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Para otros usos, consulte Piña (desambiguación) .

Piña
കൈതച്ചക്ക. Jpg
Una piña en su planta madre.
clasificación cientifica editar
Reino:Plantae
Clade :Traqueofitas
Clade :Angiospermas
Clade :Monocotiledóneas
Clade :Commelínidos
Pedido:Poales
Familia:Bromeliáceas
Género:Ananas
Especies:
A. comosus
Nombre binomial
Ananas comosus
( L. ) Merr.
Sinónimos [1]
Lista
    • Ananas acostae C. Commelijn
    • Ananas ananas (L.) H. Karst. ex Voss nom. inval.
    • Ananas argentata J.C.Wendl. ex Schult. & Schult.f.
    • Ananas aurata J.C.Wendl. ex Schult. & Schult.f.
    • Ananas bracteatus Baker
    • Ananas coccineus Descourt.
    • Ananas debilis Schult. & Schult.f.
    • Ananas lyman-smithii Camargo nom. inval.
    • Ananas maxima Schult. & Schult.f.
    • Ananas monstruos (Carrière) LBSm.
    • Molino Ananas ovatus .
    • Ananas pancheanus André
    • Ananas penangensis Baker
    • Ananas porteanus Veitch ex K.Koch
    • Molino Ananas pyramidalis .
    • Ananas sativa Lindl.
    • Ananas sativus Schult. & Schult.f.
    • Molino de Ananas serotinus .
    • Molino Ananas viridis .
    • Ananassa ananas (L.) H. Karst .
    • Ananassa debilis Lindl.
    • Ananassa monstrosa Carrière
    • Ananassa porteana (Veitch ex K.Koch) Carrière
    • Ananassa sativa (Schult. & Schult.f.) Lindl. ex cerveza
    • Bromelia ananas L.
    • Bromelia ananas Willd.
    • Bromelia communis Lam.
    • Bromelia comosa L.
    • Bromelia edulis Salisb. nom. ileg.
    • Bromelia mai-pouri Perrier
    • Bromelia pigna Perrier
    • Bromelia rubra Schult. & Schult.f.
    • Bromelia violacea Schult. & Schult.f.
    • Bromelia viridis (Mill.) Schult. & Schult.f.
    • Distiacanthus communis (Lam.) Rojas Acosta

La piña [2] [3] ( Ananas comosus ) es una planta tropical con un fruto comestible y la planta económicamente más significativa de la familia Bromeliaceae . [4] La piña es originaria de América del Sur , donde se ha cultivado durante muchos siglos. La introducción de la piña en Europa en el siglo XVII la convirtió en un importante icono cultural del lujo. Desde la década de 1820, la piña se ha cultivado comercialmente en invernaderos y en muchas plantaciones tropicales. Además, es la tercera fruta tropical más importante de la producción mundial. En el siglo XX, Hawái era un productor dominante de piñas, especialmente en Estados Unidos; sin embargo, para 2016,Costa Rica , Brasil y Filipinas representaron casi un tercio de la producción mundial de piñas. [5]

Las piñas crecen como un pequeño arbusto; las flores individuales de la planta sin polinizar se fusionan para formar una fruta múltiple . La planta normalmente se propaga a partir del offset producido en la parte superior de la fruta, [2] [6] o de un brote lateral, y normalmente madura en un año. [6] [7]

Botánica

Piña en la etapa inicial.
Una piña joven en flor

La piña es una herbácea perenne , que crece de 1,0 a 1,5 m (3 pies 3 a 4 pies 11 pulgadas) de altura, aunque a veces puede ser más alta. En apariencia, la planta tiene un tallo corto y robusto con hojas cerosas y duras. Al crear su fruto, suele producir hasta 200 flores, aunque algunos cultivares de frutos grandes pueden superarlo. Una vez que florece, los frutos individuales de las flores se unen para crear un fruto múltiple . Después de que se produce la primera fruta, se producen brotes laterales (llamados 'chupones' por los cultivadores comerciales) en las axilas de las hojas del tallo principal. Estos pueden eliminarse para la propagación o dejarse para producir frutos adicionales en la planta original. [6]Comercialmente, se cultivan los chupones que aparecen alrededor de la base. Tiene 30 o más hojas largas, estrechas, carnosas, en forma de artesa con espinas afiladas a lo largo de los márgenes que miden de 30 a 100 cm (1 a 3+1 ⁄ 2  pies) de largo, rodeando un tallo grueso. En el primer año de crecimiento, el eje se alarga y engrosa, llevando numerosas hojas en espirales cerradas. Después de 12 a 20 meses, el tallo se convierte en una inflorescencia en forma de espiga de hasta 15 cm (6 pulgadas) de largo con más de 100 flores trémulas dispuestas en espiral, cada una subtendida por una bráctea.

Los ovarios se convierten en bayas , que se fusionan en una fruta grande, compacta y múltiple. El fruto de una piña suele estar dispuesto en dos hélices entrelazadas . Por lo general, hay ocho en una dirección y 13 en la otra, cada uno de los cuales es un número de Fibonacci . [8]

La piña lleva a cabo la fotosíntesis CAM , [9] fijando dióxido de carbono por la noche y almacenándolo como ácido malato , luego liberándolo durante el día ayudando a la fotosíntesis.

La piña comprende cinco variedades botánicas, antes consideradas especies separadas: [10]

  • Ananas comosus var. ananassoides
  • Ananas comosus var. bracteatus
  • Ananas comosus var. comosus
  • Ananas comosus var. erectifolius
  • Ananas comosus var. parguazensis

Polinización

En la naturaleza, las piñas son polinizadas principalmente por colibríes . [2] [11] Ciertas piñas silvestres son alimentadas y polinizadas por la noche por los murciélagos . [12] Bajo cultivo, debido a que el desarrollo de semillas disminuye la calidad de la fruta, la polinización se realiza a mano y las semillas se retienen solo para reproducción . [2] En Hawái, donde las piñas se cultivaron y enlataron industrialmente durante todo el siglo XX, [13] se prohibió la importación de colibríes. [14]

nombre inglés

La primera referencia en Inglés a la fruta de piña era la traducción en 1568 de la francesa de André Thevet 's The New Found Mundial, o Antarctike donde se refiere a un Hoyriri , un fruto cultivado y comido por las personas tupinambá , que vive cerca de la actual Río de Janeiro, y ahora se cree que es una piña. [15] Más adelante en la misma traducción al inglés, describe la misma fruta que una Nana hecha a la manera de una piña, donde usó otra palabra tupi nanas , que significa "fruta excelente". [16] Este uso fue adoptado por muchos idiomas europeos y condujo al binomio científico Ananas comosus de la planta., donde comosus , "copetudo", se refiere al tallo de la planta. Purchas, escrito en inglés en 1613, se refirió a la fruta como Ananas, pero el primer registro del OED de la palabra "piña" por un escritor inglés de Mandeville en 1714. [17]

Historia

La planta silvestre se origina en los desagües del río Paraná - Paraguay entre el sur de Brasil y Paraguay . [2] [18] [19] Poco se sabe sobre su domesticación, pero se extendió como cultivo por toda Sudamérica. Finalmente llegó al Caribe, América Central y México, donde fue cultivado por los mayas y los aztecas . [20] A finales de la década de 1400, la piña cultivada estaba ampliamente distribuida y era un componente estable de la dieta de los nativos americanos. El primer europeo en encontrarse con la piña fue Colón, en Guadalupe el 4 de noviembre de 1493. [21] [22]Los portugueses tomaron la fruta de Brasil y la introdujeron en la India en 1550. [23] Los españoles de América Latina también introdujeron la variedad 'Red Spanish' en Filipinas , y se cultivó para uso textil desde al menos el siglo XVII. . [24]

Colón trajo la planta a España y la llamó piña de Indes , que significa "pino de los indios". La piña fue documentada en las Décadas del Nuevo Mundo de Pedro Mártir (1516) y la Relazione del primo viaggio intorno al mondo de Antonio Pigafetta (1524-1525), y la primera ilustración conocida fue en la Historia General de Las Indias de Oviedo (1535). [25]

Britannia presentada con cuernos de la abundancia que incluyen piñas por alegorías de la naturaleza, la industria y la ciencia, con un invernadero al fondo ( portada de The Gardeners Dictionary , 1764)

La piña fascinó a los europeos como fruto del colonialismo. [26] Pero no se cultivó con éxito en Europa hasta que Pieter de la Court desarrolló la horticultura en invernadero cerca de Leyden desde aproximadamente 1658. [27] [22] Las plantas de piña se distribuyeron desde los Países Bajos a los jardineros ingleses en 1719 y los franceses en 1730. [ 22] En Inglaterra, la primera piña se cultivó en Dorney Court , Dorney en Buckinghamshire, y en 1723 se construyó una enorme "estufa de piña" para calentar las plantas en el Chelsea Physic Garden. [28] [29] En Francia, King Louis XVrecibió una piña que se había cultivado en Versalles en 1733. En Rusia, Catalina la Grande comía piñas cultivadas en sus propias fincas antes de 1796. [30] Debido a los gastos de importación directa y al enorme costo en equipo y mano de obra necesarios para cultivarlos en un clima templado, en invernaderos llamados "pinos", la piña se convirtió en un símbolo de riqueza. Inicialmente se usaron principalmente para exhibir en cenas, en lugar de comerse, y se usaron una y otra vez hasta que comenzaron a pudrirse. [31] En la segunda mitad del siglo XVIII, la producción de la fruta en las fincas británicas se convirtió en objeto de una gran rivalidad entre los aristócratas adinerados. [31] John Murray, cuarto conde de Dunmore, construyó un invernadero en su finca coronado por una enorme cúpula de piedra de 14 metros de altura en forma de fruta; se conoce como la piña Dunmore . [32] En arquitectura, las figuras de piñas se convirtieron en elementos decorativos que simbolizan la hospitalidad. [33] [34] [35]

Se probaron muchas variedades diferentes, principalmente de las Antillas, para el cultivo en invernadero europeo. El más significativo fue "Smooth Cayenne", importado a Francia en 1820, posteriormente reexportado al Reino Unido en 1835, y luego desde el Reino Unido a través de Hawai a Australia y África. "Smooth Cayenne" es ahora el cultivo dominante en la producción mundial. [22] Las mermeladas y dulces a base de piña se importaron a Europa desde las Indias Occidentales, Brasil y México desde una fecha temprana. A principios del siglo XIX, las piñas frescas se transportaban directamente desde las Indias Occidentales en cantidades lo suficientemente grandes como para reducir los precios europeos. [22] La producción de piña posterior estuvo dominada por las Azores para Europa y Florida y el Caribe para América del Norte, debido a las rutas comerciales cortas.

Los españoles habían introducido la piña en Hawái en el siglo XVIII, [36] pero la primera plantación comercial se estableció en 1886. El inversionista más famoso fue James Dole , quien se mudó a Hawái en 1899 [37] y comenzó una plantación de 24 hectáreas ( 60 acres) plantación de piña en 1900 que se convertiría en Dole Food Company . [38] Dole y Del Monte comenzaron a cultivar piñas en la isla de Oahu en 1901 y 1917, respectivamente, y Maui Pineapple Company comenzó a cultivarlas en Maui en 1909. [39]James Dole inició el procesamiento comercial de la piña y el empleado de Dole, Henry Ginaca, inventó una máquina peladora y descorazonadora automática en 1911. [22]

Campos de piña Del Monte en Bukidnon , Filipinas

La producción hawaiana comenzó a disminuir a partir de la década de 1970 debido a la competencia y el cambio al transporte marítimo refrigerado. Dole cesó sus operaciones de conservas en Honolulu en 1991, y en 2008, Del Monte puso fin a sus operaciones de cultivo de piña en Hawái. [40] En 2009, Maui Pineapple Company redujo sus operaciones para suministrar piñas solo localmente en Maui, [41] y para 2013, solo Dole Plantation en Oahu cultivaba piñas en un volumen de alrededor del 0,1 por ciento de la producción mundial. [40] A pesar de esta disminución, la piña a veces se usa como símbolo de Hawái. [42] [43] Además, los alimentos que contienen piña a veces se conocen como "hawaianos" solo por esta razón.[44]

En Filipinas, el "Smooth Cayenne" fue introducido a principios del siglo XX por la Oficina de Agricultura de los Estados Unidos durante el período colonial estadounidense . Dole y Del Monte establecieron plantaciones en la isla de Mindanao en la década de 1920; en las provincias de Cotabato y Bukidnon , respectivamente. [24] [45] El envasado de conservas a gran escala se inició en el sudeste asiático, incluidas las Filipinas, a partir de 1920. Este comercio se vio gravemente dañado por la Segunda Guerra Mundial , y Hawai dominó el comercio internacional hasta la década de 1960.

Filipinas sigue siendo uno de los principales exportadores de piña del mundo. [5] Las plantaciones de Del Monte se gestionan ahora localmente, después de que Del Monte Pacific Ltd., una empresa filipina, completara la compra de Del Monte Foods en 2014. [46]

Usos

Culinario

Piña, entera y en sección longitudinal
Piña, cruda
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía209 kJ (50 kcal)
Carbohidratos
13,12 g
Azúcares9,85 g
Fibra dietética1,4 g
gordo
0,12 g
Proteína
0,54 g
VitaminasCantidad % DV †
Tiamina (B 1 )
7%
0,079 magnesio
Riboflavina (B 2 )
3%
0,032 magnesio
Niacina (B 3 )
3%
0,5 mg
Ácido pantoténico (B 5 )
4%
0,213 magnesio
Vitamina B 6
9%
0,112 magnesio
Folato (B 9 )
5%
18 μg
Colina
1%
5,5 magnesio
Vitamina C
58%
47,8 magnesio
MineralesCantidad % DV †
Calcio
1%
13 magnesio
Hierro
2%
0,29 magnesio
Magnesio
3%
12 mg
Manganeso
44%
0,927 magnesio
Fósforo
1%
8 mg
Potasio
2%
109 magnesio
Sodio
0%
1 mg
Zinc
1%
0,12 magnesio
Otros componentesCantidad
Agua86,00 g
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
  • Unidades
  • μg = microgramos  • mg = miligramos
  • UI = Unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos.

La pulpa y el jugo de la piña se utilizan en cocinas de todo el mundo. En muchos países tropicales, la piña se prepara y vende en los bordes de las carreteras como bocadillo. Se vende entero o en mitades con un palito insertado. Las rodajas enteras sin corazón con una cereza en el medio son una guarnición común en los jamones en Occidente. Los trozos de piña se utilizan en postres como la ensalada de frutas, así como en algunos platos salados, incluidos los aderezos de pizza, o como un anillo a la parrilla en una hamburguesa . Los platos tradicionales que usan piña incluyen hamonado , afritada , kaeng som pla y pajar hawaiano.. La piña triturada se utiliza en yogur, mermelada, dulces y helados. El jugo de la piña se sirve como bebida, y también es el ingrediente principal en cócteles como la piña colada y en la bebida tepache .

En Filipinas , desde el siglo XVIII también se produce un postre tradicional gelatinoso llamado nata de piña . Se elabora fermentando jugo de piña con Komagataeibacter xylinus . [47]

El vinagre de piña es un ingrediente que se encuentra en la cocina hondureña y filipina , donde se produce localmente. [48] En México generalmente se elabora con cáscaras de la fruta entera, en lugar del jugo, pero en la cocina taiwanesa a menudo se produce mezclando jugo de piña con vinagre de grano. [49] [50]

La Unión Europea consumió el 50% del total mundial de jugo de piña en 2012-2016. La Holanda fue el principal importador de jugo de piña en Europa . Tailandia , Costa Rica y los Países Bajos son los principales proveedores del mercado de la Unión Europea en 2012-2016. [51] Los países que consumieron más jugo de piña en 2017 fueron Tailandia , Indonesia y Filipinas , con un consumo combinado del 47% del total mundial. De 2007 a 2017, el mayor crecimiento en el consumo de jugo de piña lo registró Angola . El consumo de jugo de piña en Chinae India es baja en comparación con sus poblaciones. [52]

  • Pollo afritada (Filipinas)

  • Tepache (México)

  • Pininyahang manok (Filipinas)

  • Pizza de piña

  • Kaeng som pla (Tailandia)

Nutrición

La pulpa de piña cruda contiene 86% de agua, 13% de carbohidratos , 0,5% de proteína y contiene poca grasa (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos, la piña cruda proporciona 209 kilojulios (50 kilocalorías) de energía alimentaria y es una fuente rica en manganeso (44% del valor diario , DV) y vitamina C (58% DV), pero por lo demás no contiene micronutrientes. en cantidades significativas. [53]

Producción de piña - 2019
País(millones de toneladas )
 Costa Rica
3.3
 Filipinas
2,7
 Brasil
2.4
 Indonesia
2.2
 Tailandia
1,7
 India
1,7
Mundo
28,2
Fuente: FAOSTAT [54]

Producción

Artículo principal: Lista de países por producción de piña

En 2019, la producción mundial de piña fue de 28,2 millones de toneladas , liderada por Costa Rica , Filipinas , Brasil e Indonesia como los mayores productores. [54]

Cultivo

En la agricultura comercial, la floración se puede inducir artificialmente y la cosecha temprana de la fruta principal puede fomentar el desarrollo de una segunda cosecha de frutas más pequeñas. Una vez que se quita durante la limpieza, la parte superior de la piña se puede plantar en el suelo y crecerá una nueva planta. Los resbalones y los retoños se plantan comercialmente. [2]

Cultivo de piñas en invernadero
Piña roja ( Ananas bracteatus )

Preocupaciones éticas y medioambientales

Como la mayoría de la producción moderna de frutas , las plantaciones de piña son operaciones altamente industrializadas. Los productores usan plaguicidas tóxicos de manera extensiva y la escorrentía puede fluir hacia los suministros de agua potable. Los trabajadores, frecuentemente migrantes económicos , están mal pagados según los estándares de las naciones desarrolladas occidentales. [55]

Históricamente, la agricultura de frutas tropicales, como la de la piña, se ha concentrado en las llamadas "repúblicas bananeras". [56] [57] En 2010, el 60% de las piñas consumidas en Europa se cultivaron en Costa Rica. [55]

Tráfico ilegal de drogas

Las piñas de exportación de Costa Rica a Europa se utilizan de forma recurrente como vehículo de cobertura para el narcotráfico, y sus contenedores se confiscan de forma rutinaria en cualquiera de los dos lugares. [58]

Expansión a áreas protegidas

En Costa Rica, el cultivo de piña se ha expandido a Maquenque , Corredor Fronterizo , Barra del Colorado y Caño Negro.refugios de vida silvestre, todos ubicados en el norte del país. Como esas son áreas protegidas y no parques nacionales, se permiten actividades sostenibles limitadas y restringidas, sin embargo, las plantaciones de piña son operaciones industriales y muchas de estas no tienen la licencia adecuada para operar en las áreas protegidas, o se iniciaron antes de la designación de área, regulaciones recientes o la creación de la agencia reguladora ambiental (Setena) en 1996. La agencia tiene registros para alrededor de 358.5 ha (1.384 millas cuadradas) de plantaciones de piña que operan dentro de áreas protegidas, pero las imágenes de satélite de 2018 reportan alrededor de 1.659 ha ( 6,41 millas cuadradas). [59]

Cultivares

Se conocen muchos cultivares . [2] Las hojas de la "cayena lisa" que se cultiva comúnmente son lisas, [60] y es la que se cultiva con mayor frecuencia en todo el mundo. Muchos cultivares se han distribuido desde sus orígenes en Paraguay y la parte sur de Brasil , y luego se introdujeron poblaciones mejoradas en América, las Azores, África, India, Malasia y Australia. [2] Las variedades incluyen: [ cita requerida ]

  • "Hilo" es una variante hawaiana compacta de cayena lisa de 1,0 a 1,5 kg (2 a 3 libras); el fruto es más cilíndrico y produce muchos retoños, pero no se desliza.
  • El "pan de azúcar Kona", de 2.5 a 3.0 kg (5-6 lb), tiene pulpa blanca sin aromas en el centro, es de forma cilíndrica y tiene un alto contenido de azúcar pero no ácido; tiene una fruta inusualmente dulce.
  • La "reina natal", de 1.0 a 1.5 kg (2 a 3 lb), tiene una pulpa de color amarillo dorado, una textura crujiente y un sabor suave y delicado; Bien adaptado al consumo en fresco, se conserva bien después de la maduración. Tiene hojas espinosas y se cultiva en Australia, Malasia y Sudáfrica.
  • "Pernambuco" ("eleuthera") pesa 1 a 2 kg (2 a 4 libras) y tiene una pulpa de color amarillo pálido a blanco. Es dulce, de textura fundente y excelente para comer fresco; está mal adaptado para el transporte marítimo, tiene hojas espinosas y se cultiva en América Latina.
  • "Red Spanish", de 1 a 2 kg (2 a 4 lb), tiene una pulpa de color amarillo pálido con un aroma agradable, es de forma cuadrada y está bien adaptada para el envío como fruta fresca a mercados lejanos; tiene hojas espinosas y se cultiva en América Latina y Filipinas. Fue el cultivo de piña original en Filipinas cultivado por sus fibras de hojas ( piña ) en la industria textil tradicional filipina. [24] [45]
  • "Cayena suave", una fruta cilíndrica de 2,5 a 3,0 kg (5 a 6 lb), de pulpa amarilla pálida a amarilla con alto contenido de azúcar y ácido, se adapta bien al enlatado y procesamiento; sus hojas no tienen espinas. Es un cultivar antiguo desarrollado por los pueblos amerindios . [61] En algunas partes de Asia, esta variedad se conoce como Sarawak , en honor a un área de Malasia en la que se cultiva. [62] Es uno de los ancestros de los cultivares "73-50" (también llamado "MD-1" y "CO-2") y "73-114" (también llamado "MD-2"). [61] La cayena suave era anteriormente la variedad producida en Hawái y la más fácil de obtener en las tiendas de comestibles de EE. UU.pero fue reemplazado a mediados de la década de 1990 y 2000 por MD-2. [61]
  • Algunas especies de Ananas se cultivan como ornamentales por su color, tamaño de fruta novedoso y otras cualidades estéticas .

En los Estados Unidos, en 1986, el Pineapple Research Institute se disolvió y sus activos se dividieron entre Del Monte y Maui Land and Pineapple . Del Monte llevó el cultivar '73-114 ', apodado' MD-2 ', a sus plantaciones en Costa Rica, encontró que era adecuado para cultivar allí y lo lanzó públicamente en 1996 como' Gold Extra Sweet ', mientras que Del Monte Monte también comenzó a comercializar '73–50 ', apodado' CO-2 ', como' Del Monte Gold '. [61]


  • Abacaxi

  • Oro tropical

  • Victoria

Fitoquímica

Frutas y cáscaras de piña contienen diversos fitoquímicos , entre los que son polifenoles , incluyendo ácido gálico , ácido siríngico , vanilina , ácido ferúlico , ácido sinápico , ácido cumárico , ácido clorogénico , epicatequina , y arbutina . [63] [64]

Bromelina

Presente en todas las partes de la planta de la piña, [65] la bromelina es una mezcla de enzimas proteolíticas . La bromelina se encuentra en investigación preliminar para el tratamiento de una variedad de trastornos clínicos, pero no se ha definido adecuadamente por sus efectos en el cuerpo humano. [66] La bromelina puede ser peligrosa para algunos usuarios, como durante el embarazo , las alergias o la terapia de anticoagulación . [66]

Si tiene suficiente contenido de bromelina, el jugo de piña crudo puede ser útil como adobo y ablandador de carne . [67] Aunque las enzimas de la piña pueden interferir con la preparación de algunos alimentos o productos manufacturados, como postres a base de gelatina o cápsulas de gel , [68] su actividad proteolítica responsable de tales propiedades puede degradarse durante la cocción y el enlatado . La cantidad de bromelina en una porción típica de piña probablemente no sea significativa, pero la extracción específica puede producir cantidades suficientes para el procesamiento doméstico e industrial. [67] [69]

Plagas y enfermedades

Artículo principal: Lista de enfermedades de la piña.

Las piñas están sujetas a una variedad de enfermedades, la más grave de las cuales es la enfermedad de la marchitez transmitida por las cochinillas [70] que se encuentran típicamente en la superficie de las piñas, pero posiblemente en las copas de las flores cerradas. [2] Otras enfermedades incluyen la enfermedad rosada de los cítricos , la pudrición del corazón bacteriana, la antracnosis , [70] la pudrición del corazón por hongos, la pudrición de la raíz, la pudrición negra, la pudrición de los glúteos, la pudrición del núcleo del fruto y el virus de la mancha amarilla. [71] La enfermedad del rosa de la piña (no la enfermedad del rosa de los cítricos) se caracteriza porque la fruta desarrolla una decoloración de marrón a negra cuando se calienta durante el proceso de enlatado. Los agentes causantes de la enfermedad rosada son las bacterias Acetobacter aceti , Gluconobacter oxydans, Pantoea citrea . [72] [73] y Tatumella ptyseos . [74] [75]

Algunas plagas que comúnmente afectan a las plantas de piña son escamas, trips , ácaros, cochinillas, hormigas y sinfílidos . [71]

La pudrición del corazón es la enfermedad más grave que afecta a las plantas de piña. La enfermedad es causada por Phytophthora cinnamoni y P. parasitica, hongos que a menudo afectan las piñas cultivadas en condiciones húmedas. Dado que es difícil de tratar, es aconsejable protegerse contra la infección plantando cultivares resistentes donde estén disponibles; Todos los chupones que se requieren para la propagación deben sumergirse en un fungicida, ya que el hongo ingresa a través de las heridas. [76]

Almacenamiento y transporte

Algunos compradores prefieren la fruta verde, otros madurados o de color verde oscuro. Un regulador del crecimiento de las plantas, Ethephon , generalmente se rocía sobre la fruta una semana antes de la cosecha, desarrollando etileno , que vuelve la fruta de color amarillo dorado. Después de limpiar y cortar, una piña generalmente se enlata en almíbar de azúcar con conservante agregado. [2]

Una piña nunca llega a madurar más de lo que estaba cuando se cosecha. [77]

La fruta en sí es bastante perecedera [2] y, si se almacena a temperatura ambiente, debe consumirse en un plazo de dos días; sin embargo, si se refrigera, el período de tiempo se extiende a 5-7 días. [ cita requerida ]

Textiles

Artículo principal: Piña

El cultivar de piña 'Red Spanish' alguna vez se cultivó extensivamente en Filipinas . Las hojas largas del cultivar fueron la fuente de las fibras tradicionales de piña , una adaptación de las tradiciones nativas de tejido con fibras extraídas del abacá . Estos se tejían en telas nipis lustrosas con forma de encaje, generalmente decoradas con intrincados bordados florales conocidos como calado y sombrado . La tela fue una exportación de lujo de Filipinas durante el período colonial español y ganó el favor de la aristocracia europea en los siglos XVIII y XIX. A nivel nacional, se utilizaron para hacer el tradicional barong tagalog , baro't saya ytraje de mestiza ropa de la clase alta filipina, así como de las mujeres pañuelos ( Pañuelo ). Fueron favorecidos por su calidad de luz y brisa, que era ideal en el clima tropical cálido de las islas. La industria fue destruida en la Segunda Guerra Mundial y solo está comenzando a revivir. [24] [45] [78]

  • 1895 pintura de una filipina en el tradicional de mestiza traje vestido

  • Calado bordado en un tagalog barong

  • Pañuelo de principios del siglo XIX en el Museo Metropolitano de Arte

  • Siglo 19 pañuelo en el Cooper Hewitt, Smithsonian Museo del Diseño

Galería

  • Impresión artística de una piña en Thevet, 1558

  • Carlos II recibe la primera piña cultivada en Inglaterra (pintura de 1675 de Hendrik Danckerts )

  • Piñas enlatadas, sin corazón y en rodajas, 1914

  • Reproducir medios

    Una piña preparada por un proveedor de carretera en Hainan , China

  • Detalle de piña

  • Detalle de hoja de piña

Ver también

  • Piña grande
  • Cortador de piña
  • Pastel de piña
  • Tarta de piña
  • Piña Vazhakulam

Referencias

  1. ^ "La lista de plantas: una lista de trabajo de todas las especies de plantas" . Consultado el 25 de julio de 2014 .
  2. ↑ a b c d e f g h i j k Morton, Julia F (1987). "Piña, Ananas comosus" . Consultado el 22 de abril de 2011 .
  3. ^ "Definición de piña | Definición de piña en Dictionary.com" . Dictionary.reference.com . Consultado el 6 de diciembre de 2009 .
  4. ^ Coppens d'Eeckenbrugge, G; Leal, F. (2003). "Capítulo 2: Morfología, Anatomía y Taxonomía". En Bartholomew, DP; Paull, RE; Rohrbach, KG (eds.). La piña: botánica, producción y usos . Wallingford, Reino Unido: CABI Publishing. pag. 21. ISBN 978-0-85199-503-8.
  5. ^ a b "Producción de piña en 2016, Cultivos / Regiones / Lista mundial / Cantidad de producción (listas de selección)" . Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, Base de datos estadísticos corporativos (FAOSTAT). 2017 . Consultado el 23 de febrero de 2018 .
  6. ^ a b c "Cómo cultivar una piña en tu casa" . Pineapple Working Group-International Horticultural Society . Consultado el 15 de agosto de 2010 .[ enlace muerto permanente ]
  7. ^ "Crecimiento de piña" . Tropical Permaculture.com (Birgit Bradtke). Archivado desde el original el 17 de junio de 2010 . Consultado el 15 de agosto de 2010 .
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enlaces externos

  • Datos sobre la fruta de la piña: información sobre las piñas de los productores de frutas raras de California
  • "La extraña historia del 'King-Pine ' " de The Paris Review