Ayu (ア ユ, 鮎, 年 魚, 香魚) o pez dulce , Plecoglossus altivelis , es una especie de pez . Es la única especie del género Plecoglossus y la familia Plecoglossidae. Es un pariente de los fundidos y otros peces del orden Osmeriformes .
Ayu | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Osmeriformes |
Suborden: | Osmeroidei |
Familia: | Plecoglossidae |
Género: | Plecoglossus Temminck y Schlegel , 1846 |
Especies: | P. altivelis |
Nombre binomial | |
Plecoglossus altivelis |
Originario del este de Asia , se distribuye en el noroeste del Océano Pacífico a lo largo de la costa de Hokkaidō en Japón hacia el sur hasta la península de Corea , China , Hong Kong y el norte de Vietnam . Es anfídromo , se mueve entre aguas marinas costeras y lagos y ríos de agua dulce. También existen algunas poblaciones sin litoral en los lagos de Japón, como Biwa . Es una especie introducida en Taiwán . [1]
El nombre "pez dulce" se inspiró en la dulzura de su carne. En referencia a su vida útil típica de un año, también se escribe como年 魚("pez de un año"). [2] Algunas personas viven de dos a tres años. [1] El ayu es el pez de la prefectura de la prefectura de Gunma y la prefectura de Gifu . [3]
Subespecie
Algunos autores reconocen de dos [4] a tres [5] subespecies . Otros no distinguen la subtaxis. [6]
Las subespecies incluyen:
Biología
Un omnívoro , el ayu se alimenta de algas , crustáceos , insectos , esponjas y gusanos . Se alimenta de algas que se acumulan en las rocas, raspándolas de las rocas con sus dientes en forma de sierra. [2] [8] Los adultos suelen mantener un territorio de alimentación, [9] pero la forma restringida a los lagos y arroyos asociados es la escolarización . [10]
La mayoría de las poblaciones de esta especie son anfidromas y se reproducen en la parte baja de los ríos durante el otoño, poniendo sus huevos en pequeños pozos que excavan en la grava. [1] [11] Los huevos eclosionan poco después y las larvas se llevan río abajo hasta el mar. [12] Pasan el invierno en las regiones costeras, permaneciendo allí hasta la primavera, donde los peces jóvenes suelen medir unos 6 cm (2,5 pulgadas) de largo y regresan a los ríos. Aquí alcanzan de 15 a 30 cm (6 a 12 pulgadas) en el verano. [12] Alcanzan la madurez en otoño y bajan a la parte baja de los ríos para reproducirse. [11] Algunos mueren después de la reproducción y solo viven un año, pero otros vuelven a vivir en el océano y pueden desovar hasta tres veces, cada vez que se trasladan a la parte inferior de los ríos en otoño. [1] [13] En Japón, algunas poblaciones viven toda su vida en agua dulce, y solo se mueven entre los lagos y los arroyos asociados donde se reproducen. Estos tienen un patrón de migración más variable, moviéndose río arriba de los lagos en primavera, verano u otoño. [11] Aunque sus larvas permanecen en su mayoría dentro del agua dulce, algunas son llevadas río abajo con la corriente hasta el mar y pasan a formar parte de las poblaciones de anfídromos. [11] Las poblaciones con restricción de agua dulce generalmente alcanzan una edad de dos o tres años. [1] [6] Durante la temporada de reproducción, las formas anfidromas y restringidas en agua dulce pueden presentarse juntas. [12] Los ayu también se almacenan en depósitos. [1]
Aunque hay informes de ayu de hasta 70 cm (2,3 pies) de largo, [6] un tamaño máximo más típico para la especie es de unos 30 cm (1 pie). [9] [14] La forma restringida al agua dulce es considerablemente más pequeña que la forma anfidroma. [10] Los ayu del lago Biwa con restricción de agua dulce que migran a sus arroyos de desove en la primavera pueden alcanzar hasta unos 15 cm (6 pulgadas) de largo, pero los que migran más tarde en el año, principalmente en otoño, solo crecen a 10 cm (4 pulgadas). [11] [15] Esto se debe a diferencias en la disponibilidad de alimentos. [15]
Usos humanos
El ayu es un pescado comestible que se consume principalmente en el este de Asia . Su pulpa tiene un sabor dulce distintivo con "aromas de melón y pepino". [16] En consecuencia, es muy apreciado como pescado para la alimentación. Los principales métodos para obtener ayu son la pesca con mosca , el uso de una trampa para peces y la pesca con un señuelo que se conoce como ayu-no-tomozuri en Japón. El señuelo es un ayu vivo colocado en un anzuelo, que nada cuando se sumerge en el agua. Provoca el comportamiento territorial de otros ayu, que asaltan al "intruso" y quedan atrapados. [17]
Los pescadores japoneses también lo capturan mediante la pesca con cormorán . En el río Nagara, donde los pescadores utilizan cormoranes japoneses ( Phalacrocorax capillatus ), la temporada de pesca atrae a visitantes de todo el mundo. Los cormoranes japoneses, conocidos en japonés como umi-u (ウ ミ ウ, "cormorán de mar"), son aves domesticadas adiestradas para este propósito. El pájaro atrapa el ayu, lo almacena en su cosecha y lo entrega a los pescadores. [18]
El ayu también se pesca comercialmente y los juveniles cautivos se crían en la acuicultura antes de ser liberados en los ríos para la pesca deportiva. [ cita requerida ]
Un método común para preparar ayu y otros peces pequeños en Japón es pincharlos de tal manera que su cuerpo forme una ola, haciendo que parezca que está nadando. [19]
Galería
Joven P. a. altivelis
Ayu no shio yaki
(Ayu a la parrilla con sal)Ayu asado a la parrilla con sal en Japón; observe la forma ondulada de "nadar" del pescado ensartado
En acuarela
Referencias
- ↑ a b c d e f g Huckstorf, V. 2012. Plecoglossus altivelis . La Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN. Descargado el 18 de febrero de 2016.
- ^ a b Reina de los arroyos de agua dulce. Archivado el 25 de abril de 2014 en el Wayback Machine Food Forum. Sitio web global de Kikkoman.
- ^ Símbolos de la prefectura de Gifu. Gobierno de la prefectura de Gifu.
- ^ Froese, R. y D. Pauly, Editores. Plecoglossus . FishBase. 2015.
- ^ Shan, X., Wu, Y. y Kang, B. (2005). Comparación morfológica entre el ayu chino y el ayu japonés y el establecimiento de Wu & Shan subsp. nov. Journal of Ocean University of China (edición en inglés), 1 (4), 61-66.
- ^ a b c Froese, R. y D. Pauly, Editores. Plecoglossus altivelis altivelis . FishBase. 2015.
- ^ Centro de Monitoreo de la Conservación Mundial 1996. Plecoglossus altivelis ryukyuensis . La Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN. Descargado el 5 de noviembre de febrero de 2016.
- ^ "Pesca en roca en Tokushima, Japón" . EE.UU. Hoy en día.
- ↑ a b Hooper, R. (21 de septiembre de 2005). Ayu pez dulce. The Japan Times. Consultado el 13 de febrero de 2017.
- ↑ a b Shirakihara, Yoshids, Nishino, Takao y Sawada (2001). Evaluación acústica de la distribución vertical del ayu enano Plecoglossus altivelis altivelis en el lago Biwa. Fisheries Science 67: 430–435.
- ↑ a b c d e Lucas, M. y E. Baras (2001). Migración de peces de agua dulce, pág. 187. Blackwell Science. ISBN 0-632-05754-8
- ^ a b c Otake y Uchida (1998). Aplicación de la microquímica de otolitos para distinguir entre Ayu almacenado anfidrómico y no anfidrómico, Plecoglossus altivelis. Ciencias de la pesca 64 (4): 517-521.
- ^ Shimizu, Uchida, Udagawa, Inoue, Sato y Katsura (2007). Múltiples desoves y variaciones relacionadas en los parámetros reproductivos de las hembras de ayu de tipo anfídromo. Ciencias de la pesca 73 (1): 9–18.
- ^ Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO: Plecoglossus altivelis (Temminck & Schlegel, 1846). Consultado el 13 de febrero de 2017.
- ^ a b Museo del lago Biwa: Acuario . Consultado el 10 de mayo de 2019.
- ^ Gadsby, P. La química de los peces. Discover Magazine 25 de noviembre de 2004.
- ^ Waldman, J. (2005). 100 formas extrañas de pescar (1ª ed.). Mechanicsburg, PA: Stackpole Books. págs. 6–7 . ISBN 0811731790.
- ^ Pesca de cormoranes en el río Nagara. Archivado el 19 de enero de 2014 en elRotary Club Wayback Machine Gifu.
- ^ No. 2: Pez Ayu. Cocina de Hiroko. 10 de agosto de 2010.
Otras lecturas
- Takeshima, Hirohiko; Iguchi, Kei-ichiro & Nishida, Mutsumi (2005): Techo inesperado de diferenciación genética en la región de control del ADN mitocondrial entre diferentes subespecies de Ayu Plecoglossus altivelis . Zool. Sci. 22 (4): 401–410. doi : 10.2108 / zsj.22.401 (resumen HTML)
enlaces externos
- Plecoglossus altivelis . Sistema Integrado de Información Taxonómica (ITIS).