Un cuchillo de carne es un cuchillo de mesa afilado que se utiliza para cortar bistec . Estos suelen tener hojas dentadas y mangos de madera, y son el único cuchillo afilado que se encuentra comúnmente en la mesa moderna.
Los cuchillos de carne especializados surgieron en Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial . [1] Antes de la Primera Guerra Mundial , todos los cuchillos de mesa estaban afilados, pero requerían un mantenimiento frecuente: afilado y pulido. Con la disminución de los trabajadores domésticos (sirvientes domésticos), este mantenimiento se volvió menos factible. El acero inoxidable se generalizó después de la Primera Guerra Mundial, que no requirió pulido, pero sí requirió afilado debido a los límites de fabricación. Después de la Segunda Guerra Mundial, se introdujeron los cuchillos para carne dentados de acero inoxidable que no requerían pulido ni afilado frecuente, y demostraron ser un éxito instantáneo. En el tratamiento térmico de la década de 1950Se introdujo el acero inoxidable, lo que permitió que los cuchillos permanecieran lo suficientemente afilados sin necesidad de estrías, pero en este punto, los cuchillos de sierra para carne se habían establecido bien y se seguían utilizando. [1]
Origen
En la Europa medieval, un cuchillo afilado y las manos eran los únicos utensilios para comer, y los cuchillos afilados portátiles se siguen utilizando hasta el día de hoy en la Europa rural, como en el cuchillo Laguiole en Francia. Por el contrario, en la mayor parte de Asia y África, los cuchillos han sido durante mucho tiempo un utensilio que se usaba únicamente en la cocina (la carne se cortaba en pedazos o se cocinaba para poder desmenuzarla con las manos); con solo manos, cucharas o palillos usados en la mesa.
Referencias
- ↑ a b Bonamici, Kate (23 de mayo de 2006). "Mejores cuchillos para carne" . CNN Money . Consultado el 15 de septiembre de 2016 .