Trigo einkorn
El trigo Einkorn (del alemán Einkorn , literalmente "grano único") puede referirse a la especie silvestre de trigo , Triticum boeoticum , o a la forma domesticada, Triticum monococcum . Las formas silvestres y domesticadas se consideran especies separadas, como aquí, o como subespecies: Triticum monococcum subsp. boeoticum (silvestre) y T. monococcum subsp. monococcum (domesticado). Einkorn es una especie diploide (2 n = 14 cromosomas) de trigo descascarado, con glumas duras (' cáscaras ') que encierran firmemente los granos. La forma cultivada es similar a la silvestre, excepto que la mazorca permanece intacta cuando está madura y las semillas son más grandes. La forma doméstica se conoce como "petit épeautre" en francés, "Einkorn" en alemán, "einkorn" o "littlespelt" en inglés, "piccolo farro" en italiano y "escanda menor" en español. [1] El nombre se refiere al hecho de que cada espiguilla contiene solo un grano.
El trigo Einkorn fue una de las primeras plantas en ser domesticadas y cultivadas. La evidencia clara más temprana de la domesticación del einkorn data de 10.600 a 9.900 años antes del presente (8650 a. C. a 7950 a. C.) de Çayönü y Cafer Höyük , dos sitios arqueológicos del Neolítico B precerámico temprano en el sur de Turquía . [2] Se encontraron restos de einkorn con la momia del hombre de hielo Ötzi , fechada en 3100 a. C. [3]
El trigo Einkorn crece comúnmente en forma silvestre en la región montañosa en la parte norte del Creciente Fértil y Anatolia, aunque tiene una distribución más amplia que llega a los Balcanes y al sur hasta Jordania cerca del Mar Muerto . Es una variedad corta de trigo silvestre, generalmente de menos de 70 centímetros (28 pulgadas) de alto y no es muy productiva en semillas comestibles. [ cita requerida ]
La principal diferencia entre el einkorn silvestre y el einkorn cultivado es el método de dispersión de semillas. En la variedad silvestre, la cabeza de la semilla generalmente se rompe y deja caer los granos (semillas) de trigo al suelo. Esto facilita una nueva cosecha de trigo. En la variedad doméstica, la cabeza de la semilla permanece intacta. Mientras tal mutaciónpuede ocurrir ocasionalmente en la naturaleza, no es viable allí a largo plazo: la cabeza de la semilla intacta solo caerá al suelo cuando el tallo se pudra, y los granos no se dispersarán, sino que formarán un grupo apretado que inhibe la germinación y hace que el mutante plántulas susceptibles a enfermedades. Pero cosechar el einkorn con las cabezas de semillas intactas fue más fácil para los primeros recolectores humanos, quienes luego pudieron romper manualmente las cabezas de las semillas y esparcir los granos que no se comieron. Con el tiempo y mediante la selección, consciente o inconsciente, la preferencia humana por las cabezas de semillas intactas creó la variedad doméstica, que también tiene granos un poco más grandes que el einkorn silvestre. La einkorn domesticada, por lo tanto, requiere la siembra y la cosecha por parte de humanos para su existencia continua. [4] Este proceso de domesticación podría haber tomado solo de 20 a 200 años y el producto final fue un trigo más fácil de cosechar para los humanos. [5]
El trigo Einkorn es una de las primeras formas de trigo cultivadas , junto con el trigo emmer ( T. dicoccum ). Los cazadores-recolectores en el Creciente Fértil pueden haber comenzado a recolectar einkorn hace 30.000 años, según la evidencia arqueológica de Siria . [6] [7] [8] Aunque recolectado de la naturaleza durante miles de años, el trigo einkorn fue domesticado por primera vez aproximadamente 10,000 años AP en los períodos A (PPNA) o B (PPNB) del Neolítico Pre-Cerámico . [9] La evidencia de las huellas dactilares de ADN sugiere que la einkorn fue domesticada por primera vez cerca de Karaca Dağ.en el sureste de Turquía, una zona en la que se han encontrado varias aldeas agrícolas de PPNB. [10] Una teoría de Yuval Noah Harari sugiere que la domesticación del einkorn estaba relacionada con la agricultura intensiva para sustentar el sitio cercano de Göbekli Tepe . [11]
