El pedido de alimentos en línea es el proceso de pedido de alimentos desde un sitio web u otra aplicación. El producto puede ser comida lista para consumir (p. Ej., Directamente de una cocina casera, restaurante o cocina fantasma ) o comida que no se ha preparado especialmente para el consumo directo (p. Ej., Verduras directamente de una granja / jardín, frutas, carnes congeladas, etc.).
Historia en los Estados Unidos
El primer pedido de comida en línea fue una pizza de Pizza Hut en 1994. [1] [2]
El mercado de pedidos de alimentos en línea ha aumentado en los EE. UU. Con el 40 por ciento de los adultos estadounidenses que han pedido sus alimentos en línea una vez. [3] El mercado de pedidos de alimentos en línea incluye alimentos preparados por restaurantes, preparados por personas independientes, y alimentos que se ordenan en línea y luego se recogen o entregan. [4] [5] [6]
El primer servicio de pedidos de alimentos en línea, World Wide Waiter (ahora conocido como Waiter.com ), se fundó en 1995. [7] El sitio originalmente prestaba servicios solo al norte de California , y luego se expandió a varias ciudades adicionales en los Estados Unidos. [8]
A fines de la década de 2000, las principales cadenas de pizzerías habían creado sus propias aplicaciones móviles y comenzaron a hacer entre el 20 y el 30 por ciento de sus negocios en línea. [9] Con una mayor penetración de teléfonos inteligentes y el crecimiento tanto de Uber como de la economía colaborativa , las empresas emergentes de entrega de alimentos comenzaron a recibir más atención. En 2010, Snapfinger, que es un sitio web de pedidos de varios restaurantes, tuvo un crecimiento en sus pedidos de alimentos móviles en un 17 por ciento en un año. [3]
En 2015, los pedidos en línea comenzaron a superar a los pedidos por teléfono. [10]
En 2015, el mercado de pedidos y entrega de alimentos en línea de China creció de 0,150 millones de yuanes a 44,250 millones de yuanes. [11]
En septiembre de 2016, la entrega en línea representaba alrededor del 3 por ciento de las 61 mil millones de transacciones de restaurantes en EE. UU. [12]
Tipos de servicio
Controlado por restaurante
En el pedido de alimentos en línea controlado por el restaurante, los restaurantes crean su propio sitio web y aplicación, o eligen contratar a un proveedor de entrega. Si eligen crear su propio sitio web, se aseguran de obtener un software que administre los pedidos de manera eficiente, lo que significa que tiene la capacidad de administrar diferentes pedidos a la vez. [3] Cuando contratan a un proveedor, el restaurante paga una tarifa mensual o tarifas basadas en porcentajes. El proveedor cubre los costos de desarrollo. [3]
Un cliente puede optar por recibir la comida entregada o recogida. [3] El proceso consiste en que un cliente elige el restaurante de su elección, escanea los elementos del menú, elige un elemento y finalmente elige la recogida o la entrega. [11] El pago luego se administra pagando con una tarjeta de crédito o débito a través de la aplicación o sitio web o en efectivo en el restaurante cuando se va a recoger. [3] El sitio web y la aplicación informan al cliente sobre la calidad de los alimentos, la duración de la preparación de los alimentos y cuándo están listos para ser retirados o la cantidad de tiempo que tardarán en entregarse. [11] Papa John's es uno de los restaurantes que creó su propio sistema, sitio web y aplicación Papa John's, y realiza su propia entrega. [13] En 2010, rediseñaron su sitio web y lanzaron aplicaciones móviles para iPhones , iPads , iPods , Androids Phones , Blackberrys y Windows Phones . [14]
La infraestructura de entrega preexistente de estas franquicias se combinó con el sistema de pedidos en línea. En 2010, Papa John's International anunció que sus ventas en línea habían superado los $ 2 mil millones. [13]
Independiente
En este caso, una persona cocina y ofrece comidas o kits a través de su sitio web, que luego se envían directamente a los consumidores. [4] El consumidor elige qué comida y cuántas comidas quiere que se envíen a su oficina u hogar, y paga según las comidas o el programa que le interese. Las personas eligen pedir comidas a otras personas por diferentes razones: no querer o tener tiempo para cocinar, querer comer comidas caseras o perder peso comiendo alimentos saludables. Ejemplos de este tipo de servicio incluyen DineWise, NutriSystem , Chef's Diet, etc. [4]
Cooperativas alimentarias
Algunas cooperativas de alimentos como Macomb Co-op [15] permiten a los miembros realizar pedidos de alimentos cultivados y / o producidos localmente en línea y recoger y pagar sus pedidos en una ubicación central. [dieciséis]
Conductores y pasajeros de comida
Los pasajeros y conductores de casi todos los servicios de aplicaciones de entrega de restaurantes independientes son contratistas independientes, que tienen la flexibilidad de elegir cuándo trabajar. [17] En Australia , específicamente los pasajeros de la aplicación de comida de Foodora, se consideran empleados porque a veces trabajan horas completas, deben usar uniformes y ejecutar el sistema de turnos. [17]
Sin embargo, los pasajeros y conductores de reparto de alimentos por lo general no reciben cobertura de seguro, equipo de protección o pago por enfermedad como contratistas independientes, [18] lo que ha llevado a algunos a pedir mejores estándares de seguridad. [19] En respuesta, Deliveroo les dio a los pasajeros un casco con una cámara GoPro para registrar cualquier problema que pudieran enfrentar, específicamente con los delincuentes. Los pasajeros tienen la oportunidad de plantear preocupaciones de seguridad sobre las áreas de entrega en la aplicación. [18]
Ver también
- Dabbawala
- Tienda oscura
- Entrega de comida
- Cocina fantasma
- Restaurante fantasma
- Lista de tiendas de comestibles en línea
- Lista de terminología de restaurantes
- Tienda de comestibles en línea
- Supermercados online
Referencias
- ^ "Pizza Hut le dice a Twitter que hizo la primera venta en línea en 1994" . Huffingtonpost.com . 2013-09-09 . Consultado el 14 de agosto de 2018 .
- ^ "Cronología de Internet de Hobbes 25" . Zakon.org . Consultado el 14 de agosto de 2018 .
- ^ a b c d e f Kimes, Sheryl; Laque, Philipp (marzo de 2011). "Pedidos de alimentos en línea, móviles y por mensaje de texto en la industria de restaurantes de EE. UU.". Informe de hospitalidad de Cornell . Universidad de Cornell. 11 .
- ^ a b c Leavell, Anne (octubre de 2008). "Programas de pérdida de peso de entrega de comidas". Manejo de la obesidad . 4 (5): 250-256. doi : 10.1089 / obe.2008.0230 .
- ^ Scott, Jason (abril de 2018). "Instacart lanza el servicio de entrega en el condado de Lancaster la próxima semana". Diario de negocios de Central Penn .
- ^ "Los supermercados amplían los servicios de entrega, clic y recogida". Informe del Instituto de Alimentos . 90 (30). Julio de 2017.
- ^ "Cómo hacer del almuerzo una aventura" . partners.nytimes.com . Consultado el 20 de septiembre de 2017 .
- ^ "Reseña del restaurante: Dosas y samosas" . Paloaltoonline.com . Consultado el 18 de septiembre de 2017 .
- ^ "Por qué los gigantes de la pizza quieren que los clientes hagan clic, no llamen, para la entrega" . Adage.com . 2009-04-20 . Consultado el 10 de enero de 2016 .
- ^ "Los pedidos de comida a domicilio en línea están a punto de superar a los pedidos por teléfono en los EE. UU. - Quartz" . Qz.com . Consultado el 10 de enero de 2016 .
- ^ a b c Él, Zhou; Han, Guanghua; Cheng, TCE; Fan, Bo; Dong, Jichang (mayo de 2018). "Estrategias evolutivas de ubicación y calidad de alimentos para restaurantes en mercados competitivos de pedidos y entrega de alimentos en línea y fuera de línea: un enfoque basado en agentes". Revista Internacional de Economía de la Producción . 30 : 61–72. doi : 10.1016 / j.ijpe.2018.05.008 .
- ^ "La entrega de comida del restaurante se está calentando" . Columbian.com . Consultado el 10 de enero de 2016 .
- ^ a b "Papa John's, líder de pedidos en línea, es el primero en superar los $ 2 mil millones en ventas en línea". Business Wire, Inc . Mayo de 2010.
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 20 de abril de 2019 . Consultado el 18 de abril de 2019 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Acerca de" . Cooperativa de alimentos de Macomb . Consultado el 4 de abril de 2020 .
- ^ Kauffman, Jonathan (31 de marzo de 2017). "El auge de la cooperativa alimentaria moderna" . SFGate.com . San Francisco, CA.
- ^ a b Zhou, Naamán (noviembre de 2018). "Foodora Australia admite que los pasajeros que debían $ 5 millones eran empleados" más probablemente que no "; la empresa de entrega de alimentos colapsada ha ofrecido $ 3 millones para cubrir a todos los acreedores, pero los sindicatos están exigiendo que se pague a los trabajadores en su totalidad". Periódicos Guardian .
- ^ a b O'Mahony, Daniel (agosto de 2017). "Deliveroo introduce levas de casco en un intento por proteger a los ciclistas". El London Evening Standard .
- ^ Patty, Anna (enero de 2018). "Convocatoria de salario mínimo y seguridad para los pasajeros de alimentos". Publicaciones de los medios de Fairfax Pty .