El sándalo es una clase de maderas de árboles del género Santalum . Las maderas son pesadas, amarillas y de grano fino y, a diferencia de muchas otras maderas aromáticas, conservan su fragancia durante décadas. El aceite de sándalo se extrae de los bosques para su uso. El sándalo se cita a menudo como una de las maderas más caras del mundo. Tanto la madera como el aceite producen una fragancia distintiva que ha sido muy valorada durante siglos. En consecuencia, algunas especies de estos árboles de crecimiento lento han sufrido una sobreexplotación en el pasado.
Nomenclatura
La nomenclatura y la taxonomía del género se derivan del uso histórico y generalizado de esta especie. Etimológicamente se deriva en última instancia del sánscrito चन्दनं Chandanam ( čandana-m ), el árbol de sándalo, que significa "madera para quemar incienso" y relacionado con candrah , "brillar, resplandecer" y el candere latino , brillar o resplandecer. Llegó en inglés a través del griego tardío , el latín medieval y el francés antiguo en el siglo XIV o XV. [1]
Verdaderos sándalos
Los sándalos son árboles hemiparasitarios de tamaño mediano y forman parte de la misma familia botánica que el muérdago europeo . Los miembros notables de este grupo son el sándalo indio ( álbum de Santalum ) y el sándalo australiano ( Santalum spicatum ); otros del género también tienen madera fragante. Estos se encuentran en India, Nepal, Bangladesh, Pakistán, Sri Lanka, Australia, Indonesia, Hawai y otras islas del Pacífico .
- S. album es una especie amenazada autóctona del sur de la India y crece en los Ghats occidentales y algunas otras cadenas montañosas como Kalrayan y Shevaroy Hills . Aunque los árboles de sándalo en India, Pakistán y Nepal son propiedad del gobierno y su cosecha está controlada, muchos árboles se talan ilegalmente. Los precios del aceite de sándalo han subido recientemente a 3000 dólares por litro. [2] La lijadora roja es endémica de las cordilleras de Seshachalam, Veliganda, Lankamala y Palakonda, distribuidas en los distritos de Kadapa , Chittoor y Kurnool en laregión de Rayalaseema y partes de Nellore y Prakasam en Andhra Pradesh , región de Mysore de Karnataka (antes estado de Mysore ), y el bosque de Marayoor en Kerala , en el sur de la India , es de alta calidad. Se crearonnuevas plantaciones con ayuda internacional en Tamil Nadu para su explotación económica. En Kununurra, en Australia Occidental, se cultiva sándalo de la India a gran escala. Esta especie es la fuente principal de sándalo que se utiliza en la producción comercial de aceite y no debe confundirse con el sándalo de las Indias Occidentales, Amyris balsamifera .
- S. ellipticum , S. freycinetianum y S. paniculatum , elsándalo hawaiano ( ʻiliahi ), también se utilizaron y se consideraron de alta calidad. Estas tres especies fueron explotadas entre 1790 y 1825 antes de que se agotara el suministro de árboles (una cuarta especie, S. haleakalae , se encuentra solo en áreas subalpinas y nunca se exportó). Aunque S. freycinetianum y S. paniculatum son relativamente comunes en la actualidad, no han recuperado su abundancia o tamaño anterior, y S. ellipticum sigue siendo raro. [3] [4]
- S. yasi , una madera de sándalo de Fiji y Tonga.
- S. spicatum es utilizado por aromaterapeutas y perfumistas. La concentración de aceite difiere considerablemente de otrasespecies de Santalum . En la década de 1840, el sándalo era la principal fuente de ingresos de exportación de Australia Occidental. El aceite se destiló por primera vez en 1875 y, a principios del siglo XX, la producción de aceite de sándalo australiano era intermitente. Sin embargo, a fines de la década de 1990, el aceite de sándalo de Australia Occidental experimentó un resurgimiento y en 2009 había alcanzado un máximo de más de 20.000 kg (44.000 lb) por año, gran parte de los cuales se destinaron a las industrias de fragancias en Europa. Aunque la producción general ha disminuido, en 2011, un porcentaje significativo de su producción se dirigía a la industria del tabaco de mascar en la India junto con el sándalo indio, siendo el mercado del tabaco de mascar el mercado más grande para ambos aceites en 2012.
- Otras especies: comercialmente, varias otras especies, que no pertenecen a la especie Santalum , también se utilizan como sándalo.
Varias plantas no relacionadas con madera perfumada y también conocidas como sándalo, pero no en el verdadero género de sándalo:
- Adenanthera pavonina - árbol de sándalo, sándalo rojo o falso rojo
- Baphia nitida - camwood, también conocida como sándalo africano
- Eremophila mitchellii - madera de sándalo; falso sándalo (también sandalia)
- Myoporum platycarpum - sándalo; sándalo falso
- Myoporum sandwicense - sándalo bastardo, sándalo falso
- Osyris lanceolata - Sándalo africano
- Osyris tenuifolia - sándalo de África oriental
Producción
La producción de madera de sándalo de valor comercial con altos niveles de aceites aromáticos requiere que los árboles de sándalo indio ( S. album ) tengan un mínimo de 15 años; el rendimiento, la calidad y el volumen aún deben entenderse claramente. El rendimiento de aceite tiende a variar según la edad y la ubicación del árbol; por lo general, los árboles más viejos producen el mayor contenido y calidad de aceite. Australia es el mayor productor de S. album , y la mayoría se cultiva alrededor de Kununurra , en el extremo norte del estado, por Quintis (anteriormente Tropical Forestry Services), que en 2017 controlaba alrededor del 80 por ciento del suministro mundial de sándalo indio [ 5] y Santanol. [6] India solía ser el mayor productor del mundo, pero ha sido superada por Australia en el siglo XXI. La sobreexplotación es en parte culpable del declive. [7] [8]
El sándalo australiano ( S. spicatum ) se cultiva en plantaciones comerciales en todo el cinturón de trigo de Australia Occidental, donde ha sido una parte importante de la economía desde la época colonial. A partir de 2020[actualizar]WA tiene el recurso de plantación más grande del mundo. [9]
El sándalo es caro en comparación con otros tipos de madera, por lo que para maximizar las ganancias, el sándalo se cosecha quitando todo el árbol en lugar de aserrarlo por el tronco cerca del nivel del suelo. De esta manera, la madera del tocón y la raíz, que posee altos niveles de aceite de sándalo, también se puede procesar y vender. [10]
Sándalo australiano es en su mayoría cosechado y vendido en registro de forma fraccionada para el contenido de duramen. La especie es única porque la albura blanca no requiere remoción antes de destilar el aceite. Los troncos se procesan para destilar el aceite esencial o se convierten en polvos para hacer incienso . El sándalo indio, utilizado principalmente para la extracción de aceite, requiere la eliminación de la albura antes de la destilación. A partir de 2020[actualizar], El aceite de sándalo australiano se vende por alrededor de 1.500 dólares el kilogramo (2,2 libras), mientras que el aceite de sándalo indio, debido a su mayor contenido de alfa santalol , tiene un precio de alrededor de 2.500 dólares el kilo. [9]
El sándalo se cita a menudo como una de las maderas más caras del mundo, junto con el negro africano , el marfil rosa , la madera de agar y el ébano . [11] [12]
Usos
Fragancia
El aceite de sándalo tiene un distintivo aroma a madera preciosa suave, cálido, suave, cremoso y lechoso. Se imparte una larga duración, base de madera a los perfumes de la oriental, amaderado, helecho , y chipre familias, así como fijador de perfumes florales y cítricos. Cuando se usa en proporciones más pequeñas en un perfume , actúa como fijador , mejorando la longevidad de otros materiales más volátiles en el compuesto. El sándalo también es un ingrediente clave en la familia de fragancias "floriental" (floral- ambarino ), cuando se combina con flores blancas como jazmín , ylang ylang , gardenia , plumeria , azahar , nardo , etc.
El aceite de sándalo en la India se usa ampliamente en la industria cosmética . La principal fuente de verdadero sándalo, S. album , es una especie protegida y no se puede satisfacer la demanda. Muchas especies de plantas se comercializan como "sándalo". El género Santalum tiene más de 19 especies. Los comerciantes a menudo aceptan aceite de especies estrechamente relacionadas, así como de plantas no relacionadas como el sándalo de las Indias Occidentales ( Amyris balsamifera ) en la familia Rutaceae o el sándalo bastardo ( Myoporum sandwicense , Myoporaceae ). Sin embargo, la mayoría de las maderas de estas fuentes alternativas pierden su aroma en unos pocos meses o años.
El isobornil ciclohexanol es una fragancia química sintética producida como alternativa al producto natural.
Los componentes principales del sándalo son los dos isómeros del santalol (alrededor del 75%). Se utiliza en aromaterapia y para preparar jabones . [13]
Tecnología
Debido a su baja fluorescencia y su índice de refracción óptimo , el aceite de sándalo se emplea a menudo como aceite de inmersión en microscopía ultravioleta y de fluorescencia .
Comida
Los aborígenes australianos comen semillas, nueces y frutos del sándalo local, como el quandong ( S. acuminatum ). [14] Los primeros europeos en Australia usaban quandong para cocinar humedecedor infundiéndolo con sus hojas y para hacer mermeladas, pasteles y chutneys de la fruta. [14] En Escandinavia , la corteza pulverizada de sándalo rojo ( Pterocarpus soyauxii ) se utiliza - con otras especias tropicales - para marinar anchoas y algunos tipos de arenque en escabeche como matjes , espadín y ciertos tipos de espejuelos tradicionales , induciendo un color rojizo y Sabor ligeramente perfumado. [15] [16] [17]
Los chefs actuales han comenzado a experimentar con el uso de la nuez como un sustituto de las nueces de macadamia o un sustituto alimenticio de los arbustos para las almendras, las avellanas y otros en la cocina de estilo del sudeste asiático. [18] El aceite también se usa como componente de sabor en diferentes alimentos, incluidos dulces, helados, alimentos horneados, budines, bebidas alcohólicas y no alcohólicas y gelatina. El aromatizante se usa en niveles por debajo de 10 ppm, siendo el nivel más alto posible para uso en productos alimenticios de 90 ppm.
Destilación
El sándalo debe destilarse para que el aceite se pueda extraer desde adentro. Se utilizan muchos métodos diferentes, incluida la destilación al vapor , la destilación del agua, la extracción con CO 2 y las extracciones con disolventes. La destilación al vapor es el método más común utilizado por las empresas de madera de sándalo. Ocurre en un proceso de cuatro pasos, que incorpora ebullición, vaporización, condensación y separación. El agua se calienta a altas temperaturas (60–100 ° C o 140–212 ° F) y luego pasa a través de la madera. El aceite está muy unido a la estructura celular de la madera, por lo que el alto calor del vapor hace que se libere el aceite. Luego, la mezcla de vapor y aceite se enfría y se separa para que se pueda recolectar el aceite esencial. Este proceso es mucho más largo que la destilación de cualquier otro aceite esencial, tarda de 14 a 36 horas en completarse, pero generalmente produce un aceite de mucha mayor calidad. La destilación de agua, o hidro, es el método más tradicional de extracción de sándalo que consiste en remojar la madera en agua y luego hervirla hasta que se libere el aceite. Este método ya no se usa tanto debido a los altos costos y el tiempo asociados con el calentamiento de grandes cantidades de agua. [ cita requerida ]
Religión
hinduismo
El sándalo indio es muy sagrado en el Ayurveda hindú y se conoce en sánscrito como chandana. [19] La madera se usa para adorar al dios Shiva, y se cree que la diosa Lakshmi vive en el árbol de sándalo. La madera del árbol se convierte en una pasta con polvo de sándalo, y esta pasta es parte integral de los rituales y ceremonias, para hacer utensilios religiosos, para decorar los íconos de las deidades y para calmar la mente durante la meditación y la oración. También se distribuye a los devotos, que lo aplican en la frente o el cuello y el pecho. [20] La preparación de la pasta es un deber solo para los puros, por lo que se confía solo a los sacerdotes cuando se usa en los templos y durante las ceremonias.
La pasta se prepara triturando la madera a mano con losas de granito conformadas para tal fin. Con la adición gradual de agua, se forma una pasta espesa (llamada kalabham "കളഭം" en idioma malayalam y gandha ಗಂಧ en kannada ) y se mezcla con azafrán u otros pigmentos similares para hacer chandanam . Chandanam , además mezclado con hierbas, perfumes, pigmentos y algunos otros compuestos, da como resultado javadhu . Kalabham, chandanam, y javadhu se secan y se utilizan como kalabham polvo, chandanam polvo, y javadhu polvo, respectivamente. El polvo de chandanam es muy popular en la India y también se usa en Nepal. En Tirupati, después de la tonsura religiosa, se aplica pasta de sándalo para proteger la piel. En el hinduismo y el ayurveda, se cree que el sándalo nos acerca a lo divino. Por lo tanto, es uno de los elementos sagrados más utilizados en las sociedades hindúes y védicas. [ cita requerida ]
Jainismo
El uso de sándalo es parte integral de las prácticas diarias del jainismo. La pasta de sándalo mezclada con azafrán se usa para adorar a las deidades tirthankar Jain. Los monjes y monjas jainistas ( sadhus y sadhvis ) derraman polvo de sándalo como bendiciones a sus discípulos y seguidores. Las guirnaldas de sándalo se utilizan para vestir el cuerpo durante las ceremonias de cremación jainistas. Durante el festival de Mahamastakabhisheka que se lleva a cabo una vez cada 12 años, la estatua de Gommateshwara se baña y unge con libaciones como leche, jugo de caña de azúcar y pasta de azafrán, y se rocía con polvos de sándalo, cúrcuma y bermellón . [21]
Budismo
El sándalo se menciona en varios suttas del Canon Pali . [22] En algunas tradiciones budistas, el sándalo se considera del grupo padma ( loto ) y se atribuye al Buda Amitabha . Algunos creen que el aroma de sándalo transforma los deseos de uno y mantiene el estado de alerta de una persona mientras está en meditación . También es uno de los aromas más populares utilizados al ofrecer incienso al Buda y al gurú.
Sufismo
En la tradición sufí , los discípulos aplican pasta de sándalo sobre la tumba del sufí como señal de devoción. Se practica particularmente entre los discípulos del subcontinente indio . En la cultura tamil, independientemente de la identidad religiosa, se aplica pasta o polvo de sándalo a las tumbas de los sufíes como señal de devoción y respeto. [23]
Religiones de Asia oriental
En el este de Asia , el sándalo (檀木), junto con la madera de agar (沉香木), es el material de incienso más utilizado por los chinos , coreanos y japoneses en el culto y en diversas ceremonias. Sin embargo, algunas sectas de taoístas , siguiendo el Manual Taoísta de la Dinastía Ming, no usan incienso de sándalo (así como resina de benjuí , incienso , producido en el extranjero) y en su lugar usan madera de agar , o mejor aún, Acronychia pedunculata , en la adoración. [24] En el chamanismo coreano , el sándalo se considera el árbol de la vida . Muchos están de acuerdo con que el sándalo tiene exquisitos beneficios clínicos y mágicos. Se cree que el sándalo deportivo aumentará el poder de sus deseos, limpiará su espíritu y dará un impulso a su mente. se piensa que es la madera de la inmortalidad, ahora ya no es como una madera diferente que pierde la fragancia embriagadora o el aroma después de que se corta la madera; el sándalo conservó su hermoso perfume durante décadas. El olor a sándalo proviene de la propia madera y ya no de las hojas ni de las flores.
Zoroastrismo
Los zoroastrianos ofrecen ramitas de sándalo al afarganyu, la urna en la que se guarda el fuego en el templo del fuego (llamado agiyari en gujarati y dar-e mehr en persa), para mantener el fuego encendido durante las ceremonias religiosas. Una vez que los sacerdotes encargados del mantenimiento del fuego completan la ceremonia, los asistentes pueden subir al afarganyu y colocar sus propias piezas de sándalo en el fuego. El fuego ha sido un símbolo sagrado en la religión zoroástrica desde la antigüedad y se considera muy importante mantener los fuegos en los templos constantemente encendidos. Debido a su alta sensibilidad al fuego, el sándalo funciona muy bien para esto. Además, la madera ha sido aceptada por Yasna y Yasht como combustible apropiado para el fuego. Se ofrece a los tres grados de fuego en el templo del fuego , incluidos los Atash Dadgahs . El sándalo no se ofrece al divo , una lámpara más pequeña que se guarda en las casas de los zoroastrianos. A menudo, se ofrece dinero al mobad (para gastos religiosos) junto con el sándalo. El sándalo se llama sukhad en la comunidad zoroástrica. El sándalo en el templo del fuego suele ser más caro de comprar que en una tienda de Zoroastro. A menudo es una fuente de ingresos para el templo del fuego. [ cita requerida ]
Ver también
- Sandalore
Referencias
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- ^ El manual taoísta de la dinastía Ming 《天皇 至道 太清 玉 冊》 dice: 「降 真 香 , 乃 祀 天帝 之 靈 香 也。 除此之外 , 沉 速 次之。 信 靈 香 可以 達 天帝 之 靈。 所 忌者 , 安息香 、 乳香 、 檀香 , 外夷 所 合成 之 香 , 天 律 有 禁 , 切宜 慎 之。 」[" Acronychia pedunculata es el incienso espiritual de la ofrenda al Emperador Celestial. Aparte de este tipo, madera de agar / madera de aloe ( Aquilaria malaccensis ) y luego Aquilaria sinensis son las mejores. Se cree que este incienso espiritual puede ascender para alcanzar el espíritu del Emperador Celestial. Los que deben evitarse son la resina de benjuí, el incienso, el sándalo, el incienso producido en el extranjero que viola el Cielo Celestial. Ley y, por lo tanto, uno debe tener cuidado de observar esto ".]
Otras lecturas
- Mandy Aftel , Esencia y alquimia: una historia natural del perfume , Gibbs Smith, 2001, ISBN 1-58685-702-9
- Dorothy Shineberg (1967), Vinieron por el sándalo; un estudio del comercio de sándalo en el Pacífico suroeste 1830-1865 , Melbourne, Melbourne University Press.
enlaces externos
- Cultivos vegetales: botánica, historia y uso del sándalo
- Especies amenazadas de la UICN: álbum de Santalum