Sanga Yorok ( hangul : 산 가요 록, hanja : 山 家 要 錄) es unlibro de cocina coreano escrito en hanja alrededor de 1459 por el médico de la familia real, Jeon soon. El trabajo también incorpora descripciones de la agricultura. La terminología significa "registros de aldeas agrícolas".
Sanga Yorok precede por 80 años al libro de Suwoon Jipbang de Kim Yoo. Se trata de 239 tipos de métodos de cocción para licores , juk , guk , tteok , postres y platos relacionados con el tofu .
El escritor Jeon pronto trabajó para la atención médica de la familia real durante Munjong y Sejo de Joseon para grabar otro libro, Sikryo Chanyo , el primer libro coreano grabado para tratamiento dietético.
La importancia de la escritura se puede encontrar en numerosas metodologías de platos de 38 tipos de kimchi y 63 cervecerías tradicionales. Para shikhye, se escribieron 7 tipos utilizando varios ingredientes como pescado, chicharrones, brotes de bambú, campanilla e incluso faisán.
El trabajo de escritura se valora por apreciar la cultura culinaria del siglo XV, además de por la descripción del diseño de invernadero.
Referencias
- (en coreano) Diseño de invernadero por Jeon soon 2001-11-23
- (en coreano) Sanga Yorok - Instituto Coreano de economía rural