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Este artículo trata sobre la pequeña porción de comida. Para el EP de Jax Jones, consulte Snacks (EP) . Para el álbum de Jax Jones, consulte Snacks (Supersize) . Para la galleta Cadbury, consulte Cadbury Snack .

Parte de una serie sobre
Comidas
Bodegón con frutas, nueces y grandes ruedas de queso.
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La mezcla de frutos secos es un refrigerio clásico; aquí está hecho con cacahuetes , pasas y M & M's
Una imagen de algunos bocadillos de frutas y verduras bajos en calorías, que incluyen manzanas , espárragos , remolachas , pimientos , endivias y tomates .

Un refrigerio es una pequeña porción de comida que generalmente se come entre comidas . [1] Los bocadillos vienen en una variedad de formas, incluidos bocadillos empaquetados y otros alimentos procesados, así como artículos hechos con ingredientes frescos en el hogar.

Tradicionalmente, los bocadillos se preparan con ingredientes comúnmente disponibles en el hogar sin mucha preparación. A menudo se utilizan como bocadillos embutidos , frutas , sobras , nueces , sándwiches y dulces . Con la expansión de las tiendas de conveniencia , los bocadillos empaquetados se convirtieron en un negocio importante.

Los bocadillos generalmente están diseñados para ser portátiles, rápidos y satisfactorios. Los bocadillos procesados , como una forma de comida rápida , están diseñados para ser menos perecederos, más duraderos y más portátiles que los alimentos preparados. A menudo contienen cantidades sustanciales de edulcorantes , conservantes e ingredientes atractivos como chocolate , maní y sabores especialmente diseñados (como papas fritas aromatizadas ).

Las bebidas , como el café , generalmente no se consideran bocadillos, aunque pueden consumirse junto con o en lugar de bocadillos. [2]

Un refrigerio que se come poco antes de acostarse o durante la noche se puede llamar "refrigerio a la hora de dormir", "refrigerio nocturno" o "refrigerio de medianoche".

Aperitivos en los Estados Unidos [ editar ]

En los Estados Unidos, un bocadillo popular es el maní . Los cacahuetes llegaron por primera vez de América del Sur a través de barcos de esclavos y se incorporaron a la cocina de inspiración africana en las plantaciones del sur . Después de la Guerra Civil , el gusto por el maní se extendió hacia el norte, donde se incorporó a la cultura de los juegos de béisbol y los teatros de vodevil . [3]

Junto con las palomitas de maíz (también de origen sudamericano), los bocadillos llevaban el estigma de ser vendidos por vendedores ambulantes antihigiénicos . La etiqueta de la clase media de la época victoriana (1837-1901) clasificaba cualquier alimento que no requiriera el uso adecuado de los utensilios como de clase baja. [3]

Los holandeses introdujeron los pretzels en América del Norte a través de Nueva Amsterdam en el siglo XVII. En la década de 1860, la merienda todavía se asociaba con inmigrantes, vendedores ambulantes antihigiénicos y tabernas. Debido a la pérdida de negocios durante la era de la Prohibición (1920-1933), los pretzels experimentaron un cambio de marca para hacerlos más atractivos para el público. A medida que el empaque revolucionó los bocadillos, permitiendo a los vendedores reducir el riesgo de contaminación, al mismo tiempo que facilitaba la publicidad de las marcas con un logotipo , los pretzels aumentaron en popularidad, trayendo consigo muchos otros tipos de bocadillos. En la década de 1950, comer bocadillos se había convertido en un pasatiempo totalmente estadounidense, convirtiéndose en un emblema reconocido internacionalmente de la vida media estadounidense. [3][4]

Aperitivos en Asia [ editar ]

Indonesia [ editar ]

Kue [ editar ]

Artículo principal: kue
Aperitivos indonesios, como tahu isi , pisang goreng , risoles , timpan, lemper y kue pisang .

Indonesia tiene una rica colección de bocadillos llamados kue (pasteles y repostería), tanto salados como dulces. El kue tradicional generalmente se hace a partir de harina de arroz , leche de coco y azúcar de coco , y en su mayoría se cuece al vapor o se fríe en lugar de hornear. Los kue tradicionales se conocen popularmente como kue basah ("kue húmedo") que tiene una textura suave y húmeda debido a la rica leche de coco. Kue kering (kue seco) es el nombre local de las galletas. Indonesia tiene varias variaciones de kue, tanto nativas como de influencia extranjera. [ cita requerida ]

Galletas tradicionales [ editar ]

Artículos principales: krupuk y kripik
Krupuks en latas herméticas.

Las galletas tradicionales se llaman krupuk , se elaboran a partir de trozos de camarón, pescado, verduras o frutos secos, que se suelen consumir como aperitivo crujiente o acompañamiento de las comidas. [5] Estos bocadillos crujientes a veces se agregan a los platos principales por su textura crujiente; Se sabe que varios platos indonesios como gado-gado , karedok, ketoprak, lontong sayur, nasi uduk, asinan y bubur ayam requieren tipos específicos de krupuk como aderezos. Hay amplias variaciones de krupuk disponibles en Indonesia. Los más populares serían krupuk udang ( galletas de gambas ) y krupuk kampung o krupuk putih (galletas de yuca). [cita requerida ]

Otros tipos populares incluyen krupuk kulit (galletas de piel de búfalo secas), emping melinjo ( galletas de gnetum gnemon ) y kripik (chips / patatas fritas), como kripik pisang ( chips de plátano ) y keripik singkong ( chips de yuca ). Rempeyek es una galleta a base de harina con quebradizos de maní, anchoas o camarones unidos por una galleta de harina crujiente. Rengginang o intip ( javanés ) es una galleta de arroz hecha con sobras de arroz secado al sol y frito. [ cita requerida ]

Japón [ editar ]

Japón tiene una amplia gama de bocadillos que van desde el onigiri hasta la sartén de melón . Para obtener más detalles, consulte la Lista de bocadillos japoneses y cocina japonesa . [ cita requerida ]

Malasia [ editar ]

  • Cincin : un bocadillo de masa frita a base de pastelería popular entre las comunidades musulmanas del este de Malasia. [ cita requerida ]
  • Roti john : un sándwich de tortilla de carne con especias, que se come popularmente para el desayuno o como refrigerio. [ cita requerida ]
  • Bakkwa (chino: 肉干) - literalmente "carne seca", bakkwa se entiende mejor como carne seca a la parrilla. Si bien este manjar es especialmente popular durante el período de celebración del Año Nuevo chino , está disponible en todas partes y se come durante todo el año como un refrigerio popular. [ cita requerida ]
  • Idli : hecho a partir de una mezcla triturada de lentejas negras peladas y arroz formado en empanadas con un molde y al vapor, los idlis se comen en el desayuno o como refrigerio. Los idlis generalmente se sirven en pares con vadai , pequeños buñuelos en forma de rosquilla hechos con puré de lentejas y especias, chutney y un guiso espeso de lentejas y verduras llamado sambar . [ cita requerida ]
  • Murukku : un sabroso bocadillo de crocantes crujientes especiados hechos con arroz y harina de urad dal, que se come tradicionalmente para los Deepavali en el sur de la India. [ cita requerida ]
  • Vadai , vada o vades: es un término común para muchos tipos diferentes de bocadillos salados tipo buñuelo originados en el sur de la India con un conjunto de ingredientes comunes. Los ingredientes más comunes son lentejas, guindillas, cebollas y hojas de curry. [ cita requerida ]
  • Tebaloi: es un bocadillo de galletas de sagú que se asocia tradicionalmente con el pueblo Melanau de Sarawak. [6]
  • Pisang goreng : un bocadillo común que venden los vendedores ambulantes, los plátanos fritos rebozados también se sirven de una manera más elaborada en algunos cafés y restaurantes como postre. El cempedak y varios tubérculos también se rebozan y se fríen de la misma manera que las variaciones. [ cita requerida ]

Taiwán [ editar ]

  • Bola de taro : un postre tradicional de la cocina taiwanesa hecho de taro .
  • Suncake (Taiwán) : es un postre taiwanés popular originario de la ciudad de Taichung , Taiwán.
  • Gelatina de Aiyu : es una gelatina hecha del gel de las semillas del higo rastrero awkeotsang que se encuentra en Taiwán.
  • Pastel de piña : es un dulce pastel tradicional taiwanés que contiene mantequilla, harina, huevo, leche en polvo, azúcar y pasta o rodajas de piña.

Tailandia [ editar ]

  • Miang kham : camarones secos y otros ingredientes envueltos enhojas de cha plu ; a menudo se come como aperitivo o entrante. [ cita requerida ]
  • Sai ua - una salchicha a la parrilla de carne de cerdo molida mezclada con especias y hierbas; a menudo se sirve con jengibre fresco picado y chiles en una comida. Se vende en los mercados de Chiang Mai como aperitivo. [ cita requerida ]

Aperitivos en el Medio Oriente [ editar ]

Frijoles Altramuces
hummus

En Oriente Medio , uno de los snacks más importantes que contiene una gran cantidad de proteínas es el Lupinus, comúnmente conocido como altramuz. [7] [8] [9] El lupino contiene alrededor de 33-40% de proteína. [7] Otro bocadillo común en el Medio Oriente es el hummus hecho de garbanzos .

Aperitivos y nutrición [ editar ]

Ver también: Pastoreo (patrón de alimentación humana)

Los organismos gubernamentales, como Health Canada , recomiendan que las personas hagan un esfuerzo consciente para comer bocadillos más saludables y naturales, como frutas , verduras , nueces y cereales, mientras evitan la comida chatarra alta en calorías y baja en nutrientes . [10]

Un estudio de 2010 mostró que los niños en los Estados Unidos comían bocadillos en promedio seis veces al día, aproximadamente el doble que los niños estadounidenses en la década de 1970. [11] Esto representa un consumo de aproximadamente 570 calorías más por día que el que consumían los niños estadounidenses en la década de 1970. [12]

Tipos de bocadillos [ editar ]

Más información: Lista de snacks
  • Almendras
  • Rodajas de manzana
  • Bagel con queso crema
  • Bitterballen
  • Barra de chocolate
  • Chips de zanahoria
  • Anacardos
  • Chaat
  • Queso , un bocadillo más grande preparado en frío
  • Bocadillos de queso / rizos de queso
  • Dulces de malvavisco recubiertos de chocolate
  • Chips de maíz y chips de tortilla
  • Salchicha de coctel
  • Galletas
  • Galletas
  • Huevos rellenos
  • Rosquillas
  • Frutas secas
  • Yogur bebible
  • Edamame , fresco o seco
  • Gifflar
  • Barras de granola
  • Falafel
  • Tortilla de harina con relleno
  • Bayas congeladas
  • Cóctel de frutas
  • Ensalada de frutas
  • Helado
  • Gelatina
  • Espasmódico
  • Kaassoufflé
  • Malteada
  • Bizcocho , en rodajas
  • Lunchables
  • Nueces mixtas
  • Magdalenas
  • Papadum
  • Miseria
  • Pan pita , directamente del paquete o tostado
  • Palomitas de maiz
  • Cortezas de cerdo
  • Patatas fritas
  • Pakoda
  • Pretzels , duros o blandos
  • Pasas
  • Ratatouille , servido frío, un refrigerio más grande preparado en frío
  • Tarta de arroz
  • Galletas de arroz, que se distinguen de las anteriores.
  • Galletas saladas
  • Samosa
  • Semillas (girasol o mezcla de semillas)
  • Mantecada
  • Fruta en rodajas
  • Salmón ahumado
  • Zalamero
  • Teacake
  • Mezcla de frutos secos
  • Verduras (p. Ej., Zanahorias , apio, tomates cherry)
  • Fruta entera
  • Yogur

Galería de imágenes [ editar ]

  • Irachikkaya

  • Un estante de bocadillos

  • Palomitas de maiz

  • Mezcla de frutos secos

  • Galletas saladas con sabor a queso de la marca Cheez-It

  • Dulce

  • Una barra de chocolate de la marca Snickers

  • Galleta con chispas de chocolate

  • Fruta

  • Patatas fritas

  • Pretzels

  • Rosquillas

  • Un muffin de arándanos

  • Hormigas en un tronco

  • Bitterballen holandés

  • Miseria

  • Bola de taro

  • Suncake (Taiwán)

  • Gelatina de aiyu

  • Pastel de piña

Ver también [ editar ]

  • Canapés
  • Comida chatarra
  • Lista de bocadillos de marca
  • Lista de alimentos
  • Lista de bocadillos indios
  • Lista de bocadillos de Indonesia
  • Lista de bocadillos japoneses
  • Lista de bocadillos
  • Lista de bocadillos por país
  • Salado (plato)

Referencias [ editar ]

  1. ^ "Merienda" . Dictionary.com . Consultado el 13 de marzo de 2011 .
  2. ^ Lat, Jeff (7 de septiembre de 2015). "Bocadillos dulces" . Blogspot.com . Consultado el 19 de junio de 2016 .
  3. ↑ a b c Carroll, Abigail (30 de agosto de 2013). "Cómo los bocadillos se volvieron respetables" . Wall Street Journal . ISSN 0099-9660 . Consultado el 29 de mayo de 2016 . 
  4. ^ "América: sólo una barra de bocadillos largo" . Registro diario de Ellensburg . 3 de abril de 1973 . Consultado el 14 de diciembre de 2018 , a través de Google News.
  5. ^ Heinz Von Holzen; Lother Arsana (2015). Comida de Indonesia: deliciosas recetas de Bali, Java y las islas de las especias . Tuttle Publishing. ISBN 9781462914913.
  6. ^ "La fabricación de Tebaloi" . Junta de Turismo de Sarawak . Consultado el 7 de junio de 2015 .
  7. ^ a b Joray, ML; Rayas ‐ Duarte, P .; Mohamed, A .; Santen, E. Van (2007). "Snacks de frijoles altramuces recubiertos *" . Revista de Calidad Alimentaria . 30 (2): 267–279. doi : 10.1111 / j.1745-4557.2007.00120.x . ISSN 1745-4557 . 
  8. ^ "Frijoles Lupini, receta de bocadillos tradicionales del Medio Oriente - Green Prophet" . 5 de abril de 2013 . Consultado el 2 de noviembre de 2020 .
  9. ^ Drummond, CS (2012). "Múltiples radiaciones continentales y correlatos de diversificación en Lupinus (Leguminosae): pruebas de innovación clave con muestreo de taxón incompleto" . Biología sistemática . 61 (3): 443–60. doi : 10.1093 / sysbio / syr126 . PMC 3329764 . PMID 22228799 .  
  10. ^ "Smart Snacking - Guía de alimentos de Canadá" . Health Canada . Consultado el 13 de marzo de 2011 .
  11. ^ "Nueva tendencia muestra a los niños comiendo bocadillos cada pocas horas" . NPR.org . Consultado el 11 de marzo de 2010 .
  12. ^ "Dieta estadounidense entonces y ahora: cómo los bocadillos están expandiendo la cintura del país - ABC News" . ABC News . Consultado el 20 de febrero de 2016 .