Pájaro tarta
Un pájaro de tarta, un respiradero de tarta, un silbato de tarta, un embudo de tarta o una chimenea de tarta es un dispositivo de cerámica hueco , originario de Europa , con forma de embudo , chimenea o pájaro extendido con el pico abierto que se utiliza para sostener o ventilar una tarta . De vez en cuando se utilizan otras formas caprichosas.
Las empanadas con costras superiores deben ventilarse para permitir que escape el vapor. Los respiraderos de vapor estilo embudo se han colocado en el centro de los pasteles de fruta y carne durante la cocción desde la época victoriana ; las formas de los pájaros vinieron más tarde. [1] La forma del pájaro probablemente se inspiró en los "veinticuatro mirlos horneados en un pastel" de la canción infantil " Sing a Song of Sixpence "; que "los pájaros empezaron a cantar" sugiere un medio para desahogarse. [2]
Se utilizaron embudos para tartas para evitar que el relleno de la tarta hierva y se filtre a través de la corteza al permitir que el vapor se escape del interior de la tarta. [3] También apoyaron la corteza de hojaldre en el centro del pastel, de modo que no se hundiera en el medio, y ocasionalmente se les conoce como "molinillos". Los hornos más antiguos tenían más problemas con el calentamiento uniforme y el pájaro de la tarta evitaba que se derramase en la cocción de la tarta.
Los tradicionales embudos invertidos, con arcos en el fondo para la entrada del vapor, fueron seguidos por pájaros de cerámica ; ya partir de la década de 1940 se han producido en multitud de diseños. [1] Creigiau Cerámica de Gales del Sur produjo un 'Welsh Pie Dragón' en el cobre de reflejo metálico . Esta tendencia se ha notado particularmente en los últimos tiempos, debido a su creciente popularidad como obsequios y artículos de colección en lugar de simples herramientas de cocina utilitarias .
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