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Este artículo trata sobre el queso. Para otros usos, consulte Sirene (desambiguación) .
Sirene
Cubos de queso White Brine.jpg
Cubos de sirene
Otros nombresqueso blanco
País de origenRegión de los Balcanes
Región, ciudadN / A
Fuente de lecheLeche de cabra, oveja, vaca
PasteurizadoDepende de la variedad
TexturaDepende de la variedad
Tiempo de envejecimientomin. 3 meses
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Sirene ( albanés : djathë i bardhë ; búlgaro : сирене [ˈSirɛnɛ] ; Macedonio : сирење ; Serbio : сир / sir ) también conocido como "sirene de salmuera blanca" (en búlgaro: бяло саламурено сирене ) es un tipo de queso en salmuera elaborado en los Balcanes (sudeste de Europa), especialmente popular en Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia y Herzegovina , Macedonia del Norte, Rumania, Albania y también en Israel y Líbano. Está hecho de leche de cabra , oveja o vaca , o una mezcla de estas. [1] Es un poco desmenuzable, con al menos un 46-48% de materia seca que contiene entre un 44% y un 48% de grasa. [2]Se produce comúnmente en bloques y tiene una textura ligeramente granulada. Se utiliza como queso de mesa, en ensaladas y en repostería.

Recetas [ editar ]

La sirene, junto con el yogur , es un alimento nacional de todos los países de los Balcanes, con muchas variaciones nacionales y regionales.

Los platos tradicionales que utilizan sirene son:

Sopas: Sopa de patatas o verduras con sirena (сиренява чорба).

Productos para la preparación de ensalada Shopska búlgara (incluida Sirene).

Ensaladas: Ensalada Shopska con tomates , pimientos , pepinos , cebollas y sirenas. Ensalada Ovcharska ("ensalada de pastor") con las verduras mencionadas, queso, jamón, huevos duros y aceitunas. Los tomates con sirena es una ensalada ligera tradicional durante el verano.

Huevos: Huevos fritos y tortillas con sirenas. También hay un tipo popular de huevos duros sobre puré de sirena con una salsa de yogur, ajo, perejil y nueces (яйца по панагюрски; huevos a la Panagyurishte ).

Pasta y harina de maíz : Para el desayuno, son populares los macarrones o fideos planos (en búlgaro: "юфка, yufka") con sirena y azúcar. Kachamak (la variante local de harina de maíz, polenta o el rumano mămăligă ) siempre se come con sirene.

Repostería: La tradicional banitsa y otros tipos de repostería también se elaboran con sirenas.

Los pimientos rellenos se rellenan con mayor frecuencia con arroz, pero también se hacen con relleno de sirenas y huevos.

También se consume como aperitivo.

Quesos similares en otros países [ editar ]

Muchos quesos balcánicos y de otro tipo son similares (pero no iguales) a la sirene, y se les conoce por varios nombres. Los consumidores locales de cada país suelen ser muy conscientes de las diferencias entre los distintos quesos blancos. Parte de las diferencias es que las razas de ovejas y cabras en cada región son diferentes, y su alimento puede tener características regionales específicas que afectan el sabor y la textura del queso elaborado con su leche.

  • Albania: djathë i bardhë - 'queso blanco'
  • República Checa: Balkánský sýr - 'queso balcánico'
  • Grecia: Feta - Denominación de origen protegida (DOP)
  • Irán: paneer de Tabrizi - 'Queso de Tabriz '
  • Israel: Bulgarit (בולגרית) - 'búlgara (queso)'
  • Líbano: Bulghari (بلغاري) - 'Búlgaro (queso)'
  • México: queso Cotija
  • Rumania: Telemea
  • Rusia: Bryndza (Брынза)
  • Turquía: Beyaz peynir - 'queso blanco'
  • Ucrania: Bryndza (бринза)

Ver también [ editar ]

  • Kashkaval
  • Lista de quesos

Referencias [ editar ]

  1. ^ , " Características de las principales variedades tradicionales de quesos regionales de los países del este del Mediterráneo: una revisión ", Efstathios Alichanidis y Anna Polychroniadou, Dairy Sciеnce & Technology, Volumen 88, Número 4-5, julio-octubre de 2008
  2. ^ "El Instituto Búlgaro de Normalización BDS 15: 2010". El Instituto Búlgaro de Normalización (BDS). Falta o vacío |url=( ayuda )