas son compuestos volátiles que actúan como estímulos y desencadenan reacciones no deseadas como irritación de la nariz, los ojos y la garganta . La percepción del olor y de la irritación es única para cada persona y varía debido a las condiciones físicas o al recuerdo de exposiciones pasadas a sustancias químicas similares. El umbral específico de una persona, antes de que un olor se convierta en una molestia, depende también de la frecuencia, concentración y duración de un olor.

La percepción de irritación por sensación de olor es difícil de investigar porque la exposición a una sustancia química volátil provoca una respuesta diferente basada en señales sensoriales y fisiológicas, y la interpretación de estas señales está influenciada por la experiencia, expectativas, personalidad o factores situacionales. Compuestos orgánicos volátiles(COV) pueden tener concentraciones más altas en ambientes cerrados cerrados, debido a la infiltración restringida de aire fresco, en comparación con el ambiente al aire libre, lo que genera un mayor potencial de exposición tóxica para la salud de una variedad de compuestos químicos. Los efectos del olor en la salud se remontan a la sensación de un olor o al propio olor. Los efectos sobre la salud y los síntomas varían, incluida la irritación de ojos, nariz o garganta, tos, opresión en el pecho, somnolencia y cambios de humor, todos los cuales disminuyen a medida que cesa el olor. Los olores también pueden desencadenar enfermedades como asma, depresión, enfermedades inducidas por el estrés o hipersensibilidad. La capacidad para realizar tareas puede disminuir y pueden ocurrir otros cambios sociales / de comportamiento.

Los ocupantes deben esperar ser remediados por olores perturbadores e inesperados que perturban la concentración, disminuyen la productividad, evocan síntomas y, en general, aumentan la aversión por un entorno en particular. Es importante establecer límites de exposición ocupacional (OEL) para garantizar la salud y la seguridad de los trabajadores, así como la comodidad, porque la exposición a sustancias químicas puede provocar cambios fisiológicos y bioquímicos en el sistema respiratorio superior. Los estándares son difíciles de establecer cuando no se informan las exposiciones y también pueden ser difíciles de medir. Las poblaciones de la fuerza laboral varían en términos de incomodidad por los olores debido al historial de exposición o habituación, y es posible que no se den cuenta de los posibles riesgos de exposición a sustancias químicas que producen olores específicos. [40] [41]

Tipos [ editar ]

Se buscan algunos olores, como los de los perfumes y las flores, algunos de los cuales tienen precios elevados. Industrias enteras se han desarrollado en torno a productos que eliminan o enmascaran los olores desagradables, como los desodorantes .

Las moléculas de olor transmiten mensajes al sistema límbico , el área del cerebro que gobierna las respuestas emocionales. Algunos creen que estos mensajes tienen el poder de alterar el estado de ánimo, evocar recuerdos lejanos, levantar el ánimo y aumentar la confianza en uno mismo. Esta creencia ha llevado a la " aromaterapia ", en la que se afirma que las fragancias curan una amplia gama de problemas psicológicos y físicos. La aromaterapia afirma que las fragancias pueden afectar positivamente el sueño, el estrés, el estado de alerta, la interacción social y los sentimientos generales de bienestar. La evidencia de la efectividad de la aromaterapia es principalmente anecdótica y faltan estudios científicos controlados para sustentar sus afirmaciones.

Algunas personas son alérgicas a las fragancias que se encuentran en los perfumes, champús perfumados, desodorantes perfumados o productos similares. Las reacciones, al igual que con otras alergias químicas, pueden variar desde leves dolores de cabeza hasta un shock anafiláctico , que puede resultar en la muerte. [ cita requerida ]

Los olores desagradables juegan varios papeles en la naturaleza, a menudo para advertir de un peligro, aunque el sujeto que los huele puede no saberlo. [42] La industria del gas natural utiliza el olor para que los consumidores puedan identificar las fugas. El gas natural en su estado nativo es incoloro y casi inodoro. Para ayudar a los usuarios a detectar fugas , se agrega un aromatizante con olor a huevos podridos, tert-butiltiol (t-butil mercaptano). A veces , se puede usar en la mezcla un compuesto relacionado, tiofano .

Un olor que es visto como desagradable por algunas personas o culturas puede ser visto como atractivo por otras cuando es más familiar o tiene una mejor reputación. [42] Se piensa comúnmente que aquellos que exudan un olor corporal desagradable no son atractivos para los demás. Pero los estudios han demostrado que una persona que está expuesta a un olor desagradable en particular puede sentirse atraída por otras que han estado expuestas al mismo olor desagradable. [42] Esto incluye olores asociados con la contaminación. [42]

Lo que hace que una sustancia huela desagradable puede ser diferente de lo que uno percibe. Por ejemplo, a menudo se considera que la transpiración tiene un olor desagradable, pero es inodoro. Son las bacterias de la transpiración las que provocan el olor. [43]

Los olores desagradables pueden surgir de procesos industriales específicos, afectando negativamente a los trabajadores e incluso a los residentes a sotavento de la fuente. Las fuentes más comunes de olor industrial provienen de plantas de tratamiento de aguas residuales , refinerías , fábricas de procesamiento de animales e industrias que procesan productos químicos (como azufre) que tienen características olorosas. A veces, las fuentes de olores industriales son objeto de controversias y análisis científicos por parte de la comunidad.

El olor corporal está presente tanto en animales como en humanos y su intensidad puede verse influenciada por muchos factores (patrones de comportamiento, estrategias de supervivencia). El olor corporal tiene una fuerte base genética tanto en animales como en humanos, pero también puede estar fuertemente influenciado por diversas enfermedades y condiciones psicológicas.

Estudiar [ editar ]

El estudio de los olores es un campo en crecimiento, pero complejo y difícil. El sistema olfativo humano puede detectar muchos miles de aromas basándose en concentraciones mínimas de una sustancia química en el aire. El sentido del olfato de muchos animales es aún mejor. Algunas flores fragantes desprenden penachos de olor que se mueven a favor del viento y son detectables por las abejas a más de un kilómetro de distancia.

El estudio de los olores se complica por la compleja química que tiene lugar en el momento de una sensación olfativa. Por ejemplo, se percibe que los objetos metálicos que contienen hierro tienen un olor distintivo cuando se tocan, aunque la presión de vapor del hierro es insignificante. Según un estudio de 2006, este olor es el resultado de aldehídos (por ejemplo, nonanal ) y cetonas : 1-octen-3-ona ) liberados de la piel humana en contacto con iones ferrosos que se forman en la corrosión mediada por el sudor de planchar. Los mismos productos químicos también están asociados con el olor de la sangre, ya que el hierro ferroso en la sangre de la piel produce la misma reacción. [44]

Feromonas [ editar ]

Las feromonas son olores que se utilizan para la comunicación y, a veces, se denominan "hormonas transportadas por el aire". Una polilla hembra puede liberar una feromona que puede atraer a una polilla macho que se encuentra a varios kilómetros a favor del viento. Las abejas reinas liberan constantemente feromonas que regulan la actividad de la colmena . Las abejas obreras pueden liberar tales olores para llamar a otras abejas a una cavidad apropiada cuando un enjambre se muda a un nuevo alojamiento, o para "hacer sonar" una alarma cuando la colmena está amenazada.

Tecnología avanzada [ editar ]

La mayoría de los instrumentos nasales artificiales o electrónicos funcionan combinando la salida de una serie de sensores químicos no específicos para producir una huella digital de cualquier sustancia química volátil en el entorno local. La mayoría de las narices electrónicas deben estar "entrenadas" para reconocer los productos químicos de interés antes de poder usarlos. [45] [46] Muchos instrumentos de punta electrónica actuales sufren problemas de reproducibilidad sujetos a variaciones de temperatura y humedad ambiental . Un ejemplo de este tipo de tecnología es la matriz de sensores colorimétricos , que visualiza el olor a través del cambio de color y crea una "imagen" del mismo. [47] [48]

Señales de comportamiento [ editar ]

La percepción del olor es un proceso complejo que involucra al sistema nervioso central y puede evocar respuestas psicológicas y fisiológicas. Debido a que la señal olfativa termina en o cerca de la amígdala, los olores están fuertemente vinculados a los recuerdos y pueden evocar emociones. La amígdala participa en el procesamiento hedónico o emocional de los estímulos olfativos. [49] Los olores pueden perturbar nuestra concentración, disminuir la productividad, evocar síntomas y, en general, aumentar la aversión por el medio ambiente. Los olores pueden afectar el gusto por una persona, lugar, comida o producto como forma de acondicionamiento. [50] Los recuerdos recordados por los olores son significativamente más emocionales y evocadores que los recordados por la misma señal presentada visual o audiblemente. [51]Los olores pueden condicionarse a estados experienciales y, cuando se encuentran más tarde, tienen influencias direccionales en el comportamiento. Hacer una tarea frustrante en una habitación perfumada disminuye el desempeño de otras tareas cognitivas en presencia del mismo olor. [52] Los animales no humanos comunican sus estados emocionales a través de cambios en el olor corporal, y los olores corporales humanos son indicativos de un estado emocional. [53]

Los olores del cuerpo humano influyen en las relaciones interpersonales y están involucrados en comportamientos adaptativos, como el apego de los padres en los bebés o la elección de pareja en los adultos. "Las madres pueden discriminar el olor de su propio hijo y los bebés reconocen y prefieren el olor corporal de su madre al de otra mujer. Este olor materno parece guiar a los bebés hacia el pecho y tener un efecto calmante". [ cita requerida ] El olor corporal está involucrado en el desarrollo del apego entre el bebé y la madre y es esencial para el desarrollo social y emocional de un niño y evoca sentimientos de seguridad. La tranquilidad creada por los olores corporales familiares de los padres puede contribuir significativamente al proceso de apego. [54]Los olores del cuerpo humano también pueden afectar la elección de pareja. Las fragancias se utilizan comúnmente para aumentar el atractivo sexual e inducir la excitación sexual. Los investigadores encontraron que las personas eligen un perfume que interactúa bien con su olor corporal. [55]

El olor corporal es una señal sensorial fundamental para la selección de pareja en los seres humanos porque es una señal de salud inmunológica. Las mujeres prefieren a los hombres con genotipos del complejo mayor de histocompatibilidad (MHC) y olor diferente de ellos, especialmente durante la ovulación. Los diferentes alelos del MHC son favorables porque diferentes combinaciones de alelos maximizarían la protección contra la enfermedad y minimizarían las mutaciones recesivas en la descendencia. Biológicamente, las hembras tienden a seleccionar parejas "que tienen más probabilidades de asegurar la supervivencia de la descendencia y así aumentar la probabilidad de que su contribución genética sea viable desde el punto de vista reproductivo". [56]

Los estudios han sugerido que las personas podrían estar usando señales de olor asociadas con el sistema inmunológico para seleccionar parejas. Usando una técnica de imágenes cerebrales, investigadores suecos han demostrado que los cerebros de los hombres homosexuales y heterosexuales responden de diferentes maneras a dos olores que pueden estar involucrados en la excitación sexual, y que los hombres homosexuales responden de la misma manera que las mujeres heterosexuales, aunque podría hacerlo. No se puede determinar si esto fue causa o efecto. El estudio se amplió para incluir mujeres lesbianas; los resultados fueron consistentes con hallazgos previos de que las mujeres lesbianas no respondían tanto a los olores identificados por los hombres, mientras que su respuesta a las señales femeninas era similar a la de los hombres heterosexuales. [57]Según los investigadores, esta investigación sugiere un posible papel de las feromonas humanas en la base biológica de la orientación sexual . [58]

Un olor puede indicar el recuerdo de un recuerdo lejano. La mayoría de los recuerdos que pertenecen al olor provienen de la primera década de vida, en comparación con los recuerdos verbales y visuales que generalmente provienen de los años 10 a 30 de la vida. [59] Los recuerdos evocados por olores son más emocionales, se asocian con sentimientos más fuertes de haber sido traídos al pasado y se han pensado en ellos con menos frecuencia en comparación con los recuerdos evocados por otras señales. [59]

Uso en diseño [ editar ]

Más información: Visual Merchandising § Aroma

El sentido del olfato no se pasa por alto como una forma de comercializar productos. Diseñadores, científicos, artistas, perfumistas, arquitectos y chefs utilizan la aplicación deliberada y controlada de aromas. Algunas aplicaciones de aromas en ambientes son en casinos, hoteles, clubes privados y automóviles nuevos. Por ejemplo, "los técnicos del Sloan-Kettering Cancer Center de la ciudad de Nueva York dispersan aceite con aroma a vainilla en el aire para ayudar a los pacientes a sobrellevar los efectos claustrofóbicos de las pruebas de resonancia magnética. Los aromas se utilizan en el Chicago Board of Trade para reducir el nivel de decibelios en el piso de operaciones." [60]

Si los ingredientes se enumeran en un producto, el término "fragancia" se puede utilizar en un sentido general.

Preferencias de aroma [ editar ]

Efecto del perfume sobre el atractivo sexual [ editar ]

Tanto hombres como mujeres usan perfume para aumentar su atractivo sexual para miembros del sexo opuesto o del mismo sexo. Cuando las personas descubren que un perfume o una loción para después del afeitado en particular se percibe de manera positiva, es posible que tengan dificultades para cambiarlo. La comunicación olfativa es natural en los humanos. Sin perfume ni loción para después del afeitado, los humanos detectamos inconscientemente los aromas naturales de las personas: en forma de feromonas. Las feromonas generalmente se detectan de manera inconsciente y se cree que tienen una influencia importante en el comportamiento social y sexual del ser humano. [61] Hay una serie de hipótesis sobre por qué los humanos usan perfume o lociones para después del afeitado, y si amplifica o reduce sus aromas naturales.

En 2001, un estudio encontró que el complejo principal de histocompatibilidad (MHC) (un conjunto polimórfico de genes que es importante para la función inmunológica en humanos) está correlacionado con los ingredientes que se encuentran en el perfume. Esto sugiere que los humanos, de hecho, eligen perfumes que complementan o mejoran sus aromas naturales (sus feromonas). Esta evidencia respalda la hipótesis de que los individuos eligen el perfume para publicitar su salud física. La investigación sugiere que este anuncio de buena salud, de hecho, aumentará el atractivo de las mujeres para el sexo opuesto, como se ha demostrado que lo hacen los marcadores de salud. [62]Si bien se ha encontrado una fuerte evidencia que respalda la hipótesis de que usar perfume aumenta el atractivo de las mujeres para los hombres, se han realizado pocas investigaciones sobre el efecto de la fragancia en el atractivo de los hombres para las mujeres. Muchas más investigaciones han cubierto el efecto del olor natural de los hombres y las calificaciones de atractivo de las mujeres. Muchos estudios (por ejemplo, [63] ) encontraron que el olor predecía el atractivo cuando las evaluadoras no tomaban ningún tipo de píldora anticonceptiva. Para aquellos que sí, no hubo relación entre el atractivo y el olor corporal.

El olor de una persona puede aumentar o disminuir las calificaciones de atractivo porque los receptores olfativos del cerebro están directamente relacionados con el sistema límbico, la parte del cerebro que se cree que está más involucrada con las emociones. Este vínculo es importante, porque si un individuo asocia el afecto positivo (provocado por las feromonas [64] ) con una pareja potencial, aumentará su gusto y atracción por esa pareja potencial. [65] Aunque no es una hipótesis típicamente evolutiva, esta hipótesis reconoce cómo los humanos han adaptado sus estrategias de apareamiento a las normas sociales modernas.

Mayor complejo de histocompatibilidad (MHC) y preferencias de olor corporal [ editar ]

El complejo mayor de histocompatibilidad (MHC) es un genotipo que se encuentra en los vertebrados, incluidos los humanos. Se cree que el MHC contribuye a la elección de pareja en animales y humanos. En la selección sexual , las hembras optan por parejas con un MHC diferente al suyo, optimizando los genes para su descendencia. [66] Las explicaciones de la " ventaja heterocigota " y la " Reina Roja " de estos hallazgos caen dentro de la "hipótesis del patógeno". Debido a las diferencias en la resistencia de los alelos del MHC a los patógenos , se ha argumentado que la preferencia por parejas con una composición de MHC diferente actúa como un mecanismo para evitar enfermedades infecciosas. Según los heterocigotos-hipótesis de la ventaja, la diversidad dentro del genotipo MHC es beneficiosa para el sistema inmunológico debido a una mayor variedad de antígenos disponibles para el huésped. Por lo tanto, la hipótesis propone que los heterocigotos MHC serán superiores a los homocigotos MHC en la lucha contra los patógenos. La investigación experimental ha mostrado hallazgos mixtos para esta idea. [67] La hipótesis de la "Reina Roja" o del "alelo raro" sugiere que la diversidad en el gen del MHC proporciona un objetivo móvil para los patógenos, lo que dificulta su adaptación a los genotipos del MHC en el huésped. [68] Otra hipótesis sugiere que las preferencias por parejas diferentes de MHC podrían servir para evitar la endogamia . [69]

El olor corporal puede proporcionar información sobre el MHC. Aunque se sabe menos acerca de cómo los genes MHC influyen en el olor, las posibles explicaciones han sido que la flora microbiana [70] o los ácidos volátiles [71] se ven afectados por el gen, que puede detectarse en el olor corporal. Tanto los ratones hembra como los humanos han mostrado preferencias de olor para los machos con disimilitud de MHC. [72] La investigación ha demostrado que las mujeres prefieren el aroma de los hombres con genes MHC diferentes. En un estudio, las mujeres calificaron el olor de las camisetas, que los hombres usan durante dos noches, como más agradable al oler las de los hombres con MHC diferente. [73]También se ha descubierto que a las mujeres se les recuerda más a sus parejas actuales o anteriores cuando huelen olores de hombres cuyo MHC era diferente al suyo. Un estudio de parejas casadas descubrió que los haplotipos de MHC difieren entre los cónyuges más de lo que dicta el azar. [74] Se ha descubierto que la ingesta de anticonceptivos orales revierte la preferencia de olor de disimilitud de MHC. [75]

Las preferencias olfativas de las mujeres y el ciclo menstrual [ editar ]

Las preferencias de las mujeres por el olor corporal cambian con sus ciclos menstruales. [76] La hipótesis del cambio ovulatorio sostiene que las mujeres experimentan una atracción sexual inmediata elevada, en relación con los días del ciclo de baja fertilidad, hacia los hombres con características que reflejan una buena calidad genética. [77] El olor corporal puede proporcionar señales importantes sobre la calidad genética, el estado reproductivo y la salud de una pareja sexual potencial, y las preferencias de una mujer por olores corporales particulares aumentan durante sus días más fértiles. [78]Dado que ciertos olores corporales pueden reflejar una buena calidad genética, es más probable que las mujeres prefieran estos aromas cuando son fértiles, ya que es aquí cuando es más probable que produzcan descendencia con posibles parejas, y el riesgo de concepción está relacionado con una preferencia por el olor a simetría masculina. [76] Los hombres también prefieren el aroma de las mujeres en los puntos de su ciclo fértil. [79]

Hay varios aromas que reflejan una buena calidad genética que las hembras prefieren durante la fase más fértil de sus ciclos. Las mujeres prefieren el aroma de los hombres simétricos más durante las fases fértiles de su ciclo menstrual que durante sus fases infértiles, [80] y el estrógeno predice positivamente las preferencias de las mujeres por el aroma de la simetría. [81] La preferencia de las mujeres por rostros masculinos es mayor cuando su fertilidad es más alta, [80] y también lo es la preferencia por rostros atractivos. [82] Otros aromas preferidos por las mujeres en la fase más fértil de su ciclo son el aroma para la estabilidad del desarrollo, [83] y el aroma para la dominación. [84]

Si las mujeres están tomando una píldora anticonceptiva, no se expresan los cambios en las preferencias de olor de su pareja durante el ciclo menstrual. [85] Si el olor juega un papel en la elección de pareja humana, la píldora anticonceptiva podría alterar las preferencias de pareja desastrosas . [86] Aquellos que toman una píldora anticonceptiva no muestran una preferencia significativa por el aroma de los hombres simétricos o asimétricos, mientras que las mujeres que normalmente andan en bicicleta prefieren el aroma de las camisas que usan los hombres simétricos. [87] Las preferencias de los hombres por el aroma de las mujeres también pueden cambiar si la mujer está tomando anticonceptivos orales. Cuando las mujeres toman una píldora anticonceptiva, se ha descubierto que esto destruye el atractivo cíclico de los olores que los hombres encuentran atractivos en las mujeres que ovulan normalmente. [88] Por lo tanto, una píldora anticonceptiva afecta las preferencias de las mujeres por el aroma y también afecta sus propios aromas, lo que hace que sus aromas sean menos atractivos para los hombres que el de las mujeres que normalmente andan en bicicleta.

Ver también [ editar ]

  • Compuesto aromático
  • Quimiorreceptor
  • Sabor
  • Olfato de máquina
  • Olfato
  • Olfatómetro
  • Fatiga olfativa
  • Perfume
  • Fantosmia
  • Agua perfumada

Referencias [ editar ]

  1. ^ Artes del lenguaje de espectro, octavo grado . Editorial Carson-Dellosa. 2014. p. 159. ISBN 978-1483814247. Consultado el 21 de julio de 2015 .
  2. ^ de marzo, Claire A .; Ryu, sangEun; Sicard, Gilles; Luna, Cheil; Golebiowski, Jérôme (septiembre de 2015). "Relaciones estructura-olor revisadas en la era posgenómica". Diario de sabores y fragancias . 30 (5): 342–61. doi : 10.1002 / ffj.3249 .
  3. ^ Axel, Richard (1995). "La lógica molecular del olfato". Scientific American . 273 (4): 154–59. Código Bibliográfico : 1995SciAm.273d.154A . doi : 10.1038 / scientificamerican1095-154 . PMID 7481719 . 
  4. ↑ a b c Spengler , pág. 492
  5. ^ Doty, Richard L .; Applebaum, Steven; Zusho, Hiroyuki; Settle, R. Gregg (1985). "Diferencias de sexo en la capacidad de identificación de olores: un análisis transcultural". Neuropsicología . 23 (5): 667–72. doi : 10.1016 / 0028-3932 (85) 90067-3 . PMID 4058710 . S2CID 43729693 .  
  6. ^ Bailey, EHS; Powell, LM (1883). "Algunas pruebas especiales en cuanto a la delicadeza del sentido del olfato" . Transacciones de las Reuniones Anuales de la Academia de Ciencias de Kansas . 9 : 100. doi : 10.2307 / 3623630 . ISSN 1933-0545 . 
  7. ^ AMOORE, JOHN E .; VENSTROM, DELPHA (enero de 1966). "Análisis sensorial de las cualidades del olor en términos de la teoría estereoquímica" . Revista de ciencia de los alimentos . 31 (1): 118-128. doi : 10.1111 / j.1365-2621.1966.tb15424.x . ISSN 0022-1147 . 
  8. ^ VENSTROM, DELPHA; AMOORE, JOHN E. (mayo de 1968). "Umbral olfativo, en relación a la edad, sexo o tabaquismo" . Revista de ciencia de los alimentos . 33 (3): 264-265. doi : 10.1111 / j.1365-2621.1968.tb01364.x . ISSN 0022-1147 . 
  9. ^ Sorokowski, Piotr; Karwowski, Maciej; Misiak, Michał; Marczak, Michalina Konstancja; Dziekan, Martyna; Hummel, Thomas; Sorokowska, Agnieszka (2019). "Diferencias de sexo en el olfato humano: un metaanálisis" . Fronteras en psicología . 10 . doi : 10.3389 / fpsyg.2019.00242 . ISSN 1664-1078 . 
  10. ^ Nordin, Steven; Broman, Daniel A .; Olofsson, Jonas K .; Wulff, Marianne (2004). "Un estudio descriptivo longitudinal del olfato anormal autoinformado y la percepción del gusto" . Mujeres embarazadas Chem. Sentidos . 29 (5): 391–402. doi : 10.1093 / chemse / bjh040 . PMID 15201206 . 
  11. ^ Hoffman, HJ; Cruickshanks, KJ; Davis, B (2009). "Perspectivas sobre estudios epidemiológicos basados ​​en la población de deterioro del gusto y el olfato" . Anales de la Academia de Ciencias de Nueva York . 1170 (1): 514-30. Código bibliográfico : 2009NYASA1170..514H . doi : 10.1111 / j.1749-6632.2009.04597.x . PMC 2760342 . PMID 19686188 .  
  12. ^ Rouquier, S; Blancher, A; Giorgi, D (2000). "El repertorio de genes del receptor olfativo en primates y ratón: evidencia de reducción de la fracción funcional en primates" . Actas de la Academia Nacional de Ciencias . PNAS. 97 (6): 2870–2874. Código Bibliográfico : 2000PNAS ... 97.2870R . doi : 10.1073 / pnas.040580197 . PMC 16022 . PMID 10706615 .  
  13. ^ Gilad, Y; Przeworski, M; Lancet, D (2004). "La pérdida de genes receptores olfativos coincide con la adquisición de visión tricromática completa en primates" . PLOS Biología . Instituto Max Planck de Antropología Evolutiva, Leipzig, Alemania. [email protected]. 2 (1): e5. doi : 10.1371 / journal.pbio.0020005 . PMC 314465 . PMID 14737185 .  
  14. ↑ C. Bushdid, MO Magnasco, LB Vosshall, A. Keller, C .; Magnasco, MO; Vosshall, LB; Keller, A. (21 de marzo de 2014). "Los seres humanos pueden discriminar más de 1 billón de estímulos olfativos" . Ciencia . 343 (6177): 1370–72. Código bibliográfico : 2014Sci ... 343.1370B . doi : 10.1126 / science.1249168 . PMC 4483192 . PMID 24653035 .  CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  15. ↑ Kean, Sam (2017). "El aroma de una molécula" . Destilaciones . 3 (3): 5 . Consultado el 16 de mayo de 2018 .
  16. ^ Chaudhury, D; Manella, L; Arellanos, A; Escanilla, O; Cleland, TA; Linster, C (2010). "Habituación del bulbo olfatorio a los estímulos olfativos" . Neurociencia del comportamiento . 124 (4): 490–99. doi : 10.1037 / a0020293 . PMC 2919830 . PMID 20695648 .  
  17. ^ Martillo de sal, Tunga; Bahadir, Müfit (2009). "Ocurrencia, dinámica y reacciones de contaminantes orgánicos en el ambiente interior". LIMPIO - Suelo, Aire, Agua . 37 (6): 417–35. doi : 10.1002 / clen.200900015 .
  18. ^ Devriese, S; Winters, W; Stegen, K; Diest, I Van; Veulemans, H; Nemery, B; Eelen, P (2000). "Generalización de los síntomas somáticos adquiridos en respuesta a los olores: una perspectiva pavloviana sobre la sensibilidad química múltiple". Psicosoma. Med . 62 (6): 751–59. CiteSeerX 10.1.1.320.169 . doi : 10.1097 / 00006842-200011000-00003 . PMID 11138993 . S2CID 12093019 .   
  19. ^ Wang, J .; Luthey-Schulten, Z .; Suslick, KS (2003). "¿Es el receptor olfativo una metaloproteína?" . Proc. Natl. Acad. Sci. USA . 100 (6): 3035–39. Código Bibliográfico : 2003PNAS..100.3035W . doi : 10.1073 / pnas.262792899 . PMC 152240 . PMID 12610211 .  
  20. ^ Crabtree, RH (1978). "Cobre (I) - Posible sitio de unión olfativa". J. Inorg. Nucl. Chem . 1978 (40): 1453. doi : 10.1016 / 0022-1902 (78) 80071-2 .
  21. ^ Duan, Xufang; Block, Eric; Li, Zhen; Connelly, Timothy; Zhang, Jian; Huang, Zhimin; Su, Xubo; Pan, Yi; Wu, Lifang; Chi, Qiuyi; Thomas, Siji; Zhang, Shaozhong; Ma, Minghong; Matsunami, Hiroaki; Chen, Guo-Qiang; Zhuang, Hanyi (2012). "Papel crucial del cobre en la detección de olores coordinadores de metales" . Proc. Natl. Acad. Sci. USA . 109 (9): 3492–97. Código bibliográfico : 2012PNAS..109.3492D . doi : 10.1073 / pnas.1111297109 . PMC 3295281 . PMID 22328155 .  
  22. ^ Pastor, Gordon M. (2004). "El sentido humano del olfato: ¿somos mejores de lo que pensamos?" . PLOS Biología . 2 (5): e146. doi : 10.1371 / journal.pbio.0020146 . PMC 406401 . PMID 15138509 .  
  23. ↑ a b Spengler , pág. 483
  24. ^ CEN EN 13725: 2003, Calidad del aire. Determinación de la concentración de olores por olfatometría dinámica. Archivado el 5 de mayo de 2015 en Wayback Machine . sipe-rtd.info
  25. ^ Van Harreveld, AP; Heeres, P .; Harssema, H. (1999). "Una revisión de 20 años de estandarización de la medición de la concentración de olores por olfatometría dinámica en Europa". Revista de la Asociación de Gestión de Residuos y Aire . 49 (6): 705-15. doi : 10.1080 / 10473289.1999.11499900 . PMID 29073832 . CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  26. ^ Caín, WS. (1977). "Sensibilidad diferencial para el olfato:" ruido "en la nariz". Ciencia . 195 (4280): 796–98. Código Bibliográfico : 1977Sci ... 195..796C . doi : 10.1126 / science.836592 . PMID 836592 . 
  27. ^ Caín, WS; Gent, JF (1991). "Sensibilidad olfativa: fiabilidad, generalidad y asociación con el envejecimiento". Revista de psicología experimental: percepción y rendimiento humanos . 17 (2): 382–91. doi : 10.1037 / 0096-1523.17.2.382 . PMID 1830082 . 
  28. ^ Wysocki, CJ; Dorries, KM; Beauchamp, GK (1989). "La capacidad de percibir la androstenona puede ser adquirida por personas ostensiblemente anósmicas" . Proc. Natl. Acad. Sci. USA . 86 (20): 7976–78. Código Bibliográfico : 1989PNAS ... 86.7976W . doi : 10.1073 / pnas.86.20.7976 . PMC 298195 . PMID 2813372 .  
  29. ^ Ueno, H; Amano, S; Merecka, B; Kośmider, J (2009). "Diferencia en las concentraciones de olor medidas por el método de bolsa de olor triangular y olfatometría dinámica" (PDF) . Ciencia y tecnología del agua . 59 (7): 1339–42. doi : 10.2166 / wst.2009.112 . PMID 19380999 . Archivado desde el original (PDF) el 5 de noviembre de 2016 . Consultado el 4 de junio de 2014 .  
  30. ^ "Directrices sobre la contaminación por olores y su control" (PDF) . Ministerio de Medio Ambiente y Bosques, Gob. de la India. Mayo de 2008. Archivado desde el original (PDF) el 9 de abril de 2009 . Consultado el 4 de junio de 2014 .
  31. ↑ Benzo, Maurizio; Mantovani, Alice; Pittarello, Alberto (2012). "Medición de la concentración de olores de las emisiones utilizando un nuevo olfatómetro de campo y análisis químico de marcadores" (PDF) . Transacciones de ingeniería química . 30 : 103.
  32. ^ a b c Jiang, J; Coffey, P; Toohey, B (2006). "Mejora de la medición de la intensidad del olor mediante olfatometría dinámica" . Revista de la Asociación de Gestión de Residuos y Aire (1995) . 56 (5): 675–83. doi : 10.1080 / 10473289.2006.10464474 . PMID 16739805 . 
  33. ^ Spengler , pág. 486
  34. ^ OdorImpact " Fidol " . Consultado el 1 de febrero de 2021 .
  35. ^ "Evaluación de olores" . MFE.govt.nz. Archivado desde el original el 22 de noviembre de 2012 . Consultado el 30 de diciembre de 2012 .
  36. ^ Oracle Education Foundation (25 de agosto de 2010). "Tu sentido del olfato - Los sentidos" . Biblioteca ThinkQuest. Archivado desde el original el 8 de agosto de 2011 . Consultado el 30 de noviembre de 2010 . Cite journal requires |journal= (help)
  37. ↑ a b Auffarth, B. (2013). "Entender el olfato - el problema del estímulo olfativo" . Revisiones de neurociencia y bioconducta . 37 (8): 1667–79. doi : 10.1016 / j.neubiorev.2013.06.009 . PMID 23806440 . S2CID 207090474 .  
  38. ^ "Medidas de la cámara de flujo: datos analíticos defendibles para evaluar el riesgo para la salud humana" . Ceschmidt.com. Archivado desde el original el 8 de febrero de 2013 . Consultado el 30 de diciembre de 2012 .
  39. ^ Dimensiones del túnel de viento de la UNSW . Odour.unsw.edu.au
  40. ^ Joven, Christopher A. (2010). "¿Qué huele?". Ingeniería de la contaminación . 42 (5).
  41. ^ Dalton, P (2002). "Olor, irritación y percepción de riesgo para la salud". Archivos internacionales de salud ocupacional y ambiental . 75 (5): 283–90. doi : 10.1007 / s00420-002-0312-x . PMID 11981666 . S2CID 9073422 .  
  42. ↑ a b c d Engen, Trygg (1991). Sensación y memoria olfativa . Nueva York: Praeger. ISBN 978-0-275-94111-6.
  43. ^ Madaras, Lynda; Madaras, Área; Sullivan, Simon (2007). ¿Qué le pasa a mi cuerpo? Libro para niños (edición revisada). ISBN 978-1557047694. Consultado el 30 de diciembre de 2012 , a través de Google Boeken.
  44. ^ Glindemann, Dietmar; Dietrich, Andrea; Staerk, Hans-Joachim; Kuschk, Peter (2006). "Comunicación de los dos olores del hierro cuando se toca o encurtido: compuestos de carbonilo (piel) y organofosfinas" . Angewandte Chemie International Edition . 45 (42): 7006–09. doi : 10.1002 / anie.200602100 . PMID 17009284 . 
  45. ^ Belgiorno, Vincenzo; Naddeo, Vincenzo; Zarra, Tiziano, eds. (2012). Manual de evaluación del impacto del olor: Belgiorno / Odor . Hoboken, Nueva Jersey: John Wiley & Sons, Inc. doi : 10.1002 / 9781118481264 . ISBN 978-1118481264.
  46. ↑ Zarra, T .; Naddeo, V .; Belgiorno, V .; Higuchi, T .; Dutta, N .; Bhuyan, M. (2012), "Instrumentos y métodos para el muestreo y la medición de olores", Manual de evaluación del impacto del olor , John Wiley & Sons, Ltd, págs. 31–83, doi : 10.1002 / 9781118481264.ch3 , ISBN 9781118481264
  47. ^ Suslick, BA; Feng, L .; Suslick, KS (2010). "Discriminación de mezclas complejas por una matriz de sensor colorimétrico: aromas de café" . Anal. Chem . 82 (5): 2067–73. doi : 10.1021 / ac902823w . PMC 2947826 . PMID 20143838 .  
  48. ^ Feng, L .; Musto, CJ; Suslick, KS (2010). "Un método de detección colorimétrico simple y altamente sensible para formaldehído gaseoso" . Mermelada. Chem. Soc . 132 (12): 4046–47. doi : 10.1021 / ja910366p . PMC 2854577 . PMID 20218682 .  
  49. ^ Zald, David H .; Pardo, JV (1997). "La emoción, el olfato y la amígdala humana: activación de la amígdala durante la estimulación olfativa aversiva" . PNAS . 94 (8): 4119–24. Código Bibliográfico : 1997PNAS ... 94.4119Z . doi : 10.1073 / pnas.94.8.4119 . PMC 20578 . PMID 9108115 .  
  50. ^ Wrzesniewski, Amy ; McCauley, Clark; Rozin, Paul (1999). "Olor y afecto: diferencias individuales en el impacto del olor en el gusto por lugares, cosas y personas" . Chem. Sentidos . 24 (6): 713-21. doi : 10.1093 / chemse / 24.6.713 . PMID 10587506 . 
  51. ^ Herz, Rachel S. (2004). "Un análisis naturalista de memorias autobiográficas desencadenadas por estímulos olfativos visuales y auditivos" . Chem. Sentidos . 29 (3): 217–24. doi : 10.1093 / chemse / bjh025 . PMID 15047596 . 
  52. ^ Epple, Gisela; Herz, Rachel S. (1999). "Los olores ambientales asociados al fracaso influyen en el rendimiento cognitivo en los niños". Psicobiología del desarrollo . 35 (2): 103–07. doi : 10.1002 / (sici) 1098-2302 (199909) 35: 2 <103 :: aid-dev3> 3.0.co; 2-4 . PMID 10461124 . 
  53. ^ Chen, D; Haviland-Jones, J. (2000). "Comunicación olfativa humana de la emoción" (PDF) . Percepción de las habilidades motrices . 91 (3 Pt 1): 771–81. doi : 10.2466 / pms.2000.91.3.771 . PMID 11153847 . S2CID 1086223 . Archivado desde el original (PDF) el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 10 de enero de 2015 .   
  54. ^ Ferdenzi, Camille; Schaal, Benoist; Roberts, S. Craig (2010). "Aromas familiares: ¿cambios en el desarrollo de la percepción del olor corporal de los parientes?" (PDF) . Revista de Ecología Química . 36 (8): 847–54. doi : 10.1007 / s10886-010-9827-x . PMID 20640943 . S2CID 20084675 .   
  55. ^ Lenochová, Pavlína; Vohnoutová, Pavla; Roberts, S. Craig; Oberzaucher, Elisabeth; Grammer, Karl; Havlíček, Jan (28 de marzo de 2012). "Psicología del uso de fragancias: la percepción del olor individual y las mezclas de perfumes revela un mecanismo de efectos idiosincrásicos en la elección de la fragancia" . PLOS ONE . 7 (3): e33810. Código bibliográfico : 2012PLoSO ... 733810L . doi : 10.1371 / journal.pone.0033810 . PMC 3314678 . PMID 22470479 .  
  56. ^ Herz, Rachel S .; Inzlicht, Michael (2002). "Diferencias de sexo en respuesta a factores físicos y sociales involucrados en la selección de pareja humana: la importancia del olfato para las mujeres". Evolución y comportamiento humano . 23 (5): 359–64. doi : 10.1016 / s1090-5138 (02) 00095-8 .
  57. ↑ Berglund, H .; Lindstrom, P .; Savic, I. (2006). "Respuesta del cerebro a las feromonas putativas en mujeres lesbianas" . Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 103 (21): 8269–74. Código Bibliográfico : 2006PNAS..103.8269B . doi : 10.1073 / pnas.0600331103 . PMC 1570103 . PMID 16705035 .  
  58. ^ Wade, Nicholas (9 de mayo de 2005) "Se encuentra que los hombres homosexuales tienen un olor diferente de atracción" . Los Tiempos de la Ciudad Nueva York
  59. ↑ a b Larsson, M .; Willander, J. (2009). "Memoria autobiográfica del olor". Ana. NY Acad. Sci . 1170 (1): 318–23. Código bibliográfico : 2009NYASA1170..318L . CiteSeerX 10.1.1.656.6053 . doi : 10.1111 / j.1749-6632.2009.03934.x . PMID 19686154 . S2CID 40423777 .   
  60. ^ "Miller, olor de Tabitha MA" . Tabithamiller.com. Archivado desde el original el 31 de diciembre de 2012 . Consultado el 30 de diciembre de 2012 .
  61. ^ Grammer, Karl (2005). "Feromonas humanas y atracción sexual" (PDF) . Revista europea de obstetricia y ginecología y biología reproductiva . 118 (2): 135–42. doi : 10.1016 / j.ejogrb.2004.08.010 . PMID 15653193 .  
  62. ^ Weeden, Jason (2005). "Atractivo físico y salud en las sociedades occidentales: una revisión". Boletín psicológico . 131 (5): 635–53. doi : 10.1037 / 0033-2909.131.5.635 . PMID 16187849 . 
  63. ^ Foster, Joshua (2008). "La belleza está principalmente en el ojo del espectador: señales olfativas versus visuales de atractivo". La Revista de Psicología Social . 148 (6): 765–74. CiteSeerX 10.1.1.616.6443 . doi : 10.3200 / socp.148.6.765-774 . PMID 19058662 . S2CID 12985026 .   
  64. ^ Jacob, Suma; McClintock, Martha K. (1 de febrero de 2000). "Estado psicológico y efectos de humor de las señales químicas esteroides en mujeres y hombres". Hormonas y comportamiento . 37 (1): 57–78. doi : 10.1006 / hbeh.1999.1559 . PMID 10712859 . S2CID 8218903 .  
  65. ^ Kohl, James (2001). "Feromonas humanas: integración de la neuroendocrinología y la etología". Cartas de neuroendocrinología . 22 (5): 309–21. PMID 11600881 . 
  66. ^ Grammer, Karl; Fink, Bernhard; Neave, Nick (febrero de 2005). "Feromonas humanas y atracción sexual". Revista europea de obstetricia y ginecología y biología reproductiva . 118 (2): 135–42. doi : 10.1016 / j.ejogrb.2004.08.010 . PMID 15653193 . 
  67. ^ Penn, DJ; Potts, WK (1999). "La evolución de las preferencias de apareamiento y los principales genes del complejo de histocompatibilidad". El naturalista estadounidense . 153 (2): 145–64. doi : 10.1086 / 303166 . JSTOR 10.1086 / 303166 . PMID 29578757 . S2CID 4398891 .   
  68. ^ Wedekind, C .; Penn, D. (2000). "Genes MHC, olores corporales y preferencias de olor" . Trasplante de diálisis en nefrología . 15 (9): 1269–71. doi : 10.1093 / ndt / 15.9.1269 . PMID 10978373 . 
  69. ^ Potts, W. K; Manning, CJ; Wakeland, EK; Hughes, AL (1994). "El papel de las enfermedades infecciosas, la endogamia y las preferencias de apareamiento en el mantenimiento de la diversidad genética del MHC: una prueba experimental" . Transacciones filosóficas de la Royal Society of London B: Ciencias biológicas . 346 (1317): 369–78. doi : 10.1098 / rstb.1994.0154 . PMID 7708831 . 
  70. ^ Singh, PB; Herbert, J .; Roser, B .; Arnott, L .; Tucker, DK; Brown, RE (1990). "Criar ratas en un ambiente libre de gérmenes elimina sus olores de individualidad". Revista de Ecología Química . 16 (5): 1667–82. doi : 10.1007 / bf01014099 . PMID 24263836 . S2CID 23968912 .  
  71. ^ Cantante, AG; Beauchamp, GK; Yamazaki, K. (1997). "Señales volátiles del complejo principal de histocompatibilidad en orina de ratón macho" . Actas de la Academia Nacional de Ciencias . 94 (6): 2210–14. Código Bibliográfico : 1997PNAS ... 94.2210S . doi : 10.1073 / pnas.94.6.2210 . PMC 20066 . PMID 9122173 .  
  72. ^ Dunbar, Robin Ian MacDonald; Barrett, Louise (2007). Manual de Oxford de psicología evolutiva (1 ed.). Oxford: Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 317. ISBN 9780198568308.
  73. ^ Wedekind, C .; Seebeck, T .; Bettens, F .; Paepke, AJ (22 de junio de 1995). "Preferencias de pareja dependientes de MHC en humanos" (PDF) . Actas de la Royal Society B: Ciencias Biológicas . 260 (1359): 245–49. Código Bibliográfico : 1995RSPSB.260..245W . doi : 10.1098 / rspb.1995.0087 . PMID 7630893 . S2CID 34971350 .   
  74. ^ Ober, Carole; Weitkamp, ​​Lowell R .; Cox, Nancy; Dytch, Harvey; Kostyu, Donna; Elias, Sherman (septiembre de 1997). "HLA y elección de pareja en humanos" . The American Journal of Human Genetics . 61 (3): 497–504. doi : 10.1086 / 515511 . PMC 1715964 . PMID 9326314 .  
  75. ^ Thorne, Frances, Fink, Bernhard (2002). "Efectos de las supuestas feromonas masculinas en las calificaciones femeninas del atractivo masculino: influencia de los anticonceptivos orales y el ciclo menstrual". Cartas de neuroendocrinología . 23 (4): 291–97. PMID 12195229 . 
  76. ↑ a b Thornhill, R .; Chapman, JF; Gangestad, SW (2013). "Las preferencias de las mujeres por los aromas de los hombres asociados con los niveles de testosterona y cortisol: patrones a lo largo del ciclo ovulatorio". Evolución y comportamiento humano . 34 (3): 216-21. doi : 10.1016 / j.evolhumbehav.2013.01.003 .
  77. ^ Glidersleeve, K .; Haselton, MG; Fales, MR (2014). "¿Las preferencias de pareja de las mujeres cambian a lo largo del ciclo ovulatorio? Una revisión meta-analítica". Boletín psicológico . 140 (5): 1205–59. doi : 10.1037 / a0035438 . PMID 24564172 . 
  78. ^ Havlicek, J .; Roberts, C. S; Flegr, J. (2005). "Preferencia de las mujeres por el olor masculino dominante: efectos del ciclo mistral y el estado de la relación" . Cartas de biología . 1 (3): 256–59. doi : 10.1098 / rsbl.2005.0332 . PMC 1617143 . PMID 17148181 .  
  79. ^ Thornhill, R .; Gangastad, SW; Miller, R .; Scheyd, G .; McCollongh, JK; Franklin, M. (2003). "Principales genes complejos de histocompatibilidad, simetría y atractivo del olor corporal en hombres y mujeres" . Ecología del comportamiento . 14 (5): 668–78. doi : 10.1093 / beheco / arg043 .
  80. ^ a b Gangestad, SW; Simpson, JA; Cousins, AJ; Garver-Apgar, CE; Christensen, PN (2004). "Las preferencias de las mujeres por las manifestaciones conductuales masculinas cambian durante el ciclo menstrual". Ciencia psicológica . 15 (3): 203–07. CiteSeerX 10.1.1.371.3266 . doi : 10.1111 / j.0956-7976.2004.01503010.x . PMID 15016293 . S2CID 9820539 .   
  81. ^ Garver-Aprgar, CE; Gangestad, SW; Thornhill, R. (2008). "Correlaciones hormonales de la preferencia de las mujeres a mitad de ciclo por el aroma de la simetría". Evolución y comportamiento humano . 29 (4): 223–32. doi : 10.1016 / j.evolhumbehav.2007.12.007 .
  82. ^ Thornhill, R .; Gangestad, SW (1999). "El aroma de la simetría: ¿una feromona sexual humana que indica aptitud?". Evolución y comportamiento humano . 20 (3): 175–201. doi : 10.1016 / s1090-5138 (99) 00005-7 .
  83. ^ Rikowski, K. Grammer (1999). "Olor, simetría y atractivo del cuerpo humano" . Actas de la Royal Society de Londres B . 266 (1422): 869–74. doi : 10.1098 / rspb.1999.0717 . PMC 1689917 . PMID 10380676 .  
  84. ^ Havlicek, J .; Roberts, C. S; Flegr, J. (2005). "Preferencia de las mujeres por el olor masculino dominante: efectos del ciclo mistral y el estado de la relación" . Cartas de biología . 1 (3): 256–59. doi : 10.1098 / rsbl.2005.0332 . PMC 1617143 . PMID 17148181 .  
  85. ^ Alvergne, A .; Lummaa, V. (2010). "¿La píldora anticonceptiva altera la elección de pareja en los seres humanos?". Tendencias en ecología y evolución . 25 (3): 171–79. doi : 10.1016 / j.tree.2009.08.003 . PMID 19818527 . 
  86. ^ Roberts, CS; Gosling, LM; Carter, V .; Petrie, M. (2008). "Preferencias de olor correlacionadas con MHC en humanos y el uso de anticonceptivos orales" . Ciencias biológicas . 275 (1652): 2715–22. doi : 10.1098 / rspb.2008.0825 . PMC 2605820 . PMID 18700206 .  
  87. ^ Gangestad, SW; Thornhill, R. (1998). "Variación del ciclo menstrual en las preferencias de las mujeres por el aroma de los hombres simétricos" . Ciencias biológicas . 265 (1399): 927–33. doi : 10.1098 / rspb.1998.0380 . PMC 1689051 . PMID 9633114 .  
  88. ↑ Kuukasjarvi, S .; Eriksson, PCJ; Koskela, E .; Mappes, T .; Nissinen, K .; Rantala, MJ (2004). "Atractivo de los olores corporales de las mujeres durante el ciclo menstrual: el papel de los anticonceptivos orales y el sexo receptor" . Ecología del comportamiento . 15 (4): 579–84. doi : 10.1093 / beheco / arh050 .

Lectura adicional [ editar ]

  • Jarvis, Brooke (28 de enero de 2021). "¿Qué puede enseñarnos Covid-19 sobre los misterios del olfato?" . New York Times . Consultado el 31 de enero de 2021 .

Enlaces externos [ editar ]

  • Consorcio Odeuropa