El molde de savarin es un molde grande en forma de anillo, diseñado originalmente con una receta de tarta acompañante en mente. Fue creado por los hermanos Julien, pasteleros parisinos que eran dueños de Julien Frères, una respetada pastelería en París a mediados del siglo XIX. El nombre Savarin se da en honor a Jean Anthelme Brillat-Savarin , el famoso gourmet francés, que le dio a Auguste Julien la receta del jarabe de ron utilizado en el Savarin Gâteau original. En los tiempos modernos, sin embargo, los moldes se utilizan para muchas preparaciones, dulces y saladas, que incluyen platos de carne, mariscos y verduras, así como pasteles, panes, mousses y gelatinas.
Ahora a menudo sólo se refiere como un molde de anillo, la forma es esencialmente la de un cilindro cortado en forma de anillo en un medio, en contraposición a otros sartenes en forma de anillo, bundt sartenes, por ejemplo, que se pusieron del lado más recta y más profundo. [1] [2]