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Para otros usos, consulte Pub (desambiguación) .
"Public house" vuelve a dirigir aquí. No debe confundirse con Vivienda pública .
"Ye olde pub" vuelve a dirigir aquí. Para el avión volado por Charles Brown en la Segunda Guerra Mundial, vea el incidente de Charlie Brown y Franz Stigler .

Un pub con techo de paja , Williams Arms, cerca de Braunton , Devon , Inglaterra
Un pub de la ciudad, el fin del mundo , Camden Town , Londres
The Ale-House Door (pintura de c. 1790 de Henry Singleton )

Un pub (abreviatura de casa pública ) es un establecimiento con licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo en las instalaciones . El término casa pública apareció por primera vez a finales del siglo 17, y se utilizó para diferenciar las casas particulares de los que estaban, literalmente, abierta al público como 'tabernas', ' tabernas ' y ' pensiones '. En la época de Georgia se había convertido en un lenguaje común, aunque las tabernas, como un establecimiento distinto, habían dejado de existir en gran medida a principios del siglo XIX. [1] Hoy en día, los pubs no tienen una definición estricta, pero CAMRA establece que un pub tiene cuatro características:[2]

  1. está abierto al público sin membresía o residencia
  2. Sirve cerveza de barril o sidra sin necesidad de consumir alimentos.
  3. tiene al menos una zona interior no preparada para las comidas
  4. permite comprar bebidas en un bar (es decir, no solo en el servicio de mesa)

La historia de los pubs se remonta a las tabernas romanas en Gran Bretaña , [3] [4] ya través de las cervecerías anglosajonas , pero no fue hasta principios del siglo XIX que los pubs, como los conocemos hoy, comenzaron a aparecer. El modelo también se hizo popular en países y regiones de influencia británica, donde los pubs todavía se consideran un aspecto importante de su cultura . [5] [6] [7] En muchos lugares, especialmente en las aldeas, los pubs son el punto focal de las comunidades locales.

En su diario del siglo XVII, Samuel Pepys describió el pub como "el corazón de Inglaterra". [8] Aunque las bebidas que se sirven tradicionalmente incluyen cerveza de barril y sidra , la mayoría también vende vino , licores , café y refrescos . Muchos también ofrecen comidas y refrigerios .

Se requiere una licencia para operar un pub y el titular de la licencia se conoce como el propietario o la casera, o el publicano. [9] Los pubs, a menudo denominados coloquialmente como su "local" por los clientes habituales, se eligen normalmente por su proximidad al hogar o al trabajo, la buena comida, el ambiente social, la presencia de amigos y conocidos y la disponibilidad de juegos de pub como dardos o billar . Los pubs a menudo proyectan eventos deportivos, como rugby y fútbol . El pub quiz se estableció en el Reino Unido en la década de 1970.

Historia [ editar ]

Orígenes [ editar ]

1899 mapa que muestra el número de pubs en un distrito del centro de Londres.

Ale era una bebida nativa británica antes de la llegada del Imperio Romano en el siglo I, pero fue con la construcción de la red de carreteras romanas que comenzaron a aparecer los primeros pubs, llamados tabernae . La palabra finalmente se corrompió en taberna. [4]

Después de la salida de la autoridad romana en el siglo V y la caída de los reinos romano-británicos, los anglosajones establecieron cervecerías que pueden haber surgido de viviendas domésticas, atestiguadas por primera vez en el siglo X. Estas cervecerías se convirtieron rápidamente en casas de reunión para que la gente se reuniera socialmente, chismeara y organizara ayuda mutua dentro de sus comunidades. El código de la ley Wantage de Æthelred the Unready proscribe multas por quebrantar la paz en reuniones celebradas en cervecerías. [10]

Ye Olde Fighting Cocks en St Albans , Hertfordshire, que ostenta el récord mundial Guinness del pub más antiguo de Inglaterra

Un viajero a principios de la Edad Media podía obtener alojamiento durante la noche en los monasterios, pero más tarde creció la demanda de hospedajes con la popularidad de las peregrinaciones y los viajes. A los Hostellers de Londres se les concedió el estatus de gremio en 1446 y en 1514 el gremio se convirtió en la Worshipful Company of Innholders . [11] Una encuesta en 1577 de establecimientos de bebidas en Inglaterra y Gales con fines tributarios [12] registró 14.202 cervecerías, 1.631 posadas y 329 tabernas, lo que representa un pub por cada 187 personas. [13]

Posadas [ editar ]

Artículo principal: Posada
Campesinos ante una posada del artista holandés Jan Steen c. 1653

Las posadas son edificios donde los viajeros pueden buscar alojamiento y, por lo general, comida y bebida. Por lo general, se encuentran en el campo o a lo largo de una carretera. En Europa, posiblemente surgieron por primera vez cuando los romanos construyeron un sistema de carreteras hace dos milenios . [14] Algunas posadas en Europa tienen varios siglos de antigüedad. Además de satisfacer las necesidades de los viajeros, las posadas actuaban tradicionalmente como lugares de reunión de la comunidad.

En Europa, es la provisión de alojamiento, [15] en todo caso, lo que ahora distingue a las posadas de las tabernas , cervecerías y pubs. Estos últimos tienden a proporcionar alcohol (y, en el Reino Unido, refrescos y, a menudo, comida), pero con menos frecuencia alojamiento. Las posadas tienden a ser establecimientos más antiguos y más lujosos: históricamente no solo proporcionaban comida y alojamiento, sino también establos y forraje para los caballos del viajero y, en algunos caminos, caballos frescos para el carruaje .

Las posadas famosas de Londres incluyen The George, Southwark y The Tabard . Sin embargo, ya no existe una distinción formal entre una posada y otros tipos de establecimiento. Muchos pubs usan "Inn" en su nombre, ya sea porque son posadas de coaching establecidas desde hace mucho tiempo , o para evocar un tipo particular de imagen, o en muchos casos simplemente como un juego de palabras con la palabra "in", como en "The Welcome Inn ", el nombre de muchos pubs de Escocia.

Los servicios originales de una posada ahora también están disponibles en otros establecimientos, como hoteles, albergues y moteles , que se enfocan más en hospedar a los clientes que en otros servicios, aunque generalmente brindan comidas; pubs, que son principalmente establecimientos que sirven bebidas alcohólicas; y restaurantes y tabernas, que sirven comida y bebida. En América del Norte, el aspecto de hospedaje de la palabra "posada" sigue vigente en las marcas de hoteles como Holiday Inn , y en algunas leyes estatales que se refieren a los operadores de hospedaje como posaderos.

Los colegios de abogados y hostales de la Cancillería en Londres comenzó como pensiones ordinarias, donde los abogados se reunieron para hacer negocios, pero se convirtieron en instituciones de la profesión legal en Inglaterra y Gales .

La Ley de la cervecería de 1830 [ editar ]

Artículo principal: Ley de cervecerías de 1830

La ginebra se popularizó en Inglaterra tras la adhesión de Guillermo de Orange en 1688, en gran parte porque proporcionaba una alternativa al brandy francés en un momento de conflicto político y religioso entre Gran Bretaña y Francia. Entre 1689 y 1697, el gobierno británico aprobó una serie de leyes destinadas a restringir las importaciones de brandy y fomentar la producción nacional de ginebra. [16] No se requirieron licencias para hacer bebidas espirituosas y miles de ginebras surgieron por toda Inglaterra. Debido a su bajo costo, la ginebra se hizo popular entre los pobres, lo que finalmente condujo a la Gin Craze y, en 1727, más de la mitad de los 15.000 establecimientos de bebidas de Londres estaban dedicados a la ginebra. [17]

Se consideró que la embriaguez y la anarquía creadas por la ginebra conducían a la ruina y degradación de las clases trabajadoras, como lo ilustra William Hogarth en sus grabados Beer Street y Gin Lane . La Gin Act de 1736 y la Gin Act de 1743 fueron intentos ineficaces de controlar la situación, pero la Gin Act de 1751 resultó más exitosa y logró reducir el consumo. [18]

A principios del siglo XIX, alentados por una reducción de aranceles, las casas de ginebra y los palacios de ginebra (una evolución de las ginebras) comenzaron a extenderse desde Londres a la mayoría de los pueblos y ciudades de Gran Bretaña y el consumo de ginebra nuevamente comenzó a aumentar. Alarmado ante la perspectiva de un regreso a la Gin Craze, y bajo la bandera de "reducir la embriaguez pública", el gobierno intentó contrarrestar la amenaza mediante la introducción de la Beerhouse Act de 1830 . La ley introdujo un nuevo nivel inferior de locales, "la cervecería".

En ese momento, la cerveza se consideraba inofensiva y nutritiva, incluso saludable. A los niños pequeños a menudo se les daba lo que se describía como cerveza pequeña , elaborada para tener un bajo contenido de alcohol, ya que el agua local con frecuencia no era segura. Incluso la iglesia evangélica y los movimientos de templanza de la época veían el beber cerveza como un mal secundario y un acompañamiento normal de una comida. La Beerhouse Act fue un intento de alejar a los bebedores de los males de la ginebra y alentar el consumo de una bebida más saludable. [19]

Una cervecería victoriana, ahora una casa pública, en Rotherhithe , Greater London

Según la Ley de 1830, a cualquier cabeza de familia, mediante el pago de dos guineas (aproximadamente el valor actual de 189 libras esterlinas), se le permitía elaborar y vender cerveza o sidra en su casa. El permiso no se extendió a la venta de bebidas espirituosas y vinos fortificados, y cualquier cervecería que se descubriera vendiendo esos artículos fue cerrada y el propietario fue fuertemente multado. [20]

Las cervecerías no podían abrir los domingos. La cerveza se servía generalmente en jarras o se dispensaba directamente de barriles de madera golpeados en una mesa en la esquina de la habitación. A menudo, las ganancias eran tan altas que los propietarios podían comprar la casa de al lado para vivir, convirtiendo cada habitación de su antigua casa en bares y salones para los clientes.

En el primer año, se abrieron 400 cervecerías y en ocho años había 46.000 [21] en todo el país, superando con creces el total combinado de tabernas, pubs, posadas y hoteles establecidos desde hace mucho tiempo. Debido a que era tan fácil obtener el permiso y las ganancias podían ser enormes en comparación con el bajo costo de obtener el permiso, el número de cervecerías siguió aumentando; en algunos pueblos, casi todas las demás casas de una calle pueden ser cervecerías. Finalmente en 1869 el crecimiento fue controlado por control magistral. Se introdujeron nuevas leyes de licencias que dificultan la obtención de una licencia, y se estableció el régimen que opera hoy.

Advenimiento del pub moderno [ editar ]

No fue hasta el siglo XIX cuando comenzaron a aparecer los pubs como los conocemos hoy. [22] Antes de este tiempo, las tabernas eran en gran parte indistinguibles de las casas privadas y el bajo nivel de los caminos rurales significaba que, lejos de las ciudades más grandes, la única cerveza disponible era a menudo la que había sido elaborada por el propio tabernero. [23] Con la llegada de la Revolución Industrial , muchas áreas del Reino Unido fueron transformadas por un aumento en la actividad industrial y un rápido crecimiento de la población. Había una gran demanda de cerveza y de lugares donde el público pudiera participar en la interacción social, pero también había una intensa competencia por los clientes.

Las casas de ginebra y los palacios se estaban volviendo cada vez más populares, mientras que la Ley de cervecerías de 1830 resultó en una proliferación de cervecerías. A mediados del siglo XIX, los pubs se estaban construyendo ampliamente, lo que permitía a sus propietarios incorporar características arquitectónicas que los distinguían de las casas privadas y los distinguían de la competencia. Muchas casas públicas existentes también se remodelaron en este momento, tomando prestadas características de otros tipos de edificios y desarrollando gradualmente las características que hacen que los pubs sean las instituciones instantáneamente reconocibles que existen en la actualidad. En particular, y contrariamente a las intenciones de la Beerhouse Act, muchos se inspiraron en las ginebras y palacios.

Las barras de bar habían sido una de las primeras en adoptar, pero los espejos ornamentados, el vidrio grabado, los accesorios de latón pulido y las superficies lujosamente embaldosadas eran características que habían aparecido por primera vez en las casas de ginebra. Innovaciones como la introducción de bombas manuales (o motores de cerveza ) permitieron un mayor número de personas en menos tiempo, mientras que los avances tecnológicos en la industria cervecera y la mejora de los enlaces de transporte hicieron posible que las cervecerías entregaran sus productos lejos de donde se producían. . [24]

El sistema de casas atadas [ editar ]

Ver también: Cadena de pubs y Tied house

La segunda mitad del siglo XIX vio una mayor competencia dentro de la industria cervecera y, en un intento de asegurar mercados para sus propios productos, las cervecerías comenzaron a comprar rápidamente pubs locales y a emplear directamente a los publicanos para que los administraran. Aunque algunas casas atadas habían existido en las ciudades británicas más grandes desde el siglo XVII, esto representó un cambio fundamental en la forma en que se operaban muchos pubs y ahora se considera que el período es el nacimiento del sistema de casas atadas. [25]

La disminución del número de casas libres y las dificultades para obtener nuevas licencias significaron que una expansión continua de sus propiedades vinculadas era la única forma viable para que las cervecerías generaran nuevo comercio. A finales de siglo, más del 90 por ciento de las tabernas en Inglaterra eran propiedad de cervecerías y la única forma práctica en que los cerveceros podían ahora hacer crecer sus propiedades vinculadas era enfrentarse entre sí. [26] Las adquisiciones y las fusiones se convirtieron en algo común y, a finales de la década de 1980, solo quedaban seis grandes cerveceras en el Reino Unido, conocidas colectivamente como las Big Six; Allied , Bass , Courage , Grand Metropolitan , Scottish & Newcastle y Whitbread . [27]

En un intento por aumentar el número de casas libres, al obligar a las grandes cervecerías a vender sus casas atadas, el Gobierno introdujo The Beer Orders en 1989. El resultado, sin embargo, fue que las Big Six se fundieron en otros sectores; vender sus activos cerveceros y escindir sus casas atadas, en gran parte en manos de cadenas de bares de marca, llamadas pubcos. Como estos no eran cerveceros, no se regían por las Órdenes de la Cerveza y decenas de miles de pubs permanecen vinculados, de la misma manera que lo habían estado anteriormente. En realidad, la interferencia del gobierno hizo muy poco para mejorar el sistema de casas vinculadas de Gran Bretaña y todas sus grandes fábricas de cerveza están ahora en manos de empresas extranjeras o multinacionales.[28]

Leyes de licencias [ editar ]

Artículo principal: leyes de licencias de alcohol del Reino Unido
El interior de un típico pub británico

Hubo una regulación de los espacios públicos para beber en Inglaterra desde al menos el siglo XV. En 1496, bajo Enrique VII, se aprobó una ley, "contra vagabundos y mendigos" (11 Hen. VII c2), que incluía una cláusula que facultaba a dos jueces de paz, "para rechazar y poner atemorizado a la venta de cerveza en tounes. y lugares donde les parezca conveniente, y tomar en cuenta de los poseedores de cervecerías en su buen comportamiento por la discreción de los jueces seid, y en los mismos para ser consultados y agregados en el momento de sus sesiones ". [29] En los siglos siguientes se introdujo más legislación, junto con derechos de licencia [30] [31] [32] [ cita requerida ], que se convirtió en una fuente de ingresos para la corona. Los propietarios de tabernas debían poseer una licencia para vender cerveza y una licencia separada para las bebidas espirituosas destiladas.

Desde mediados del siglo XIX, el horario de apertura de los locales autorizados en el Reino Unido estuvo restringido. Sin embargo, las licencias se liberalizaron gradualmente después de la década de 1960, hasta que las solicitudes de licencias impugnadas se volvieron muy raras y la función administrativa restante se transfirió a las autoridades locales en 2005.

La Ley de vinos y cervecerías de 1869 reintrodujo los controles más estrictos del siglo anterior. La venta de cervezas, vinos o licores requería una licencia para el local de los magistrados locales. Otras disposiciones regulaban los juegos de azar, la embriaguez, la prostitución y la conducta indeseable en instalaciones autorizadas, exigibles mediante enjuiciamiento o más eficazmente por el propietario bajo amenaza de perder su licencia. Las licencias solo se otorgaron, transfirieron o renovaron en tribunales especiales de Sesiones de Licencias, y se limitaron a personas respetables. A menudo se trataba de ex militares o ex policías; retirarse para dirigir un pub era popular entre los oficiales militares al final de su servicio. Las condiciones de la licencia variaban ampliamente, según la práctica local. Especificarían las horas permitidas, lo que podría requerir el cierre del domingo,o, a la inversa, permitir la apertura durante toda la noche cerca de un mercado. Por lo general, pueden requerir la apertura durante las horas permitidas y el suministro de alimentos o baños.

Una vez obtenidas, las licencias estaban celosamente protegidas por los licenciatarios (que se esperaba que estuvieran presentes en general, no un propietario o una empresa ausente), e incluso las "licencias ocasionales" para servir bebidas en locales temporales como fiestas normalmente se otorgarían solo a los licenciatarios existentes. . La policía, los propietarios rivales o cualquier otra persona pueden presentar objeciones sobre la base de infracciones, como servir a borrachos, locales sucios o desordenados, o ignorar las horas permitidas.

La Ley de cierre dominical (Gales) de 1881 requirió el cierre de todas las tabernas en Gales los domingos y no fue derogada hasta 1961.

Se mantuvieron registros detallados de licencias, dando a Public House, su dirección, propietario, licenciatario y delitos menores de los licenciatarios, que a menudo se remontan a cientos de años. [33] Muchos de estos registros sobreviven y pueden verse, por ejemplo, en el centro de Archivos Metropolitanos de Londres . El centro de archivos es responsable de la publicidad de los registros y de la conservación permanente de los registros. Los registros permanecen permanentes durante 15 a 25 años hasta que se revisan por segunda vez. [33]

Un objetivo favorito del movimiento de Templanza dirigido por protestantes inconformistas era reducir drásticamente el consumo excesivo de alcohol cerrando tantos pubs como fuera posible. [34] En 1908, el primer ministro HH Asquith, aunque bebedor empedernido, tomó la iniciativa al proponer cerrar alrededor de un tercio de los 100.000 pubs en Inglaterra y Gales, con los propietarios compensados ​​mediante un nuevo impuesto sobre los pubs supervivientes. [35] Los cerveceros controlaron los pubs y organizaron una dura resistencia, apoyada por los conservadores, que repetidamente derrotaron la propuesta en la Cámara de los Lores. Sin embargo, el "impuesto popular" de 1910 incluía un impuesto estricto sobre los pubs. El consumo de cerveza y licores se redujo a la mitad entre 1900 y 1920, en parte porque hubo muchas nuevas oportunidades de ocio. [36] [37]

Las restricciones fueron reforzadas por la Ley de Defensa del Reino [38] de agosto de 1914, que, junto con la introducción del racionamiento y la censura de la prensa en tiempos de guerra, restringió el horario de apertura de los pubs a las 12 del mediodía y a las 2:30 de la tarde y 6:30 p. M. A 9:30 p. M. La apertura durante el horario completo de la licencia era obligatoria, y la policía hacía cumplir con la misma firmeza la hora de cierre; un propietario podría perder su licencia por infracciones. Los pubs se cerraron en virtud de la Ley y se pagó una compensación, por ejemplo, en Pembrokeshire. [39] [40]

Hubo un caso especial establecido bajo el State Management Scheme [41] donde la cervecería y los locales autorizados fueron comprados y administrados por el estado hasta 1973, más notablemente en Carlisle . Durante el siglo XX en otros lugares, tanto las leyes de concesión de licencias como su aplicación se relajaron progresivamente y hubo diferencias entre las parroquias; en la década de 1960, a la hora de cierre en Kensington a las 10:30 p. m., los bebedores se apresuraban a cruzar el límite de la parroquia para estar a tiempo para las "últimas órdenes" en Knightsbridge.antes de las 11 p. m., práctica que se observa en muchos pubs contiguos a los límites del área de concesión de licencias. Algunas parroquias escocesas y galesas permanecían oficialmente "secas" los domingos (aunque a menudo esto solo requería llamar a la puerta trasera del pub). Estos horarios de apertura restringidos llevaron a la tradición de los encierros .

Sin embargo, los horarios de cierre se ignoraron cada vez más en los pubs rurales. En Inglaterra y Gales, en 2000, los pubs podían abrir legalmente desde las 11 de la mañana (12 del mediodía los domingos) hasta las 11 de la noche (10:30 de la noche los domingos). Ese año también fue el primero en permitir la apertura continua durante 36 horas desde las 11 a. M. En la víspera de Año Nuevo hasta las 11 p. M. El día de Año Nuevo. Además, muchas ciudades tenían estatutos que permitían que algunos pubs ampliaran el horario de apertura hasta la medianoche o la 1 am, mientras que a los clubes nocturnos se les había otorgado licencias tardías para servir alcohol por la mañana. Pubs cerca de Londres mercado de Smithfield , Billingsgate mercado de pescado y el Covent Garden de frutas y flores mercado podría permanecer abierto 24 horas al día desde los tiempos de Victorian dar un servicio a los trabajadores por turnos de los mercados.

Las leyes de concesión de licencias de Escocia e Irlanda del Norte han sido durante mucho tiempo más flexibles, lo que permite a las autoridades locales establecer horarios de apertura y cierre de los pubs. En Escocia, esto se debió a una derogación tardía de las leyes de licencias en tiempo de guerra, que permanecieron en vigor hasta 1976.

La Ley de Licencias de 2003 , [42] , que entró en vigor el 24 de noviembre de 2005, consolidó las muchas leyes en un solo acto. Esto permitió a los pubs de Inglaterra y Gales solicitar al ayuntamiento local el horario de apertura de su elección. Se argumentó que esto acabaría con la concentración de la violencia alrededor de las 23.30 horas, cuando la gente tenía que salir del pub, facilitando la vigilancia. En la práctica, las admisiones hospitalarias relacionadas con el alcohol aumentaron tras el cambio en la ley, y el alcohol participó en 207.800 admisiones en 2006/7. [43]Los críticos afirmaron que estas leyes conducirían a "beber las 24 horas". Cuando entró en vigor la ley, 60.326 establecimientos habían solicitado más horas y 1.121 habían solicitado una licencia para vender alcohol las 24 horas del día. Sin embargo, nueve meses después, muchos pubs no habían cambiado de horario, aunque algunos permanecían abiertos más tiempo durante el fin de semana, pero rara vez más allá de la 1:00 am.

Bloqueo [ editar ]

Un "lock-in" es cuando el dueño de un pub permite que los clientes sigan bebiendo en el pub después de la hora de cierre legal, en la teoría de que una vez que se cierran las puertas, se convierte en una fiesta privada en lugar de un pub. Los clientes pueden poner dinero detrás de la barra antes de la hora oficial de cierre y canjear sus bebidas durante el bloqueo para que técnicamente no se vendan bebidas después de la hora de cierre. El origen del encierro británico fue una reacción a los cambios de 1915 en las leyes de licencias en Inglaterra y Gales, que redujeron los horarios de apertura para evitar que los trabajadores de las fábricas aparecieran borrachos y dañaran el esfuerzo bélico. Desde entonces hasta el comienzo del siglo XXI, las leyes de licencias del Reino Unido cambiaron muy poco, manteniendo estos tiempos de cierre comparativamente tempranos. Por lo tanto, se mantuvo la tradición del encierro.

Desde la implementación de la Ley de Licencias de 2003 , los locales en Inglaterra y Gales pueden solicitar extender su horario de apertura más allá de las 11 pm, permitiendo beber las 24 horas del día y eliminando gran parte de la necesidad de encierros. [44] Desde la prohibición de fumar , algunos establecimientos operaban un encierro durante el cual los clientes restantes podían fumar sin repercusiones pero, a diferencia de los encierros para beber, permitir fumar en un pub seguía siendo un delito procesable. [45]

Prohibición de fumar en interiores [ editar ]

Irlanda prohibió fumar a principios de 2004 en pubs y clubes. En marzo de 2006, se promulgó una ley para prohibir fumar en todos los lugares públicos cerrados de Escocia. Gales hizo lo mismo en abril de 2007, e Inglaterra introdujo la prohibición en julio de 2007. [46] Los propietarios de bares habían expresado su preocupación antes de la implementación de la ley de que una prohibición de fumar tendría un impacto negativo en las ventas. [47] Después de dos años, el impacto de la prohibición fue mixto; algunos pubs sufrieron una caída en las ventas, mientras que otros desarrollaron sus ventas de alimentos. [48] La cadena de bares Wetherspoon informó en junio de 2009 que los beneficios estaban en el extremo superior de las expectativas; [49] sin embargo, la adquisición de Scottish & Newcastle porCarlsberg y Heineken se informó en enero de 2008 como resultado en parte de su debilidad tras la caída de las ventas debido a la prohibición. [50] Se aplican prohibiciones similares en los pubs australianos y solo se permite fumar en las áreas designadas.

Arquitectura [ editar ]

Salón o lounge [ editar ]

The Eagle, City Road , Islington , Londres, mostrando la línea de canciones infantiles sobre el predecesor del pub [51]
The Clock, Birmingham: un ejemplo de un pub estilo Tudor simulado , ahora demolido para dar paso a la expansión del aeropuerto de Birmingham. Muchos se construyeron entre las guerras mundiales como parte del movimiento de pub "mejorado" y como posadas "de carretera", con grandes aparcamientos para atraer el comercio de paso. [52]
Vea también: Café con libros , Piano bar y Salón Oyster

A finales del siglo XVIII se estableció una nueva sala en el pub: el salón. Los establecimientos cerveceros siempre habían proporcionado algún tipo de entretenimiento: cantando, jugando o haciendo deporte. Balls Pond Road en Islington lleva el nombre de un establecimiento dirigido por Mr. Ball que tenía un estanque de patos en la parte trasera, donde los bebedores podían, por una tarifa, salir y dispararles a los patos. [53] Más común, sin embargo, era una sala de cartas o una sala de billar . El salón era una sala donde, por una tarifa de admisión o un precio más alto de bebidas, se realizaban cantos, bailes, teatro o comedia y se servían bebidas en la mesa. De ahí surgió la forma de entretenimiento popular del music hall , un espectáculo que consta de una variedad de actos.

Una de las tabernas más famosas de Londres fue Grecian Saloon en The Eagle, City Road , un pub al que se hacía referencia por su nombre en la canción infantil del siglo XVIII : "Arriba y abajo de City Road / Entrada y salida de The Eagle / Así es como se gasta el dinero / Pop se vuelve la comadreja ". [54] [51] Esto significaba que el cliente había gastado todo su dinero en The Eagle y necesitaba empeñar su "comadreja" para conseguir algo más. [54] El significado de la "comadreja" no está claro, pero las dos definiciones más probables son: una plancha para el acabado de la ropa; o jerga que rima para un abrigo ( comadreja y armiño ). [55]

Algunos pubs tienen representaciones teatrales como drama serio, comedia stand-up, bandas musicales, cabaret o striptease ; sin embargo, las máquinas de discos , el karaoke y otras formas de música pregrabada han reemplazado la tradición musical del piano o la guitarra y el canto.

Bar público [ editar ]

El bar público, o sala de grifería, era donde se esperaba que la clase trabajadora se reuniera y bebiera. Tenía tablas del piso sin amueblar, a veces cubiertas con aserrín para absorber las salpicaduras y los derrames (conocidos como "saliva y aserrín"), bancos y taburetes desnudos. Las bebidas eran generalmente cervezas y licores de menor calidad. [56] Los bares públicos se consideraban áreas exclusivas solo para hombres; Las etiquetas sociales estrictamente impuestas prohibían a las mujeres ingresar a los bares públicos (algunos pubs no levantaron esta regla hasta la década de 1980). [57]

Este estilo contrastaba marcadamente con el salón o lounge bar adyacente que, a principios del siglo XX, era el lugar donde bebían los bebedores de clase media, hombres o mujeres acompañadas. Tenía pisos alfombrados, asientos tapizados y una selección más amplia de bebidas de mejor calidad que costaban un centavo o dos más que las que se sirven en el bar público.

A mediados del siglo XX, el nivel de la barra pública había mejorado en general. Los clientes del pub solo tenían que elegir entre economía y exclusividad (o juventud y edad: una máquina de discos o un tablero de dardos ). En la década de 1970, las divisiones entre las tabernas y los bares públicos se estaban eliminando gradualmente, generalmente mediante la eliminación de la pared divisoria o la partición. Si bien los nombres del salón y del bar público todavía pueden verse en las puertas de los pubs, los precios (y, a menudo, el nivel de mobiliario y decoración) son los mismos en todas las instalaciones. [58] La mayoría de los pubs actuales comprenden ahora una gran sala, aunque con la llegada de los gastropubs , algunos establecimientos han vuelto a mantener distintas salas o áreas.

Cómodo [ editar ]

El "cómodo" era una pequeña habitación o área privada que normalmente tenía acceso a la barra y una ventana de vidrio esmerilado, colocada por encima de la altura de la cabeza. Se pagó un precio más alto por la cerveza en el acogedor y nadie podía mirar adentro y ver a los bebedores. No eran solo los visitantes adinerados los que usaban estas habitaciones. El cómodo era para clientes que preferían no ser vistos en el bar público. Las mujeres solían disfrutar de una copa en privado en un momento en que estaba mal visto que las mujeres estuvieran en un pub. El oficial de policía local podría entrar para tomar una cerveza tranquila, el párroco para su whisky de la tarde o los amantes para una cita.

Campaign for Real Ale (CAMRA) ha realizado una encuesta entre los 50.000 pubs de Gran Bretaña y creen que hay muy pocos pubs que todavía tengan los clásicos snugs. Estos se encuentran en una lista de interiores históricos para que puedan conservarse. [59]

Contador [ editar ]

El pub adoptó el concepto de barra de bar para servir la cerveza de los palacios de ginebra en el siglo XVIII. [60] Hasta ese momento, los establecimientos de cerveza solían llevar la cerveza a la mesa o los bancos, como sigue siendo la práctica en (por ejemplo) los jardines de cerveza y algunos otros establecimientos de bebidas en Alemania . [61] Se podría proporcionar un bar para que el gerente o el tabernero hiciera el papeleo mientras vigilaba a sus clientes, y el término "bar" se aplicaría a la oficina del tabernero donde se construyó uno, [62] pero se vendría cerveza directamente de un barril o barril se sentaba en una mesa, o se guardaba en una taberna separada y se sacaba en jarras. [63]

Cuando se construyeron pubs victorianos especialmente construidos después de la Beerhouse Act de 1830 , [64] la sala principal era la sala pública con una gran barra de servicio copiada de las casas de ginebra, con la idea de servir al máximo número de personas en el menor tiempo posible. Las otras habitaciones, más privadas, no tenían barra de servicio; les llevaban la cerveza del bar público. Hay varios pubs en Midlands o en el norte que aún conservan esta configuración, aunque en estos días el cliente mismo busca la cerveza en la taberna o en el bar público. Uno de ellos es The Vine, conocido localmente como The Bull and Bladder, en Brierley Hill cerca de Birmingham, otro The Cock at Broom, Bedfordshire, una serie de pequeñas salas donde los camareros sirven bebidas y comida. [sesenta y cinco]En el distrito de Manchester , el bar público se conocía como la "bóveda", las otras habitaciones eran el salón y, como de costumbre, eran acogedoras en otros lugares. A principios de la década de 1970, había una tendencia a cambiar a un gran salón para beber, ya que las cervecerías estaban ansiosas por invertir en diseño de interiores y tematización. [66]

Isambard Kingdom Brunel , el ingeniero británico y constructor de ferrocarriles, introdujo la idea de un bar circular en el bar de la estación de Swindon para que los clientes fueran atendidos rápidamente y no demoraran sus trenes. Estos bares de la isla se hicieron populares ya que también permitían al personal atender a los clientes en varias salas diferentes que rodean el bar. [67] [68]

Motor de cerveza [ editar ]

Artículo principal: motor de cerveza

Un "motor de cerveza" es un dispositivo para bombear cerveza, originalmente operado manualmente y típicamente usado para dispensar cerveza desde un barril o contenedor en el sótano o bodega de un pub.

Se cree que la primera bomba de cerveza conocida en Inglaterra fue inventada por John Lofting (n. Holanda 1659-d. Great Marlow Buckinghamshire 1742) un inventor, fabricante y comerciante de Londres.

La London Gazette del 17 de marzo de 1691 publicó una patente a favor de John Lofting para un camión de bomberos, pero comentó y recomendó otro invento suyo, para una bomba de cerveza:

"Considerando que Sus Majestades han tenido el grato placer de otorgar la patente de Letters a John Lofting de London Merchant para un nuevo motor inventado para extinguir incendios, que dicho motor ha encontrado un gran estímulo. El mencionado patentado también ha proyectado un motor muy útil para encender la cerveza y otros licores que entregarán de 20 a 30 barriles por hora que estén completamente fijados con juntas y tornillos de latón a precios razonables. Cualquier persona que tenga ocasión para dichos motores puede dirigirse al titular de la patente en su casa cerca de St Thomas Apostle London o para El Sr. Nicholas Wall en el Workshoppe cerca de Saddlers Wells en Islington o el Sr. William Tillcar, Turner, su agente en su casa en Woodtree al lado del Sun Tavern London ".

"Sus Majestades" eran William y Mary , que habían llegado recientemente de los Países Bajos y habían sido nombrados monarcas conjuntos.

Otro motor fue inventado a finales del siglo XVIII por el cerrajero e ingeniero hidráulico Joseph Bramah (1748-1814).

Estrictamente, el término se refiere a la bomba en sí, que normalmente se opera manualmente, aunque ocasionalmente se usan bombas de gasolina o eléctricas. [69] Cuando se acciona manualmente, el término "bomba manual" se usa a menudo para referirse tanto a la bomba como al mango asociado.

Empresas [ editar ]

Artículos principales: Casa atada y cadena de bares.

Después del desarrollo de las grandes cervecerías London Porter en el siglo XVIII, creció la tendencia de que los pubs se convirtieran en casas vinculadas que solo podían vender cerveza de una cervecería (un pub que no estuviera vinculado de esta manera se llamaba Free house). El arreglo habitual para una casa ligada era que el pub era propiedad de la cervecería, pero se alquilaba a un particular (propietario) que lo administraba como un negocio separado (aunque contratado para comprar la cerveza de la cervecería). Otro arreglo muy común era (y es) que el arrendador sea dueño de la propiedad (ya sea de propiedad absoluta o de arrendamiento) independientemente de la cervecera, pero luego para tomar un préstamo hipotecario de una cervecería, ya sea para financiar la compra del pub inicialmente, o para remodelarlo, y ser requerido como plazo del préstamo para observar el lazo solus.

Una tendencia a finales del siglo XX era que las cervecerías dirigieran sus pubs directamente, utilizando gerentes en lugar de inquilinos. La mayoría de estas cervecerías, como la cervecería regional Shepherd Neame en Kent y Young's y Fuller's en Londres, controlan cientos de pubs en una región particular del Reino Unido, mientras que algunas, como Greene King , se extienden a nivel nacional. El arrendadorde un bar vinculado puede ser un empleado de la cervecería, en cuyo caso sería el gerente de una casa administrada, o un inquilino que trabaja por cuenta propia que ha celebrado un contrato de arrendamiento con una cervecería, cuya condición es la obligación legal (vínculo comercial) solo de comprar la cerveza de esa cervecería. La selección de cervezas se limita principalmente a las elaboradas por esa empresa en particular . Las Órdenes de Cerveza , [70] aprobadas en 1989, tenían como objetivo conseguir que las casas vinculadas ofrecieran al menos una cerveza alternativa, conocida como cerveza invitada , de otra cervecería. Esta ley ahora ha sido derogada, pero mientras estuvo en vigor alteró drásticamente la industria. Algunos pubs todavía ofrecen una selección de cervezas que cambia regularmente.

Organizaciones como Wetherspoons , Punch Taverns y O'Neill's se formaron en el Reino Unido a raíz de las Órdenes de la Cerveza. Una PubCo es una empresa que se dedica a la venta al por menor, pero no a la fabricación de bebidas, mientras que una cadena de bares puede estar dirigida por una PubCo o por una cervecería. En 2016, varias de las PubCo más grandes fueron reguladas y los inquilinos vinculados en Inglaterra y Gales obtuvieron nuevos derechos legales para liberarse de los vínculos o para que el Adjudicator del Código Pubs escuche las disputas.

Los pubs de una cadena suelen tener elementos en común, como accesorios, promociones, ambiente y variedad de comida y bebida que se ofrecen. Una cadena de pubs se posicionará en el mercado para un público objetivo. Una empresa puede tener varias cadenas de bares dirigidas a diferentes segmentos del mercado. Los pubs para usar en una cadena se compran y venden en unidades grandes, a menudo en cervecerías regionales que luego se cierran. Los nuevos propietarios a menudo cambian el nombre de los pubs recién adquiridos, y muchas personas se resienten por la pérdida de los nombres tradicionales , especialmente si su cerveza regional favorita desaparece al mismo tiempo.

En 2009, aproximadamente la mitad de los pubs británicos eran propiedad de grandes empresas de pubs. [71]

Grifo de cervecería [ editar ]

El grifo de una cervecería es el punto de venta más cercano para las cervezas de una cervecería. Suele ser una sala o bar en la propia cervecería, aunque el nombre puede aplicarse al pub más cercano. El término no se aplica a una cervecería que elabora y vende su cerveza en el mismo local.

Tipos [ editar ]

Un pub no tiene una definición estricta, pero CAMRA establece que un pub tiene cuatro características: [2]

  1. Abierto al público sin membresía / residencia
  2. Sirva cerveza de barril o sidra sin necesidad de consumir alimentos.
  3. Tener al menos un área interior no preparada para las comidas.
  4. Permitir que se compren bebidas en un bar (es decir, no solo en el servicio de mesa)

Juntas, estas características diferencian a los pubs de los restaurantes y bares de hoteles, aunque algunos pubs también sirven como restaurantes u hoteles.

Gastropub [ editar ]

Artículo principal: Gastropub

Un gastropub es un pub y restaurante híbrido , que se destaca por servir cerveza, vino y comida de buena calidad. [72] El nombre es un acrónimo de " gastronomía " y "casa pública", y fue acuñado en 1991 cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell , Londres. [73] El concepto de un restaurante en un pub revitalizó tanto la cultura del pub como la comida británica, [74] aunque ocasionalmente ha atraído críticas por eliminar potencialmente el carácter de los pubs tradicionales. [75]

En 2011, The Good Food Guide sugirió que el término se ha vuelto irrelevante, tal es su similitud en estos días. [76]

Pub de campo [ editar ]

El Crown Inn Chiddingfold

Un "pub rural" es simplemente un establecimiento rural para beber, aunque el término ha adquirido una imagen romántica típicamente de techos de paja y paredes de piedra encaladas. [77] Al igual que con los pubs urbanos, el pub rural puede funcionar como un centro social y recreativo, proporcionando oportunidades para que la gente se conozca, intercambie noticias y coopere en eventos caritativos locales. [78] Sin embargo, esa cultura de funcionamiento como un centro social para una aldea y una comunidad rural comenzó a disminuir en la última parte del siglo XX cuando muchos pubs rurales cerraron o se convirtieron en restaurantes o gastropubs . [79]Es posible que los pubs rurales ubicados en las rutas principales hayan sido alguna vez posadas de autobuses, que proporcionaban alojamiento o refrigerio a los viajeros antes de la llegada del transporte motorizado. [80]

Roadhouse [ editar ]

The Dutch House (ahora cerrado), un típico bar de la década de 1930 en la concurrida carretera A20 en Eltham , Greater London.
Artículo principal: Roadhouse (instalación)

El término roadhouse se aplicó originalmente a una posada, pero con el advenimiento de los viajes populares en automóvil en las décadas de 1920 y 1930 en el Reino Unido, surgió un nuevo tipo de roadhouse, a menudo ubicado en las carreteras arteriales y circunvalaciones recién construidas . Eran grandes establecimientos que ofrecían comidas, refrescos y alojamiento a los automovilistas y a las fiestas que viajaban en charabanc . Las casas de carretera más grandes contaban con instalaciones como canchas de tenis y piscinas. Su popularidad terminó con el estallido de la Segunda Guerra Mundial cuando los viajes recreativos por carretera se volvieron imposibles y el advenimiento de la conducción bajo los efectos del alcohol en la posguerra.la legislación impidió su plena recuperación. [81] Muchos de estos establecimientos funcionan ahora como pub restaurantes o establecimientos de comida rápida.

Pub temático [ editar ]

Un pub temático es un pub que se alinea con una cultura, estilo o actividad específicos; a menudo con la intención de atraer una clientela de nicho. Muchos están decorados y amueblados en consecuencia, y el tema a veces también dicta el estilo de comida o bebida que se ofrece. Ejemplos de pubs temáticos incluyen bares de deportes, pubs de rock , pubs de motociclistas , pubs góticos, pubs de striptease , bares de karaoke y pubs irlandeses .

Micropubs [ editar ]

Artículo principal: Micropub

Un micropub es un pub muy pequeño, moderno, de una habitación, fundado en los principios establecidos por Martyn Hillier, el creador del primer micropub, The Butchers Arms en Herne, Kent en 2005. [82] [83] Los micropubs están "basados ​​en buenas ale y bromas animadas ", [84] con, comúnmente, un fuerte enfoque en la cerveza de barril local. [85] Se hizo más fácil abrir un pequeño pub después de la aprobación de la Ley de Licencias de 2003 , que entró en vigor en 2005. [83]

Otro [ editar ]

Un pub "nolo" o "No Lo" solo sirve bebidas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol. [86] [87] [88] Una barra de Templanza no sirve alcohol en absoluto.

Signos [ editar ]

El signo del pub The George, Southwark , que representa a San Jorge matando a un dragón

En 1393, el rey Ricardo II de Inglaterra obligó a los propietarios a colocar carteles fuera de sus instalaciones. La legislación decía: "Quien elabore cerveza en la ciudad con la intención de venderla debe colgar un cartel, de lo contrario perderá su cerveza". [89] Esta ley debía hacer que las cervecerías fueran fácilmente visibles para los inspectores que pasaban, los catadores de cerveza de los distritos , quienes decidirían la calidad de la cerveza que ofrecían. El padre de William Shakespeare , John Shakespeare , fue uno de esos inspectores.

Otro factor importante fue que durante la Edad Media una gran proporción de la población habría sido analfabeta, por lo que las imágenes en un letrero eran más útiles que las palabras como medio para identificar una taberna. Por esta razón, a menudo no había razón para escribir el nombre del establecimiento en el letrero y las posadas abiertas sin un nombre formal escrito, el nombre se deriva más tarde de la ilustración del letrero del pub.

Los primeros letreros a menudo no estaban pintados, sino que consistían, por ejemplo, en parafernalia relacionada con el proceso de elaboración de la cerveza, como manojos de lúpulo o implementos de elaboración de cerveza, que estaban suspendidos sobre la puerta del pub. En algunos casos se utilizaron apodos locales, términos agrícolas y juegos de palabras. Los eventos locales a menudo se conmemoraban en carteles de pub. Simbolos naturales o religiosos simples como 'El Sol', 'La Estrella' y 'La Cruz' se incorporaron a los letreros de los pubs, a veces se adaptaron para incorporar elementos de la heráldica (por ejemplo, el escudo de armas) de los señores locales que poseían el tierras sobre las que se encontraba el pub. Algunos pubs tienen inscripciones en latín .

Otros temas que se prestaron a la representación visual incluyeron el nombre de batallas (por ejemplo, Trafalgar ), exploradores, notables locales, descubrimientos, héroes deportivos y miembros de la familia real . Algunos carteles de pub tienen la forma de un juego de palabras pictórico o acertijo . Por ejemplo, un pub en Crowborough , East Sussex llamado The Crow and Gate tuvo durante algunos años una imagen de un cuervo con puertas como alas. Una película británica de Pathe News de 1956 muestra al artista Michael Farrar-Bell trabajando en la producción de carteles para posadas. [90]

La mayoría de los pubs británicos todavía tienen carteles decorados colgando de sus puertas, y estos conservan su función original de permitir la identificación del pub. Los letreros de los pubs de hoy casi siempre llevan el nombre del pub, tanto en palabras como en representación pictórica. Los pubs de los países más remotos a menudo tienen letreros independientes que dirigen a los clientes potenciales a su puerta.

Nombres [ editar ]

Artículo principal: Nombres de pub

Los nombres de los pubs se utilizan para identificar y diferenciar cada pub. Los nombres modernos a veces son una estratagema de marketing o un intento de crear "conciencia de marca", con frecuencia utilizando un tema cómico que se considera memorable, como Slug and Lettuce para una cadena de pubs . Sin embargo, los orígenes interesantes no se limitan a nombres antiguos o tradicionales. Los nombres y sus orígenes se pueden dividir en un número relativamente pequeño de categorías. [91]

Como muchos pubs tienen siglos de antigüedad, muchos de sus primeros clientes no sabían leer, y los letreros pictóricos podían reconocerse fácilmente cuando las letras y las palabras no se podían leer. [92]

Los pubs suelen tener nombres tradicionales. Un nombre común es "Marqués de Granby". Estos pubs recibieron el nombre de John Manners, marqués de Granby , hijo de John Manners, tercer duque de Rutland y general del ejército británico del siglo XVIII . Mostró una gran preocupación por el bienestar de sus hombres y, al jubilarse, proporcionó fondos para que muchos de ellos establecieran tabernas, que posteriormente recibieron su nombre. [93] Todos los pubs a los que se les concedió su licencia en 1780 se llamaron Royal George, [94] en honor al rey Jorge III , y al vigésimo aniversario de su coronación.

Algunos nombres de pubs que parecen absurdos o caprichosos provienen de la corrupción de viejos lemas o frases, como "La bolsa de uñas" (Bacanales), "La cabra y brújulas" (Dios nos envuelve), [95] "El gato y el violín "( Chaton Fidèle : Gatito fiel) y" El toro y la zarza ", que supuestamente celebra la victoria de Enrique VIII en" Boulogne Bouche "o el puerto de Boulogne-sur-Mer . [96] [97]

Entretenimiento [ editar ]

Ver también: Juegos de pub
Tejos de interior que se juegan en un pub en Parkend , Gloucestershire .

Los juegos tradicionales se juegan en los pubs, que van desde los conocidos dardos, [98] bolos , [99] dominó , [100] cartas y billares de bar , [101] hasta la más oscura tía Sally , [102] nueve morris de hombres [ 103] y tocar el toro . [104] En el Reino Unido, las apuestas están legalmente limitadas a ciertos juegos, como cribbage o dominó, que se juegan con apuestas pequeñas. En las últimas décadas, el juego de billar [105] (tanto la versión británica como la estadounidense) ha aumentado en popularidad, así como otros juegos de mesa comoEl billar [106] o el futbolín se están volviendo comunes.

Cada vez más, se ofrecen juegos más modernos como los videojuegos y las máquinas tragamonedas . Los pubs celebran eventos especiales, desde torneos de los juegos antes mencionados hasta noches de karaoke y concursos de pub . Algunos tocan música pop y hip-hop (barra de baile), o muestran fútbol y rugby en televisores de pantalla grande (barra de deportes). Shove medio penique [107] y Bat and trap [108] también eran populares en los pubs del sur de Londres.

Algunos pubs del Reino Unido también tienen equipos de fútbol compuestos por clientes habituales. Muchos de estos equipos están en ligas que juegan partidos los domingos, de ahí el término " Sunday League Football ". Los bolos se encuentran asociados con pubs en algunas partes del país y el equipo local jugará partidos contra equipos invitados de otros lugares en la bolera del pub.

Los pubs pueden ser lugares para escuchar canciones de pub y música en vivo. Durante la década de 1970, los pubs proporcionaron una salida para varias bandas, como Kilburn and the High Roads , Dr. Feelgood y The Kursaal Flyers , que formaron un género musical llamado Pub rock que fue un precursor de la música punk .

Comida [ editar ]

Comida de pub: un pastel , junto con una pinta de cerveza
Más información: cocina inglesa

Algunos pubs tienen una larga tradición de servir comida, que se remonta a su uso histórico como posadas y hoteles donde se alojaban los viajeros.

Muchos pubs eran establecimientos de bebidas y se ponía poco énfasis en servir comida, aparte de sándwiches y " bocadillos ", como chicharrones , huevos en escabeche , patatas fritas saladas y cacahuetes que ayudaron a incrementar las ventas de cerveza. [109] En el sureste de Inglaterra (especialmente en Londres) era común hasta hace poco tiempo que los vendedores de berberechos , buccinos , mejillones y otros mariscos los vendieran durante la noche y al cierre. Muchos puestos de mariscos móviles se instalarían cerca de pubs, una práctica que continúa en el East End de Londres.. De lo contrario, el pub puede ofrecer berberechos en escabeche y mejillones en frascos o paquetes.

En la década de 1950, algunos pubs británicos ofrecían "una tarta y una pinta", con tartas calientes de bistec y cerveza preparadas fácilmente en el local por la esposa del propietario durante el horario de apertura del almuerzo. [109] El almuerzo del labrador se hizo popular a finales de la década de 1960, [109] al igual que el conveniente "pollo en una canasta", una porción de pollo asado con papas fritas, servido en una servilleta en una canasta de mimbre. [109]

Las cadenas de pubs familiares que servían comida por las noches ganaron popularidad en la década de 1970, e incluían Berni Inn y Beefeater . [109]

La calidad bajó, pero la variedad aumentó con la introducción de los hornos microondas y los alimentos congelados . "Pub grub" se expandió para incluir alimentos británicos como pastel de carne y cerveza , pastel de pastor , pescado y papas fritas , salchichas y puré , asado de domingo , almuerzo de labrador , pollo tikka masala y empanadas . Además, a menudo se sirven platos como hamburguesas , alitas de pollo , lasaña y chili con carne . [110] [111] Algunos pubs ofrecen elaborados bocadillos fríos y calientes gratis a los clientes los domingos a la hora del almuerzo, para evitar que tengan hambre y se vayan a almorzar a casa.

Desde la década de 1990, la comida se ha convertido en una parte más importante del comercio de un pub y, en la actualidad, la mayoría de los pubs sirven almuerzos y cenas en la mesa además de (o en lugar de) los bocadillos que se consumen en el bar. Pueden tener un comedor separado. Algunos pubs sirven comidas a un nivel más alto, para igualar los buenos estándares de los restaurantes; estos a veces se denominan gastropubs.

Listado [ editar ]

CAMRA mantiene un "Inventario Nacional" de notabilidad histórica y de pubs arquitectónicamente y decorativamente notables. [112] El National Trust posee treinta y seis pubs de interés histórico, incluidos George Inn , Southwark , Londres y The Crown Liquor Saloon , Belfast , Irlanda del Norte. [113] [114]

Registros [ editar ]

El Sun Inn, Herefordshire. Uno de los pocos pubs salón que quedan
' The Crooked House ', Himley , es conocida por la extrema inclinación del edificio, causada por el hundimiento producido por la minería.
Ye Olde Man & Scythe , Bolton

Más alto y más remoto [ editar ]

El pub más alto del Reino Unido es el Tan Hill Inn , Yorkshire , a 528 m (1,732 pies) sobre el nivel del mar. El pub más remoto del continente británico es The Old Forge en el pueblo de Inverie , Lochaber , Escocia. No hay acceso por carretera y solo se puede llegar a él mediante una caminata de 18 millas (29 km) sobre montañas o un cruce marítimo de 7 millas (11 km). [115]

Más pequeño [ editar ]

Entre los contendientes por la taberna más pequeña del Reino Unido se encuentran: [114]

  • La cáscara de nuez - Bury St Edmunds , Suffolk
  • The Lakeside Inn - Southport , Merseyside
  • La pequeña joya - Aylesford , Kent
  • Los Smiths Arms - Godmanstone , Dorset
  • The Signal Box Inn [116] - Cleethorpes , Lincolnshire

La lista incluye una pequeña cantidad de pubs salón, uno de los cuales es el Sun Inn en Leintwardine , Herefordshire .

La taberna más pequeña de Gales es reclamada por Y Goron Fach (The Little Crown) en Denbigh, con un solo bar de 15 metros cuadrados (160 pies cuadrados).

Más grande [ editar ]

El pub más grande del Reino Unido es el Royal Victoria Pavilion, en Ramsgate , Kent. El lugar fue anteriormente un casino y antes un teatro. [117]

Más antiguo [ editar ]

Varios pubs afirman ser el establecimiento más antiguo que se conserva en el Reino Unido, aunque en varios casos se han demolido y reemplazado edificios originales en el mismo sitio. Otros son edificios antiguos que se utilizaron para fines distintos a los de un pub anteriormente en su historia. Ye Olde Fighting Cocks en St Albans , Hertfordshire , tiene el récord mundial Guinness del pub más antiguo de Inglaterra, ya que es una estructura del siglo XI en un sitio del siglo VIII. Se dice que Ye Olde Trip to Jerusalem en Nottingham es la "posada más antigua de Inglaterra". Tiene una fecha reclamada de 1189, basada en el hecho de que está construida en el sitio del Castillo de Nottingham.sala de cocción el edificio actual data de alrededor de 1650. [118] Del mismo modo, The Nags Head en Burntwood , Staffordshire solo se remonta al siglo XVI, mientras que se ha afirmado que un pub en el sitio se menciona en el libro de Domesday, Burntwood no está en hecho enumerado. [119]

Existe evidencia arqueológica de que partes de los cimientos de The Old Ferryboat Inn en Holywell pueden datar del 460 d. C., y hay evidencia de que se sirvió cerveza desde el 560 d. C. [120]

Se dice que Bingley Arms , Bardsey , Yorkshire, data del 905 d.C. Ye Olde Salutation Inn en Nottingham data de 1240, aunque el edificio sirvió como curtiduría y residencia privada antes de convertirse en posada en algún momento antes de la Guerra Civil Inglesa . El Adán y Eva en Norwich se registró por primera vez en 1249, cuando era una taberna para los trabajadores que construían la cercana catedral de Norwich . [121] Ye Olde Man & Scythe en Bolton , Greater Manchester, se menciona por su nombre en una carta de 1251, pero el edificio actual está fechado en 1631. Sus sótanos son la única parte sobreviviente de la estructura más antigua.

Nombre más largo y más corto [ editar ]

Se cree que la ciudad de Stalybridge en el Gran Manchester tiene los pubs con los nombres más largos y más cortos en el Reino Unido: The Old Thirteenth Cheshire Astley Volunteer Rifleman Corps Inn y Q Inn, ambos operando a partir de 2019 (el Rifleman reabrirá en nuevo local, mudarse de Astley Street a un local a dos puertas del Q Inn en Market Street en 2019, después de estar cerrado durante tres años). [122] [123] El edificio original de Rifleman conserva un letrero de pub y una placa azul de 1995 que registra el reconocimiento del nombre en el Libro Guinness de los Récords. [124]

Estadísticas [ editar ]

  • El lugar más caro para conseguir una pinta de cerveza es Doha, Qatar, donde los precios promedian £ 10.30 (2019). [125]
  • El precio minorista promedio de una pinta de cerveza en el Reino Unido es de £ 4.12 (2019). [125]
  • El lugar más barato para tomar una cerveza en el Reino Unido es Preston, donde una pinta cuesta en promedio £ 3.06 (2019). [125]
  • En 2018, los británicos bebieron 7.750 millones de pintas de cerveza: 21,2 millones de pintas al día. [126]
  • A partir de 2019, hay 40.683 pubs en Inglaterra, 2.901 en Gales y 3.612 en Escocia. [127]
  • Los pubs cierran a una tasa de uno cada 12 horas (a partir de febrero de 2019). [127]

Rechazar [ editar ]

Un pub demolido en 2008

El número de pubs en el Reino Unido ha disminuido año tras año, al menos desde 1982. [128] Se aducen varias razones para ello, como el hecho de que algunos establecimientos no se ajustan a las necesidades de los clientes. [129] Otros afirman que la prohibición de fumar de 2007, la intensa competencia de los gastro-pubs, la disponibilidad de alcohol barato en los supermercados o el clima económico general son los culpables o los factores del declive. [130] Los cambios demográficos pueden ser un factor adicional. [131]

En 2015, la tasa de cierres de bares estuvo bajo el escrutinio del Parlamento en el Reino Unido, con la promesa de una legislación para mejorar las relaciones entre propietarios e inquilinos. [132] The Lost Pubs Project enumeró 31.301 pubs ingleses cerrados el 19 de julio de 2016, con fotografías de más de 16.000. [133]

En los quince años hasta 2017, una cuarta parte de los pubs de Londres habían cerrado. Los cierres se han atribuido a factores como el cambio de gustos, la subida del coste de la cerveza por los impuestos aplicados y el aumento de la población musulmana. [134]

Asociaciones culturales [ editar ]

Ver también: Lista de pubs en el Reino Unido

Posadas y tabernas aparecen en toda la literatura y poesía inglesas, desde The Tabard Inn en Chaucer 's Canterbury Tales en adelante. [135]

Jamaica Inn en Cornwall inspiró una novela y una película.

El bandolero Dick Turpin utilizó como base el Swan Inn en Woughton-on-the-Green en Buckinghamshire. [136] Jamaica Inn cerca de Bolventor en Cornwall dio su nombre a una novela de 1936 de Daphne du Maurier y una película de 1939 dirigida por Alfred Hitchcock . [137] En la década de 1920, John Fothergill (1876-1957) era el posadero del Spread Eagle en Thame , Berkshire, y publicó su autobiografía: An Innkeeper's Diary (Londres: Chatto & Windus, 1931). [138]Durante su idiosincrásica ocupación, muchas personas famosas vinieron para quedarse, como HG Wells . El presidente de los Estados Unidos, George W. Bush, cumplió la ambición de toda su vida de visitar un `` auténtico pub británico '' durante su visita de Estado al Reino Unido en noviembre de 2003 cuando almorzó y tomó una pinta de cerveza sin alcohol (Bush era abstemio) con el primer ministro británico. Tony Blair en el pub Dun Cow en Sedgefield , County Durham, en la circunscripción local de Blair . [139] En 2009 había aproximadamente 53.500 establecimientos públicos en el Reino Unido. [140]Este número ha ido disminuyendo cada año, por lo que casi la mitad de los pueblos más pequeños ya no tienen un pub local. [141]

Londres [ editar ]

Véase también: Lista de auténticos pubs de Londres en la literatura

Se sabe que muchos de los pubs de Londres han sido utilizados por personas famosas, pero en algunos casos, como la asociación entre Samuel Johnson y Ye Olde Cheshire Cheese , esto es especulativo, basado en poco más que el hecho de que se sabe que la persona tiene vivía cerca. Sin embargo, se sabe que Charles Dickens visitó Cheshire Cheese, Prospect of Whitby , Ye Olde Cock Tavern y muchos otros. Samuel Pepys también está asociado con Prospect of Whitby y Cock Tavern.

La taberna Fitzroy [142] es un pub situado a 16 Charlotte Street en el Fitzrovia distrito, a la que da su nombre. Se hizo famoso (o según otros, infame) durante un período que abarca desde la década de 1920 hasta mediados de la de 1950 como lugar de encuentro para muchos de los artistas, intelectuales y bohemios de Londres como Dylan Thomas , Augustus John y George Orwell . Varios establecimientos en Soho , Londres, tienen asociaciones con reconocidas figuras literarias y artísticas de la posguerra, incluidos los Pilares de Hércules , The Colony Room y elEntrenador y caballos . Canonbury Tavern, Canonbury , fue el prototipo del pub inglés ideal de Orwell, The Moon Under Water .

El Red Lion en Whitehall está cerca de las Casas del Parlamento y es frecuentado por miembros del Parlamento y periodistas políticos.

El Red Lion en Whitehall está cerca del Palacio de Westminster y, en consecuencia, es utilizado por periodistas políticos y miembros del Parlamento . El pub está equipado con una campana de la División que convoca a los diputados a la cámara cuando se les pide que participen en una votación. [143] The Punch Bowl, Mayfair fue propiedad conjunta de Madonna y Guy Ritchie . [144] La taberna Coleherne en Earls Court era un pub gay muy conocido de la década de 1950. Atrajo a muchos clientes conocidos, como Freddie Mercury ,Kenny Everett y Rudolph Nureyev . Fue utilizado por el asesino en serie Colin Ireland para recoger víctimas.

Jack Straw's Castle fue un pub que lleva el nombre de Jack Straw , uno de los tres líderes de Peasants 'Revolt , el pub estuvo activo desde el siglo XIV hasta su destrucción por The Blitz durante la Segunda Guerra Mundial .

En 1966, The Blind Beggar in Whitechapel se hizo famoso por ser el escenario de un asesinato cometido por el gángster Ronnie Kray . [145] The Ten Bells está asociado con varias de las víctimas de Jack el Destripador . En 1955, Ruth Ellis , la última mujer ejecutada en el Reino Unido, disparó contra David Blakely cuando salía de The Magdala en South Hill Park , Hampstead , [146] los agujeros de bala todavía se pueden ver en las paredes exteriores. Se dice que Vladimir Lenin y un joven Joseph Stalin se encontraron en el Crown and Anchorpub (ahora conocido como The Crown Tavern ) en Clerkenwell Green cuando este último estaba de visita en Londres en 1903. [147]

The Angel, Islington fue anteriormente una posada , la primera en Great North Road , la ruta principal hacia el norte desde Londres, donde se cree que Thomas Paine escribió gran parte de Los derechos del hombre . Fue mencionado por Charles Dickens, se convirtió en Lyons Corner House y ahora es un Banco Cooperativo .

Oxford y Cambridge [ editar ]

El Águila y el Niño y el Cordero y la Bandera , Oxford, eran lugares de reunión habituales de los Inklings , un grupo de escritores que incluía a JRR Tolkien y CS Lewis . The Eagle en Cambridge es donde Francis Crick interrumpió la hora del almuerzo de los clientes el 28 de febrero de 1953 para anunciar que él y James Watson habían "descubierto el secreto de la vida" después de haber presentado su propuesta para la estructura del ADN . [148] La anécdota se relata en el libro de Watson The Double Helix . [149] y conmemorado con una placa azul en la pared exterior.

Fuera de Gran Bretaña [ editar ]

Ver también: Pubs en Irlanda y pubs australianos
U Medvídků , uno de los pubs más antiguos de Europa

Aunque los pubs "británicos" que se encuentran fuera de Gran Bretaña y sus antiguas colonias son a menudo bares temáticos que no se parecen mucho al pub británico original, se pueden encontrar varios pubs "verdaderos" en todo el mundo.

Pub Pikilinna, un pub de estilo irlandés en el distrito de Tammela de la ciudad de Tampere , Finlandia .

En Escandinavia, especialmente en Dinamarca, se han abierto varios pubs que evitan la "tematización" y que, en cambio, se centran en el negocio de proporcionar cerveza cuidadosamente acondicionada, a menudo independiente de cualquier cervecería o cadena en particular, en un entorno que no sería desconocido para un Pub-goer británico. Algunos importan cerveza de barril británica, en lugar de cerveza en barriles, para proporcionar a sus clientes la experiencia completa de la cerveza inglesa real. Este interés danés recién establecido por la cerveza de barril británica y la tradición de los pubs británicos se refleja en el hecho de que unas 56 cervezas de barril británicas estuvieron disponibles en el Festival Europeo de la Cerveza de 2008 en Copenhague , al que asistieron más de 20.000 personas.

En Irlanda, los pubs son conocidos por su atmósfera o " diversión ". [150] En irlandés, un pub se conoce como enseñar tábhairne ("taberna") o enseñar óil ("casa de bebidas"). La música en vivo, ya sea sesiones de música tradicional irlandesa o variedades de música popular moderna, se presenta con frecuencia en los pubs de Irlanda. Los pubs en Irlanda del Norte son en gran parte idénticos a sus contrapartes en la República de Irlanda, excepto por la falta de tiendas de bebidas espirituosas. Un efecto secundario de " The Troubles"fue que la falta de una industria turística significó que una mayor proporción de bares tradicionales han sobrevivido a la remodelación al por mayor de los interiores de los pubs irlandeses al 'estilo inglés' en las décadas de 1950 y 1960. Nueva Zelanda tiene varios pubs irlandeses. [151]

Los pubs tienen una larga historia en Canadá, y algunos siguen funcionando después de 200 años, como el Olde Angel Inn en Niagara-on-the-Lake . En la década de 1990 comenzó una falsa tendencia de pub de "apariencia inglesa", construida en los escaparates existentes, a menudo administrados por firmas corporativas de pub. La mayoría de las universidades de Canadá tienen pubs en el campus que son fundamentales para la vida estudiantil, que sirven comida y bebida, además de albergar eventos sociales. A menudo, estos pubs están a cargo del sindicato de estudiantes.y en algunas universidades, se reserva un presupuesto para las noches de pub de los cursos. El concepto de gastropub se ha popularizado, ya que las influencias británicas tradicionales se encuentran en muchos platos canadienses. Aparte de pubs, el término bar puede referirse a establecimientos de bebidas temáticos, bares deportivos o bares de cócteles, o al mostrador físico de un pub. Taberna era anteriormente un término popular, aunque se ha vuelto algo anticuado.

En Sudáfrica, los pubs y tabernas han tenido una presencia particularmente prolongada y notable en la ciudad de Ciudad del Cabo . Antes de la apertura del Canal de Suez en 1869, Ciudad del Cabo era un importante puerto comercial entre Europa y Asia y albergaba un gran número de establecimientos de bebidas que le valieron a la ciudad el sobrenombre de Tavern of the Seas . [152] [153] El pub más antiguo que funciona actualmente en Sudáfrica, y uno de los últimos establecimientos de bebidas que quedan de la era Tavern of the Seas , es Perseverance Tavern, inaugurado en 1808. [154]

En ficción [ editar ]

Véase también: Lista de bares y pubs ficticios
El pub ficticio Queen Victoria, EastEnders , Londres

Los pubs son un escenario común para obras de ficción, incluidas novelas, cuentos, películas, videojuegos y otras obras. En muchos casos, los autores y otros creadores desarrollan pubs imaginarios para sus obras, algunos de los cuales se han convertido en lugares de ficción notables. Los pubs ficticios notables incluyen The Admiral Benbow Inn en la historia de piratas Treasure Island , The Garrison en el drama de televisión criminal de la década de 1920 Peaky Blinders , The Golden Perch en la novela de alta fantasía El señor de los anillos , El pub The Hog's Head en la serie de fantasía de Harry Potter , Moe's Tavern, un lugar de clase trabajadora en Los Simpson , y The Oak and Crosier en el videojuego The Elder Scrolls IV: Oblivion .

Cada una de las principales telenovelas de la televisión británica cuenta con un pub ficticio, y estos pubs se han convertido en nombres familiares en Gran Bretaña. [155] The Rovers Return es el pub de Coronation Street , la telenovela británica transmitida por ITV . The Queen Vic (abreviatura de Queen Victoria ) es el pub en EastEnders , la telenovela principal de BBC One y Woolpack en Emmerdale de ITV . Los decorados de cada una de las tres principales telenovelas de televisión han sido visitados por algunos de los miembros de la familia real, incluida la reina Isabel II.. La pieza central de cada visita era un viaje a los Rovers, [156] el Queen Vic, [157] o el Woolpack para que se les ofreciera una bebida. El Toro en la telenovela de BBC Radio 4 The Archers es un importante punto de encuentro.

Ver también [ editar ]

  • Taberna
  • Bar
  • Pub con techo plano
  • Campaña por Real Ale
  • Pub crawl
  • Casas públicas en Irlanda
  • Casas públicas en Australia
  • Lista de pubs galardonados en Londres
  • Lista de microcervecerías
  • Lista de temas de la casa pública
  • Lista de casas públicas en Australia

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Bibliografía [ editar ]

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Lectura adicional [ editar ]

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  • Mutch, Alistair. "Mejora de la taberna en Gran Bretaña, 1920-1940: Sir Sydney Nevile y 'trabajo social'". Historia empresarial 52,4 (2010): 517–535.
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  • Richardson, AE (1934). Las antiguas posadas de Inglaterra . Londres: BT Batsford.

Enlaces externos [ editar ]

  • Pubs en Curlie
  • Proyecto Lost Pubs - archivo de pubs ingleses cerrados
  • "Public House"  . Encyclopædia Britannica (11ª ed.). 1911.