Persan es una variedad de uva de vino tinto francés que se cultiva principalmente en la región de Saboya . [1] Si bien el nombre insinúa un origen persa de la uva, lo más probable es que sea originaria de la región de Ródano-Alpes y el nombre "Persan" es una corrupción del sinónimo "Princens", que también es el nombre de una pequeña aldea. de Saint-Jean-de-Maurienne en Saboya, que se destaca desde el siglo XVII por la calidad de sus viñedos. [2]
Historia
Se desconocen los orígenes exactos de Persan. El nombre de la uva se presta a la teoría de que se originó en el Medio Oriente y se abrió camino hacia el oeste a través de Chipre. Una leyenda dice que el príncipe Luis de Saboya hizo que trajeran la vid a Francia desde Chipre, donde reinó como rey en el siglo XV. Otra teoría que plantea la Maestra del Vino Jancis Robinson es que el nombre Persan es una corrupción de Princens que combinaba dos palabras del dialecto local que significa prin (o primo) y cens (una tarifa debida a los terratenientes de sus vasallos ). Los registros indican que en el siglo XVII había un viñedo ubicado en la pequeña aldea de Princens en Saint-Jean-de-Maurienne al este de Grenoble que era muy apreciado y podría haber sido el hogar de la uva "Princens" que más tarde se conoció como Persan. [2]
La primera mención del nombre Persan se produjo en 1846 cuando Albin Gras , entonces secretario de la Sociedad de Estadística de Isère y miembro de la junta de la Sociedad Agrícola de Grenoble, señaló las plantaciones de la variedad en el departamento de Isère . Gras dijo que la uva se conocía como Etraire en la orilla derecha del Isère y como Persan en la orilla izquierda. [2]
Viticultura
Persan es conocida como una enredadera de brotación temprana y maduración media que produce pequeños racimos de pequeñas bayas. Puede ser muy vigoroso y, por lo general, debe podarse mucho para mantener rendimientos razonables . Las vides parecen prosperar particularmente bien en suelos pedregosos y calcáreos , siendo el principal peligro para la viticultura la susceptibilidad al mildiú polvoriento y velloso . [2]
Regiones vitivinícolas
En el siglo XIX, Persan se plantó ampliamente en toda la región de Saboya y la región de Isère hasta que la epidemia de filoxera a fines de ese siglo redujo considerablemente su número. Todavía se encuentra en la región de Saboya hoy en día, donde es una variedad permitida en los vinos de la denominación d'Origine Contrôlée de Vin de Savoie AOC , así como en la zona de Vin de Pays d'Allobrogie , pero las plantaciones se redujeron a solo 22 acres (9 hectáreas) en 2012. Ha habido algunos esfuerzos para reactivar la variedad con Michel Grisard de Domaine Prieuré St-Christophe en Fréterive aumentando su plantación para hacer un estilo varietal de la uva. Grisard, junto con otros productores locales de Saboya como Domaine de Méjane y Domaine Saint-Germain , también han encabezado un movimiento local para replantar Persan en el estimado viñedo Princens de Saint-Jean-de-Maurienne. [2]
Al otro lado de la frontera de Saboya en Suiza , se plantaron más de 1500 vides de Persan en un viñedo a las afueras de Ginebra que debería estar en plena producción para la cosecha 2016 . [2]
En 2001, las pruebas de ADN confirmaron que la uva Bécuet local que se cultiva en el valle de Susa del Piamonte, alrededor de Pinerolo , era, de hecho, la uva Persan de Saboya. Hoy en día, a menudo se mezcla con la variedad de uva local Avanà para hacer un vino conocido como Ramiè. Algunos ejemplos varietales de Bécuet también se elaboran en la provincia de Turín en las comunas de Gravere y Giaglione . [2]
Confusión y relación con otras variedades.
Debido a las similitudes en los sinónimos, durante mucho tiempo se pensó que Persan era la misma uva que Étraire de la Dui, que también se encuentra en la región vinícola de Saboya. En 1902, L. Rougier, un ampelógrafo que escribía para el catálogo de variedades de uva de Pierre Viala y Victor Vermorel , determinó que las dos eran variedades separadas, siendo Étraire de la Dui probablemente una descendencia de Persan. Más de 100 años después, las pruebas de ADN realizadas por el genetista suizo José Vouillamoz "sugirieron fuertemente" que existía, de hecho, un vínculo entre padres e hijos entre Persan y Étraire de la Dui, pero en qué dirección (es decir, quién es el padre y quién es el descendencia) aún no se conoce. [2]
Otras variedades con las que Persan se ha confundido a lo largo de los años incluyen Mondeuse noire , Syrah y Pinot noir . En 1876, el viticultor francés Jules Guyot incluso especuló que Persan pudo haber sido una mutación local del Pinot noir de Borgoña que se desarrolló en Saboya. Sin embargo, las pruebas de ADN han descartado esa teoría. [2]
Persan se cruzó con Peloursin para crear la variedad de uva tinta Joubertin . [2]
Sinónimos
A lo largo de los años, Persan se ha conocido bajo una variedad de sinónimos que incluyen Aguyzelle, Aguzelle, Bâtarde, Bâtarde longue, Beccu (en Saboya), Becouet, Becuet (también deletreado como Bécuet o Becuét en la región de Val di Susa en Piamonte), Becuette ( a veces escrito como Bécuette), Begu, Berla'd Crava Cita, Berla Cita, Berlo Citto (en la región de Val Chisone del Piamonte), Biquet, Bucuet, Cul de Poule, Étraire (en Isère), Étrière, Étris (en Isère) , Guzelle, Moirans, Persan Noir, Petit Becquet, Posse de Chèvre, Pousse de Chèvre, Presan, Pressan, Princens (en Saboya), Prinsan, Prinssens, Rives, Sérine (en Isère), Sérinne pointue, Siranèze pointue, Siranne (en Isère) y Siranne pointue. [2] [3]
Referencias
- ^ Guía de J. Robinson Jancis Robinson de uvas de vino pg 148 Oxford University Press 1996 ISBN 0198600984
- ^ a b c d e f g h i j k J. Robinson, J. Harding y J. Vouillamoz Wine Grapes - Una guía completa de 1368 variedades de vid, incluidos sus orígenes y sabores págs. 783-784 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ Catálogo internacional de variedades de Vitis (VIVC) Persan Consultado: 2 de octubre de 2012