Una sopera es un plato para servir alimentos como sopas o guisos , a menudo con la forma de un recipiente ancho, profundo y ovalado con asas fijas y una tapa con forma de cúpula baja con una perilla o asa. A lo largo de los siglos, las soperas han aparecido en muchas formas diferentes, algunas redondas, rectangulares o con formas fantásticas, como animales o aves silvestres. Las soperas pueden ser de cerámica, ya sea la loza vidriada llamada loza o porcelana, o de plata , y por lo general se colocan sobre una bandeja o bandeja hecha en suite.
Etimología
La sopera como pieza de vajilla llamada pot à oille —una sopa catalán-provenzal— entró en uso en la Francia de finales del siglo XVII . Explicaciones alternativas para la etimología son que está relacionada con la palabra anterior terrina , un préstamo del francés para "un plato grande, circular, de barro" [1] o que recibe su nombre en honor al héroe militar francés, el mariscal Turenne .
Historia
La prehistoria de la sopera puede remontarse al uso del cuenco comunal , pero durante el reinado de Luis XIV se desarrolló a partir de un práctico recipiente cubierto para servir en uno de los centros de mesa más ricamente ornamentados del aparato formal de la cena. Este período también vio la vieja práctica de vestir la mesa con todos los platos a la vez ( servicio a la francesa ) reemplazada por la nueva práctica de platos separados a la hora de la comida ( servicio a la Russe ) , cada entrada entrando desde las cocinas con un aire de ceremonia. La sopa siguió siendo el primer plato de la mayoría de las comidas, desde la mesa del rey hasta la del campesino, y la sopera en su fuente de servicio proporcionó la ceremonia de apertura. Las soperas naturalmente tendían a lo impresionante; El precio de subasta récord mundial obtenido por una sola pieza de plata se logró con una sopera de plata fabricada en 1733 por el platero parisino Thomas Germain , vendida en Sotheby's Nueva York el 13 de noviembre de 1996: a 10 287 500 dólares, triplicando el récord anterior.
Soperas de plata
La mayoría de las soperas de plata francesas del siglo XVII se fundieron para financiar las guerras de los últimos años de Luis y solo se pueden vislumbrar en las pinturas. Las soperas de plata ornamentadas de esa época figuran en buffets —todavía de plata y caza— de artistas como Alexandre-François Desportes , o en bodegones más modestos , como el cuadro de Jean-Baptiste-Siméon Chardin ( ilustración ), que Está fechado en 1728 pero representa una sopera de plata de forma barroca de la primera década del siglo.
Siglo dieciocho
A mediados del siglo XVIII, eran populares las soperas con formas naturalistas apropiadas, como las soperas en forma de repollo. La fábrica de porcelana de Chelsea producía soperas en forma de conejos: un catálogo de ventas de Chelsea de 1755 anunciaba una "Sopera fina en forma de conejo tan grande como la vida".
Écuelles y saucières
Las soperas son más prácticas para servir a unas seis personas. En la Francia del siglo XVIII, un pequeño cuenco individual cubierto de pie en una fuente pequeña, esencialmente una sopera individual, se llamaba écuelle (también en inglés como ecuelle). Se puede levantar por sus asas gemelas y beber directamente. La forma se utilizó para otros fines; a menudo se encuentra en los servicios higiénicos , donde su propósito es incierto. Su descendiente moderno en la vajilla es el cuenco de sopa de crema con dos asas en un plato a juego. Un pequeño plato cubierto para salsa, llamado saucière , también podría tomar la forma de una pequeña sopera; puede estar integrado con su plato ( ilustración a la derecha ), para facilitar su manejo y contener las gotas.
Chinoiserie ecuelle (no se muestra el platillo a juego), Francia, porcelana de Chantilly , c. 1735-1740, porcelana de pasta blanda
Un saucière de loza en sabor rococó , fábrica de Veuve Perrin , Marsella, c. 1760-1780
Sopera, representando un conejo, porcelana de Chelsea , Inglaterra, porcelana con esmalte
Una sopera de cisne, porcelana de Chelsea , Inglaterra
Una sopera de porcelana de Sèvres , 1782, una vez propiedad de John y Abigail Adams
Sopera conmemorativa del Bicentenario pintada de rojo, azul y dorado. Donación de la Reina Isabel II y el Príncipe Felipe del Reino Unido, 1976
Colecciones
John T. Dorrance, miembro de la familia propietaria de Campbell's Soup , reunió, a partir de 1966, la colección representativa más grande de soperas, que ha sido donada al Museo Henry Francis DuPont Winterthur .
Ver también
- Terrina (utensilios de cocina)
Notas
- ^ The Concise Oxford Dictionary of Current English (Oxford 1995: novena edición; ed. Thompson), p. 1503
Referencias
- (Museo Getty) "Casting Nature: Machine d'Argent de François-Thomas Germain , 2006
- Colección Campbell de soperas para sopa en Winterthur