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Este artículo trata sobre los establecimientos de bebidas alcohólicas de la era de la Prohibición. Para otros usos, consulte Speakeasy (desambiguación) .
"Cerdo ciego" vuelve a dirigir aquí. Para otros usos, consulte Cerdo ciego (desambiguación) .

El 21 Club de Nueva York era un bar clandestino de la era de la Prohibición.

Un bar clandestino , también llamado cerdo ciego o tigre ciego , es un establecimiento ilícito que vende bebidas alcohólicas . Estos establecimientos cobraron importancia en los Estados Unidos durante la era de la Prohibición (1920-1933, más en algunos estados). Durante ese tiempo, la venta, fabricación y transporte ( contrabando ) de bebidas alcohólicas era ilegal en todo Estados Unidos. [1] Los bares clandestinos desaparecieron en gran parte después de que terminó la Prohibición en 1933, y el término ahora se usa a menudo para describir bares de estilo retro . [ cita requerida ]

Etimología [ editar ]

Un uso temprano de bares clandestinos en Estados Unidos. The Pittsburg Dispatch , 30 de junio de 1889.

La frase "speak soft shop", que significa "casa de contrabandista", apareció en un diccionario de jerga británico publicado en 1823. [2] La frase similar "speak easy shop", que denota un lugar donde se realizaban ventas de licor sin licencia, apareció en un Memorias navales británicas escritas en 1844. [2] El término exacto "bar clandestino" data de no más tarde de 1837 cuando un artículo en el periódico Sydney Herald en Australia se refirió a 'tiendas de grog sly, llamadas en términos de jerga "bar clandestino" [sic] en esta parte: Boro Creek. [3] [4]

En los Estados Unidos, la palabra surgió en la década de 1880. Un artículo de periódico del 21 de marzo de 1889 se refiere a "hablar con calma" como el nombre que se usa en la ciudad de McKeesport, Pensilvania, en el área de Pittsburgh , para "un salón que vende sin licencia". [5] Los bares clandestinos se llamaban "así debido a la práctica de hablar en voz baja sobre un lugar así en público, o dentro de él, para no alertar a la policía o los vecinos". [6] Aunque no tiene en cuenta el uso anterior fuera de los EE. UU., Una anécdota estadounidense común remonta el término a la propietaria del salón Kate Hester, quien dirigía un bar sin licencia en la década de 1880 en McKeesport, supuestamente diciendo a sus clientes ruidosos que "hablen con calma" para evitar atención de las autoridades.[7][8] [9] Muchos años después, en los Estados Unidos de la era de la Prohibición, el "bar clandestino" se convirtió en un nombre común para describir un lugar para conseguir una bebida ilícita. [10]

Se crearon diferentes nombres para bares clandestinos. Los términos "cerdo ciego" y "tigre ciego" se originaron en los Estados Unidos en el siglo XIX. [11] Estos términos se aplicaron a establecimientos que vendían bebidas alcohólicas de forma ilegal y todavía se utilizan en la actualidad. El operador de un establecimiento (como un salón o bar) cobraría a los clientes por ver una atracción (como un animal) y luego serviría una bebida alcohólica "de cortesía", eludiendo así la ley. [12]

En casos desesperados tiene que acudir a la exhibición de cerdos de Groenlandia y otros animales curiosos, cobrando 25 centavos por ver al cerdo y arrojándose gratuitamente un cóctel de ginebra. [13]

[Ellos] están en un lugar misterioso llamado tigre ciego , bebiendo un whisky pésimo del que la Prohibición es indirectamente responsable. [14]

"Tigre ciego" también se refería a establecimientos de bebidas ilegales en los que se ocultaba la identidad del vendedor.

Un cajón choca contra una pared de lo que parece ser un salón de billar. Sacas el cajón, dejas caer el cambio, empujas el cajón hacia atrás, pides lo que quieres y luego vuelves a abrir el cajón y ahí está, "recto" o "con púas" tal como lo tendrías. Nadie se oye ni se ve, y el tigre ciego, aparentemente sin ningún cuidador, funciona a las mil maravillas. [15]

Historia [ editar ]

Dentro de la Mystery Room del Arizona Biltmore Hotel, que sirvió como bar clandestino durante la Prohibición.

Los bares clandestinos, aunque ilegales, fueron numerosos y populares durante los años de la Prohibición . Algunas eran operadas por personas que formaban parte del crimen organizado . A pesar de que la policía y los agentes de la Oficina de Prohibición a menudo los asaltaban y arrestaban a sus dueños y patrocinadores, eran tan rentables que continuaron floreciendo. El bar clandestino pronto se convirtió en una de las partes más importantes de la cultura estadounidense durante este tiempo. Se produjeron varios cambios a medida que se formaron los bares clandestinos; uno fue con la integración. Personas de todas las razas, blancas o negras, se reunían e incluso se mezclaban. La gente se mezclaría y tendría pocos o ningún problema. [dieciséis]

Otro cambio que se produjo fue una mayor participación de las mujeres. Muchas empresas establecerían sus bares clandestinos para atraer a las mujeres y obtener más ganancias. [17] Las mujeres también comenzaron a insertarse en el negocio de los bares clandestinos. Texas Guinan , una ex actriz de cine y teatro, abrió muchos bares clandestinos durante la Prohibición, como el 300 Club y El Fey. Guinan saludó a los clientes con "Hey tontos" y admitió que no sería nada sin la Prohibición. Sus dos mayores competidoras fueron Helen Morgan y Belle Livingston. [18]

La cultura también se vio afectada por los bares clandestinos durante la prohibición y el bar clandestino se convirtió en un punto focal. Un ejemplo para mostrar esto fue en las salas de cine. A las empresas se les prohibió mostrar alcohol en la pantalla, pero algunas continuaron haciéndolo porque sentían que mostraba la forma en que vivían los estadounidenses, como la escena de Our Dancing Daughters en la que Joan Crawford baila en una mesa en un bar clandestino. [19]

El licor de contrabando de mala calidad que se vende en algunos bares clandestinos fue responsable de un cambio de los cócteles "clásicos" del siglo XIX, que celebraban el sabor crudo del licor (como el cóctel de ginebra, elaborado con ginebra (dulce) Genever), a nuevos cócteles destinados a enmascarar el sabor de la luz de la luna en bruto . Estas bebidas enmascaradoras se denominaron "pensamientos" en ese momento [20] [21] (aunque algunos, como el Brandy Alexander, ahora se denominaría "clásico"). La calidad del alcohol que se vende en los bares clandestinos varió de muy mala a muy buena, según la fuente del propietario. Generalmente se usaba licor barato porque era más rentable. En otros casos, se utilizaron nombres de marcas para especificar el licor que querían los clientes. Sin embargo, a veces, cuando se usaban nombres de marca, algunos bares clandestinos hacían trampa; mintieron a sus clientes dándoles licor de mala calidad en lugar del licor de mayor calidad que el cliente pidió. Los precios eran de cuatro a cinco dólares la botella. [22]

Variedades [ editar ]

El Mayflower Club, un bar clandestino de lujo en Washington, DC Ofrecía licor y juegos de azar.

Desde el principio, el bar clandestino era relativamente pequeño con poco o ningún entretenimiento involucrado, pero a través del crecimiento gradual se popularizó y se expandió a muchas áreas diferentes con nuevas adiciones de entretenimiento y finalmente convirtió al bar clandestino en uno de los negocios más grandes durante la Prohibición.

En muchas ciudades rurales, los dueños de negocios locales operaban pequeños bares clandestinos y cerdos ciegos. Estos secretos familiares a menudo se mantuvieron incluso después de que terminó la Prohibición. En 2007, los renovadores encontraron habitaciones subterráneas secretas que se pensaba que habían sido un bar clandestino en los terrenos del Cyber ​​Cafe West en Binghamton , Nueva York. [23]

Los bares clandestinos no necesitaban ser grandes para operar. "No se necesitó mucho más que una botella y dos sillas para hacer un bar clandestino". [24] Un ejemplo de ubicación clandestina fue el Club "21" en Nueva York. Este es uno de los bares clandestinos más famosos y todavía se mantiene en pie. El Club "21" era solo una parte de una serie de negocios propiedad de Charlie Berns y Jack Kriendler. Comenzaron el negocio en Greenwich con un lugar llamado "The Redhead" y luego pasaron a la siguiente operación "The Puncheon Club". El Club "21" fue especial debido a su sistema para permanecer fuera del radar. Era un sistema único que usaba un portero para enviar una advertencia a la barra de que estaba en peligro y la barra se transformaría en un lugar ordinario a través de un mecanismo. [25]

El bar clandestino se extendió por todo Nueva York con negocios como el "Bath Club" y "O'Leary's on the Bowery". "The Bath Club" hizo que los músicos actuaran en su lugar para mantenerlo único. Esta idea de los músicos se extendió por todo el negocio clandestino y pronto muchos de ellos tenían músicos. [26]

Ver también [ editar ]

  • Lista de bares § Speakeasies
  • Índice de artículos relacionados con establecimientos de bebidas

Referencias [ editar ]

  1. ^ "Speakeasy" . Merriam Webster.
  2. ^ a b Brown, Peter Jensen. "Licencias de licor, trabajadores siderúrgicos y la marina británica - una historia y etimología sin licencia de 'Speakeasies ' " . Blog de Historia de los primeros deportes y la cultura pop . Consultado el 13 de agosto de 2014 .
  3. ^ "El sistema calmante". Sydney Herald . Sydney, Australia . 20 de noviembre de 1837. p. 3.
  4. ^ "Accidentes, delitos, & c" . 20 de noviembre de 1837. p. 3 - a través de Trove.
  5. ^ "Notas del estado" . Independiente de Harrisburg . 21 de marzo de 1889. p. 1: a través de Newspapers.com.
  6. ^ Harper, Douglas. "bar clandestino" . Diccionario de etimología en línea . Consultado el 29 de octubre de 2012 .
  7. ^ Funderburg, J. Anne (2014). Contrabandistas y barones de la cerveza de la época de la prohibición . Jefferson, Carolina del Norte: McFarland & Company. pag. 36. ISBN 978-0-7864-7961-0.
  8. ^ Bill Toland (4 de diciembre de 2013). "La prohibición terminó hoy hace 80 años, pero el movimiento seco nunca funcionó aquí" . Pittsburgh Post-Gazette .
  9. ^ Small, Andrew (19 de abril de 2017). "Las vidas secretas de los bares clandestinos - CityLab" . Bolsillo . Consultado el 3 de junio de 2019 .
  10. ^ Okrent, Daniel. Última llamada: el auge y la caída de la prohibición . Nueva York: Scribner, 2010. p. 207 [ falta el ISBN ]
  11. ^ Mark., Morton (2004). Cupboard Love 2: un diccionario de curiosidades culinarias . Toronto: Insomniac Press. ISBN 978-1897415931. OCLC  437182733 .[ página necesaria ]
  12. ^ Okrent, Daniel (2010). Última llamada: el ascenso y la caída de la prohibición (Primera edición de tapa dura de Scribner). Nueva York: Scribner. ISBN 978-0743277020. OCLC  419812305 .[ página necesaria ]
  13. ^ MacRae, David (1870). Los estadounidenses en casa: bocetos en lápiz y tinta de hombres, modales e instituciones estadounidenses . Volumen II. Edinburgh, Escocia. pag. 315.
  14. ^ Atlantic Monthly (febrero de 1912). pag. 206. Falta o vacío |title=( ayuda )
  15. ^ "Las acciones de Denton" . Dallas Weekly Herald . 29 de mayo de 1875. p. 2.
  16. ^ Okrent, Daniel. Última llamada: el auge y la caída de la prohibición . Nueva York: Scribner, 2010. p. 212 [ falta el ISBN ]
  17. ^ Okrent, Daniel. Última llamada: el auge y la caída de la prohibición . Nueva York: Scribner, 2010. p. 211
  18. ^ Sismodo, Christine. América entra en un bar . Nueva York: Oxford University Press, 2011. p. 220 [ falta el ISBN ]
  19. ^ Okrent, Daniel. Última llamada: el auge y la caída de la prohibición . Nueva York: Scribner, 2010. p. 213
  20. ^ Shay, "Diez mejores cócteles de 1934", Esquire Vol. 2, diciembre de 1934, pág. 40.
  21. ^ Grimes, " Bar, What Bar? ", The New York Times , 2 de junio de 2009.
  22. ^ Okrent, Daniel. Última llamada: el auge y la caída de la prohibición . Nueva York: Scribner, 2010. p. 210.
  23. ^ Sweeny, Caitlin. "Restos de Speakeasy encontrados en el estacionamiento del Cyber ​​Café" 17 de abril de 2007. Pipe Dream: Universidad de Binghamton. 2 de junio de 2012.
  24. ^ Okrent, Daniel. Última llamada: el auge y la caída de la prohibición . Nueva York: Scribner, 2010. p. 208.
  25. ^ Okrent, Daniel. Última llamada: el auge y la caída de la prohibición . Nueva York: Scribner, 2010. págs. 208–209.
  26. ^ Okrent, Daniel. Última llamada: el auge y la caída de la prohibición . Nueva York: Scribner, 2010. p. 209

Bibliografía [ editar ]

  • Britten, Loretta & Math, Paul, eds. Nuestra era del jazz del siglo americano: los años 20 . Nueva York: Time-Life Books, 1998. Nueva York: Bishop Books Inc., 1969. ISBN 0-7835-5509-1 . 
  • Kahn, Gordon y Hirschfeld, Al. Los bares clandestinos de 1932 . Nueva York: Glenn Young Books, (1932, rev. 2003). ISBN 1-55783-518-7 . 
  • Streissguth, Thomas. Los años secos: los locos años veinte . Enciclopedia. 2007 ed. Washington, DC: Facts On File, Inc. ISBN 0-8160-6423-7 . 

Enlaces externos [ editar ]

  • Galperina, Marina. "El Museo del gángster americano abre las puertas del antiguo bar clandestino en marzo" . 19 de febrero de 2010. Animal New York. 25 de marzo de 2010.
  • Speakeasy Music de la década de 1920 en YouTube