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Para otros usos, consulte Aceite (desambiguación) .

Una botella de aceite de oliva utilizado en la alimentación.

Un aceite es cualquier sustancia química no polar que es un líquido viscoso a temperatura ambiente y es tanto hidrófoba (no se mezcla con agua , literalmente "teme al agua") como lipofílica (se mezcla con otros aceites, literalmente "ama la grasa"). Los aceites tienen un alto contenido de carbono e hidrógeno y suelen ser inflamables y tensioactivos . La mayoría de los aceites son lípidos insaturados que son líquidos a temperatura ambiente.

La definición general de aceite incluye clases de compuestos químicos que de otra manera podrían no estar relacionados en estructura, propiedades y usos. Los aceites pueden ser de origen animal , vegetal o petroquímico y pueden ser volátiles o no volátiles. [1] Se utilizan para alimentos (p. Ej., Aceite de oliva ), combustible (p. Ej., Aceite de calefacción ), fines médicos (p. Ej., Aceite mineral ), lubricación (p. Ej. , Aceite de motor ) y la fabricación de muchos tipos de pinturas, plásticos, y otros materiales. En algunas ceremonias y rituales religiosos se utilizan aceites especialmente preparados como agentes purificadores.

Etimología

Atestiguada por primera vez en el inglés 1176, la palabra oil proviene del francés antiguo oile , del latín oleum , [2] que a su vez proviene del griego ἔλαιον ( elaion ), "aceite de oliva, aceite" [3] y el de ἐλαία ( elaia ) , " olivo ", "fruto de aceituna". [4] [5] Las primeras formas atestiguadas de la palabra son el griego micénico 𐀁𐀨𐀺 , e-ra-wo y 𐀁𐁉𐀺 , e-rai-wo , escrito en el lineal Bescritura silábica. [6]

Tipos

Aceites organicos

Los aceites orgánicos son producidos en una diversidad notable por plantas, animales y otros organismos a través de procesos metabólicos naturales . Lípido es el término científico para los ácidos grasos , esteroides y sustancias químicas similares que a menudo se encuentran en los aceites producidos por los seres vivos, mientras que aceite se refiere a una mezcla general de sustancias químicas. Los aceites orgánicos también pueden contener sustancias químicas distintas de los lípidos, incluidas proteínas , ceras (clase de compuestos con propiedades similares al aceite que son sólidos a temperaturas comunes) y alcaloides .

Los lípidos pueden clasificarse por la forma en que los produce un organismo, su estructura química y su limitada solubilidad en agua en comparación con los aceites. Tienen un alto contenido de carbono e hidrógeno y carecen considerablemente de oxígeno en comparación con otros compuestos orgánicos y minerales; tienden a ser moléculas relativamente apolares , pero pueden incluir regiones polares y apolares como en el caso de los fosfolípidos y esteroides. [7]

Aceites minerales

El petróleo crudo, o petróleo , y sus componentes refinados, denominados colectivamente petroquímicos , son recursos cruciales en la economía moderna. El petróleo crudo se origina a partir de materiales orgánicos fosilizados antiguos , como el zooplancton y las algas , que los procesos geoquímicos convierten en petróleo. [8] El nombre "aceite mineral" es inapropiado, porque los minerales no son la fuente del aceite, sino las plantas y los animales antiguos. El aceite mineral es orgánico. Sin embargo, se clasifica como "aceite mineral" en lugar de como "aceite orgánico" porque su origen orgánico es remoto (y se desconocía en el momento de su descubrimiento), y porque se obtiene en las proximidades de rocas, trampas subterráneas y playa. El aceite mineral también se refiere a varios destilados específicos de petróleo crudo.

Aplicaciones

Cocinando

Artículo principal: aceite de cocina

Varios aceites vegetales y animales comestibles, y también grasas , se utilizan para diversos fines en la cocina y la preparación de alimentos. En particular, muchos alimentos se fríen en aceite mucho más calientes que el agua hirviendo. Los aceites también se utilizan para aromatizar y modificar la textura de los alimentos (p. Ej., Salteados ). Los aceites de cocina se derivan de grasas animales, como mantequilla , manteca de cerdo y otros tipos, o de aceites vegetales de oliva , maíz , girasol y muchas otras especies.

Productos cosméticos

Se aplican aceites al cabello para darle un aspecto brillante, para evitar enredos y asperezas y para estabilizar el cabello para promover su crecimiento. Ver acondicionador de cabello .

Religión

El aceite se ha utilizado a lo largo de la historia como medio religioso. A menudo se considera un agente de purificación espiritual y se usa con el propósito de ungir . Como ejemplo particular, el aceite de la santa unción ha sido un líquido ritual importante para el judaísmo y el cristianismo .

Cuadro

Artículo principal: pintura al óleo

Los pigmentos de color se suspenden fácilmente en aceite, lo que lo hace adecuado como soporte para pinturas . Las pinturas al óleo más antiguas que se conocen datan del 650 d.C. [9]

Transferencia de calor

Ver también: Aceite de transformador

Los aceites se utilizan como refrigerantes en la refrigeración de aceite , por ejemplo, en transformadores eléctricos . Los aceites de transferencia de calor se utilizan como refrigerantes (ver refrigeración por aceite ), para calefacción (por ejemplo, en calentadores de aceite ) y en otras aplicaciones de transferencia de calor.

Lubricación

Aceite de motor sintético

Dado que no son polares, los aceites no se adhieren fácilmente a otras sustancias. Esto los hace útiles como lubricantes para diversos fines de ingeniería. Los aceites minerales se utilizan más comúnmente como lubricantes para máquinas que los aceites biológicos. Se prefiere el aceite de ballena para lubricar relojes, ya que no se evapora dejando polvo, aunque su uso fue prohibido en los Estados Unidos en 1980. [10]

Es un mito de larga data que los espermaceti de ballenas todavía se han utilizado en proyectos de la NASA como el Telescopio Hubble y la sonda Voyager debido a su temperatura de congelación extremadamente baja. El espermaceti no es en realidad un aceite, sino una mezcla principalmente de ésteres de cera, y no hay evidencia de que la NASA haya usado aceite de ballena. [11]

Gasolina

Artículo principal: fuel oil

Algunos aceites se queman en forma líquida o en aerosol , generando luz y calor que pueden usarse directamente o convertirse en otras formas de energía, como electricidad o trabajo mecánico. Para obtener muchos fuelóleos, el petróleo crudo se bombea desde el suelo y se envía a través de un petrolero o un oleoducto a una refinería de petróleo . Allí, se convierte de petróleo crudo en combustible diesel (petrodiesel), etano (y otros alcanos de cadena corta ), fueloil (el más pesado de los combustibles comerciales, utilizado en barcos / hornos), gasolina (gasolina),combustible para aviones , queroseno , benceno (históricamente) y gas de petróleo licuado . Un barril de petróleo crudo de 42 galones estadounidenses (35 imp gal; 160 L) produce aproximadamente 10 galones estadounidenses (8.3 imp gal; 38 L) de diesel, 4 galones estadounidenses (3.3 imp gal; 15 L) de combustible para aviones, 19 Galones estadounidenses (16 imp gal; 72 L) de gasolina, 7 galones estadounidenses (5,8 imp gal; 26 L) de otros productos, 3 galones estadounidenses (2,5 gal imp; 11 L) divididos entre fueloil pesado y gases licuados de petróleo, [ 12] y 2 galones estadounidenses (1.7 imp gal; 7.6 L) de aceite para calefacción. La producción total de un barril de crudo en varios productos da como resultado un aumento a 45 galones estadounidenses (37 imp gal; 170 L). [12] No todos los aceites utilizados como combustibles son aceites minerales, véase biodiésel., combustible de aceite vegetal y aceite de oliva .

En los siglos XVIII y XIX, el aceite de ballena se usaba comúnmente para las lámparas, que fue reemplazado por gas natural y luego por electricidad. [13]

Materia prima química

El petróleo crudo se puede refinar en una amplia variedad de hidrocarburos componentes . Los petroquímicos son los componentes refinados del petróleo crudo [14] y los productos químicos derivados de ellos. Se utilizan como detergentes , fertilizantes , medicinas , pinturas , plásticos , fibras sintéticas y caucho sintético .

Los aceites orgánicos son otra materia prima química importante, especialmente en la química verde .

Ver también

  • Emulsionante , una sustancia química que permite que el aceite y el agua se mezclen.

Referencias

  1. ^ "aceite" . Diccionario de inglés de Oxford (edición en línea). Prensa de la Universidad de Oxford. (Se requiere suscripción o membresía en una institución participante ).
  2. ^ oleum . Charlton T. Lewis y Charles Short. Un diccionario latino sobre el proyecto Perseo .
  3. ^ ἔλαιον . Liddell, Henry George ; Scott, Robert ; Un léxico griego-inglés en el Proyecto Perseus .
  4. ^ ἐλαία  en Liddell y Scott .
  5. ^ Harper, Douglas. "aceite" . Diccionario de etimología en línea .
  6. ^ "La palabra lineal B e-ra-wo" . Palaeolexicon. Herramienta de estudio de palabras de lenguas antiguas . "e-ra3-wo" . Archivado desde el original el 21 de marzo de 2016 . Consultado el 22 de marzo de 2014 . Raymoure, KA "e-ra-wo" . Minoica lineal A y B micénica lineal . Deaditerráneo. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2016 . Consultado el 22 de marzo de 2014 .
  7. ^ Alberts, Bruce; Johnson, Alexander; Lewis, Julian; Raff, Martin; Roberts, Keith; Walter, Peter. Biología molecular de la célula . Nueva York: Garland Science, 2002, págs. 62, 118-119.
  8. ^ Kvenvolden, Keith A. (2006). "Geoquímica orgánica - una retrospectiva de sus primeros 70 años" . Geoquímica orgánica . 37 : 1. doi : 10.1016 / j.orggeochem.2005.09.001 .
  9. ^ "Pinturas al óleo más antiguas encontradas en Afganistán" , Rosella Lorenzi, Discovery News. 19 de febrero de 2008. Archivado el 3 de junio de 2011 en Wayback Machine.
  10. ^ "Reloj bávaro Haus y Frankenmuth Clock Company" . Frankenmuth Clock Company y Bavarian Clock Haus .
  11. ^ "Aguas turbulentas: ¿Quién creería que la NASA utilizó aceite de ballena en la Voyager y el Hubble?" . Knight Science Journalism en MIT . Archivado desde el original el 15 de febrero de 2015 . Consultado el 15 de febrero de 2015 .
  12. ^ a b U.S. Energy Information Administration (EIA) - Consultado el 2 de octubre de 2011.
  13. ^ "El aceite de ballena" . petroleumhistory.org .
  14. ^ Kostianoy, Andrey G .; Lavrova, Olga Yu (8 de julio de 2014). Contaminación por hidrocarburos en el mar Báltico . Saltador. ISBN 9783642384769.

enlaces externos

  • Medios relacionados con el petróleo en Wikimedia Commons
  • Recurso de aprendizaje electrónico en línea sobre petróleo de IHRDC