El queso de cazuela es un tipo de queso blando, quebradizo y sin añejar . Es muy simple de hacer y también muy versátil, lo que lo convierte en un queso muy popular, pero puede ser difícil de encontrar en las tiendas. Requesón está en la etapa a medio camino entre el requesón y el queso granjero . Es algo seco y quebradizo, pero de textura neutra, cremosa y muy rico en proteínas. Es más similar al queso crema , ricotta y al queso blanco mexicano . En Nueva York y sus alrededores, con frecuencia se servía en un tazón cubierto con verduras cortadas.
En Austria, Topfen (queso de cazuela) es otro nombre para Quark .
Se corta tradicionalmente con un objeto en forma de sol conocido como cortador de queso.