Cru es un término de vino que se utiliza para indicar un viñedo o grupo de viñedos de alta calidad. [1] Es una palabra francesa que tradicionalmente se traduce como "crecimiento", ya que originalmente era el participio pasado del verbo "croître" (crecer). El término se usa a menudo dentro de las clasificaciones de vino francés . Por implicación, se supone que un vino que muestra (o se le permite mostrar) el nombre de su cru en la etiqueta del vino exhibe las características típicas de este cru . Los términos Premier Cru y Grand Cru designar niveles de presunta calidad que se definen de diversas formas en diferentes regiones vitivinícolas.
Premier cru
Premier cru es un término vitivinícola en francés correspondiente a "primer crecimiento" y que puede utilizarse para referirse a viñedos , bodegas y vinos clasificados , con diferentes significados en diferentes regiones vinícolas : [2]
- Para el vino de Burdeos , el término se aplica a las bodegas clasificadas:
- En la Clasificación Oficial de Vino de Burdeos de 1855 , Premier cru o Premier cru classé es el nivel más alto de cinco dentro de la designación " Grand cru classé " para los vinos tintos de Médoc y Graves , y el segundo más alto de tres en Sauternes donde el más alto es Premier cru supérieur (primer crecimiento superior). Estos vinos a menudo se denominan primeros crecimientos en inglés.
- En la clasificación del vino Saint-Émilion , el nivel más alto es Premier grand cru classé A y el segundo Premier grand cru classé B más alto . El término Saint-Émilion grand cru se refiere a bodegas o vinos por debajo del nivel general Grand cru classé y está integrado dentro de las reglas de denominación .
- Para el vino de Borgoña , el término se aplica a los viñedos clasificados, siendo Premier cru el segundo nivel de clasificación más alto, por debajo del de grand cru y por encima de los AOC básicos de la aldea . Para los vinos de Borgoña, los términos premier cru (abreviado 1er cru ) generalmente se mantienen en lugar de traducirse al inglés.
Grand cru
Grand cru ( francés para "gran crecimiento" [3] ) es una clasificación de vino regional que designa un viñedo conocido por su reputación favorable en la producción de vino . Aunque se utiliza a menudo para describir uvas, vino o coñac, el término no es técnicamente una clasificación de la calidad del vino en sí, sino que pretende indicar el potencial del viñedo o terruño . Es el nivel más alto de clasificación de los vinos de la Denominación de Origen contrôlée (AOC) de Borgoña o Alsacia . El mismo término se aplica a los castillos de Saint-Émilion, aunque en esa región tiene un significado diferente y no representa el nivel superior de clasificación. En Borgoña, el nivel inmediatamente por debajo de grand cru se conoce como premier cru , a veces escrito como 1er cru . [4]
Historia en Borgoña
La historia del vino de Borgoña temprano está claramente marcada por el trabajo de los cistercienses, siendo la Iglesia Católica la principal propietaria de los viñedos durante la mayor parte de la Edad Media . Al recibir tierras y viñedos como diezmos , donaciones y como intercambio por indulgencias, los monjes pudieron observar cuidadosamente la calidad de los vinos de las parcelas individuales y, con el tiempo, comenzaron a aislar aquellas áreas que producirían consistentemente vino de aroma, cuerpo, color y vigor y designarlos como crus . [5]
Tras el éxito de la Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855 , Jules Lavalle desarrolló una clasificación informal de los viñedos de la Costa de Oro en su libro Historia y estadísticas de la Costa de Oro . En 1861, la clasificación de Lavalle fue formalizada por el Comité de Agricultura de Beaune. [6] Las designaciones de grand cru y premier cru se desarrollaron y ampliaron posteriormente en la década de 1930 con la creación del sistema AOC. [7]
Ver también
- Alsacia Grand Cru AOC
- Cru burgués
- Grand cru (comida y bebida)
- Lista de Grand Crus de Borgoña
- Lista de Chablis crus
- Clasificación de vinos regionales
- Route des Grands Crus
- Schoenenbourg (grand cru)
Referencias
- ^ "cru - definición de cru en inglés - diccionarios de Oxford" .
- ^ J. Robinson (ed.). The Oxford Companion to Wine , tercera edición. pag. 544. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6 .
- ^ "Definición de grand cru en inglés" . Léxico . Diccionarios de Oxford . Consultado el 21 de mayo de 2021 .
- ^ J. Robinson (ed.). The Oxford Companion to Wine , tercera edición. pag. 321. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6 .
- ^ H. Johnson. Añada: La historia del vino . pag. 131. Simon y Schuster, 1989. ISBN 0-671-68702-6 .
- ^ J. Robinson (ed.). The Oxford Companion to Wine , tercera edición. pag. 175. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-860990-6 .
- ^ J. Robinson (ed.). The Oxford Companion to Wine , tercera edición. pag. 115. Oxford University Press , 2006. ISBN 0-19-860990-6 .